Légume · Rosaceae
Fraise
Fragaria × ananassa
Offre-lui plein soleil, arrosage régulier et paillis de paille propre, et le fraisier te récompensera de fruits sucrés saison après saison.
Plein soleil
Tous les 2–4 jours
15–25°C
90–120 jours
Aperçu
Si tu débutes, le fraisier est une plante idéale pour se lancer. Il appartient à la famille des rosacées et pousse en vivace basse et étalée, qui émet des stolons et garnit une planche presque toute seule. Une seule plantation continue de te donner des fruits pendant plusieurs années avant de demander à être renouvelée, alors tu as tout le temps d'apprendre au fil des saisons.
Il en existe plusieurs sortes, et le type que tu choisis façonne doucement ta saison. Les non remontantes mûrissent une grosse récolte en deux ou trois semaines au début de l'été, tandis que les remontantes et les variétés de jour neutre continuent de fructifier de la fin du printemps jusqu'à l'automne. Les non remontantes émettent beaucoup de stolons pour s'étendre, et les autres n'en font que quelques-uns, ce qui change simplement la façon d'entretenir la planche.
Le fraisier demande peu et rend beaucoup. Donne-lui du soleil, une humidité régulière et un lit de paille propre sous les fruits, et les fraises arrivent sucrées et sans défaut. Si la planche devient trop dense ou que les fruits reposent sur un sol humide, tu peux voir apparaître de la pourriture grise et des fraises molles et gâtées, mais c'est facile à prévenir et il n'y a pas de quoi s'inquiéter.
Entretien
La version courte : plein soleil, un sol maintenu humide avec environ 2,5 à 4 cm d'eau par semaine, une terre sableuse riche plutôt acide, et un paillis de paille propre pour garder les fraises hors du sol nu.
Lumière
Le fraisier adore le plein soleil, idéalement 8 heures ou plus par jour, et c'est ce qui rend les fruits bien sucrés. Un peu de mi-soleil ne pose pas de problème, mais une vraie ombre appauvrit la récolte et donne des fraises ternes et fades, alors offre-lui l'endroit le plus lumineux possible.
Arrosage
Garde le sol humide sans jamais être détrempé, ce qui représente environ 2,5 à 4 cm d'eau par semaine. Sois attentif pendant la floraison et la fructification, et arrose toujours au pied pour que les feuilles et les fruits restent secs.
Sol
Plante dans une terre sableuse bien drainée, enrichie de beaucoup de matière organique. Un pH de 5,8 à 6,5, légèrement du côté acide, leur convient le mieux, et c'est ce bon drainage qui tient discrètement la pourriture des racines à distance.
Température
Les fraisiers sont le plus heureux dans une plage de 15°C à 25°C. Ils sont assez rustiques pour passer l'hiver en pleine terre, même si les fleurs et les fruits souffrent dès que la chaleur estivale grimpe bien au-dessus de cette plage.
Humidité
Une humidité moyenne de 40 % à 70 % leur convient très bien, alors il n'y a aucun chiffre à surveiller. La circulation de l'air compte bien davantage, car un air immobile et humide autour de plants trop serrés est ce qui laisse s'installer la pourriture grise et les champignons foliaires.
Fertilisation
Apporte un engrais équilibré 10-10-10 au printemps à la plantation, puis de nouveau après la rénovation estivale. Vas-y doucement sur l'azote au printemps avec les non remontantes en fruit, sinon tu obtiens des plants mous et feuillus et tu perds la fermeté des fruits que tu espérais.
Taille
Pince les fleurs de première année des non remontantes pour qu'elles forment des couronnes solides, et éclaircis les stolons pour que la planche ne s'entasse pas. Rénove les planches de non remontantes après la récolte en fauchant le vieux feuillage et en éclaircissant les plants, et retire chaque stolon sur les variétés de jour neutre.
Rempotage
Rafraîchis ou rempote les plants en pot tous les 1 à 2 ans, et renouvelle les planches en pleine terre tous les 3 à 4 ans. Une baisse de la taille des fruits, un séchage rapide et des racines qui tournent dans le pot sont autant de signes discrets qu'il est temps.
Taille et espacement
Les plants restent bas, atteignant 15 à 30 cm de haut, et s'étalent sur 30 à 60 cm de large à mesure que les stolons se remplissent. Donne-leur cet espace pour que l'air circule librement et que les fruits restent propres et sains.
Quand planter
Les fraisiers aiment être plantés tôt, quand la terre est encore fraîche, donc rien ne presse et tout se fait sans peine. Installe les griffes dormantes ou les jeunes plants au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé, puis réjouis-toi de cueillir des fruits du début de l'été jusqu'à l'automne, selon le type que tu cultives.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: Début du printemps, dès que le sol peut être travaillé ; installe les griffes dormantes ou les jeunes plants 2 à 4 semaines avant les dernières gelées.
- Récolte: Non remontantes : récolte sur 2 à 3 semaines au début de l'été ; de jour neutre et remontantes : récolte de la fin du printemps jusqu'à l'automne.
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La plupart des soucis du fraisier apparaissent sur les fruits, les feuilles ou les racines, et l'humidité en est presque toujours la cause. La bonne nouvelle, c'est qu'une fois les premiers signes repérés, tu peux intervenir en douceur avant que quoi que ce soit ne se propage dans la planche. Trouve ci-dessous l'image qui ressemble à la tienne, puis agis tant que ton aide compte encore.
Petits plants flétris qui stagnent pendant les périodes sèches
C'est la plus dure à entendre, car une pourriture du sol comme la pourriture du cœur rouge ou la verticilliose s'attaque aux racines par en dessous, et un plant se remet rarement une fois qu'elle a pris. Tu n'es pas pour autant démuni : soulève un plant en difficulté et fends une racine dans sa longueur pour vérifier, puis arrache et détruis ceux qui montrent la pourriture pour qu'elle ne se propage pas. À l'avenir, plante dans un sol bien drainé, choisis des cultivars résistants et garde tes fraisiers loin des endroits qui ont récemment accueilli des tomates ou des pommes de terre.
Solution :
- Retire et détruis les plants atteints
- Améliore le drainage du sol et évite l'engorgement
Fraises molles qui brunissent sous un duvet de moisissure grise
Ne te décourage pas si tu repères ça. C'est la pourriture grise, due au champignon Botrytis cinerea, qui s'installe pendant les périodes humides et lourdes juste au moment où les fruits se colorent. Tu peux renverser la situation en cueillant souvent les fruits mûrs et en retirant délicatement ceux qui sont déjà tachés pour que les spores n'aient nulle part où aller. Un lit de paille propre, un peu d'espace pour respirer entre les plants et des fruits tenus hors du sol régleront le problème.
Solution :
- Retire et détruis sans tarder les fruits infectés
- Cueille souvent les fruits mûrs
- Améliore la circulation de l'air et garde les fruits hors du sol nu
Mouchetures pourpres et bords de feuilles rougis et brûlés
Celle-ci a l'air alarmante mais elle est plus clémente qu'il n'y paraît. C'est la brûlure et la tache des feuilles, deux champignons qui mouchettent le dessus de la feuille et brûlent les bords d'un brun rougeâtre, et ils te coûtent rarement le moindre fruit. Au moment de la rénovation, retire simplement les vieilles feuilles marquées, garde le feuillage sec, et ne recours à un fongicide homologué que dans le cas rare où une attaque prend vraiment de l'ampleur.
Solution :
- Retire et détruis le vieux feuillage infecté lors de la rénovation
- Applique un fongicide homologué si l'infection est grave
Toxicité
Voici de quoi rassurer les foyers avec des animaux : la fraise est sans danger, de la racine au stolon jusqu'au fruit. Les feuilles, les tiges et les fruits ne renferment aucun composé toxique, alors un chat, un chien ou un lapin curieux qui en croque un morceau ne risque absolument rien. Le fruit fait une friandise saine pour les animaux comme pour les humains, et se partage de préférence en petites quantités.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Tu peux être tranquille avec les chats et les fraises, car les feuilles, les stolons et les fruits ne renferment rien qui puisse leur faire du mal. Un chat curieux qui grignote un morceau se portera parfaitement bien.
Chiens Aucun
Un chien est le bienvenu près de la plante et peut même partager une fraise mûre avec toi. Garde juste la portion petite, car une grosse quantité de fruits peut un peu déranger l'estomac.
Chevaux Sans danger
Les chevaux peuvent brouter sans risque près d'une planche de fraisiers, puisque chaque partie de la plante est exempte de toute toxicité.
Lapins Sans danger
Les lapins ne courent aucun danger avec les feuilles ni les fruits, et une petite tranche de fraise de temps en temps est une jolie petite friandise pour eux.
Bétail Sans danger
Les bovins, les chèvres et les moutons peuvent brouter le feuillage en toute tranquillité, sans aucun risque toxique à craindre.
Oiseaux Sans danger
Les oiseaux mangent volontiers les fraises mûres sans en pâtir, mais attention, ils peuvent vider une planche avant que tu en aies l'occasion.
Personnes Sans danger
Les fraises sont une friandise très appréciée, sans danger à savourer fraîches ou cuites, et le reste de la plante est lui aussi inoffensif.
Aucun principe toxique n'est présent dans la plante ; le fruit mûr est comestible et sans danger pour les animaux et les humains.
Variétés
Les fraisiers se répartissent en trois grands types de fructification et une longue liste de cultivars nommés, et il est utile d'en connaître quelques-uns avant de planter. Voici ceux qui valent la peine d'être connus.
Non remontante (June-bearing)
Tu obtiens une récolte généreuse sur 2 à 3 semaines au début de l'été, plus une foule de stolons qui garnissent joyeusement la planche à ta place.
De jour neutre
Elle te donne des fruits toute la saison quelle que soit la longueur du jour, et demande peu en retour en ne faisant que quelques stolons.
Honeoye
Une non remontante merveilleusement rustique au froid, qui produit bien et te donne de grosses fraises fermes d'un rouge vif.
Albion
Une favorite de jour neutre, appréciée pour ses grosses fraises coniques et sucrées et sa résistance fiable aux maladies.
Seascape
Une variété de jour neutre indulgente et tolérante à la chaleur, qui s'installe volontiers sous une large gamme de climats.
Ozark Beauty
Une remontante très aimée qui te récompense de deux récoltes principales, une au printemps et une autre à l'automne.
Plantes compagnes
Les fraisiers se plaisent le mieux à côté de cultures basses et de plantes à pollinisateurs qui partagent la planche sans les étouffer, et le moins bien près de leurs cousines et des plantes gourmandes qui transmettent la verticilliose ou volent les nutriments.
Planter à proximité
Haricots nains: Les légumineuses fixent l'azote et concurrencent peu les racines superficielles du fraisier.
Épinard: Culture feuillue basse qui exploite bien l'espace de la planche sans faire d'ombre aux fraisiers.
Bourrache: Attire les pollinisateurs qui améliorent la nouaison des fraises.
Tenir à l'écart
Tomate: Partage la sensibilité à la verticilliose, augmentant la pression des maladies du sol.
Pomme de terre: Hôte de la verticilliose ; évite les fraisiers dans les planches récemment occupées par des pommes de terre.
Chou: Les brassicacées sont gourmandes, concurrencent pour les nutriments et peuvent rabougrir les fraisiers.
Comment multiplier
Les fraisiers comptent parmi les plantes les plus faciles à multiplier, et le plus beau, c'est qu'ils font presque tout le travail à ta place, en émettant des stolons qui s'enracinent d'eux-mêmes en plants tout neufs.
RejetsFacile
De l'été au début de l'automne · 4 à 8 semaines
Le plus agréable, c'est que les plants font l'essentiel de la multiplication à ta place. Tout l'été et jusqu'au début de l'automne, des plants filles apparaissent le long des stolons, et il te suffit d'en fixer un au sol pour qu'il s'enracine avant de le détacher du pied mère. Il s'installe en 4 à 8 semaines, et une seule non remontante peut te donner environ 120 plants issus de stolons en une saison.
DivisionModéré
Début du printemps ou après la rénovation · 4 à 6 semaines
Quand un plant a formé plusieurs couronnes au fil des ans, tu peux le soulever et le diviser pour rajeunir une planche fatiguée. Fais-le au début du printemps ou juste après la rénovation, sépare doucement les couronnes enracinées à la main, et replante-les. Chaque morceau prend racine en environ 4 à 6 semaines.
SemisExigeant
8 à 10 semaines avant les dernières gelées de printemps, à l'intérieur · 2 à 3 mois pour atteindre la taille de repiquage
Le semis est vraiment un projet réservé aux sélectionneurs et aux fraises des bois, car les fraisiers hybrides des jardins ne reproduisent pas fidèlement leur parent. Si tu veux essayer, sème à l'intérieur 8 à 10 semaines avant les dernières gelées de printemps et laisse-lui du temps, car les semis ont besoin de 2 à 3 mois pour atteindre la taille de repiquage.
Idées reçues
La fraise est une vraie baie.
On le croit facilement, mais les botanistes la classent plutôt comme un faux-fruit. La partie rouge et sucrée que tu adores se développe à partir du réceptacle, et les vrais fruits sont les minuscules akènes, ces petits points qui ressemblent à des graines parsemés sur la surface.
Laisse les non remontantes fructifier abondamment dès leur première année.
On a l'impression de gâcher quelque chose en les retenant, pourtant une récolte de première année épuise un jeune plant avant qu'il n'ait bâti ses réserves. Pince les fleurs de première année des non remontantes et les couronnes et les stolons se renforcent, te remerciant par des récoltes bien plus grosses les années suivantes.