Sebze · Dioscoreaceae
İgname
Dioscorea
Sıcaklık, uzun bir çit sistemi ve biraz sabırla igname, sana büyük ve depolanabilir yumrularla karşılık verir.
Tam güneş
Her 5–7 gün
20–30°C
240–330 gün
Genel Bakış
Daha önce hiç igname yetiştirmediysen, binlerce yıldır bu sarılıcı tropik sarmaşığa güvenen Afrika, Asya ve Karayipler'deki aşçılarla iyi bir arada olursun. Toprak altında şişen nişastalı yumruları için yetiştirilir ve Dioscorea cinsine aittir; adını sürekli ödünç aldığı tatlı patatesten oldukça farklı bir bitkidir. Dünyanın ignamelerinin çoğu Batı ve Orta Afrika'da yetiştirilir, bunun büyük kısmı beyaz Gine ignamesidir, bu yüzden çok eski ve hoşgörülü bir geleneğe katılıyorsun.
Bunlar cömert, iyi boyutlu bitkilerdir, bu yüzden onlara yer vermekten çekinme. Sarmaşıklar 2,1 metreye tırmanır ve güçlü bir destekle daha da yükseğe çıkar, bu yüzden uzun ve sağlam bir çit sistemi tam dikim sırasında kurulur. Toprak altında yumrular şaşırtıcı derecede büyüyebilir, bir kanatlı igname zaman zaman 45 kilograma ulaşır, ama çoğu insanın mutfak için yetiştirdiği ignameler çok daha küçük ve kolay elde edilebilir kalır.
Bir ignamenin senden gerçekten istediği şey sıcaklık ve sabırdır. 8 ila 11 aylık uzun bir süre boyunca sıcak mevsim ekini olarak yetişir, bu yüzden donun uğramadığı yerlerde mutlulukla yerleşir veya sezonun kısa olduğu yerlerde iç mekanda bir avantajla başlar. Pişirildikten sonra yumru rahatlatıcı, besleyici bir temel gıda haline gelir, ama asla çiğ yenmemesi gerektiğini unutma.
Bakım
Kısacası: ignameye tam güneş, sıcak bir zemin ve dikim sırasında kurulan uzun bir çit sistemi ver, kendi başının çaresine baksın. O derin, gevşek, suyu iyi tahliye eden toprağı sezon boyunca düzenli nemli tut, ayda bir bol potasyumla besle ve sarmaşıklar hasada doğru sarardıkça sulamayı yavaşça azalt.
Işık
İgnamen en mutlu haline tam güneşte ulaşır, bu hem uzun tırmanışı hem de altta dolan yumruları besler. Elinde sadece o varsa hafif bir kısmi gölgeye de katlanır, ama büyüme daha yumuşak ve hasat daha küçük olur, bu yüzden ona elinden geldiğince en aydınlık yeri ver.
Su
Sarmaşıklar ve yumrular dolarken uzun büyüme sezonu boyunca toprağı düzenli nemli tutmayı hedefle, bu genellikle her 5 ila 7 günde bir sulama demektir. Yapraklar hasada doğru sararmaya başladığında sulamayı iyice azaltabilirsin ve zemini su birikintili bırakmamaya çalış, çünkü yumruları çürüten şey ıslak topraktır.
Toprak
Köklere yumruların çatallanmadan uzayabilmesi için organik maddece zengin, derin, gevşek, suyu iyi tahliye eden kumlu bir balçık toprak ver. 5,5 ila 6,5 arasında hafif asidik bir pH onları memnun eder ve toprağın ağır tarafındaysa yumuşak tümsekler veya sırtlar suyun tahliye olmasına yardımcı olur.
Sıcaklık
Unutma, bunlar özünde tropik bitkilerdir ve en rahat ettikleri aralık 20°C ile 30°C arasıdır. Dona karşı hiç tahammülleri yoktur, bu yüzden yumru parçalarını dikmeden önce toprağın gerçekten iyice ısınmasını bekle.
Nem
İgnameler tropik geçmişlerine uygun olarak yaklaşık %60 ila %90 arasında nemli havadan hoşlanır. Ama o nemi havadar bir dikim aralığı ve düzenli bir çit sistemiyle birleştir, çünkü kalabalık, ıslak yapraklar tam da antraknozun sevdiği şeydir.
Gübreleme
Büyüme sezonu boyunca ayda bir kez, potasyum açısından zengin dengeli bir gübreyle besle, çünkü güçlü ve sağlıklı yumruları oluşturan şey o potasyumdur. Uzun sezon boyunca az az ve sık sık beslemek, tek bir büyük ağır dozdan çok daha fazla iyilik yapar.
Budama
Neyse ki burada yapılacak çok az budama var. Sarılıcı sarmaşıkları dikim sırasında kurulan uzun, sağlam bir çit sistemi veya kazıklara yönlendir, ardından ölü veya hastalıklı yaprakları topla ve sarmaşıkları yerden yukarıda tut.
Boyut ve aralık
Destekleri üzerinde sarmaşıklar 2 ila 9 metre arasında herhangi bir yüksekliğe tırmanabilir, her bitki ise tabanda kabaca 60 ila 120 cm genişler. Onlara bu alanı rahat bir vicdanla ver, çünkü iyi hava akımı hastalığa yerleşecek çok daha az yer bırakır.
Ekim zamanı
İgnameler, sıcaklık ve uzun bir takvim etrafında kurulan kendi nazik programlarını takip eder. Yazların kısa sürdüğü bir yerde yaşıyorsan yumru parçalarına birkaç hafta önceden iç mekanda bir avantaj sağla, ardından ancak don geçip toprak ısındığında dışarı taşı. Yaklaşık 8 ila 11 ay sonra sarmaşıklar sararıp solduğunda yumruların toplamaya hazır olacaktır.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Serin iklimlerde, dışarı dikmeden yaklaşık 4 ila 6 hafta önce tohumluk yumru parçalarını sıcak, gölgeli koşullarda önceden filizlendir.
- Dikim: Toprak ısındığında ve tüm don tehlikesi geçtiğinde (kabaca ilkbaharın ortası ile sonu arasında) yumru parçalarını dışarı dik; dikim sırasında uzun bir çit sistemi veya kazık kur.
- Hasat: Yumruları dikimden 8 ila 11 ay sonra, sarmaşıklar sararıp geri çekildiğinde hasat et.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -7°C
Sorun giderme
İgnamedeki aksaklıkların çoğu iki yerden birinde ortaya çıkar: boğucu havalarda yapraklarda veya toprağı kazdığında yumrularda. İyi haber, yaprak sorunlarını erken yakalamak ve dikmeden önce toprağı doğru hazırlamak bunların çoğunu önler. Aşağıda bitkinin semptomunu bul, hâlâ işe yarayacağı sırada harekete geç ve bil ki çoğu aksilik telafi edilebilir.
Yapraklara yayılan koyu, yanmış lekeler
Bunu fark edersen panik yapma: bu, su ignamesinin en ciddi yaprak hastalığı olan igname antraknozu ve sıcak, ıslak havanın kalabalık, kapalı bir örtüyle buluştuğunda ortaya çıkar. Koyu lekeler genellikle aşağıdan başlayıp yukarı doğru ilerler ve kendi haline bırakılırsa gövdelere de geçebilir. En kötü etkilenen yaprakları topla, sarmaşıkları daha geniş aralık ve düzenli bir çit sistemiyle aç ve üstünlüğü korumak için dayanıklı çeşitlere ve temiz dikim malzemesine güven.
Çözüm:
- Ağır enfekte olmuş yaprakları çıkarıp yok et
- Aralık açarak ve düzenli bir çit sistemiyle hava akımını iyileştir
- Dayanıklı çeşitler dik ve gerektiğinde uygun bir mantar ilacı uygula
Kazdığında küçük, çatallı veya yumuşak yumrular
Yumrular biçimsiz veya yumuşak çıkıyorsa neden genellikle ıslak veya sıkışmış bir zemin, bazen de gelişen kökleri kemiren kök ur nematodlarıdır. Ağır, ıslak toprak eti çürütür, taşlı veya sığ zemin ise çatallanmaya ve bükülmeye yol açar. Derin, gevşek, suyu iyi tahliye eden tümsekler içinde yetiştir, sarmaşıklar geri çekilir çekilmez ürünü topla ve depolamadan önce yumruların kuru, havadar bir yerde iyileşmesine izin ver.
Çözüm:
- Sarmaşıklar geri çekilir çekilmez hemen hasat et ve yumruları kuru, havadar bir yerde iyileştir
- Çürük yumruları at
- Bulaşık topraktan uzaklaş ve yeniden dikmeden önce drenajı iyileştir
Kemirilmiş yapraklar ve sarmaşıkta toplanan küçük zararlılar
Dağınık, delikli yapraklar genellikle yaprakla beslenen böcekleri işaret eder, yaprak eklem yerlerine sıkışmış yapışkan küçük kümeler ise özsu emen unlu bitler veya yumuşak kabuklu bitlerdir. Yaprakların alt yüzeyine ve gövde eklemlerine hızlı bir bakış hangi ziyaretçiyle karşı karşıya olduğunu gösterir. Hafif durumları su ile yıka veya elle topla, inatçı olanlar için böcek öldürücü sabuna yönel ve bitkileri güçlü ve sağlıklı tutarak hasarı kolayca atlatmalarını sağla.
Çözüm:
- Hafif istilaları elle topla veya suyla yıka
- Israrlı istilaları böcek öldürücü sabun veya uygun bir insektisitle tedavi et
- Doğal avcıları teşvik et
Zehirlilik
Pişmiş igname konusunda endişelenecek bir şey yok, o güvenli ve sıradan bir besindir. Saygı göstermen gereken kısım çiğ yumrudur: çiğ et acı saponinler ve cildi tahriş eden kristaller içerir, yabani veya acı türler ise zehirli alkaloit diyoskorini barındırır. Her ignameyi tabağa gelmeden önce pişir, çiğ yumruları ve kırpıntıları evcil hayvanların ve çocukların erişemeyeceği bir yerde tut ve kesilmiş çiğ eti tuttuktan sonra ellerini yıka.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Dikkat
Çiğ yumrudan veya sarmaşıktan bir ısırık, bir kediyi bir süreliğine salyalı ve iştahsız bırakabilir, bu yüzden en iyisi onu uzak tutmaktır. Sadece biraz pişmiş igname ikram etmeye değer.
Köpekler Dikkat
Bir köpek çiğ yumruyu veya yaprakları çiğnerse, biraz hafif salya ve mide bulantısı bekle, çünkü çiğ et acı saponinler ve tahriş edici kristaller taşır.
Atlar Dikkat
Çiğ yumruyu ve sarmaşıkları atların erişemeyeceği bir yerde tut, çünkü bir lokma hafif bir sindirim rahatsızlığına yol açabilir.
Tavşanlar Dikkat
Çiğ igname bir tavşanın nazik midesi için fazla keskin ve saponince zengindir, bu yüzden onun her zamanki yeşilliklerine bağlı kal ve yumruları ile yaprakları kafesin iyice dışında tut.
Çiftlik hayvanları Dikkat
Sığırlar, keçiler ve koyunlar yaprakları veya başıboş bir çiğ yumruyu ısırabilir, bu da özellikle acı yabani türlerde geçici bir mide rahatsızlığına yol açabilir.
Kuşlar Dikkat
Bahçe kümes hayvanları çiğ yumru artıklarına ve kabuklarına tepki gösterebilir, bu yüzden kırpıntıları kümesten uzak tut ve paylaşmaya karar verdiğin her şeyi pişir.
Insanlar Pişmiş yumru güvenli
Pişmiş igname dünya çapında sevilen besleyici bir temel gıdadır. Yumruyu asla çiğ yeme, acı veya yabani türleri durulayıp iyice pişir ve cildi tahriş edebilecek kesilmiş çiğ eti tuttuktan sonra ellerini yıka.
İgnameyi her zaman yemeden önce pişir ve çiğ yumruyu asla yeme. Yabani ve acı ignameler diyoskorin içerir ve güvenli olması için ıslatma/durulama ile uzun pişirme gerektirebilir. Kesilmiş çiğ yumruları elle tutmak cildi tahriş edebilir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
İgname, düzenli bir bahçe çeşidi sırası değil, gerçekten bütün bir yenilebilir tür cinsidir, bu yüzden aşağıdaki isimler adlandırılmış çeşitler değil karşılaşacağın türlerdir. İşe başlarken bilmeye değer temel türler bunlardır.
Dioscorea alata (su / kanatlı / büyük igname)
Bu, her yerde en yaygın yetiştirilen ignamedir; köşeli, kanatlı gövdeleri ve içi beyazdan mora kadar değişebilen çok büyük yumrularıyla kolayca tanınır.
Dioscorea rotundata (beyaz Gine ignamesi)
Batı ve Orta Afrika'nın büyük kısmını besleyen, dünyanın igname üretiminin büyük çoğunluğunu gerçekleştiren bölgenin temel gıdası.
Dioscorea esculenta (küçük igname)
Büyük ignamelerden daha tatlı bir lezzete sahip, daha küçük ve körpe yumrular taşıyan dikenli, ufak bir sarmaşık.
Dioscorea bulbifera (hava patatesi)
Çoğunlukla sarmaşıklarını noktalayan havadaki tomurcukları için yetiştirilir, ama birçok formu acı ve zehirlidir ve ABD'nin güneydoğusunda istilacı hale gelmiştir.
Nasıl çoğaltılır
İşte içini rahatlatacak kısım: ignameler zahmetli tohumdan değil, doğrudan yumruların kendisinden büyür. Temiz, sağlıklı bir dikim stokun olduğunda taze bir ekin başlatmak gerçekten oldukça basittir.
Soğan ve kormlarOrta
İlkbahar, don tehlikesi geçtikten ve toprak ısındıktan sonra · Filizlenmesi 3 ila 6 hafta sürer
İgnameler, basitçe tohumluk yumru parçaları veya yaklaşık 100 ila 300 gram ağırlığındaki küçük bütün yumrular olan yumru parçalarından başlar; don geçtikten sonra ilkbaharda sıcak toprağa yerleştirilirler. Önce sıcak ve gölgeli bir yerde önceden filizlendirirsen daha hızlı harekete geçerler, her iki durumda da filizlenmeleri yaklaşık 3 ila 6 hafta sürer.
Soğan ve kormlarOrta
İlkbahar · Filizlenmesi 3 ila 6 hafta sürer
D. alata ve D. bulbifera gibi birkaç tür, yaprak eklem yerlerinde küçük havadaki tomurcuklar da oluşturur. Bunları topla ve ilkbaharda küçük yumrular gibi toprağa yerleştir; aynı 3 ila 6 haftalık süre içinde filizlenirler.
Efsaneler
İgname ve tatlı patates, tek bir sebzenin sadece iki farklı adıdır.
Bu kolay bir karıştırmadır, ama gerçek bir igname Dioscoreaceae familyasından bir Dioscorea'dır ve gündüzsefası familyasından Ipomoea batatas olan tatlı patatesle hiçbir ilgisi yoktur. Aslında, ABD süpermarketlerinde "yam" olarak satılan ürünlerin çoğu gerçekte tatlı patatestir, bu yüzden etiket sana hiç yardımcı olmaz.
Bir igname yumrusu, tıpkı bir havuç gibi topraktan çıkar çıkmaz çiğ yenebilir.
Bunu ciddiye almakta fayda var. Çiğ igname acı saponinler ve cildi tahriş eden kristaller taşır, yabani veya acı türler ise zehirli alkaloit diyoskorin barındırır, bu yüzden ignameler her zaman önce pişirilmelidir. Bazı yabani türler güvenle yenebilmeden önce ıslatma ve durulama bile gerektirir.