Gemüse · Brassicaceae
Brauner Senf
Brassica juncea
Säe ihn bei kühlem Wetter aus, und er kommt zuverlässig auf, bereit, dir sowohl als Küchengemüse als auch als sanfte bodenreinigende Zwischenfrucht zu dienen.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
7–29°C
40–90 Tage
Überblick
Brauner Senf ist eines dieser verzeihenden, schnellen Kohlgewächse, das dir aus einer einzigen unkomplizierten Pflanze zwei Belohnungen schenkt. Im Küchengarten liefert er dir ein pfeffriges Blattgemüse und die Samen für hausgemachten Senf, erntereif innerhalb weniger Wochen nach der Aussaat. Auf dem Feld wird er zu einer der besten biofumigierenden Zwischenfrüchte, die du anbauen kannst, grün untergegraben, um den Boden vor der nächsten Pflanzung aufzufrischen.
Er keimt bei kühlem Wetter aus Samen und eilt zur Blüte, wobei er im Frühjahr oder Herbst leuchtend gelbe, vierblättrige Blüten öffnet. Zwei Arten tragen den größten Teil der Arbeit. Der Braune Senf, Brassica juncea, enthält das stärkste Maß der Verbindungen hinter der Biofumigation, während der Weiße Senf, Sinapis alba, einen Großteil der Senfsamen liefert und auf eigene Weise Unkraut wunderbar unterdrückt.
Wenn der Braune Senf eine kleine Eigenart hat, dann seinen ausgeprägten Ausbreitungsdrang. Lässt du ihn blühen und Schoten bilden, verstreut er Samen und kehrt als lästiger Wildwuchs zurück, die eine Gewohnheit, die sich lohnt, ist also, ihn bei beginnender Blüte zurückzuschneiden, bevor er die Chance hat, sich selbst auszusäen. Beherzige das, und er belohnt dich mit fast keinem Aufwand.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne und kühles Wetter, direkt in gut durchlässigen, humusreichen Boden gesät. Halte ihn feucht, damit er schnell wächst, erwarte kaum Aufwand, und schneide den Bestand bei beginnender Blüte zurück, bevor er Samen bildet.
Licht
Brauner Senf fühlt sich in voller Sonne am wohlsten und wächst dort am schnellsten, verzeiht aber auch etwas Halbschatten, wenn dir nur das zur Verfügung steht. Je mehr Licht er aufnimmt, desto mehr Blätter kannst du ernten und desto mehr Biomasse sammelst du für den Boden.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht, und du bekommst das schnelle, blattreiche Wachstum, für das Brauner Senf angebaut wird. Beim Abschluss der Kultur zählt das Gießen sogar noch mehr, denn sobald du einen biofumigierenden Bestand häckselst und eingräbst, gieße sofort, um die Glucosinolat-Reaktion anzutreiben und die Gase im Boden zu halten.
Boden
Gib ihm gut durchlässigen Lehmboden mit reichlich organischer Substanz, und er wächst gerne ein. Beim pH-Wert ist Brauner Senf wunderbar unkompliziert, er verträgt alles zwischen 5,5 und 8,5, und er wird oft angebaut, um übrig gebliebenen Stickstoff und Schwefel aufzunehmen, statt selbst gedüngt zu werden.
Temperatur
Das ist eine Kühlzeit-Pflanze, die sich zwischen etwa 7°C und 29°C wohlfühlt. Säe in Boden dieser Temperatur, und er keimt schnell, doch eine lange Sommerhitzewelle treibt ihn zum vorzeitigen Schießen und Blühen, was kein Grund zur Sorge ist.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Luftfeuchtigkeit im Freien ist alles, was Brauner Senf verlangt, es gibt hier also keine Zahl, um die du dich sorgen musst. Luftzirkulation zählt mehr, denn dicht stehende, feuchte Bestände können die Kohlgewächs-Krankheiten begünstigen, die der Senf ohnehin in sich trägt.
Düngen
Meist braucht Brauner Senf überhaupt keine Düngung, und tatsächlich wird er oft genau deshalb angebaut, um die Nährstoffe aufzunehmen, die andere Kulturen zurücklassen. Arbeite bei der Pflanzung nur dann etwas Stickstoff ein, wenn dein Boden wirklich mager ist.
Schneiden
Hier gibt es keinen dekorativen Rückschnitt, diese Sorge kannst du also beiseitelegen. Stattdessen mähst oder häckselst du den ganzen Bestand bei beginnender Blüte, um ihn abzuschließen und die biofumigierenden Verbindungen freizusetzen, bevor er Samen bildet.
Umtopfen
Das trifft hier einfach nicht zu, was das Leben leichter macht. Brauner Senf ist eine einjährige Feld- und Gartenpflanze, direkt dort ausgesät, wo sie wächst, und nie in einen Topf gesetzt.
Größe & Abstand
Die Pflanzen erreichen je nach Sorte und Jahreszeit zwischen 30 und 180 cm Höhe und breiten sich 15 bis 45 cm aus. Als Zwischenfrucht wird sie gedrillt oder in dichtem Bestand breitwürfig gesät statt einzeln ausgepflanzt, du musst also nicht akribisch abmessen.
Wann pflanzen
Brauner Senf liebt kühles Wetter und mag Sommerhitze gar nicht, das Timing spielt dir also in die Hände. Säe ihn im zeitigen Frühjahr direkt aus, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, oder erneut im Spätsommer bis frühen Herbst, etwa vier Wochen vor dem ersten harten Frost. Er wächst schnell und blüht innerhalb weniger Wochen, plane also, ihn zu schneiden, bevor er Schoten bildet, dann bist du genau dort, wo du sein möchtest.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Wird normalerweise nicht drinnen ausgesät; direkt im Beet aussäen.
- Pflanzung: Bei kühlem Wetter direkt aussäen, im frühen Frühjahr, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, oder im Spätsommer/frühen Herbst etwa 4 Wochen vor dem ersten starken Frost, bei Bodentemperaturen von 7 bis 29 °C.
- Ernte: Leuchtend gelbe, vierblättrige Blüten im Frühjahr oder Herbst; für die Biofumigation vor der Samenbildung, bei Blühbeginn, abmähen.
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Fast jedes Problem beim Braunen Senf lässt sich auf eines von zwei Dingen zurückführen: ihn aussamen zu lassen oder die Schritte der Zwischenfrucht-Behandlung zu überstürzen, die die Biofumigation erst wirksam machen. Finde unten, was zutrifft, handle frühzeitig, und du hast alles im Nu wieder im Griff.
Im nächsten Jahr gehen überall im Beet kleine Senfsämlinge auf
Fass Mut, das ist nur Selbstaussaat, und sie geschieht nur, wenn ein paar Pflanzen blühen und Schoten bilden dürfen, bevor du sie schneidest. Verwilderter Senf ist ein bekanntes Unkraut, die abgefallenen Samen können sich also festsetzen und dich im nächsten Frühjahr überall begrüßen. Du bleibst dem leicht voraus, indem du den Bestand bei beginnender Blüte schneidest und verirrte Sämlinge sanft herausziehst, solange sie noch winzig sind.
Lösung:
- Wildwuchs mähen, häckseln oder einarbeiten, bevor er blüht
- Sämlinge hacken oder von Hand entfernen, solange sie klein sind
- Vermeiden, dass Pflanzen reife Schoten bilden
Kohlgewächs-Schädlinge und -Krankheiten übertragen sich auf deine Kohlkulturen
Brauner Senf gehört zur Familie der Kohlgewächse, er teilt sich also Schädlinge und bodenbürtige Krankheiten mit Kohl, Brokkoli, Grünkohl und Radieschen. Baust du ihn direkt vor oder nach diesen Kulturen an, kannst du Erdflöhe, Blattläuse und Kohlhernie aufbauen, die im Boden verweilt und jedes Kohlgewächs erreicht, das sie berührt. Hier ist nichts schwer in den Griff zu bekommen: Entferne und vernichte alles, was betroffen aussieht, und lass eine großzügige, mehrjährige Pause, bevor eine weitere Kohlgewächs-Kultur auf diesen Boden zurückkehrt.
Lösung:
- Betroffene Pflanzen entfernen und vernichten
- Nach Senf nicht sofort Kohl, Brokkoli, Grünkohl, Radieschen oder andere Kohlgewächse anbauen
- Zu einer Nicht-Kohlgewächs-Kultur in der Fruchtfolge wechseln
Deine Senf-Zwischenfrucht scheint den Boden nicht gereinigt zu haben
Wirkt der Boden nach einer Senf-Zwischenfrucht unverändert, mach dir keine Sorgen, die Lösung liegt fast immer darin, wie du sie abgeschlossen hast. Die Isothiocyanat-Gase, die die eigentliche Arbeit leisten, entweichen schnell, grobes Pflanzenmaterial oder langsames Einarbeiten lässt sie also entkommen, bevor sie wirken können. Häcksle den grünen Aufwuchs beim nächsten Mal fein, arbeite ihn innerhalb von etwa 20 Minuten in warmen, feuchten Boden ein, gieße ihn ein, um die Gase zu halten, und ziele auf die beginnende Blüte, wenn die Glucosinolate ihren Höhepunkt erreichen.
Lösung:
- Die grüne Biomasse mit einem Schlegelmulcher fein häckseln
- Sofort einarbeiten, innerhalb von etwa 20 Minuten
- Unmittelbar danach bewässern, um die Gase im Boden zu versiegeln
- Den Abschluss auf die beginnende Blüte terminieren
Giftigkeit
Hier kannst du beruhigt durchatmen, denn Brauner Senf ist eine unbedenkliche Nutzpflanze, die als Blattgemüse genossen und zum vertrauten Gewürz gemahlen wird. Nichts an ihm vergiftet Menschen, Haustiere oder Nutztiere. Achten musst du nur auf die Menge, denn dieselbe Schärfe, die ihm seinen Geschmack gibt, kann den Magen leicht verstimmen, wenn sich ein Tier wirklich an den rohen Blättern oder Samen überfrisst.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Unbedenklich
Bei deiner Katze kannst du entspannt bleiben, denn Senf ist für sie nicht giftig, und die meisten lassen die scharf schmeckenden Blätter ohnehin links liegen. Kaut eine Katze doch einen ordentlichen Bissen des scharfen Laubs, siehst du wahrscheinlich höchstens etwas Sabbern oder eine vorübergehende Magenverstimmung, die von allein wieder abklingt.
Hunde Unbedenklich
Hier gibt es nichts, was einen Hund vergiften könnte, du musst dir also keine Sorgen machen. Der pfeffrige Biss schreckt sie meist nach dem ersten Probieren ab, und das Schlimmste, was ein großer Bissen Blätter mit sich bringt, ist etwas Blähung oder weicher Stuhl, der sich bald wieder legt.
Pferde Unbedenklich
Dein Pferd ist bei Senf sicher, auch wenn es kein Futter ist, das es sich zur Hauptmahlzeit machen sollte. Weidet es eine große Portion der Samen oder des Laubs, kann sich der Magen leicht verstimmen, halte es also einfach als kleinen Teil seiner Ration, dann ist alles gut.
Kaninchen Unbedenklich
Senfblätter sind hin und wieder ein völlig unbedenklicher Leckerbissen für Kaninchen. Biete sie einfach langsam und in kleinen Mengen an, so wie du jedes neue Blattgemüse einführen würdest, und mach sie nicht zur täglichen Kost.
Nutztiere Unbedenklich
Senf und anderes Kohlgewächs-Futter lassen sich sicher weiden, solange sich die Tiere nicht daran überfressen. In Mengen gefressen können Laub und Samen den Magen leicht reizen, führe es also schrittweise ein und halte Kohlgewächse auf höchstens etwa drei Viertel der Ration, dann bleibt allen wohl.
Vögel Unbedenklich
Für Vögel besteht überhaupt kein Vergiftungsrisiko, und deine Hühner picken gerne an den Blättern und Samen. Das Grün bringt eine willkommene Abwechslung in ihren Auslauf.
Menschen Unbedenklich
Senfblätter und -samen sind alltägliche Kost, roh, gekocht oder zum vertrauten Gewürz gemahlen genossen. Achten musst du nur auf die Schärfe, denn viel vom rohen, scharfen Blatt oder Samen kann Mund und Magen reizen, was einfach dieselbe lebendige Chemie ist, die dem Senf seinen Kick gibt.
Behandle normale Senfblätter und -samen als gewöhnliches Nahrungsmittel für Menschen. Bedenklich ist der Kontakt mit großen Mengen: Hunde oder Katzen, die viele der scharfen Blätter oder Samen knabbern, können Magen-Darm- oder Mundreizungen bekommen, und Nutztiere, die große Mengen Senf oder anderes Kohlgewächs-Futter weiden, können Blähungen, Verdauungsbeschwerden, hämolytische Anämie, Kropf oder Schilddrüsenunterfunktion oder eine Kohlgewächsvergiftung entwickeln. Trage Handschuhe und vermeide es, Staub einzuatmen, wenn du große Mengen biofumigierenden Senf häckselst, denn die Isothiocyanat-Dämpfe sind scharf und reizend.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Was du für Garten und Feld an Senf findest, lässt sich wirklich auf ein paar Arten und eine Handvoll benannter Zwischenfrucht-Mischungen zurückführen. Das sind die, die es sich zu kennen lohnt.
Brassica juncea (Brauner / Indischer / Orientalischer Senf)
Das ist die glucosinolatreiche, biofumigierende Art, und Sorten wie Caliente, Pacific Gold und Kodiak werden gezielt darauf gezüchtet, ihr Gewebe mit genau jenen Verbindungen zu füllen, die Bodenschädlinge und Unkraut zurückdrängen, sobald du die Pflanze häckselst und eingräbst.
Sinapis alba (Weißer / Gelber Senf)
Das ist der Weiße Senf, der sowohl für Senfsamen als auch als Zwischenfrucht angebaut wird, und Sorten wie IdaGold bilden das Glucosinolat Sinalbin, das ihm seinen guten Ruf für die Unkrautunterdrückung und den Biomasseaufbau verschafft.
'Caliente'
Eine glucosinolatreiche Brassica-juncea-Mischung, die gezielt als biofumigierende Zwischenfrucht verkauft wird, und sie bildet reichlich Biomasse für die Häcksel-und-Einarbeiten-Gründüngung, die den Boden reinigt.
Vermehrung
Es gibt nur einen Weg, Braunen Senf anzubauen, direkt aus Samen, und es freut dich sicher zu hören, dass es kaum einfacher sein könnte.
AussaatEinfach
Bei kühlem Wetter direkt aussäen: zeitiges Frühjahr oder Spätsommer/früher Herbst, in Boden von etwa 7 bis 29°C. · Keimt innerhalb weniger Tage und wächst schnell, erreicht Blüte und Höchstbiomasse je nach Jahreszeit in etwa 6 bis 12 Wochen.
Du wirst feststellen, dass Brauner Senf so einfach anzubauen ist, wie es nur geht, denn er kommt nur aus Samen und wächst schnell. Säe ihn bei kühlem Wetter direkt aus, entweder im zeitigen Frühjahr oder im Spätsommer bis frühen Herbst, in Boden von etwa 7°C bis 29°C. Drille ihn mit etwa 5,6 bis 13,5 kg/ha in 0,6 bis 1,9 cm Tiefe, oder streue 11,2 bis 16,8 kg/ha breitwürfig aus. Die Sämlinge durchbrechen den Boden innerhalb weniger Tage und laufen je nach Jahreszeit in etwa 6 bis 12 Wochen zur Blüte und Höchstbiomasse, schneide den Bestand also bei beginnender Blüte, bevor er eigene Samen bildet und dir später Wildwuchs zum Aufräumen hinterlässt.
Mythen
Senf-Zwischenfrüchte bekämpfen Unkraut und Bodenschädlinge nur durch Beschattung und Verdrängung, wie jede dichte Zwischenfrucht.
Hier kommt der schöne Teil: Brauner Senf ist ein echtes Biofumigans, das mehr leistet als einfache Beschattung. Sein Gewebe steckt voller Glucosinolate, und wird die gehäckselte Pflanze nass, wandelt das Enzym Myrosinase sie in Isothiocyanat-Gase um, nahe verwandt mit dem Wirkstoff synthetischer Bodenbegasungsmittel wie Natriummetam. Diese Gase drängen bodenbürtige Krankheitserreger, Nematoden und Unkrautsamen zurück, aber nur, wenn du die Reste fein häckselst, sie sofort eingräbst und den warmen Boden feucht hältst, denn lässt du das aus, verflüchtigen sich die flüchtigen Verbindungen einfach.