Légume · Basellaceae
Épinard de Malabar
Basella alba
Offre-lui de la chaleur, un arrosage régulier et un support à escalader, et cette liane facile te récompensera de feuilles tout l'été.
Plein soleil
Tous les 2–4 jours
15–35°C
50–70 jours
Aperçu
Si le véritable épinard fane dès l'arrivée de l'été, rassure-toi, car l'épinard de Malabar se plaît justement dans la chaleur qui lui est fatale. Le nom peut prêter à confusion, car il n'a aucun lien avec le véritable épinard. Ce que tu cultives est une douce liane volubile de la famille des Basellacées, née sous les tropiques et amoureuse de la chaleur.
Tu t'étonneras de voir avec quel enthousiasme elle grimpe, atteignant 1,8 à 3 m sur un treillage en une seule saison chaude. Les feuilles sont épaisses et brillantes, avec un goût doux et légèrement citronné, délicieuses fraîches en salade ou cuites jusqu'à devenir tendres comme l'épinard, où elles apportent un léger effet épaississant aux soupes et sautés.
Le meilleur, c'est qu'elle pardonne aux débutants. Une fois bien installée, il lui suffit de soleil, d'une humidité constante et d'un support vertical à saisir, avec un pincement des extrémités de temps en temps pour plus de feuilles. Si elle commence à fleurir, ne t'inquiète pas, casse simplement ces épis et la plante se remet à produire des feuilles tendres pour toi.
Entretien
La version courte : offre-lui plein soleil et une vraie chaleur, avec un treillage solide à escalader. Garde le sol uniformément humide, nourris-la pendant la saison, et pince les extrémités pour retarder doucement la floraison, et tout se passera bien.
Lumière
Cette liane est la plus heureuse en plein soleil, où elle pousse le mieux, bien qu'elle accepte volontiers un peu d'ombre l'après-midi dans un jardin très chaud. Plus tu lui donnes de soleil, plus tu obtiens de feuilles, ce qui est vraiment tout l'intérêt de la chose.
Arrosage
Essaie de garder le sol uniformément humide, en arrosant environ tous les 2 à 4 jours et un peu plus souvent lors d'une vague de chaleur. Si le sol sèche trop, la liane se précipite vers la floraison, ce qui réduit justement les feuilles que tu attendais, donc un arrosage régulier garde tout le monde content.
Sol
Installe-la dans un terreau riche et bien drainé, plein de matière organique, et elle se sentira chez elle. Un pH de 6,0 à 6,8, légèrement acide, lui convient à merveille et garde les feuilles tendres et douces.
Température
La chaleur est vraiment le cœur du sujet ici. La liane pousse le mieux entre 15 °C et 35 °C et boude tout simplement le froid, alors prends ton temps et laisse le sol se réchauffer avant de la planter dehors.
Humidité
Contrairement à la plupart des légumes-feuilles, celle-ci adore l'air humide et donne le meilleur d'elle-même entre 60 % et 90 % d'humidité relative. Cette affection pour l'humidité explique justement pourquoi elle s'épanouit dans les étés lourds qui font ployer le véritable épinard.
Fertilisation
Nourris-la une fois par mois pendant la saison de croissance avec un engrais équilibré à dominante azotée. Ce petit surplus d'azote encourage la croissance feuillue qui fait tout l'intérêt de cette liane dans ton jardin.
Taille
Pince souvent les extrémités en croissance pour encourager une ramification touffue et garder ces feuilles tendres qui continuent d'arriver. Tout aussi utile, casse les épis floraux dès que tu les remarques, car la floraison est ce qui rend les feuilles petites et coriaces.
Rempotage
Comme elle est cultivée en annuelle, elle a rarement besoin d'un véritable rempotage, mais surpote une plante en pot quand ses racines remplissent l'espace. Garde un œil attentif sur les racines qui tournent en cercle dans le pot, un flétrissement rapide entre deux arrosages, et une croissance qui stagne.
Taille et espacement
Sur un treillage, cette liane grimpe jusqu'à 1,8 à 3 m de hauteur et s'étale sur 30 à 90 cm de largeur. Offre-lui un support vertical solide et un peu d'espace pour que l'air circule doucement à travers les feuilles.
Quand planter
Cette liane adore la chaleur et l'attend patiemment, inutile donc de se précipiter. Sème les graines en intérieur dans les dernières semaines de l'hiver, puis installe tes jeunes plants dehors seulement une fois les gelées passées et le sol réchauffé. À partir de là, tu peux cueillir les feuilles avec plaisir tout au long des mois chauds.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant la dernière gelée prévue du printemps
- Plantation: Une fois tout risque de gelée écarté et le sol chaud (au dessus d'environ 18 °C), palissée sur un treillis ou un autre support vertical
- Récolte: récolter les feuilles en continu une fois les lianes bien installées, pendant toute la saison chaude
Rusticité
Température: jusqu'à -18°C
Problèmes courants
Presque tout ce qui peut mal tourner ici se montre d'abord sur les feuilles ou par une pause dans la croissance, et la bonne nouvelle est que la plupart des problèmes se corrigent facilement. Repère les premiers signes et tu pourras continuer à récolter des feuilles tendres pendant longtemps. Trouve ce qui correspond ci-dessous, puis interviens avec douceur tant que cela aide encore.
Plants chétifs et flétris avec des galles noueuses sur les racines
Des renflements noueux sur les racines signalent généralement des nématodes à galles, de minuscules parasites du sol qui empêchent la plante de boire et de se nourrir. Malheureusement, une plante gravement atteinte ne peut pas être sauvée, arrache-la et détruis-la, puis déplace la culture vers une plante-hôte que les nématodes ne peuvent pas coloniser. Enrichir le sol en matière organique l'aide lentement à mieux se défendre les saisons suivantes.
Solution :
- Retire et détruis les plants fortement infestés
- Fais tourner avec des cultures non hôtes
- Amende le sol avec de la matière organique pour soutenir les organismes bénéfiques
Des épis floraux apparaissent et les feuilles deviennent petites et coriaces
Quand la liane envoie des épis de petites fleurs et de baies sombres, elle est discrètement passée en production de graines, et les feuilles commencent à rétrécir et à durcir. Des jours plus courts, la chaleur et les périodes sèches la poussent tous vers cela. Il n'y a aucun mal fait, alors pince les épis floraux dès que tu les vois, garde le sol uniformément humide, et récolte souvent les extrémités pour la ramener vers la production de feuilles.
Solution :
- Pince rapidement les épis floraux
- Garde le sol uniformément humide
- Récolte fréquemment les extrémités
Petites taches brunes bordées de sombre sur les feuilles
Ces petites taches sont la cercosporiose, un champignon qui apparaît lors des périodes chaudes, humides et moites, et c'est plus une nuisance qu'une crise. Retire délicatement les feuilles marquées, aère la liane en espaçant davantage le treillage pour que l'air circule, et arrose au niveau du sol pour que le feuillage reste sec.
Solution :
- Retire et jette les feuilles atteintes
- Améliore la circulation de l'air et l'espacement du treillage
- Arrose au niveau du sol pour garder le feuillage sec
Les tiges s'étalent et s'emmêlent au sol
L'épinard de Malabar est une liane volubile qui a besoin de quelque chose à saisir, et sans support les tiges se contentent de courir au sol et de s'emmêler. C'est facile à corriger : installe un treillage, une clôture ou un tuteur solide dès la plantation et guide les jeunes pousses dessus, car cette liane grimpe volontiers au-delà de 1,8 à 3 m.
Solution :
- Installe un treillage, une clôture ou un tuteur solide
- Guide délicatement les jeunes pousses sur le support
Toxicité
Tu peux te détendre complètement avec celle-ci, car c'est un légume et non une plante dangereuse. Toutes ses parties sont sans danger pour les chats, les chiens, le bétail et les jeunes enfants, et les feuilles sont faites pour ton assiette. La seule chose à retenir, c'est qu'elles sont riches en oxalates, tout comme le véritable épinard, ce qui compte seulement pour les personnes sujettes aux calculs rénaux.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Il n'y a vraiment rien à craindre ici. Un chat qui grignote une feuille pourrait au pire avoir un léger trouble digestif passager, comme s'il goûtait n'importe quelle verdure inconnue.
Chiens Aucun
Parfaitement sans danger pour les chiens. Les feuilles et les tiges ne contiennent aucune toxine, donc un chiot curieux peut mâcher la liane sans qu'il ne lui arrive rien.
Chevaux Sans danger
Aucun danger pour les chevaux non plus. C'est un légume-feuille et non une plante toxique, et un cheval qui en broute ne rencontrera aucun problème.
Lapins Sans danger
Les lapins peuvent profiter des feuilles fraîches sans souci. Comme pour tout légume-feuille, introduis-le simplement petit à petit pour qu'il reste une part modeste et équilibrée de leur alimentation.
Bétail Sans danger
Les bovins, chèvres et moutons sont bien à l'abri avec cette liane. Le feuillage ne contient rien de nocif et est même parfois cultivé comme fourrage pour eux.
Oiseaux Sans danger
Les oiseaux de compagnie et de basse-cour peuvent goûter les feuilles sans inquiétude. La plante ne contient aucun composé qui pourrait leur faire du mal.
Personnes Sans danger
C'est un légume de cuisine, mangé cru ou cuit, alors régale-toi sans crainte. La seule petite réserve est que les feuilles sont riches en oxalates, bon à savoir si tu es sujet aux calculs rénaux.
Les feuilles sont riches en oxalates (comme le véritable épinard), une considération alimentaire pour les personnes sujettes aux calculs rénaux, et non une préoccupation d'empoisonnement pour les animaux.
Variétés
Tu ne rencontreras que deux formes dans la plupart des jardins, et elles diffèrent surtout par la couleur de leurs tiges. Toutes deux poussent de la même façon facile et ont un goût très proche, donc l'une comme l'autre est un choix sans souci.
Basella alba (verte)
C'est la forme courante à tige verte, facile à reconnaître à ses tiges vertes et ses feuilles vertes épaisses et charnues.
Basella alba 'Rubra'
Avec ses tiges et nervures d'un rouge chaud à violet, celle-ci est assez jolie pour être cultivée aussi bien comme ornementale que pour la cuisine.
Comment multiplier
Multiplier cette liane est merveilleusement simple, et tu peux partir soit de graines, soit d'une bouture prélevée sur une plante que tu possèdes déjà, selon ce qui te semble le plus facile.
SemisFacile
Démarre en intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée, ou sème directement une fois le sol réchauffé · Germination en environ 10 à 21 jours ; faire tremper ou scarifier l'enveloppe dure des graines accélère la levée
Tu peux démarrer les graines en intérieur 6 à 8 semaines avant ta dernière gelée, ou les semer directement dans un sol chaud une fois le froid définitivement parti. L'enveloppe des graines est un peu dure, alors fais-les tremper toute une nuit d'abord, et tes semis devraient doucement percer le sol en environ 10 à 21 jours.
Boutures de tigeFacile
Pendant la saison chaude de croissance · Les racines se forment en environ 1 à 3 semaines dans des conditions chaudes et humides
Prélever des boutures pendant la saison chaude de croissance est la façon la plus rapide et la plus facile d'obtenir de nouvelles plantes. Il suffit de placer une tige saine dans l'eau ou un mélange humide, et elle s'enracinera en environ 1 à 3 semaines, te donnant une jeune liane fraîche avec presque aucun effort.
Idées reçues
L'épinard de Malabar est une sorte de véritable épinard.
Les deux ne partagent vraiment qu'un nom et un rôle en cuisine. L'épinard de Malabar est une liane volubile de la famille des Basellacées, sans aucun lien botanique avec le véritable épinard (Spinacia oleracea, de la famille des Amaranthacées), et il fait volontiers office de substitut de saison chaude quand le vrai épinard monte en graine sous la chaleur estivale.
Puisqu'il a le goût de l'épinard, il doit forcément être libre des inconvénients de l'épinard.
Il en partage en réalité un des plus notables, ce qui mérite un petit avertissement en douceur. Les feuilles sont riches en oxalates, tout comme le véritable épinard, ce qui est simplement bon à garder en tête si tu es sujet aux calculs rénaux.