Gemüse · Basellaceae
Malabar-Spinat
Basella alba
Gib ihm Wärme, einen gleichmäßigen Schluck Wasser und etwas zum Klettern, und diese genügsame Rankpflanze belohnt dich den ganzen Sommer mit Grün.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
15–35°C
50–70 Tage
Überblick
Wenn echter Spinat bei dir jeden Sommer welkt, sei getrost, denn Malabar-Spinat fühlt sich genau in der Hitze wohl, die ihm zu schaffen macht. Der Name kann täuschen, denn er ist mit echtem Spinat gar nicht verwandt. Was du hier anbaust, ist eine sanft windende Rankpflanze aus der Familie der Basellaceae, die in den Tropen zu Hause ist und Wärme liebt.
Du wirst überrascht sein, wie eifrig er klettert und in einer einzigen warmen Saison 1,8 bis 3 m an einem Rankgerüst emporwächst. Die Blätter sind dick und glänzend, mit einem milden, leicht zitrusartigen Geschmack, herrlich frisch im Salat oder weich gekocht wie Spinat, wo sie Suppen und Pfannengerichten eine sanfte Bindung verleihen.
Am schönsten ist, dass er Anfängern verzeiht. Ist er einmal angewachsen, brauchst du ihm nur Sonne, gleichmäßige Feuchtigkeit und etwas Aufrechtes zum Festhalten zu bieten und ab und zu die Triebspitzen zu kneifen, damit mehr Blätter kommen. Beginnt er zu blühen, keine Sorge, brich einfach die Blütenstände ab, und die Pflanze kehrt zur zarten Blattproduktion zurück.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihm volle Sonne und echte Wärme, mit einem stabilen Rankgerüst zum Klettern. Halte die Erde gleichmäßig feucht, dünge während der Saison, und kneife die Triebspitzen aus, um die Blüte sanft hinauszuzögern, dann machst du alles richtig.
Licht
Diese Rankpflanze ist in voller Sonne am glücklichsten, wo sie am kräftigsten wächst, nimmt aber in einem sehr heißen Garten auch gern etwas Nachmittagsschatten an. Je mehr Sonne du ihr geben kannst, desto mehr Blätter bekommst du, und genau darin liegt der ganze Reiz.
Gießen
Versuche, die Erde gleichmäßig feucht zu halten, gieße etwa alle 2 bis 4 Tage und bei einer Hitzewelle etwas häufiger. Trocknet die Erde zu stark aus, geht die Pflanze rasch in die Blüte, wodurch genau die Blätter kleiner werden, auf die du dich gefreut hast, also hält ein gleichmäßiger Wasserschluck alle glücklich.
Boden
Setze ihn in einen reichhaltigen, gut durchlässigen Lehmboden voller organischer Substanz, und er fühlt sich pudelwohl. Ein pH-Wert von 6,0 bis 6,8, also leicht sauer, steht ihm ausgezeichnet und lässt die Blätter schön weich und zart nachkommen.
Temperatur
Wärme ist hier wirklich der Kern der Sache. Die Rankpflanze wächst am besten zwischen 15 °C und 35 °C und schmollt in der Kälte einfach, also hab Geduld und lass die Erde sich erwärmen, bevor du sie auspflanzt.
Luftfeuchtigkeit
Anders als die meisten Blattgemüse liebt diese Pflanze feuchte Luft und gedeiht am besten bei 60 % bis 90 % relativer Luftfeuchtigkeit. Genau diese Vorliebe für Feuchtigkeit lässt sie in den schwülen Sommern gedeihen, die echtem Spinat zu schaffen machen.
Düngen
Dünge monatlich während der Wachstumszeit mit einem ausgewogenen, stickstoffbetonten Dünger. Dieser kleine zusätzliche Stickstoff fördert genau das Blattwachstum, das diese Rankpflanze so lohnenswert macht.
Schneiden
Kneife häufig die Triebspitzen, um eine buschige Verzweigung zu fördern und dafür zu sorgen, dass immer wieder zarte Blätter nachkommen. Genauso hilfreich ist es, Blütenstände abzubrechen, sobald du sie bemerkst, denn das Blühen macht die Blätter klein und zäh.
Umtopfen
Da sie als einjährige Pflanze kultiviert wird, braucht sie selten ein echtes Umtopfen, aber topf eine Kübelpflanze um, sobald ihre Wurzeln den Platz ausfüllen. Achte freundlich auf Wurzeln, die den Topf umkreisen, schnelles Welken zwischen den Gießgängen und stockendes neues Wachstum.
Größe & Abstand
An einem Rankgerüst klettert diese Pflanze 1,8 bis 3 m hoch und breitet sich 30 bis 90 cm aus. Biete ihr eine stabile senkrechte Stütze und etwas Abstand, damit Luft sanft durch die Blätter ziehen kann.
Wann pflanzen
Diese Rankpflanze liebt Wärme und wartet geduldig darauf, also gibt es keinen Grund zur Eile. Säe die Samen im letzten Winterdrittel drinnen aus und setze die Jungpflanzen erst ins Freie, wenn der Frost vorbei ist und sich der Boden warm anfühlt. Von da an kannst du die ganzen warmen Monate über fröhlich Blätter ernten.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem erwarteten letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: Nachdem jede Frostgefahr vorüber ist und der Boden warm ist (über etwa 18 °C), an einem Rankgitter oder einer anderen senkrechten Stütze hochgezogen
- Ernte: Blätter fortlaufend ernten, sobald die Ranken etabliert sind, über die gesamte warme Jahreszeit hinweg
Winterhärte
Temperatur: bis -18°C
Probleme lösen
Fast alles, was hier schiefgehen kann, zeigt sich zuerst an den Blättern oder in einer Pause im frischen Wachstum, und die gute Nachricht ist, dass sich das meiste leicht beheben lässt. Erkenne die frühen Anzeichen, und du kannst noch lange zarte Blätter ernten. Finde unten, was zu deiner Pflanze passt, und greife freundlich ein, solange es noch etwas bringt.
Verkümmerte, welkende Pflanzen mit knotigen Wucherungen an den Wurzeln
Knotige Anschwellungen an den Wurzeln bedeuten meist wurzelknotenbildende Nematoden, winzige Bodenschädlinge, die die Pflanze am Trinken und Fressen hindern. Leider lässt sich eine stark befallene Pflanze nicht mehr retten, also hebe sie aus und entsorge sie, und verlege das Beet zu einer Kultur, auf der die Nematoden nicht leben können. Die Erde langsam mit organischer Substanz anzureichern hilft ihr, sich in künftigen Saisons besser zu wehren.
Lösung:
- Stark befallene Pflanzen entfernen und vernichten
- Zu nicht anfälligen Kulturen wechseln
- Boden mit organischer Substanz verbessern, um nützliche Organismen zu fördern
Blütenstände erscheinen, und die Blätter werden klein und zäh
Wenn die Rankpflanze Stände kleiner Blüten und dunkler Beeren treibt, hat sie still auf Samenbildung umgeschaltet, und die Blätter beginnen zu schrumpfen und zäh zu werden. Kürzere Tage, Hitze und Trockenphasen begünstigen das alle. Es ist kein Schaden entstanden, also kneife die Blütenstände ab, sobald du sie entdeckst, halte die Erde gleichmäßig feucht, und ernte die Triebspitzen häufig, um sie wieder zur Blattbildung zu bewegen.
Lösung:
- Blütenstände umgehend auskneifen
- Erde gleichmäßig feucht halten
- Triebspitzen häufig ernten
Kleine braune Flecken mit dunklem Rand auf den Blättern
Diese kleinen Flecken sind Cercospora-Blattfleckenkrankheit, ein Pilz, der bei warmen, nassen, feuchten Phasen auftritt, und eher ein Ärgernis als eine Krise ist. Zupfe die betroffenen Blätter vorsichtig ab, öffne die Rankpflanze mit weiterem Abstand am Rankgerüst, damit Luft zirkulieren kann, und gieße am Boden, damit das Laub trocken bleibt.
Lösung:
- Befallene Blätter entfernen und entsorgen
- Luftzirkulation und Abstand am Rankgerüst verbessern
- Am Boden gießen, damit das Laub trocken bleibt
Ranken wuchern und verheddern sich am Boden
Malabar-Spinat ist eine windende Kletterpflanze, die sich nach etwas zum Festhalten sehnt, und ohne Halt laufen die Stängel einfach flach und verknoten sich. Das lässt sich leicht beheben: Stelle beim Pflanzen ein stabiles Rankgerüst, einen Zaun oder einen Pfahl auf und führe die jungen Triebe daran entlang, denn die Pflanze klettert gern über 1,8 bis 3 m hinaus.
Lösung:
- Ein stabiles Rankgerüst, einen Zaun oder einen Pfahl aufstellen
- Die jungen Triebe sanft an die Stütze führen
Giftigkeit
Hier kannst du völlig entspannt sein, denn das ist ein Gemüse und nichts Schädliches. Jeder Teil ist unbedenklich für Katzen, Hunde, Nutztiere und kleine Kinder, und die Blätter sind für deinen Teller gedacht. Das Einzige, was du dir merken solltest, ist, dass sie reich an Oxalaten sind, genau wie echter Spinat, was nur für Menschen mit Neigung zu Nierensteinen von Bedeutung ist.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Hier gibt es wirklich nichts zu befürchten. Eine Katze, die an einem Blatt knabbert, bekommt höchstens eine milde, vorübergehende Magenverstimmung, nicht anders als beim Probieren eines unbekannten Grünzeugs.
Hunde Keine
Völlig unbedenklich für Hunde. Blätter und Stängel enthalten kein Gift, sodass ein neugieriger Hund an der Rankpflanze kauen kann, ohne dass ihm etwas passiert.
Pferde Unbedenklich
Keine Gefahr für Pferde. Das ist ein Blattgemüse und keine giftige Pflanze, und ein grasendes Pferd nimmt dadurch keinen Schaden.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen können die frischen Blätter unbesorgt genießen. Wie bei jedem Blattgemüse solltest du es nur langsam einführen, damit es ein kleiner, ausgewogener Teil ihrer Ernährung bleibt.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe sind bei dieser Rankpflanze ganz sicher. Das Laub enthält nichts Schädliches und wird ihnen mancherorts sogar als Futter angeboten.
Vögel Unbedenklich
Ziervögel und Hofvögel können die Blätter unbesorgt probieren. Die Pflanze enthält keine Stoffe, die ihnen schaden würden.
Menschen Unbedenklich
Das ist ein Küchengemüse, roh oder gekocht gegessen, also greif ruhig zu. Der einzige sanfte Hinweis ist, dass die Blätter reich an Oxalaten sind, gut zu wissen, wenn du zu Nierensteinen neigst.
Die Blätter sind reich an Oxalaten (wie echter Spinat), was für Menschen mit Neigung zu Nierensteinen eine Ernährungsfrage ist, aber kein Vergiftungsrisiko für Haustiere darstellt.
Sorten
In den meisten Gärten begegnen dir nur zwei Formen, die sich vor allem in der Farbe ihrer Stängel unterscheiden. Beide wachsen auf die gleiche unkomplizierte Weise und schmecken sich sehr ähnlich, sodass beide eine gute Wahl sind.
Basella alba (grün)
Das ist die gewöhnliche grünstängelige Form, leicht erkennbar an ihren grünen Stängeln und dicken, prallen grünen Blättern.
Basella alba 'Rubra'
Mit ihren warmen rot bis violett gefärbten Stängeln und Blattadern ist diese Form hübsch genug, um sie sowohl als Zierpflanze als auch für die Küche anzubauen.
Vermehrung
Mehr von dieser Rankpflanze zu bekommen ist wunderbar einfach, und du kannst entweder von Samen oder von einem Steckling einer bereits vorhandenen Pflanze ausgehen, je nachdem, was dir leichter fällt.
AussaatEinfach
6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen beginnen oder direkt aussäen, sobald sich der Boden erwärmt hat · Keimung in etwa 10 bis 21 Tagen; Einweichen oder Anritzen der harten Samenschale beschleunigt das Keimen
Du kannst die Samen 6 bis 8 Wochen vor deinem letzten Frost drinnen vorziehen oder sie direkt in warme Erde säen, sobald die Kälte endgültig vorbei ist. Die Samenschale ist etwas hart, also weiche die Samen zuerst über Nacht ein, dann sollten deine Sämlinge in etwa 10 bis 21 Tagen sanft aus der Erde brechen.
TriebstecklingeEinfach
Während der warmen Wachstumszeit · Wurzeln bilden sich in etwa 1 bis 3 Wochen bei warmen, feuchten Bedingungen
Stecklinge während der warmen Wachstumszeit zu nehmen ist der schnellste und dankbarste Weg zu mehr Pflanzen. Stelle einfach einen gesunden Stängel in Wasser oder feuchtes Substrat, und er wurzelt in etwa 1 bis 3 Wochen, wodurch du fast mühelos eine frische junge Rankpflanze bekommst.
Mythen
Malabar-Spinat ist eine Art echter Spinat.
Die beiden teilen sich wirklich nur einen Namen und eine Aufgabe in der Küche. Malabar-Spinat ist eine windende Rankpflanze aus der Familie der Basellaceae, ohne botanische Verwandtschaft zu echtem Spinat (Spinacia oleracea, Fuchsschwanzgewächse), und er springt gern als warmzeitlicher Ersatz ein, wenn das Original in der Sommerhitze schießt.
Weil er wie Spinat schmeckt, muss er frei von dessen Nachteilen sein.
Er teilt tatsächlich einen der bekanntesten Nachteile, daher ein sanfter Hinweis. Die Blätter sind reich an Oxalaten, genau wie echter Spinat, was einfach gut zu wissen ist, wenn du zu Nierensteinen neigst.