Groente · Brassicaceae
Bruine mosterd
Brassica juncea
Zaai hem bij koel weer en hij komt moeiteloos op, klaar om te dienen als zowel keukengroente als milde, bodemreinigende bodembedekker.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
7–29°C
40–90 dagen
Overzicht
Bruine mosterd is een van die vergevingsgezinde, snelle kruisbloemigen die je twee beloningen geeft uit één makkelijke plant. In de moestuin geeft hij je een pittig bladgewas en het zaad voor zelfgemaakt condiment, klaar om te oogsten binnen enkele weken na het zaaien. Op een perceel wordt hij een van de beste biofumigatie-bodembedekkers die je kunt telen, groen ondergewerkt om de grond op te frissen voor je volgende teelt.
Hij kiemt uit zaad bij koel weer en haast zich naar de bloei, waarbij hij in het voorjaar of najaar felgele bloemen met vier bloemblaadjes opent. Twee soorten dragen het meeste werk. Bruine mosterd, Brassica juncea, bevat de sterkste hoeveelheid van de stoffen achter biofumigatie, terwijl witte mosterd, Sinapis alba, veel van het condimentzaad levert en op eigen kracht prachtig onkruid onderdrukt.
Als bruine mosterd één kleine eigenaardigheid heeft, is het hoe graag hij zich verspreidt. Laat je hem bloeien en peulen zetten, dan strooit hij zaad rond en komt hij terug als een onkruidachtige spontane opkomst, dus de ene gewoonte die de moeite waard is om aan te houden, is hem maaien bij het begin van de bloei, voordat hij de kans krijgt zichzelf uit te zaaien. Regel dat, en hij beloont je met bijna geen gedoe.
Verzorging
De korte versie: geef hem volle zon en koel weer, rechtstreeks gezaaid in goed doorlatende grond rijk aan organisch materiaal. Houd hem vochtig zodat hij snel groeit, verwacht heel weinig gedoe, en maai het gewas bij het begin van de bloei voordat het zaad zet.
Licht
Bruine mosterd is het gelukkigst in volle zon en groeit daar het snelst, al vergeeft hij een beetje halfschaduw als dat is wat je hebt. Hoe meer licht hij opneemt, hoe meer blad je oogst en hoe meer biomassa je voor de grond opbouwt.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig en je krijgt de snelle, bladerige groei waarvoor bruine mosterd wordt geteeld. Water geven telt nog zwaarder bij het beëindigen, want zodra je een biofumigatiegewas hakselt en onderwerkt, geef je meteen water om de glucosinolaatreactie op gang te brengen en de gassen in de grond vast te houden.
Bodem
Geef hem goed doorlatende leemgrond met veel organisch materiaal en hij vestigt zich met plezier. Bruine mosterd is heerlijk soepel over pH en verdraagt alles van 5,5 tot 8,5, en wordt vaak juist geteeld om overgebleven stikstof en zwavel op te ruimen in plaats van zelf bemest te worden.
Temperatuur
Dit is een plant van het koele seizoen, die zich prettig voelt tussen ongeveer 7°C en 29°C. Zaai in grond binnen dat bereik en hij kiemt snel, al zal een lange periode van zomerhitte hem ertoe aanzetten vroeg door te schieten en te bloeien, wat niets is om je zorgen over te maken.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid is alles wat bruine mosterd vraagt, dus is er geen getal om je druk over te maken. Luchtcirculatie is belangrijker, want te dicht opeengroeiende, vochtige gewassen kunnen de koolfamilie-ziektes uitlokken die bruine mosterd toch al met zich meedraagt.
Bemesting
Meestal heeft bruine mosterd helemaal geen bemesting nodig, en hij wordt zelfs vaak juist geteeld om de voedingsstoffen op te ruimen die andere gewassen achterlaten. Werk alleen een beetje stikstof in bij het planten als je grond echt schraal is.
Snoeien
Er is hier geen sierbeurt-snoeiwerk te doen, dus die zorgen kun je terzijde leggen. In plaats daarvan maai of haksel je het hele gewas bij het begin van de bloei om het te beëindigen en de biofumigatiestoffen vrij te maken voordat het zaad zet.
Verpotten
Dit is simpelweg niet van toepassing, wat het leven makkelijker maakt. Bruine mosterd is een eenjarig veld- en tuingewas, rechtstreeks gezaaid op de plek waar het groeit, en nooit verpot.
Formaat & plantafstand
Planten worden 30 tot 180 cm hoog, afhankelijk van type en seizoen, en spreiden zich 15 tot 45 cm uit. Als bodembedekker geteeld, wordt het gedrild of breedwerpig gezaaid in een dicht gewas in plaats van individueel op afstand gezet, dus er is geen nauwkeurig meten nodig.
Wanneer planten
Bruine mosterd houdt van koel weer en heeft niets met zomerhitte, dus de timing werkt in jouw voordeel. Zaai rechtstreeks in het vroege voorjaar zodra de grond bewerkbaar is, of opnieuw in de late zomer tot vroege herfst, ongeveer vier weken voor de eerste strenge vorst. Hij groeit snel en bloeit binnen enkele weken, dus plan om hem te maaien voordat hij peulen zet, en je zit precies goed.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Wordt gewoonlijk niet binnen gezaaid; zaai rechtstreeks in de border of moestuin.
- Planten: Zaai rechtstreeks bij koel weer: begin lente zodra de grond bewerkbaar is, of eind zomer/begin herfst, ongeveer 4 weken voor de eerste strenge vorst, in grond van 7 tot 29 °C.
- Oogsten: Felgele bloemen met vier kroonbladen in de lente of herfst; voor biofumigatie de plant bij het begin van de bloei afmaaien, voordat er zaad gevormd wordt.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Bijna elk probleempje bij bruine mosterd komt neer op een van twee dingen: hem laten uitzaaien, of de stappen voor de bodembedekker overhaasten die de biofumigatie laten werken. Zoek hieronder wat overeenkomt, grijp vroeg in, en je hebt het zo weer op de rails.
Kleine mosterdzaailingen die het volgende jaar overal in het bed opkomen
Vat moed, dit is gewoon zelfzaaiing, en het gebeurt alleen wanneer een paar planten mogen bloeien en peulen vormen voordat je ze maait. Verwilderde mosterd staat bekend als onkruid, dus dat gevallen zaad kan zich vestigen en je de volgende lente overal begroeten. Je blijft dit makkelijk voor door het gewas bij het begin van de bloei te maaien en verdwaalde zaailingen voorzichtig te trekken terwijl ze nog piepklein zijn.
Oplossing:
- Maai, haksel of werk spontane opkomst onder voordat deze bloeit
- Schoffel of trek zaailingen met de hand terwijl ze nog klein zijn
- Voorkom dat planten volwassen peulen bereiken
Plagen en ziektes van de koolfamilie die overslaan naar je koolgewassen
Bruine mosterd behoort tot de kruisbloemenfamilie, dus hij deelt zijn plagen en bodemgebonden ziektes met kool, broccoli, boerenkool en radijs. Teel hem vlak voor of vlak na die gewassen en je kunt aardvlooien, bladluizen en knolvoet opbouwen, die in de grond blijft hangen en elke kruisbloemige bereikt die hij raakt. Niets hier is moeilijk te beheersen: trek eruit en vernietig alles wat aangetast lijkt, en laat een comfortabele periode van meerdere jaren voorbijgaan voordat er weer een koolfamiliegewas op die grond terugkeert.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten
- Laat niet meteen kool, broccoli, boerenkool, radijs of andere kruisbloemigen volgen op bruine mosterd
- Wissel naar een niet-kruisbloemig gewas
Je mosterd-bodembedekker leek de grond niet te hebben opgeschoond
Als een mosterd-bodembedekker de grond onaangeroerd achterlaat, maak je geen zorgen, de oplossing zit bijna altijd in hoe je hem hebt beëindigd. De isothiocyanaatgassen die het echte werk doen, ontsnappen snel, dus grove resten of een langzame grondbewerking laten ze ontsnappen voordat ze de kans krijgen. Haksel de volgende keer de groene groei mooi fijn, werk hem binnen ongeveer 20 minuten in warme, vochtige grond, geef water om de gassen vast te houden, en mik op het begin van de bloei, wanneer de glucosinolaten op hun piek zijn.
Oplossing:
- Haksel de groene biomassa fijn met een klepelmaaier
- Werk meteen onder (grondbewerking), binnen ongeveer 20 minuten
- Geef meteen daarna water om de gassen vast te houden
- Plan de beëindiging op het begin van de bloei
Giftigheid
Hier kun je opgelucht ademhalen, want bruine mosterd is een veilig, eetbaar gewas, gegeten als groente en gemalen tot het bekende condiment. Niets eraan vergiftigt mensen, huisdieren of dieren. Het enige om op te letten, is de hoeveelheid, want dezelfde scherpte die de smaak geeft, kan de maag licht van streek maken als een dier zich echt volstopt met de rauwe bladeren of het zaad.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Veilig
Je kunt je ontspannen over je kat, want mosterd is niet giftig voor haar en de meeste katten zullen zich toch niet druk maken om de scherpe bladeren. Kauwt er eentje een flinke hap van het scherpe blad, dan zie je hoogstens wat kwijlen of een voorbijgaande buikklacht die vanzelf overgaat.
Honden Veilig
Er is hier niets dat een hond kan vergiftigen, dus hoef je je geen zorgen te maken. Die pittige smaak jaagt ze meestal na één hap weg, en het ergste wat een grote hap bladeren doorgaans brengt, is wat winderigheid of zachte ontlasting die snel weer bijtrekt.
Paarden Veilig
Jouw paard loopt geen gevaar bij mosterd, al is het geen voer waar je het een hele maaltijd van zou willen laten maken. Graast er eentje een grote portie zaad of blad, dan kan de maag licht van streek raken, dus houd het simpelweg een klein deel van wat het eet, en alles blijft in orde.
Konijnen Veilig
Mosterdblad is af en toe een prima traktatie voor konijnen. Geef het gewoon langzaam en in kleine hoeveelheden, op de zachte manier waarop je elke nieuwe groente zou introduceren, en maak er geen dagelijkse kost van.
Vee Veilig
Mosterd en ander kruisbloemig voer kunnen veilig worden begraasd, zolang je dieren zich er niet aan volproppen. In grote hoeveelheden gegeten kunnen het blad en zaad de darmen licht irriteren, dus voer het geleidelijk in en houd kruisbloemigen tot maximaal ongeveer drie kwart van het dieet, dan blijft iedereen comfortabel.
Vogels Veilig
Er is helemaal geen vergiftigingsrisico voor vogels, en je kippen pikken graag in de bladeren en het zaad. Het groen voegt een welkome afwisseling toe aan hun ren.
Mensen Veilig
Mosterdblad en -zaad zijn alledaagse kost, gegeten rauw, gekookt, of gemalen tot het bekende condiment. Het enige om op te letten, is de scherpte, want veel van het rauwe, scherpe blad of zaad kan de mond en de darmen prikkelen, wat simpelweg dezelfde levendige chemie is die mosterd zijn pit geeft.
Behandel gewoon mosterdblad en -zaad als normaal voedsel voor mensen. Het aandachtspunt is blootstelling aan grote hoeveelheden: honden of katten die veel van de scherpe bladeren of het zaad knabbelen, kunnen maag-darm- of mondirritatie krijgen, en vee dat grote hoeveelheden mosterd of ander kruisbloemig voer graast, kan last krijgen van winderigheid, spijsverteringsklachten, hemolytische anemie, struma/hypothyreoïdie, of kruisbloemvergiftiging. Draag handschoenen en vermijd het inademen van stof bij het hakselen van grote hoeveelheden biofumigatiemosterd, want de isothiocyanaatdampen zijn scherp en irriterend.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
De mosterd die je tegenkomt voor tuin en veld komt eigenlijk neer op een paar soorten en een handjevol benoemde mengsels voor bodembedekkers. Dit zijn de soorten die het waard zijn om te leren kennen.
Brassica juncea (bruine / Indiase / Oosterse mosterd)
Dit is de biofumigatiesoort met een hoog glucosinolaatgehalte, en cultivars zoals Caliente, Pacific Gold en Kodiak zijn gekweekt om hun weefsel te laden met precies de stoffen die bodemplagen en onkruid terugdringen zodra je de plant hakselt en onderwerkt.
Sinapis alba (witte / gele mosterd)
Dit is de witte mosterd die zowel voor condimentzaad als als bodembedekker wordt geteeld, en cultivars zoals IdaGold maken het glucosinolaat sinalbine dat hem een echte naam geeft voor het onderdrukken van onkruid en het opbouwen van biomassa.
'Caliente'
Een Brassica juncea-mengsel met een hoog glucosinolaatgehalte, verkocht als speciale biofumigatie-bodembedekker, en het levert zware biomassa voor de haksel-en-onderwerk groenbemesting die de grond opschoont.
Zo vermeerder je
Er is maar één manier om bruine mosterd te kweken, rechtstreeks uit zaad, en het zal je goeddoen te horen dat het nauwelijks eenvoudiger kan.
ZaadMakkelijk
Zaai rechtstreeks bij koel weer: vroeg voorjaar of late zomer/vroege herfst, in grond van ongeveer 7°C tot 29°C. · Kiemt binnen enkele dagen en groeit snel, en bereikt bloei en piekbiomassa in ongeveer 6 tot 12 weken, afhankelijk van het seizoen.
Je zult merken dat bruine mosterd zo makkelijk te kweken is als het maar kan, want hij komt alleen uit zaad en groeit snel. Zaai hem rechtstreeks bij koel weer, hetzij in het vroege voorjaar, hetzij in de late zomer tot vroege herfst, in grond van ongeveer 7°C tot 29°C. Dril hem ongeveer 5,6 tot 13,5 kg per hectare op 0,6 tot 1,9 cm diepte, of zaai breedwerpig 11,2 tot 16,8 kg per hectare. De zaailingen breken binnen enkele dagen door de grond en lopen door naar bloei en piekbiomassa in ongeveer 6 tot 12 weken, afhankelijk van het seizoen, dus maai het gewas bij het begin van de bloei, voordat het zijn eigen zaad zet en je achterlaat met spontane opkomst om later op te ruimen.
Mythes
Mosterd-bodembedekkers bestrijden onkruid en bodemplagen gewoon door ze te beschaduwen en te verdringen, zoals elke dichte bodembedekker.
Hier komt het mooie deel: bruine mosterd is een echte biofumigant, wat meer is dan gewone schaduw. De weefsels zitten vol glucosinolaten, en wanneer de gehakselde plant nat wordt, zet het enzym myrosinase ze om in isothiocyanaatgassen die dicht bij de werkzame stof in synthetische bodemontsmettingsmiddelen zoals metam-natrium liggen. Die gassen dringen bodemgebonden ziekteverwekkers, nematoden en onkruidzaden terug, maar alleen als je de resten fijn hakselt, ze meteen onderwerkt, en de warme grond vochtig houdt, want sla je dat over, dan waaien de vluchtige stoffen simpelweg weg.