Hortaliza · Brassicaceae
Mostaza
Brassica juncea
Siémbrala en clima fresco y brotará lista para servir tanto de verdura de cocina como de suave cultivo de cobertura que limpia el suelo.
Pleno sol
Cada 3–7 días
7–29°C
40–90 días
Descripción general
La mostaza es una de esas brasicáceas tolerantes y rápidas que te da dos recompensas con una sola planta fácil. En el huerto te ofrece una cosecha de hojas picantes y la semilla para condimento casero, lista para recoger semanas después de la siembra. En una parcela se convierte en uno de los mejores cultivos de cobertura biofumigantes que puedes cultivar, incorporado en verde para renovar el suelo antes de tu próxima siembra.
Brota de semilla en clima fresco y se apresura a florecer, abriendo flores amarillo brillante de cuatro pétalos hacia la primavera o el otoño. Dos especies llevan la mayor parte del trabajo. La mostaza parda, Brassica juncea, guarda la mayor cantidad de los compuestos detrás de la biofumigación, mientras que la mostaza blanca, Sinapis alba, nos da gran parte de la semilla para condimento y ahoga las malas hierbas maravillosamente por sí sola.
Si la mostaza tiene una pequeña peculiaridad, es lo mucho que le gusta extenderse. Si se le deja florecer y formar vainas, dispersa semilla y regresa como una planta voluntaria invasora, así que el único hábito que vale la pena mantener es cortarla al inicio de la floración, antes de que tenga la oportunidad de sembrarse sola. Maneja eso y te recompensará con muy pocos problemas.
Cuidados
La versión corta: dale sol pleno y clima fresco, sembrada directamente en suelo bien drenado y rico en materia orgánica. Mantenla húmeda para que crezca rápido, espera muy pocos problemas, y corta el cultivo al inicio de la floración antes de que llegue a semilla.
Luz
La mostaza está más contenta en sol pleno y crece más rápido allí, aunque tolera algo de sombra parcial si es lo que tienes. Cuanta más luz absorba, más hoja podrás cosechar y más biomasa acumularás para el suelo.
Riego
Mantén el suelo uniformemente húmedo y obtendrás el crecimiento rápido y frondoso por el que se cultiva la mostaza. El riego importa todavía más en la terminación, porque una vez que trituras un cultivo biofumigante y lo incorporas, riégalo de inmediato para impulsar la reacción de los glucosinolatos y retener los gases en el suelo.
Suelo
Dale suelo franco bien drenado con bastante materia orgánica y se asentará felizmente. La mostaza es maravillosamente poco exigente en cuanto al pH, aceptando cualquier valor entre 5,5 y 8,5, y a menudo se cultiva para absorber el nitrógeno y el azufre sobrantes en lugar de fertilizarla en absoluto.
Temperatura
Es una planta de temporada fresca, cómoda entre aproximadamente 7°C y 29°C. Siembra en suelo dentro de ese rango y germinará rápido, aunque un período prolongado de calor de verano la empujará a espigar y florecer temprano, lo cual no es motivo de preocupación.
Humedad
La humedad exterior normal es todo lo que pide la mostaza, así que no hay ninguna cifra por la que preocuparse. La circulación de aire importa más, ya que los cultivos húmedos y apiñados pueden invitar a las enfermedades de la familia de la col que la mostaza ya lleva consigo.
Abonado
La mayoría de las veces la mostaza no necesita ningún fertilizante, y de hecho a menudo se cultiva precisamente para aprovechar los nutrientes que otros cultivos dejan atrás. Incorpora un poco de nitrógeno al plantar solo si tu suelo es realmente pobre.
Poda
No hay poda ornamental que hacer aquí, así que puedes dejar esas preocupaciones de lado. En cambio, cortas o trituras todo el cultivo al inicio de la floración para terminarlo y liberar los compuestos biofumigantes antes de que forme semilla.
Trasplante
Esto simplemente no aplica, lo cual facilita las cosas. La mostaza es una anual de campo y jardín, sembrada directamente donde crece y nunca puesta en maceta.
Tamaño y espaciado
Las plantas alcanzan entre 30 y 180 cm de alto según el tipo y la temporada, y se extienden 15 a 45 cm. Cultivada como cultivo de cobertura, se siembra en surcos o al voleo en un cultivo denso en lugar de espaciarse una por una, así que no hay medición minuciosa que hacer.
Cuándo plantar
A la mostaza le encanta el clima fresco y no le tiene ningún cariño al calor del verano, así que la sincronización está de tu lado. Siémbrala directamente a principios de primavera en cuanto el suelo se pueda trabajar, o de nuevo a finales de verano o principios de otoño, unas cuatro semanas antes de la primera helada fuerte. Crece rápido y florece en cuestión de semanas, así que planea cortarla antes de que forme vainas y estarás exactamente donde quieres estar.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: No suele sembrarse en interior; siembra directa en el huerto o jardín.
- Plantación: Siembra directa en clima fresco, a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar la tierra, o a finales de verano o principios de otoño, unas 4 semanas antes de la primera helada fuerte, en tierra de 7 a 29 °C.
- Cosecha: Flores de color amarillo brillante y cuatro pétalos en primavera u otoño; para biofumigación, corta la planta al inicio de la floración, antes de que se formen las semillas.
Rusticidad
Temperatura: hasta -40°C
Solución de problemas
Casi todos los contratiempos de la mostaza se reducen a una de estas dos cosas: dejarla llegar a semilla, o apresurar los pasos del cultivo de cobertura que hacen funcionar la biofumigación. Busca lo que coincida a continuación, actúa mientras es temprano, y la tendrás encarrilada de nuevo en poco tiempo.
Pequeñas plántulas de mostaza brotando por todo el bancal el año siguiente
Ten ánimo, esto es solo autosiembra, y solo ocurre cuando se deja que algunas plantas florezcan y formen sus vainas antes de que las cortes. La mostaza silvestre es una mala hierba conocida, así que esa semilla caída puede instalarse y saludarte por todas partes la primavera siguiente. Puedes adelantarte fácilmente cortando el cultivo al inicio de la floración y arrancando con cuidado cualquier plántula dispersa mientras todavía es pequeña.
Solución:
- Corta, tritura o incorpora las plantas voluntarias antes de que florezcan
- Cultiva o arranca a mano las plántulas mientras son pequeñas
- Evita que ninguna planta llegue a formar vainas maduras
Plagas y enfermedades de la familia de la col que se trasladan a tus cultivos de col
La mostaza pertenece a la familia de las brasicáceas, así que comparte sus plagas y enfermedades del suelo con la col, el brócoli, la col rizada y el rábano. Cultívala justo antes o justo después de esos cultivos y puedes acumular pulguillas, áfidos y hernia de la col, que persiste en el suelo y alcanza a cada brasicácea que toca. Nada de esto es difícil de manejar: arranca y destruye cualquier cosa que se vea afectada, y deja un cómodo intervalo de varios años antes de que otro cultivo de la familia de la col regrese a ese suelo.
Solución:
- Retira y destruye las plantas afectadas
- No siembres col, brócoli, col rizada, rábano u otras brasicáceas inmediatamente después de la mostaza
- Rota hacia un cultivo que no sea brasicácea
Tu cultivo de cobertura de mostaza no pareció limpiar el suelo
Si un cultivo de cobertura de mostaza deja el suelo con aspecto intacto, no te preocupes: la solución casi siempre está en cómo lo terminaste. Los gases de isotiocianato que hacen el verdadero trabajo se escapan rápido, así que un residuo grueso o una incorporación lenta les permite escapar antes de tener oportunidad. La próxima vez, tritura el crecimiento verde bien fino, incorpóralo en suelo cálido y húmedo en unos 20 minutos, riégalo para retener los gases, y apunta al inicio de la floración cuando los glucosinolatos están en su punto máximo.
Solución:
- Tritura la biomasa verde fino con una desbrozadora de mazas
- Incorpórala de inmediato, en unos 20 minutos
- Riega justo después para sellar los gases
- Programa la terminación para el inicio de la floración
Toxicidad
Aquí puedes respirar tranquilo, porque la mostaza es un cultivo comestible y seguro, que se disfruta como verdura y se muele para obtener el condimento familiar. Nada en ella envenena a las personas, las mascotas ni los animales. Lo único que hay que vigilar es la cantidad, ya que el mismo picor que le da sabor puede alterar levemente el estómago si algún animal se atiborra de las hojas o la semilla crudas.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Segura
Puedes estar tranquilo con tu gato, porque la mostaza no es venenosa para ellos, y la mayoría simplemente no se molestará con las hojas de sabor fuerte. Si uno llega a masticar un buen bocado del follaje picante, lo más probable que veas es algo de baba o una molestia estomacal pasajera que se resuelve sola.
Perros Segura
No hay nada aquí que pueda envenenar a un perro, así que no hay por qué preocuparse. Ese sabor picante suele hacer que se alejen después de una sola probada, y lo peor que suele traer un buen bocado de hojas es algo de gases o unas heces blandas que pronto se calman.
Caballos Segura
Tu caballo está a salvo cerca de la mostaza, aunque no es un forraje del que quieras que haga una comida completa. Si uno pasta una gran porción de la semilla o el follaje, puede tener el estómago levemente alterado, así que simplemente mantenla como una pequeña parte de lo que come y todo estará bien.
Conejos Segura
Las hojas de mostaza son un premio perfectamente aceptable para los conejos de vez en cuando. Solo ofrécelas despacio y en pequeñas cantidades, de la forma suave en que introducirías cualquier verdura nueva, y no las conviertas en un alimento diario.
Ganado Segura
La mostaza y otros forrajes de brasicáceas se pastan de forma segura, siempre que no dejes que tus animales se atiborren de ellos. Comidos en cantidad, el follaje y la semilla pueden irritar levemente el estómago, así que introdúcela gradualmente y mantén las brasicáceas a no más de unas tres cuartas partes de la dieta, y todos estarán cómodos.
Aves Segura
No hay ningún riesgo de intoxicación para las aves, y tus gallinas picotearán con gusto las hojas y la semilla. Las verduras añaden una bienvenida variedad a su corral.
Personas Segura
Las hojas y la semilla de mostaza son un alimento cotidiano, que se disfruta crudo, cocido o molido en el condimento familiar. Lo único a tener en cuenta es el picor, ya que mucha hoja o semilla cruda y picante puede irritar la boca y el estómago, que es simplemente la misma química vivaz que le da a la mostaza su carácter.
Trata las hojas y la semilla normales de mostaza como un alimento ordinario para las personas. La preocupación es la exposición en grandes cantidades: los perros o gatos que mordisquean mucha hoja o semilla picante pueden sufrir irritación digestiva o bucal, y el ganado que pasta grandes cantidades de mostaza u otro forraje de brasicáceas puede desarrollar hinchazón, alteración digestiva, anemia hemolítica, bocio o hipotiroidismo, o intoxicación por brasicáceas. Usa guantes y evita respirar el polvo al triturar grandes cantidades de mostaza biofumigante, ya que los vapores de isotiocianato son picantes e irritantes.
Números de emergencia
España
Información Toxicológica: 91 562 04 20
México
Emergencias: 911
Argentina
Centro Nacional de Intoxicaciones: 0800 333 0160
Variedades
La mostaza que encontrarás para el jardín y el campo se reduce en realidad a unas pocas especies y un puñado de mezclas de cultivo de cobertura con nombre. Estas son las que vale la pena conocer.
Brassica juncea (mostaza parda / india / oriental)
Esta es la especie biofumigante alta en glucosinolatos, y cultivares como Caliente, Pacific Gold y Kodiak están criados para cargar sus tejidos con los mismos compuestos que frenan las plagas y malas hierbas del suelo una vez que trituras la planta y la incorporas.
Sinapis alba (mostaza blanca / amarilla)
Esta es la mostaza blanca que se cultiva tanto para la semilla de condimento como para la cobertura, y cultivares como IdaGold producen el glucosinolato sinalbina, que le da su verdadera fama por ahogar malas hierbas y acumular biomasa.
'Caliente'
Una mezcla de Brassica juncea alta en glucosinolatos, vendida como cultivo de cobertura biofumigante dedicado, que produce una biomasa abundante para el abono verde de triturar e incorporar que limpia el suelo.
Cómo propagar
Solo hay una forma de cultivar mostaza, directamente de semilla, y te alegrará saber que apenas podría ser más sencillo.
SemillaFácil
Siembra directa en clima fresco: a principios de primavera o a finales de verano/principios de otoño, en suelo de aproximadamente 7°C a 29°C. · Germina en pocos días y crece rápido, alcanzando la floración y el pico de biomasa en aproximadamente 6 a 12 semanas según la temporada.
La mostaza resulta ser prácticamente lo más fácil que se puede cultivar, ya que viene solo de semilla y crece rápido. Siémbrala directamente en clima fresco, ya sea a principios de primavera o a finales de verano y principios de otoño, en suelo de alrededor de 7°C a 29°C. Siémbrala en surcos a razón de unos 5,6 a 13,4 kg/ha a una profundidad de 0,6 a 1,9 cm, o al voleo a razón de 11,2 a 16,8 kg/ha. Las plántulas emergen en pocos días y avanzan hacia la floración y el pico de biomasa en aproximadamente 6 a 12 semanas según la temporada, así que corta el cultivo al inicio de la floración, antes de que forme su propia semilla y te deje plantas voluntarias que ordenar después.
Mitos
Los cultivos de cobertura de mostaza combaten las malas hierbas y las plagas del suelo solo dándoles sombra y desplazándolas, como cualquier cultivo de cobertura denso.
Aquí está la parte encantadora: la mostaza es un verdadero biofumigante, que es algo más que simple sombra. Sus tejidos están cargados de glucosinolatos, y cuando la planta triturada se moja, la enzima mirosinasa los convierte en gases de isotiocianato cercanos al ingrediente activo de los fumigantes de suelo sintéticos como el metam sodio. Esos gases frenan los patógenos del suelo, los nematodos y las semillas de malas hierbas, pero solo si trituras el residuo fino, lo incorporas de inmediato, y mantienes el suelo cálido y húmedo, ya que si te lo saltas, los compuestos volátiles simplemente se dispersan.