Aromatique · Boraginaceae
Bourrache
Borago officinalis
Plante-la une seule fois, et les fleurs bleues en étoile et les abeilles reviennent joyeusement d'elles-mêmes.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
10–30°C
55–75 jours
Aperçu
La bourrache est une plante herbacée merveilleusement facile à vivre, celle aux fleurs bleu vif en forme d'étoile que les abeilles adorent tout simplement. C'est une annuelle à croissance rapide de la famille des boraginacées, qui prospère en plein soleil et tolère volontiers un sol pauvre et sec qui frustrerait des plantes plus exigeantes. Plante-la une seule fois et elle a tendance à s'installer durablement, ce qui en fait un choix charmant pour bien débuter.
Les jeunes feuilles et les fleurs ouvertes offrent un goût net, proche du concombre, délicieux dans les boissons d'été, dans les salades et en garniture confite. Toute la plante est couverte de poils rigides et hérissés, donc une paire de gants rend la récolte confortable et facile. Tu profiteras au mieux des feuilles comme des fleurs en les cueillant jeunes et tendres.
Ce que la bourrache offre en facilité, elle peut te le rendre un peu trop généreusement en étalement. Laissée à fleurir et à disperser ses graines, elle se ressème librement et surgit un peu partout dans le jardin l'année suivante, mais un léger effeuillage des fleurs fanées la garde exactement là où tu la veux, et cette petite habitude suffit.
Entretien
La version courte : donne-lui du plein soleil et un sol bien drainé, même un sol pauvre et sec. Arrose assez pour bien l'installer, puis détends-toi et réduis l'arrosage une fois qu'elle est établie, reste léger sur la fertilisation, et coupe les fleurs pour ralentir doucement son semis spontané enthousiaste.
Lumière
La bourrache adore le plein soleil, ce qui l'aide à pousser trapue et à fleurir généreusement, même si elle se contente volontiers de mi-ombre. Donne-lui trop peu de lumière et tu obtiendras une plante haute et molle qui penche et se renverse, donc un emplacement lumineux est vraiment payant.
Arrosage
Garde le sol uniformément humide en arrosant assez souvent pendant que la plante s'installe. Ensuite, elle devient assez tolérante à la sécheresse et se débrouille bien dans un sol pauvre et sec, donc tu peux réduire l'arrosage et simplement éviter l'excès d'eau.
Sol
Un sol de jardin ordinaire et bien drainé est tout ce qu'elle demande, et elle tolère même les coins pauvres et secs qui découragent d'autres herbes. Un pH de 6,0 à 7,0 lui convient le mieux, mais vraiment, la bourrache n'est pas exigeante au-delà d'un bon drainage.
Température
Elle se sent bien dans une large plage, à peu près de 10 °C à 30 °C. Le gel met fin à une bourrache annuelle, alors laisse simplement le froid passer avant de semer et tout ira bien.
Humidité
Une humidité extérieure ordinaire autour de 40 % à 60 % lui suffit amplement. Une bonne circulation d'air compte plus que n'importe quel chiffre d'humidité, car un air stagnant et confiné est ce qui invite l'oïdium sur les feuilles.
Fertilisation
La bourrache est une plante peu gourmande qui a besoin de très peu de ta part. Un peu de compost ou un engrais équilibré à la plantation suffit sur les sols pauvres, et un sol trop riche a tendance à produire des tiges faibles et molles, donc ici, moins c'est vraiment mieux.
Taille
Pince les pointes en croissance tôt pour obtenir une plante plus touffue et plus robuste, et retire les fleurs fanées pour encourager de nouvelles floraisons et freiner en douceur le semis spontané abondant. Rabats toute croissance dégingandée ou affalée pour rafraîchir le feuillage.
Rempotage
La bourrache ne se prête vraiment pas aux pots. Sa racine pivotante déteste être déplacée, donc mieux vaut la semer directement là où elle poussera plutôt que de l'empoter ou de la rempoter plus tard.
Taille et espacement
Les plants atteignent 45 à 90 cm de haut et s'étalent sur 30 à 60 cm de large. Offre à chacun cet espace pour que l'air circule librement et que l'oïdium reste à distance.
Quand planter
La bourrache prospère avec la chaleur et préfère ne pas être déplacée, donc sa saison commence simplement une fois le gel passé. Mets la graine directement dans un sol tiède de printemps, profite des fleurs bleues qui s'ouvrent dès le début de l'été, et récolte jeunes feuilles et fleurs jusqu'à l'automne.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Généralement déconseillé ; la bourrache a un pivot et supporte mal la transplantation. Si tu la démarres à l'intérieur, sème en godets profonds 3 à 4 semaines avant la dernière gelée.
- Plantation: Sème en direct après la dernière gelée printanière, une fois le sol réchauffé
- Récolte: Des fleurs bleues en étoile apparaissent du début de l'été à l'automne ; récolte les jeunes feuilles tendres et les fleurs ouvertes selon les besoins
Rusticité
Température: jusqu'à -46°C
Problèmes courants
La bourrache surmonte la plupart des soucis sans peine, et les rares accrocs qu'elle rencontre sont légers et faciles à repérer. Garde un œil bienveillant sur la nouvelle croissance et les feuilles basses serrées pour détecter les premiers indices. Trouve ce qui correspond ci-dessous, interviens en douceur, et tu régleras cela en un rien de temps.
De jeunes semis qui surgissent partout dans les planches la saison suivante
La bourrache est une semeuse spontanée enthousiaste, donc une seule plante laissée à fleurir et à disperser ses graines revient souvent en une joyeuse foule de semis l'année suivante. C'est facile à maîtriser : coupe les fleurs fanées avant que leurs graines ne mûrissent, et arrache doucement à la binette ou à la main les jeunes pousses spontanées, qui se retirent sans effort. Rabattre les plants avant que les graines ne tombent garde tout confortablement sous contrôle.
Solution :
- Retirer les fleurs fanées avant la formation des graines pour limiter le semis spontané
- Arracher ou biner les jeunes semis spontanés indésirables tant qu'ils sont jeunes
- Récolter ou couper les plants avant que les graines mûres ne tombent
De petites bestioles au corps mou qui s'amassent sur la jeune pousse tendre
Si tu repères de minuscules amas sur les jeunes pointes et le dessous des feuilles, avec un peu de résidu collant autour, ce sont des pucerons, et il n'y a pas de quoi s'inquiéter. Un jet d'eau ferme en rince la plupart, et comme la bourrache attire coccinelles et chrysopes, des auxiliaires arrivent généralement pour s'occuper du reste à ta place. Ne recours au savon insecticide que si une colonie te dépasse vraiment.
Solution :
- Pulvériser les plants avec un jet d'eau puissant pour déloger les pucerons
- Tolérer les populations mineures, car la bourrache attire des prédateurs bénéfiques comme les coccinelles et les chrysopes
- N'utiliser du savon insecticide qu'en cas d'infestation sévère
Un voile poussiéreux et pâle qui s'étend sur les feuilles
Quand tu remarques un dépôt blanc crayeux sur le dessus des feuilles, il s'agit de l'oïdium, un champignon courant qui s'installe par temps chaud combiné à des nuits fraîches et humides, et qui adore les plantes trop serrées les unes contre les autres. Tu peux facilement corriger cela : aère la plantation pour que l'air circule, retire les feuilles les plus touchées, et dirige l'eau vers le sol plutôt que vers le feuillage. Cela apparaît surtout plus tard dans la saison et cause très rarement un tort durable.
Solution :
- Améliorer la circulation de l'air en éclaircissant les plantations trop denses
- Retirer et jeter le feuillage fortement atteint
- Éviter d'arroser par le dessus
Des plants hauts qui se renversent dès l'arrivée de la pluie ou du vent
La bourrache pousse vite avec des tiges creuses, donc une plante poussée par un sol trop riche ou trop d'ombre peut devenir dégingandée et cassante et pencher sous son propre poids. Heureusement, c'est simple à prévenir : pince les pointes tôt pour que la plante se construise trapue et bien ramifiée, et offre-lui un léger tuteurage ou des voisines robustes contre lesquelles s'appuyer. Donne-lui du plein soleil et un sol pauvre et simple, et elle restera assez compacte pour se tenir toute seule.
Solution :
- Pincer les pointes tôt pour favoriser une croissance plus touffue et robuste
- Prévoir un léger tuteurage ou cultiver parmi des plantes compagnes qui offrent un soutien
- Installer en plein soleil et éviter la surfertilisation
Toxicité
La bourrache occupe une place curieuse : on mange volontiers ses fleurs et ses jeunes feuilles, tandis que la plante elle-même contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui peuvent nuire au foie en grande quantité. Profites-en avec modération comme garniture, et tiens les chevaux, le bétail, les lapins et les oiseaux complètement à l'écart, car ces animaux courent bien plus de risques qu'une personne qui en savoure occasionnellement une bouchée.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Léger
Si un chat en grignote un peu, tu ne verras généralement rien de pire qu'un léger inconfort digestif, mais les alcaloïdes pyrrolizidiniques des feuilles s'accumulent lentement dans le foie. La bonne chose à faire est d'empêcher gentiment un chat d'en brouter encore et encore.
Chiens Léger
Un chien curieux qui goûte une feuille pourrait se sentir un peu barbouillé, guère plus, mais s'en resservir régulièrement soulève une vraie inquiétude pour le foie à mesure que les alcaloïdes s'accumulent. Écarte simplement les chiens du feuillage.
Chevaux Toxique
Les chevaux sont particulièrement sensibles aux alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui cicatrisent le foie à mesure qu'ils s'accumulent. Le tort se construit discrètement, donc une perte de poids, un pelage terne et un comportement étrange peuvent n'apparaître que longtemps après le broutage. Merci de tenir la bourrache bien à l'écart des pâturages et du foin.
Lapins Toxique
Les feuilles piquantes et chargées d'alcaloïdes ne rendent aucun service à un lapin, car la toxine pèse sur le foie à chaque bouchée. Il vaut mieux ne jamais offrir de bourrache comme fourrage.
Bétail Toxique
Quand les bovins, les moutons et les chèvres broutent la bourrache, ils absorbent des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui pèsent discrètement sur le foie au fil des semaines et des mois. La léthargie, la perte de poids et une mauvaise condition trahissent ce dommage lent. Tiens-la bien à l'écart des zones de pâturage.
Oiseaux Toxique
Ces mêmes alcaloïdes toxiques pour le foie font du feuillage de bourrache un mauvais choix pour la volaille et les oiseaux de compagnie, donc il est sage de le tenir hors de leur menu.
Personnes Comestible avec modération
Les jeunes feuilles et les jolies fleurs bleues sont une herbe de cuisine très appréciée, parfaitement agréable à savourer de temps en temps pour leur saveur fraîche de concombre. La seule chose à garder en tête, ce sont les alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui peuvent solliciter le foie en cas d'usage intensif ou constant, alors vois la bourrache comme une jolie garniture plutôt qu'un légume-feuille quotidien.
Porter des gants ou des manches longues pour manipuler ou récolter la plante, car les poils rigides et hérissés peuvent légèrement irriter la peau. Ne consommer les fleurs et les jeunes feuilles qu'avec modération en raison de leur teneur en alcaloïdes pyrrolizidiniques.
Numéros d'urgence
Variétés
La bourrache se décline en seulement deux formes, distinguées surtout par la couleur de leurs fleurs. Les deux poussent de la même façon et ont le même goût, donc tu ne peux vraiment pas te tromper.
Borago officinalis (bourrache commune)
C'est l'espèce familière, celle que la plupart des jardiniers imaginent, avec ses joyeuses fleurs bleues en étoile et ses feuilles hérissées au goût délicat de concombre.
Borago officinalis 'Alba' (bourrache blanche)
Cette variété remplace les fleurs bleues par des fleurs blanches et douces, et se comporte en tout point comme la forme commune.
Plantes compagnes
La bourrache mérite sa place aux côtés des cultures fruitières en attirant les abeilles et autres pollinisateurs qui augmentent leurs rendements.
Planter à proximité
Tomate: La bourrache attire les pollinisateurs et les insectes utiles et c'est un compagnon traditionnel planté près des tomates
Fraisier: La bourrache est un compagnon classique du fraisier, attirant des pollinisateurs qui améliorent la fructification
Courge: Ses abondantes fleurs bleues attirent les abeilles et d'autres pollinisateurs qui favorisent la pollinisation de la courge et des autres cucurbitacées
Comment multiplier
La bourrache se plante presque toute seule, ce qui veut dire que le semis est la seule méthode qui compte et la seule que tu auras jamais besoin d'apprendre.
SemisFacile
Semer directement en extérieur après la dernière gelée du printemps, une fois le sol réchauffé · Les graines germent généralement en 1 à 2 semaines et les plants s'installent en quelques semaines
Mets la graine de bourrache directement à l'endroit où tu veux qu'elle vive, car sa profonde racine pivotante préfère ne pas être dérangée par un déplacement. Attends que la dernière gelée du printemps soit passée et que le sol soit tiède au toucher, et tu verras des pousses en 1 à 2 semaines, les plants se développant pleinement au cours des semaines suivantes. Une fois bien installée, elle se ressèmera volontiers d'elle-même pendant des années.
Idées reçues
La bourrache est une herbe culinaire totalement sûre que tu peux manger en n'importe quelle quantité.
Ses feuilles et ses tiges contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui peuvent solliciter le foie si tu en manges beaucoup ou de façon prolongée. Les fleurs et les jeunes feuilles sont délicieuses en garniture occasionnelle, alors considère simplement la bourrache comme un aromate, pas un légume-feuille de base.
Planter la bourrache une seule fois suffit puisque ce n'est qu'une annuelle.
Elle disparaît effectivement chaque année, mais elle disperse tant de graines qu'elle revient toute seule saison après saison. Si tu la laisses grainer librement, un seul plant peut remplir toute une planche et commencer à ressembler à une mauvaise herbe.