Kraut · Boraginaceae
Borretsch
Borago officinalis
Pflanze ihn nur ein einziges Mal, und die blauen Sternblüten und Bienen kehren fröhlich von allein zurück.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
10–30°C
55–75 Tage
Überblick
Borretsch ist ein wunderbar unkompliziertes Kraut, jenes mit den leuchtend blauen, sternförmigen Blüten, die Bienen einfach anbeten. Er ist ein schnell wachsendes einjähriges Gewächs aus der Familie der Raublattgewächse, gedeiht in voller Sonne und ist nachsichtig mit armem, trockenem Grund, der wählerischere Pflanzen frustrieren würde. Pflanze ihn ein einziges Mal, und er macht es sich meist für lange Zeit heimisch, was ihn zu einer schönen Wahl macht, wenn du gerade erst anfängst.
Die jungen Blätter und die offenen Blüten bieten einen klaren, gurkenartigen Geschmack, der herrlich in Sommergetränken, in Salaten und als kandierte Garnitur ist. Die ganze Pflanze ist mit steifen, borstigen Härchen bedeckt, ein Paar Handschuhe macht die Ernte also bequem und leicht. Das Beste aus Blättern und Blüten bekommst du, indem du sie jung und zart pflückst.
Was Borretsch an Leichtigkeit bietet, kann er beim Ausbreiten ein wenig zu eifrig zurückgeben. Lässt man ihn blühen und seine Samen fallen, sät er sich reichlich selbst aus und taucht im nächsten Jahr überall im Garten auf, aber ein wenig Ausputzen der Verblühten hält ihn genau dort, wo du ihn haben willst, und diese kleine Gewohnheit ist alles, was es braucht.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihm volle Sonne und gut durchlässigen Boden, ruhig auch mageren und trockenen Grund. Gieße genug, um ihn einzugewöhnen, und lehn dich dann zurück, sobald er eingewachsen ist, dünge sparsam und schneide die Blüten, um seine eifrige Selbstaussaat sanft zu bremsen.
Licht
Borretsch liebt volle Sonne, die ihm hilft, gedrungen zu wachsen und großzügig zu blühen, wobei er sich gern auch mit Halbschatten begnügt. Gib ihm zu wenig Licht, und du bekommst am Ende eine hohe, schlaffe Pflanze, die sich neigt und umkippt, ein heller Platz zahlt sich also wirklich aus.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht, indem du oft genug gießt, während die Pflanze einwächst. Danach wird sie recht trockenheitstolerant und kommt gut mit magerem, trockenem Grund zurecht, du kannst dich also stark zurücknehmen und einfach Staunässe meiden.
Boden
Gewöhnlicher, gut durchlässiger Gartenboden ist alles, was er verlangt, und er steckt sogar arme, trockene Stellen weg, die andere Kräuter besiegen. Ein pH-Wert von 6,0 bis 7,0 passt ihm am besten, aber ehrlich, Borretsch ist über eine gute Drainage hinaus in nichts wählerisch.
Temperatur
Er ist über einen großzügigen Bereich hinweg zufrieden, von etwa 10 °C bis 30 °C. Frost beendet einen einjährigen Borretsch, gib der Kälte also einfach Zeit vorüberzugehen, bevor du säst, dann ist alles gut.
Luftfeuchtigkeit
Alltägliche Luft im Freien um 40 % bis 60 % ist für ihn reichlich. Gute Luftbewegung zählt mehr als jeder Feuchtigkeitswert, denn gedrängte, stehende Luft ist das, was den Echten Mehltau auf die Blätter lockt.
Düngen
Borretsch ist ein sanfter Schwachzehrer, der sehr wenig von dir braucht. Ein wenig Kompost oder ein ausgewogener Dünger beim Pflanzen reicht auf armen Böden, und übermäßig reicher Grund treibt meist schwache, schlaffe Stängel, hier ist weniger wirklich mehr.
Schneiden
Kneife die Triebspitzen früh aus für eine buschigere, kräftigere Pflanze, und putze Verblühtes aus, um frische Blüten am Kommen zu halten und die starke Selbstaussaat sanft zu zügeln. Schneide jeden langbeinigen oder schlaffen Wuchs zurück, um das Laub aufzufrischen.
Umtopfen
Borretsch eignet sich nicht wirklich für Töpfe. Seine Pfahlwurzel verträgt das Umsetzen schlecht, er wird also am besten direkt dort gesät, wo er wachsen soll, statt später eingetopft oder umgetopft zu werden.
Größe & Abstand
Pflanzen erreichen 45 bis 90 cm Höhe und breiten sich 30 bis 60 cm weit aus. Gib jeder so viel Ellbogenfreiheit, dass die Luft frei ziehen kann und der Mehltau fernbleibt.
Wann pflanzen
Borretsch gedeiht mit Wärme und wird lieber nicht umgesetzt, seine Saison beginnt also einfach, sobald der Frost hinter dir liegt. Steck die Saat direkt in warmen Frühjahrsboden, freu dich an den blauen Blüten, die vom Frühsommer an aufgehen, und sammle junge Blätter und Blüten bis in den Herbst.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Im Allgemeinen nicht empfohlen; Borretsch hat eine Pfahlwurzel und verträgt das Verpflanzen nicht. Falls doch drinnen vorgezogen wird, 3 bis 4 Wochen vor dem letzten Frost in tiefe Töpfe säen.
- Pflanzung: Nach dem letzten Frühjahrsfrost direkt säen, sobald sich der Boden erwärmt hat
- Ernte: Blaue, sternförmige Blüten erscheinen vom frühen Sommer bis Herbst; junge, zarte Blätter und offene Blüten nach Bedarf ernten
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Borretsch nimmt die meisten Probleme gelassen, und die wenigen Wehwehchen, die ihn treffen, sind mild und leicht zu erkennen. Behalte den frischen Austrieb und die gedrängten unteren Blätter freundlich im Auge, um frühe Hinweise zu bekommen. Ordne unten zu, was dir auffällt, greif sanft ein, und du hast es im Nu geregelt.
Winzige Sämlinge, die nächste Saison überall in den Beeten auftauchen
Borretsch ist ein begeisterter Selbstaussäer, eine einzige Pflanze, die man blühen und ihre Samen streuen lässt, kehrt also oft als fröhliche Schar Sämlinge im nächsten Jahr zurück. Das ist leicht im Griff zu behalten: Schneide die verblühten Blüten, bevor ihr Samen reift, und hacke oder ziehe die jungen Selbstaussaaten sanft heraus, solange sie sich mühelos lösen. Die Pflanzen zurückzuschneiden, bevor der Samen fällt, hält alles angenehm unter Kontrolle.
Lösung:
- Putze Verblühtes aus, bevor Samen ansetzt, um die Nachsaat zu begrenzen
- Ziehe oder hacke unerwünschte Sämlinge heraus, solange sie jung sind
- Ernte oder schneide die Pflanzen, bevor reifer Samen fällt
Kleine weichhäutige Tierchen, die sich am zarten neuen Austrieb sammeln
Wenn du winzige Ansammlungen an den frischen Spitzen und den Blattrückseiten entdeckst, mit ein wenig klebrigem Belag darum herum, dann sind das Blattläuse, und die sind kein Grund, den Schlaf zu verlieren. Ein kräftiger Wasserstrahl spült die meisten davon weg, und weil Borretsch Marienkäfer und Florfliegen anlockt, treffen meist Helfer ein, die den Rest für dich erledigen. Greif nur zu insektizider Seife, wenn dir eine Kolonie wirklich davonläuft.
Lösung:
- Spritze die Pflanzen mit einem starken Wasserstrahl ab, um die Blattläuse zu lösen
- Dulde kleinere Populationen, denn Borretsch zieht nützliche Räuber wie Marienkäfer und Florfliegen an
- Setze insektizide Seife nur ein, wenn der Befall stark ist
Ein blasser, staubiger Film, der sich über die Blätter zieht
Wenn dir ein kreidig weißer Staub auf den Blattoberseiten auffällt, ist das der Echte Mehltau, ein häufiger Pilz, der sich an warmen Tagen im Verbund mit kühlen, feuchten Nächten einnistet, und er liebt dicht gedrängte Pflanzen. Du kannst das leicht umkehren: Öffne die Pflanzung, damit die Luft ziehen kann, pflücke die am stärksten befallenen Blätter ab und ziele mit dem Wasser auf den Boden statt aufs Laub. Er zeigt sich meist später in der Saison und richtet sehr selten dauerhaften Schaden an.
Lösung:
- Verbessere die Luftzirkulation durch Auslichten gedrängter Pflanzen
- Entferne stark befallenes Laub und wirf es weg
- Vermeide Überkopfbewässerung
Hohe Pflanzen, die umkippen, sobald Regen oder Wind kommt
Borretsch schießt mit hohlen Stängeln schnell empor, eine Pflanze, die von reichem Boden oder zu viel Schatten angetrieben wird, kann also langbeinig und brüchig wachsen und sich unter dem eigenen Gewicht neigen. Zum Glück lässt sich das leicht verhindern: Kneife die Spitzen früh aus, damit die Pflanze gedrungen und gut verzweigt aufbaut, und biete ihr eine kleine Stütze oder ein paar kräftige Nachbarn, an die sie sich lehnen kann. Gib ihr volle Sonne und schlichten, mageren Grund, und sie bleibt kompakt genug, um sich selbst zu tragen.
Lösung:
- Kneife die Spitzen früh aus, um buschigeren, kräftigeren Wuchs zu fördern
- Biete eine leichte Stütze oder ziehe ihn zwischen stützenden Begleitpflanzen
- Stelle ihn in volle Sonne und vermeide Überdüngung
Giftigkeit
Borretsch sitzt an einem kuriosen Platz: Menschen essen fröhlich seine Blüten und jungen Blätter, während die Pflanze selbst Pyrrolizidinalkaloide trägt, die in größeren Mengen die Leber schädigen können. Genieße ihn in Maßen als Garnitur und halte Pferde, Nutztiere, Kaninchen und Vögel ganz von ihm fern, denn diese Tiere tragen weit mehr Risiko als ein Mensch, der ab und zu davon kostet.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Mild
Wenn eine Katze einen Happen oder zwei nimmt, siehst du meist nichts Schlimmeres als einen leicht verstimmten Magen, aber die Pyrrolizidinalkaloide in den Blättern sammeln sich langsam in der Leber. Das Freundliche ist, eine Katze sanft davon abzuhalten, immer wieder an der Pflanze zu fressen.
Hunde Mild
Ein neugieriger Hund, der ein Blatt probiert, fühlt sich vielleicht ein wenig flau und kaum mehr, doch sich regelmäßig zu bedienen bringt eine echte Lebersorge, während sich die Alkaloide summieren. Führe Hunde einfach vom Laub weg.
Pferde Giftig
Pferde sind besonders empfindlich gegenüber Pyrrolizidinalkaloiden, die die Leber vernarben, während sie sich ansammeln. Der Schaden baut sich leise auf, Gewichtsverlust, ein stumpfes Fell und seltsames Verhalten tauchen also vielleicht erst lange nach dem Fressen auf. Bitte halte Borretsch gut fern von Weide und Heu.
Kaninchen Giftig
Die stacheligen, alkaloidbeladenen Blätter sind keine Wohltat für ein Kaninchen, denn das Gift belastet mit jeder Mahlzeit die Leber. Am besten bietest du Borretsch nie als Futter an.
Nutztiere Giftig
Wenn Rinder, Schafe und Ziegen Borretsch abweiden, nehmen sie Pyrrolizidinalkaloide auf, die über Wochen und Monate leise an der Leber zehren. Teilnahmslosigkeit, Gewichtsverlust und schlechter Zustand deuten auf diesen langsamen Schaden hin. Halte ihn gut fern vom Weidegrund.
Vögel Giftig
Dieselben lebergiftigen Alkaloide machen Borretschlaub zu einer schlechten Wahl für Geflügel und Ziervögel, es ist also klug, ihn von ihrem Speiseplan fernzuhalten.
Menschen Essbar in Maßen
Die jungen Blätter und die hübschen blauen Blüten sind ein beliebtes Küchenkraut, völlig in Ordnung, um ab und zu für ihren kühlen Gurkengeschmack genossen zu werden. Das Eine, was im Kopf zu behalten ist, sind die Pyrrolizidinalkaloide, die bei starkem oder ständigem Gebrauch die Leber belasten können, denk also an Borretsch als schöne Garnitur statt als tägliches Grün.
Trage beim Anfassen oder Ernten Handschuhe oder lange Ärmel, denn die steifen borstigen Härchen können die Haut leicht reizen. Verzehre Blüten und junge Blätter nur in Maßen, wegen des Gehalts an Pyrrolizidinalkaloiden.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Borretsch gibt es nur in ein paar Formen, unterschieden vor allem an ihrer Blütenfarbe. Beide wachsen gleich und schmecken gleich, du kannst also wirklich nichts falsch machen.
Borago officinalis (Gewöhnlicher Borretsch)
Das ist die vertraute Art, die sich die meisten Gärtner vorstellen, mit ihren fröhlichen blauen, sternförmigen Blüten und borstigen Blättern, die sanft nach Gurke schmecken.
Borago officinalis 'Alba' (Weißer Borretsch)
Diese Wahl tauscht die blauen Blüten gegen zarte weiße, und in jeder anderen Hinsicht verhält sie sich genau wie die gewöhnliche Form.
Mischkultur
Borretsch verdient sich seinen Platz neben Fruchtkulturen, indem er Bienen und andere Bestäuber anzieht, die deren Erträge heben.
Gute Nachbarn
Tomate: Borretsch lockt Bestäuber und Nützlinge an und wird traditionell als Partner in der Nähe von Tomaten gepflanzt
Erdbeere: Borretsch ist ein klassischer Partner für Erdbeeren und lockt Bestäuber an, die den Fruchtansatz verbessern
Kürbis: Seine zahlreichen blauen Blüten locken Bienen und andere Bestäuber an, die der Bestäubung von Kürbis und anderen Kürbisgewächsen zugutekommen
Vermehrung
Borretsch pflanzt sich praktisch selbst, das heißt, Samen ist die eine Methode, die zählt, und die einzige, die du je lernen musst.
AussaatEinfach
Nach dem letzten Frühjahrsfrost im Freien direkt säen, sobald der Boden warm ist · Samen keimen meist in 1 bis 2 Wochen, und Pflanzen wachsen innerhalb einiger Wochen ein
Steck den Borretschsamen genau an den Platz, an dem er leben soll, denn seine tiefe Pfahlwurzel wird lieber nicht durch Umsetzen gestört. Warte, bis der letzte Frühjahrsfrost vorüber ist und sich der Boden warm anfühlt, und du siehst Keimlinge in 1 bis 2 Wochen, während die Pflanzen über die nächsten Wochen heranwachsen. Hat er einmal Fuß gefasst, sät er sich für Jahre fröhlich selbst aus.
Mythen
Borretsch ist ein völlig sicheres Küchenkraut, das man in jeder Menge essen kann.
Seine Blätter und Stängel enthalten Pyrrolizidinalkaloide, die die Leber belasten können, wenn du viel davon isst oder es über einen langen Zeitraum fortsetzt. Die Blüten und jungen Blätter sind hübsch als gelegentliche Garnitur, behandle Borretsch also einfach als Würze, nicht als Grundnahrungs-Grün.
Borretsch einmal zu pflanzen reicht, weil er nur einjährig ist.
Er verschwindet zwar jedes Jahr, aber er streut so viel Samen, dass er Saison für Saison von allein zurückkommt. Lässt du ihn frei Samen ansetzen, kann eine einzige Pflanze ein ganzes Beet füllen und anfangen, unkrauthaft zu wirken.