Légume · Brassicaceae
Moutarde
Brassica juncea
Sème-la par temps frais et elle lève aussitôt, prête à servir aussi bien de légume-feuille de cuisine que d'engrais vert assainissant en douceur.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
7–29°C
40–90 jours
Aperçu
La moutarde est l'une de ces brassicacées indulgentes et rapides qui t'offrent deux récompenses pour une seule plante facile. Au potager, elle te donne une récolte de feuilles poivrées et des graines pour un condiment maison, prête à cueillir quelques semaines après le semis. En pleine terre, elle devient l'un des meilleurs engrais verts biofumigants que tu puisses cultiver, enfoui encore vert pour assainir le sol avant ta prochaine plantation.
Elle germe à partir de graines par temps frais et se dépêche de fleurir, ouvrant des fleurs jaune vif à quatre pétales dès le printemps ou l'automne. Deux espèces font l'essentiel du travail. La moutarde brune, Brassica juncea, détient la plus forte dose des composés à l'origine de la biofumigation, tandis que la moutarde blanche, Sinapis alba, fournit une grande partie des graines à condiment et étouffe magnifiquement les mauvaises herbes à sa manière.
Si la moutarde a un petit défaut, c'est à quel point elle est impatiente de se propager. Laissée à fleurir et à faire ses gousses, elle disperse ses graines et revient en semis spontané envahissant, donc la seule habitude qui vaut la peine d'être gardée, c'est de la couper au tout début de la floraison, avant qu'elle n'ait la chance de se ressemer elle-même. Gère cela et elle te récompense en te causant presque aucun tracas.
Entretien
La version courte : donne-lui du plein soleil et un temps frais, en semis direct dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Garde-la humide pour une croissance rapide, attends-toi à très peu de tracas, et coupe le peuplement au tout début de la floraison avant qu'il ne monte en graine.
Lumière
La moutarde est plus heureuse en plein soleil, où elle pousse le plus vite, même si elle pardonne un peu d'ombre partielle si c'est tout ce que tu as. Plus elle absorbe de lumière, plus tu récoltes de feuilles et plus tu emmagasines de biomasse pour le sol.
Arrosage
Garde le sol uniformément humide et tu obtiendras la croissance rapide et feuillue pour laquelle on cultive la moutarde. L'arrosage compte encore plus au moment de la destruction du peuplement, car une fois que tu hache un peuplement biofumigant et l'incorpores, arrose-le immédiatement pour déclencher la réaction des glucosinolates et retenir les gaz dans le sol.
Sol
Donne-lui un loam bien drainé avec beaucoup de matière organique et elle s'installe avec plaisir. La moutarde est merveilleusement facile côté pH, acceptant tout entre 5,5 et 8,5, et on la cultive souvent pour absorber l'azote et le soufre résiduels plutôt que pour la nourrir.
Température
C'est une plante de saison fraîche, à l'aise entre environ 7 °C et 29 °C. Sème-la dans un sol de cette plage et elle germe vite, même si une longue période de chaleur estivale la pousse à monter en graine et à fleurir tôt, ce qui n'a rien d'inquiétant.
Humidité
Une humidité extérieure ordinaire est tout ce que la moutarde demande, donc il n'y a aucun chiffre à surveiller. La circulation de l'air compte davantage, car des peuplements humides et entassés peuvent favoriser les maladies de la famille des choux que la moutarde porte déjà.
Fertilisation
La plupart du temps, la moutarde n'a besoin d'aucune nourriture, et en fait, on la cultive souvent précisément pour récupérer les nutriments laissés par d'autres cultures. Incorpore un peu d'azote à la plantation seulement si ton sol est vraiment pauvre.
Taille
Il n'y a pas de taille ornementale à faire ici, donc tu peux mettre ces soucis de côté. À la place, tu fauches ou haches tout le peuplement au tout début de la floraison pour le détruire et libérer les composés biofumigants avant qu'il ne monte en graine.
Rempotage
Cela ne s'applique tout simplement pas ici, ce qui simplifie les choses. La moutarde est une annuelle de champ et de jardin, semée directement là où elle pousse et jamais mise en pot.
Taille et espacement
Les plants atteignent entre 30 et 180 cm de haut selon le type et la saison, s'étalant sur 15 à 45 cm. Cultivée comme engrais vert, elle est semée en ligne ou à la volée en peuplement dense plutôt qu'espacée pied par pied, donc pas de mesures pointilleuses.
Quand planter
La moutarde adore le temps frais et n'apprécie guère la chaleur de l'été, donc le calendrier joue en ta faveur. Sème-la directement au début du printemps dès que le sol se travaille, ou à nouveau à la fin de l'été jusqu'au début de l'automne, environ quatre semaines avant le premier gel sévère. Elle pousse vite et fleurit en quelques semaines, donc prévois de la couper avant qu'elle ne forme ses gousses, et tu seras exactement là où tu veux être.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Généralement pas démarré à l'intérieur ; semer directement au jardin.
- Plantation: Semer directement par temps frais, au début du printemps dès que le sol est praticable, ou à la fin de l'été / au début de l'automne environ 4 semaines avant la première forte gelée, dans un sol entre 7 et 29 °C.
- Récolte: Fleurs jaune vif à quatre pétales au printemps ou en automne ; pour la biofumigation, arrêter au début de la floraison avant la formation des graines.
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
Presque tous les petits soucis avec la moutarde se résument à l'une de ces deux choses : la laisser monter en graine, ou bâcler les étapes qui font fonctionner la biofumigation en engrais vert. Trouve ce qui correspond ci-dessous, agis tôt, et tu remettras tout sur les rails en un rien de temps.
De petits semis de moutarde qui poussent partout dans le massif l'année suivante
Prends courage, c'est simplement du ressemis spontané, et cela n'arrive que lorsque quelques plants sont laissés à fleurir et à former leurs gousses avant que tu ne les coupes. La moutarde sauvage est une mauvaise herbe reconnue, donc les graines tombées peuvent s'installer et te saluer partout le printemps suivant. Tu peux facilement prendre les devants en coupant le peuplement au tout début de la floraison et en arrachant délicatement les semis égarés pendant qu'ils sont encore minuscules.
Solution :
- Fauche, hache ou incorpore les semis spontanés avant qu'ils ne fleurissent
- Sarcle ou arrache à la main les semis pendant qu'ils sont petits
- Évite de laisser des plants atteindre le stade de gousses matures
Des ravageurs et maladies de la famille des choux qui se transmettent à tes cultures de choux
La moutarde appartient à la famille des brassicacées, donc elle partage ses ravageurs et ses maladies telluriques avec le chou, le brocoli, le chou frisé et le radis. Cultive-la juste avant ou juste après ces cultures, et tu risques d'accumuler des altises, des pucerons et la hernie du chou, qui persiste dans le sol et atteint chaque brassicacée qu'elle touche. Rien ici n'est difficile à gérer : arrache et détruis tout ce qui semble atteint, et laisse un intervalle confortable de plusieurs années avant qu'une autre culture de la famille des choux ne revienne sur ce terrain.
Solution :
- Retire et détruis les plants atteints
- Ne fais pas suivre immédiatement la moutarde de chou, brocoli, chou frisé, radis ou autres brassicacées
- Fais une rotation vers une culture non brassicacée
Ton engrais vert de moutarde ne semble pas avoir assaini le sol
Si un engrais vert de moutarde laisse le sol apparemment intact, ne t'inquiète pas, la solution se trouve presque toujours dans la façon dont tu l'as détruit. Les gaz d'isothiocyanates qui font le vrai travail s'échappent vite, donc des résidus grossiers ou un labour lent leur permettent de s'évader avant d'avoir eu leur chance. La prochaine fois, hache la végétation verte bien finement, incorpore-la dans un sol chaud et humide en environ 20 minutes, arrose pour retenir les gaz, et vise le tout début de la floraison, quand les glucosinolates sont à leur pic.
Solution :
- Hache finement la biomasse verte avec une épareuse
- Incorpore (enfouis) immédiatement, en environ 20 minutes
- Irrigue/arrose juste après pour sceller les gaz
- Programme la destruction au tout début de la floraison
Toxicité
Tu peux respirer tranquillement ici, car la moutarde est une culture comestible sûre, appréciée en légume-feuille et moulue dans le condiment familier. Rien en elle n'empoisonne les humains, les animaux domestiques ou le bétail. La seule chose à surveiller, c'est la quantité, car le même piquant qui lui donne sa saveur peut légèrement perturber l'estomac si un animal se gave vraiment des feuilles ou des graines crues.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Sans danger
Tu peux te détendre au sujet de ton chat, car la moutarde ne lui est pas toxique et la plupart ne s'intéresseront tout simplement pas aux feuilles au goût piquant. Si l'un d'eux mâchouille une bonne bouchée de ce feuillage piquant, le pire que tu verras probablement, c'est un peu de bave ou un trouble digestif passager qui se résout tout seul.
Chiens Sans danger
Il n'y a rien ici qui puisse empoisonner un chien, donc pas besoin de t'inquiéter. Ce piquant poivré les fait généralement fuir après une bouchée, et le pire qu'une grosse bouchée de feuilles apporte habituellement, c'est un peu de gaz ou des selles molles qui se calment vite.
Chevaux Sans danger
Ton cheval ne risque rien autour de la moutarde, même si ce n'est pas un aliment dont tu voudrais qu'il fasse tout un repas. S'il broute une grande portion de graines ou de feuillage, son estomac pourrait être légèrement perturbé, donc garde-la simplement comme une petite partie de son alimentation et tout ira bien.
Lapins Sans danger
Les feuilles de moutarde font une friandise parfaitement convenable pour les lapins de temps en temps. Offre-les-leur simplement lentement et en petites quantités, de la manière douce dont tu introduirais n'importe quel nouveau légume-feuille, et évite d'en faire un aliment quotidien.
Bétail Sans danger
La moutarde et les autres fourrages brassicacées se broutent sans danger, tant que tes animaux ne se gavent pas dessus. Mangées en quantité, le feuillage et les graines peuvent légèrement irriter l'estomac, donc introduis-les progressivement et limite les brassicacées à environ trois quarts maximum de l'alimentation, et tout le monde reste tranquille.
Oiseaux Sans danger
Il n'y a absolument aucun risque d'empoisonnement pour les oiseaux, et tes poules picoreront volontiers les feuilles et les graines. Ces feuilles ajoutent une variété bienvenue à leur enclos.
Personnes Sans danger
Les feuilles et graines de moutarde sont une nourriture de tous les jours, appréciées crues, cuites, ou moulues dans le condiment familier. La seule chose à surveiller, c'est le piquant, car une grande quantité de feuilles ou de graines crues et piquantes peut piquer la bouche et l'estomac, ce qui est simplement la même chimie vive qui donne à la moutarde son punch.
Traite les feuilles et graines de moutarde normales comme une nourriture ordinaire pour les humains. La préoccupation concerne l'exposition en grande quantité : les chiens ou les chats qui grignotent beaucoup de feuilles ou de graines piquantes peuvent avoir une irritation digestive ou buccale, et le bétail qui broute de grandes quantités de moutarde ou d'autre fourrage brassicacée peut développer du météorisme, des troubles digestifs, une anémie hémolytique, un goitre/une hypothyroïdie, ou un empoisonnement aux brassicacées. Porte des gants et évite de respirer la poussière en hachant de grandes quantités de moutarde biofumigante, car les vapeurs d'isothiocyanates sont piquantes et irritantes.
Numéros d'urgence
Variétés
La moutarde que tu trouveras pour le jardin et le champ se résume vraiment à quelques espèces et une poignée de mélanges nommés pour engrais vert. Voici celles qui valent la peine d'être connues.
Brassica juncea (moutarde brune / indienne / orientale)
C'est l'espèce biofumigante à forte teneur en glucosinolates, et des cultivars comme Caliente, Pacific Gold et Kodiak sont sélectionnés pour charger leurs tissus des composés mêmes qui repoussent les ravageurs et les mauvaises herbes du sol une fois la plante hachée et enfouie.
Sinapis alba (moutarde blanche / jaune)
C'est la moutarde blanche cultivée à la fois pour ses graines à condiment et comme couvre-sol, et des cultivars comme IdaGold produisent le glucosinolate sinalbine qui lui vaut sa réputation d'étouffer les mauvaises herbes et de bâtir de la biomasse.
'Caliente'
Un mélange de Brassica juncea à forte teneur en glucosinolates, vendu comme engrais vert biofumigant dédié, qui produit une biomasse abondante pour l'engrais vert haché et incorporé qui assainit le sol.
Comment multiplier
Il n'existe qu'une seule façon de cultiver la moutarde, directement à partir de graines, et tu apprendras avec plaisir que rien ne pourrait être plus simple.
SemisFacile
Sème directement par temps frais : au début du printemps ou de la fin de l'été au début de l'automne, dans un sol d'environ 7 à 29 °C. · Germe en quelques jours et pousse vite, atteignant la floraison et le pic de biomasse en environ 6 à 12 semaines selon la saison.
Tu trouveras la moutarde à peu près aussi facile que possible à cultiver, puisqu'elle ne pousse qu'à partir de graines et pousse vite. Sème-la directement par temps frais, soit au début du printemps, soit de la fin de l'été au début de l'automne, dans un sol autour de 7 °C à 29 °C. Sème en ligne à raison d'environ 5,5 à 13,5 kg par hectare, à une profondeur de 0,5 à 2 cm, ou à la volée à raison de 11 à 17 kg par hectare. Les semis sortent de terre en quelques jours et filent vers la floraison et le pic de biomasse en environ 6 à 12 semaines selon la saison, donc coupe le peuplement au tout début de la floraison, avant qu'il ne monte lui-même en graine et ne te laisse des semis spontanés à nettoyer plus tard.
Idées reçues
Les engrais verts de moutarde combattent les mauvaises herbes et les ravageurs du sol simplement en les étouffant par l'ombre et la densité, comme n'importe quel engrais vert épais.
Voici la belle partie : la moutarde est un véritable biofumigant, ce qui va bien au-delà d'un simple ombrage. Ses tissus sont chargés de glucosinolates, et quand la plante hachée devient humide, l'enzyme myrosinase les transforme en gaz d'isothiocyanates proches de l'ingrédient actif des fumigants de sol synthétiques comme le métam-sodium. Ces gaz repoussent les agents pathogènes telluriques, les nématodes et les graines de mauvaises herbes, mais seulement si tu haches finement les résidus, les enfouis aussitôt, et gardes le sol chaud et humide, car sans cela, les composés volatils s'échappent tout simplement.