Hortaliça · Brassicaceae
Mostarda
Brassica juncea
Semeia-a em tempo fresco e ela nasce pronta a servir tanto como verdura de cozinha como suave cultura de cobertura para limpar o solo.
Sol pleno
A cada 3–7 dias
7–29°C
40–90 dias
Visão geral
A mostarda é uma daquelas brássicas tolerantes e rápidas que te dão duas recompensas de uma só planta fácil. Na horta, dá-te uma colheita de folhas picantes e a semente para condimento caseiro, prontas a colher poucas semanas depois de semeadas. No campo, torna-se numa das melhores culturas de cobertura biofumigantes que podes cultivar, enterrada verde para renovar o solo antes da próxima plantação.
Germina a partir de semente em tempo fresco e apressa-se a florir, abrindo flores amarelo-vivo de quatro pétalas pela primavera ou pelo outono. Duas espécies fazem a maior parte do trabalho. A mostarda-castanha, Brassica juncea, guarda a maior concentração dos compostos por trás da biofumigação, enquanto a mostarda-branca, Sinapis alba, nos dá grande parte da semente para condimento e sufoca lindamente as infestantes por conta própria.
Se a mostarda tem uma pequena excentricidade, é o quanto deseja espalhar-se. Deixada a florir e a formar vagens, espalha semente e regressa como uma planta espontânea infestante, por isso o único hábito que vale a pena manter é cortá-la no início da floração, antes de ter oportunidade de se autossemear. Gere isso e ela recompensa-te com quase nenhum trabalho.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno e tempo fresco, semeada diretamente em solo bem drenado e rico em matéria orgânica. Mantém-na húmida para que cresça depressa, espera muito poucos cuidados, e corta a plantação no início da floração, antes de sementar.
Luz
A mostarda está mais feliz em sol pleno e cresce mais depressa aí, embora perdoe um pouco de meia-sombra se for o que tens. Quanta mais luz absorver, mais folha colhes e mais biomassa guardas para o solo.
Rega
Mantém o solo uniformemente húmido e obterás o crescimento foliar rápido pelo qual a mostarda é cultivada. A rega importa ainda mais no fim do ciclo, porque assim que triturares uma plantação biofumigante e a enterrares, rega-a imediatamente para impulsionar a reação dos glucosinolatos e reter os gases no solo.
Solo
Dá-lhe solo franco bem drenado com bastante matéria orgânica e ela instala-se de bom grado. A mostarda é maravilhosamente fácil quanto ao pH, aceitando qualquer valor entre 5,5 e 8,5, e é muitas vezes cultivada para absorver o azoto e o enxofre sobrantes, em vez de ser adubada.
Temperatura
É uma planta de estação fresca, confortável entre cerca de 7°C e 29°C. Semeia em solo dentro dessa gama e ela germina depressa, embora um longo período de calor de verão a leve a subir e florir cedo, o que não é motivo de preocupação.
Humidade
A humidade normal do exterior é tudo o que a mostarda pede, por isso não há nenhum número com que te preocupares. A circulação de ar importa mais, já que plantações húmidas e apinhadas podem convidar as doenças da família das couves que a mostarda já carrega.
Adubação
Na maior parte do tempo, a mostarda não precisa de qualquer adubação, e na verdade é muitas vezes cultivada precisamente para recolher os nutrientes que outras culturas deixam para trás. Incorpora um pouco de azoto na plantação apenas se o teu solo for realmente pobre.
Poda
Não há aqui nenhuma poda ornamental a fazer, por isso podes pôr essas preocupações de lado. Em vez disso, cortas ou trituras toda a plantação no início da floração para a terminar e libertar os compostos biofumigantes antes de sementar.
Mudança de vaso
Isto simplesmente não se aplica, o que facilita a vida. A mostarda é uma anual de campo e de horta, semeada diretamente onde cresce e nunca colocada em vaso.
Tamanho e espaçamento
As plantas atingem entre 30 e 180 cm de altura, dependendo do tipo e da estação, espalhando-se 15 a 45 cm. Cultivada como cultura de cobertura, é semeada em linha ou a lanço numa plantação densa, em vez de espaçada uma a uma, por isso não há medições complicadas.
Quando plantar
A mostarda adora tempo fresco e não tem apreço nenhum pelo calor do verão, por isso o calendário está do teu lado. Semeia-a diretamente no início da primavera, assim que o solo estiver trabalhável, ou de novo no final do verão ao início do outono, cerca de quatro semanas antes da primeira geada forte. Cresce depressa e floresce em poucas semanas, por isso planeia cortá-la antes de formar vagens, e ficarás exatamente onde queres.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Normalmente não se começa em casa; semeia-se diretamente no campo ou horta.
- Plantar: Semeia-se diretamente em tempo fresco, no início da primavera assim que o solo se pode trabalhar, ou no final do verão/início do outono, cerca de 4 semanas antes da primeira geada forte, em solo entre 7°C e 29°C.
- Colher: Flores amarelo-vivas de quatro pétalas na primavera ou no outono; para biofumigação, corte-se no início da floração, antes da formação de sementes.
Rusticidade
Temperatura: até -40°C
Resolução de problemas
Quase todos os pequenos contratempos da mostarda resumem-se a uma de duas coisas: deixá-la sementar, ou apressar os passos da cultura de cobertura que fazem a biofumigação funcionar. Encontra abaixo o que corresponde à tua situação, age enquanto é cedo, e vais tê-la de volta ao caminho certo num instante.
Pequenas plântulas de mostarda a surgir por todo o canteiro no ano seguinte
Anima-te, isto é apenas autossementeira, e só acontece quando algumas plantas são deixadas a florir e a formar vagens antes de as cortares. A mostarda selvagem é uma infestante conhecida, por isso essa semente caída pode instalar-se e saudar-te por toda a parte na primavera seguinte. Podes manter-te à frente facilmente cortando a plantação no início da floração e arrancando com cuidado quaisquer plântulas espontâneas enquanto ainda são minúsculas.
Solução:
- Corta, tritura ou lavra as plantas espontâneas antes de florirem
- Sacha ou arranca à mão as plântulas enquanto pequenas
- Evita deixar qualquer planta chegar a formar vagens maduras
Pragas e doenças da família das couves a transitarem para as tuas culturas de couve
A mostarda pertence à família das brássicas, por isso partilha as suas pragas e doenças do solo com a couve, o brócolo, a couve-galega e o rabanete. Cultiva-a imediatamente antes ou depois dessas culturas e podes acumular altica, pulgões e hérnia-da-couve, que persiste no solo e alcança todas as brássicas que toca. Nada aqui é difícil de gerir: arranca e destrói tudo o que pareça afetado, e deixa um intervalo confortável de vários anos antes de outra cultura da família das couves regressar a esse terreno.
Solução:
- Remove e destrói as plantas afetadas
- Não plantes couve, brócolo, couve-galega, rabanete ou outras brássicas imediatamente a seguir à mostarda
- Roda para uma cultura que não seja brássica
A tua cultura de cobertura de mostarda não pareceu limpar o solo
Se uma cultura de cobertura de mostarda deixa o solo com aspeto intocado, não te preocupes, a correção está quase sempre em como a terminaste. Os gases de isotiocianato que fazem o verdadeiro trabalho escapam-se depressa, por isso um resíduo grosseiro ou uma lavra lenta deixam-nos escapulir-se antes de terem oportunidade. Da próxima vez, tritura o crescimento verde bem fino, incorpora-o em solo quente e húmido dentro de cerca de 20 minutos, rega-o para reter os gases, e visa o início da floração, quando os glucosinolatos estão no seu pico.
Solução:
- Tritura a biomassa verde fino, com um triturador de martelos
- Incorpora (lavra) de imediato, dentro de cerca de 20 minutos
- Rega logo a seguir para selar os gases
- Ajusta o momento de terminar o ciclo ao início da floração
Toxicidade
Podes respirar de alívio aqui, porque a mostarda é uma cultura comestível segura, apreciada como verdura e moída no condimento familiar. Nada nela envenena pessoas, animais de estimação ou outros animais. A única coisa a vigiar é a quantidade, já que o mesmo picante que lhe dá sabor pode perturbar ligeiramente o intestino se algum animal se empanturrar mesmo de folhas ou sementes cruas.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Segura
Podes descansar quanto ao teu gato, porque a mostarda não é venenosa para eles e a maioria simplesmente não se vai incomodar com as folhas de sabor forte. Se um deles mastigar uma boa dentada da folhagem picante, o mais provável que vejas é um pouco de baba ou um mal-estar de estômago passageiro que passa sozinho.
Cães Segura
Não há aqui nada que envenene um cão, por isso não precisas de te preocupar. Essa dentada picante normalmente afasta-os depois de uma prova, e o pior que uma grande dentada de folhas costuma trazer é um pouco de gases ou fezes moles que logo assentam.
Cavalos Segura
O teu cavalo está seguro junto da mostarda, embora não seja um alimento com que o queiras ver a fazer uma refeição. Se um pastar uma grande porção da semente ou folhagem, pode ficar com o intestino ligeiramente perturbado, por isso basta mantê-la como uma pequena parte do que come, e tudo fica bem.
Coelhos Segura
As folhas de mostarda são um agrado perfeitamente aceitável para os coelhos de vez em quando. Basta oferecê-las devagar e em pequenas quantidades, da forma suave como introduzirias qualquer verdura nova, e evita torná-las um alimento diário.
Gado Segura
A mostarda e outra forragem de brássicas pastam-se com segurança, desde que não deixes os teus animais empanturrarem-se delas. Comidas em quantidade, a folhagem e a semente podem irritar ligeiramente o intestino, por isso introduz gradualmente e mantém a brássica a não mais de cerca de três quartos da dieta, e todos ficam confortáveis.
Aves Segura
Não há risco de envenenamento nenhum para as aves, e as tuas galinhas vão bicar de bom grado as folhas e a semente. As verduras trazem um pouco de variedade bem-vinda ao seu galinheiro.
Pessoas Segura
As folhas e a semente de mostarda são alimento do dia a dia, apreciados crus, cozinhados ou moídos no condimento familiar. A única coisa a ter em atenção é o picante, já que muita folha ou semente crua e picante pode ferir a boca e o intestino, o que é simplesmente a mesma química viva que dá à mostarda o seu ardor.
Trata as folhas e sementes normais de mostarda como alimento comum para pessoas. A preocupação é a exposição em grande quantidade: cães ou gatos que mordisquem muitas folhas ou sementes picantes podem sofrer irritação gastrointestinal/oral, e animais de criação que pastem grandes quantidades de forragem de mostarda ou outra brássica podem desenvolver timpanismo, perturbações digestivas, anemia hemolítica, bócio/hipotiroidismo ou envenenamento por brássica. Usa luvas e evita respirar o pó ao triturar grandes quantidades de mostarda biofumigante, já que os vapores de isotiocianato são picantes e irritantes.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
A mostarda que vais encontrar para o jardim e para o campo resume-se realmente a algumas espécies e a um punhado de misturas de cultura de cobertura batizadas. Estas são as que vale a pena conhecer.
Brassica juncea (mostarda castanha / indiana / oriental)
Esta é a espécie biofumigante rica em glucosinolatos, e variedades como Caliente, Pacific Gold e Kodiak são selecionadas para carregar os seus tecidos precisamente com os compostos que travam as pragas e infestantes do solo assim que trituras a planta e a enterras.
Sinapis alba (mostarda branca / amarela)
Esta é a mostarda branca, cultivada tanto para semente de condimento como para cobertura, e variedades como a IdaGold produzem o glucosinolato sinalbina, que lhe dá uma verdadeira reputação por sufocar infestantes e acumular biomassa.
'Caliente'
Uma mistura de Brassica juncea rica em glucosinolatos, vendida como cultura de cobertura biofumigante dedicada, e produz muita biomassa para o adubo verde de triturar e incorporar que faz a limpeza do solo.
Como propagar
Há apenas uma forma de cultivar mostarda, diretamente a partir de semente, e vais gostar de saber que dificilmente poderia ser mais simples.
SementeFácil
Semeia diretamente em tempo fresco: início da primavera ou final do verão/início do outono, em solo a cerca de 7°C a 29°C. · Germina em poucos dias e cresce depressa, atingindo a floração e o pico de biomassa em cerca de 6 a 12 semanas, dependendo da estação.
Vais achar a mostarda tão fácil de cultivar quanto possível, já que só nasce de semente e cresce depressa. Semeia-a diretamente em tempo fresco, seja no início da primavera ou no final do verão ao início do outono, em solo a cerca de 7°C a 29°C. Semeia em linha cerca de 5,5 a 13,5 kg por hectare, a uma profundidade de 0,5 a 2 cm, ou semeia a lanço 11 a 17 kg por hectare. As plântulas nascem em poucos dias e correm até à floração e ao pico de biomassa em cerca de 6 a 12 semanas, dependendo da estação, por isso corta a plantação no início da floração, antes de sementar por conta própria e te deixar plantas espontâneas para limpar mais tarde.
Mitos
As culturas de cobertura de mostarda combatem infestantes e pragas do solo apenas fazendo sombra e sufocando-as, como qualquer cultura de cobertura densa.
Aqui está a parte encantadora: a mostarda é um verdadeiro biofumigante, algo mais do que simples sombra. Os seus tecidos estão carregados de glucosinolatos, e quando a planta triturada fica molhada, a enzima mirosinase transforma-os em gases de isotiocianato próximos do ingrediente ativo dos fumigantes sintéticos do solo, como o metam-sódio. Esses gases travam agentes patogénicos do solo, nemátodos e sementes de infestantes, mas só se triturares o resíduo fino, o enterrares de imediato, e mantiveres o solo quente e húmido, porque se saltares isso, os compostos voláteis simplesmente dissipam-se.