Árbol · Oleaceae
Olivo
Olea europaea
Ofrécele pleno sol, suelo pobre y raíces en seco, y el olivo prosperará durante generaciones.
Pleno sol
Cada 14–30 días
hasta -12°C
6–15 m
Descripción general
El olivo es un árbol de hoja perenne, paciente y de crecimiento lento, originario del Mediterráneo, que se siente como en casa en tierras cálidas y secas donde pocos otros árboles fructifican. Las personas lo han cultivado por su aceite y su fruto durante miles de años, y un solo árbol puede vivir durante siglos. Cuando plantas uno, estás plantando para el largo plazo, así que no hay prisa y hay mucho margen para que aprendas mientras crece.
Lo maravilloso es que un olivo sobre todo te pide que te contengas. Quiere pleno sol, drenaje agudo y suelo pobre, y tolera bien la tierra pobre, pedregosa y calcárea que vencería a un árbol más exigente. Riégalo en exceso o plántalo en suelo rico y encharcado y se resiente, pero suaviza la mano y te lo agradecerá, así que una mano suave es exactamente la mano correcta aquí.
Una peculiaridad vale la pena conocer desde el principio, y sorprende a muchos principiantes. El fruto que arrancas de la rama es demasiado amargo para comer crudo y necesita curarse antes de que valga la pena. Al árbol también le gusta un toque de frío invernal para florecer bien, lo que simplemente significa que le sienta mejor un jardín templado cálido que uno tropical.
Cuidados
La versión corta: dale pleno sol, drenaje agudo y suelo pobre, y luego riega en profundidad pero rara vez una vez que el árbol se haya asentado. Evita el abonado rico y cualquier agua estancada, y poda a finales de invierno para mantener la copa abierta, y te irá muy bien.
Luz
A los olivos les encanta el sol y quieren pleno sol todo el día para dar su mejor fruto. Tolerarán algo de sol parcial, pero un árbol en sombra crece larguirucho y da una cosecha escasa, así que dale el lugar más luminoso que tengas y te lo recompensará.
Riego
Una vez asentado, el olivo es verdaderamente tolerante a la sequía y prefiere un riego profundo cada 14 a 30 días antes que sorbos frecuentes y pequeños. Deja que el suelo se seque por completo entre riegos, y no te preocupes por quedarte corto. Las raíces encharcadas y anegadas son la manera más rápida de perder un árbol que de otro modo podría vivir durante siglos.
Suelo
El drenaje importa mucho más que la riqueza aquí, lo que te quita mucha presión de encima. Los olivos están felices en una tierra franca arenosa y bien drenada y toleran bien la tierra pobre, pedregosa y calcárea en un amplio rango de pH de 6,0 a 8,5. Lo único que no perdonan es un suelo pesado que retenga agua alrededor de las raíces.
Temperatura
El olivo maneja el calor de verdad con facilidad, hasta unos 38 °C, y sobrelleva sin problema un verano mediterráneo seco. Es más delicado con el frío, tolerando solo bajadas breves hasta unos -7 °C antes de que la madera sufra daño, así que un jardín templado cálido es donde se siente más como en casa.
Humedad
El aire seco le sienta bien al olivo, y está más feliz con una humedad baja, en torno al 20 % a 50 %. Las condiciones húmedas y estancadas son las que invitan a las manchas foliares fúngicas, así que una buena circulación de aire hace mucho más por tu árbol que cualquier humedad ambiental.
Abonado
Los olivos comen poco y crecen delgados por naturaleza, así que realmente no puedes equivocarte manteniéndolo simple. Un solo abono equilibrado y rico en nitrógeno en primavera es todo lo que necesita para toda la temporada. Si le das más, solo empujas un crecimiento blando y frondoso a costa del fruto.
Poda
Poda a finales de invierno o principios de primavera, abriendo la copa en una forma suelta de jarrón para que la luz y el aire lleguen al centro, y no seas tímido al hacerlo. Retira los chupones, la madera muerta y las ramas que se cruzan. Un árbol abierto fructifica mejor y resiste las manchas fúngicas que adoran el crecimiento denso y sombreado.
Trasplante
Un olivo en maceta agradece un alojamiento fresco cada 2 a 3 años para mantenerse sano. Vigila con suavidad las raíces que rodean la maceta o se escapan por los agujeros de drenaje, el agua que atraviesa directamente el sustrato, y el crecimiento que se estanca, todas señales calladas de que ha superado su hogar.
Tamaño y espaciado
Dejado a su aire, un olivo alcanza 6 a 15 m de alto con una copa amplia y extendida. Dale espacio a la altura, alrededor de 4,5 a 9 m de despeje, ya que este es un árbol que se instala a largo plazo y recompensa un poco de previsión.
Cuándo plantar
El olivo mantiene un ritmo mediterráneo pausado, así que no hay prisa. Saca los árboles jóvenes en primavera una vez que la helada haya pasado y el suelo se haya calentado, observa la floración a finales de primavera, y recoge tu fruto durante el otoño, de septiembre a noviembre.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: Primavera, después de la última helada y una vez que la tierra se haya calentado
- Cosecha: Florece a finales de primavera; la fruta se cosecha en otoño (de septiembre a noviembre)
Rusticidad
Temperatura: hasta -12°C
Solución de problemas
Casi toda preocupación con el olivo se remonta al clima húmedo y a las heridas, ya sea que aparezca como una agalla bacteriana o una mancha foliar fúngica. La buena noticia es que detectar las señales tempranas y podar en un periodo seco normalmente resuelve las cosas. Encuentra lo que ves abajo, y actúa con calma antes de que se extienda por la copa.
Un lado del árbol marchitándose y decayendo
Cuando una o dos ramas se marchitan de repente mientras el resto se ve bien, la causa suele ser la marchitez por verticilio, un hongo del suelo que obstruye las tuberías del árbol y priva de recursos a ramas enteras. Corta un tallo marchito y encontrarás la madera manchada por dentro. No hay cura en la que apoyarse aquí, así que despeja la madera muerta, reduce el riego, y por favor nunca vuelvas a plantar olivos en tierra donde esto haya aparecido antes.
Solución:
- Retira y destruye la madera muerta
- Evita el riego excesivo
- No vuelvas a plantar olivos donde se conozca la enfermedad
Bultos leñosos y verrugosos formándose a lo largo de las ramillas y ramas
Tranquilo, porque esas hinchazones rugosas tienen un nombre claro y una solución clara. Son tuberculosis del olivo, un problema bacteriano que se cuela por los cortes de poda, las grietas de helada y las cicatrices de las hojas, y que se agrava tras los periodos húmedos. Elige un día seco, recorta la madera afectada bien por debajo de cada agalla, y limpia tus herramientas entre corte y corte para no propagarlo. Un rociado de cobre después de podar o de una helada cierra suavemente la puerta tras de ti.
Solución:
- Poda la madera infectada en clima seco, bien por debajo de las agallas
- Desinfecta las herramientas entre corte y corte
- Aplica un bactericida de cobre después de podar o de un daño por helada
Pequeñas marcas de punción con larvas excavando en el fruto
Esas pequeñas picaduras y las larvas pálidas dentro del fruto apuntan a la mosca de la fruta del olivo, cuyas crías se alimentan dentro de las aceitunas mientras maduran. Corta un fruto sospechoso para asegurarte, y cuelga unas cuantas trampas con cebo a medida que se acerca la cosecha. Puedes adelantarte cosechando a tiempo, recogiendo cada aceituna caída, y recurriendo a aerosoles cebo autorizados o arcilla de caolín solo si las moscas se vuelven numerosas.
Solución:
- Cosecha con prontitud
- Desinfecta el fruto caído
- Usa aerosoles cebo autorizados o arcilla de caolín donde la infestación sea intensa
Anillos de ojo de pavo real en las hojas que amarillean y caen
Los anillos hollinosos rodeados de un suave halo amarillo son repilo del olivo, un hongo que se instala en la parte baja del árbol durante el clima fresco y húmedo y empuja a las hojas a caer. No te preocupes, responde bien a un poco de cuidado. Abre la copa con una poda ligera para que el aire circule, y recoge las hojas caídas donde las esporas esperan el invierno. Un fungicida de cobre en otoño, antes de que lleguen las lluvias, lo mantiene a raya.
Solución:
- Mejora la circulación de aire mediante la poda
- Aplica un fungicida de cobre en otoño antes de las lluvias
- Rastrilla y retira las hojas infectadas caídas
Toxicidad
Aquí hay una buena noticia para los hogares con animales: el olivo es no tóxico y seguro de tener cerca de mascotas, ganado y personas. El fruto incluso es comestible una vez que se ha curado. El único peligro real es el hueso duro, que puede atragantar a una mascota u obstruir el intestino si se traga entero, así que simplemente mantén recogido el fruto caído y listo.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes relajarte con los gatos cerca, ya que el olivo en sí es seguro y no contiene toxicidad. Lo único a vigilar es un hueso tragado, que puede alojarse en el intestino, así que un rápido barrido del fruto caído te da tranquilidad.
Perros Ninguno
Los perros no corren ningún peligro de envenenamiento con un olivo, así que no hay nada que temer ahí. Solo vigila los huesos firmes, porque una piedra tragada puede atragantar u obstruir el intestino, y deja las aceitunas curadas y saladas fuera del menú.
Caballos Segura
Los caballos que pastan cerca de un olivo no tienen nada de qué preocuparse, ya que el follaje no supone ninguna amenaza tóxica. Solo hace falta evitar que se acumule el fruto caído, ya que un hueso tragado podría atragantarlos.
Conejos Segura
Los conejos están perfectamente bien cerca del olivo, que no es tóxico para ellos. Un hueso entero es simplemente demasiado grande y duro para que lo manejen, así que mantén el fruto caído lejos de la conejera y el corral y todo estará bien.
Ganado Segura
Las cabras, las ovejas y el ganado vacuno pueden ramonear cerca de los olivos sin ningún riesgo de envenenamiento. La única preocupación son los huesos duros, ya que uno tragado puede alojarse o atragantar, así que vale la pena recogerlos.
Aves Segura
Las aves no tienen nada tóxico que temer de los olivos, y las silvestres comen el fruto felizmente. El problema es el hueso denso, que puede atragantar a un ave pequeña que intente tragarlo entero, así que eso es todo lo que hay que vigilar.
Personas Segura
Las aceitunas curadas son una parte segura y bienvenida de la cocina, aunque el fruto crudo recién sacado del árbol es demasiado amargo para disfrutarlo. Simplemente no muerdas el hueso duro, y asegúrate con cuidado de que los niños pequeños no se traguen uno.
El hueso duro del fruto es un riesgo de atragantamiento y obstrucción gastrointestinal si se traga, y las aceitunas de mesa curadas son muy altas en sal, así que ninguna de las dos cosas debería ofrecerse a las mascotas.
Variedades
Las variedades de olivo se dividen sobre todo entre las cultivadas para aceite y las cultivadas para mesa, con algunas seleccionadas para dar poco o ningún fruto. Estos son los nombres amigables que más probablemente te encontrarás en el camino.
Arbequina
Una variedad española compacta y autofértil que soporta el frío mejor que la mayoría y se adapta felizmente tanto al prensado de aceite como a una maceta en el patio.
Mission
Una variedad resistente de California que se gana su lugar dos veces, dando buenas aceitunas de mesa y también para prensar aceite.
Manzanillo
Una aceituna de mesa redondeada y ampliamente cultivada, la más apreciada de todas para conservar en casa.
Frantoio
La querida variedad italiana de aceite a la que puedes agradecer tanto aceite de oliva rico y afrutado.
Swan Hill
Una variedad casi sin fruto y de bajo polen, una elección amable dondequiera que el fruto caído y los alérgenos serían por lo demás un problema.
Plantas compañeras
Cómo propagar
La mayoría de los olivos se cultivan a partir de esquejes o injertos para que el árbol joven salga igual a su progenitor, ya que las plántulas de semilla son lentas y rara vez fieles a la variedad, y ambos métodos están bien a tu alcance.
Esquejes de talloModerada
De finales de primavera a verano · 2 a 3 meses para enraizar
Los esquejes son la forma confiable y tranquilizadora de copiar un olivo con nombre propio, porque crecen fieles al progenitor. Toma esquejes semileñosos de finales de primavera a verano, enraízalos bajo neblina con un poco de calor de fondo, y puedes esperar raíces en unos 2 a 3 meses.
InjertoExigente
Primavera · Una temporada de crecimiento
El injerto es una técnica más avanzada, la manera en que los cultivadores colocan una variedad preciada sobre una plántula robusta o un portainjerto clonal. Realizado en primavera, un buen injerto se une y se asienta en una temporada de crecimiento, así que date margen mientras lo aprendes.
SemillaExigente
Otoño · Varios años hasta fructificar
La semilla es el camino lento e impredecible, y las plántulas no coincidirán con la variedad progenitora, así que sobre todo se usa para producir portainjertos. Siembra en otoño y ten paciencia, ya que un árbol cultivado desde semilla espera varios años antes de dar fruto siquiera.
Mitos
Las aceitunas se pueden recoger y comer directamente del árbol.
Es fácil suponerlo, pero las aceitunas crudas son ferozmente amargas debido a un compuesto llamado oleuropeína. Antes de convertirse en algo que querrías comer, el fruto necesita curarse en salmuera, lejía o sal para eliminar ese amargor.
Los olivos nunca necesitan clima frío.
Son sensibles a la helada, eso es cierto, pero aun así necesitan un periodo de frío invernal para florecer y dar fruto de manera confiable. Un invierno que se mantiene demasiado suave te dejará con un árbol sano y solo un puñado de aceitunas, algo que no debe preocuparte una vez que sabes por qué.