Warzywo · Brassicaceae
Gorczyca sarepska
Brassica juncea
Wysiej ją w chłodną pogodę, a szybko wzejdzie, gotowa służyć zarówno jako warzywo liściowe do kuchni, jak i łagodna, oczyszczająca glebę roślina okrywowa.
Pełne słońce
Co 3–7 dni
7–29°C
40–90 dni
Przegląd
Gorczyca to jedna z tych wybaczających błędy, szybko rosnących roślin kapustowatych, która z jednej łatwej uprawy daje ci dwie korzyści. W ogrodzie warzywnym daje ci pikantne warzywo liściowe oraz nasiona na domową musztardę, gotowe do zbioru już kilka tygodni po siewie. Na polu staje się jedną z najlepszych roślin okrywowych o działaniu biofumigacyjnym, jakie możesz uprawiać, przyorywaną na zielono, by odświeżyć glebę przed kolejnym sadzeniem.
Kiełkuje z nasion w chłodną pogodę i spieszy się do kwitnienia, otwierając jasnożółte, czteropłatkowe kwiaty wiosną lub jesienią. Główny ciężar niosą dwa gatunki. Gorczyca sarepska, Brassica juncea, zawiera najsilniejszą dawkę związków odpowiedzialnych za biofumigację, podczas gdy gorczyca biała, Sinapis alba, daje nam większość nasion na musztardę i sama w sobie świetnie zagłusza chwasty.
Jeśli gorczyca ma jedną drobną wadę, to jest nią to, jak chętnie się rozsiewa. Pozostawiona do zakwitnięcia i zawiązania strąków, rozrzuca nasiona i wraca jako uciążliwy samosiew, więc jedynym nawykiem, o który naprawdę warto zadbać, jest koszenie jej na etapie wczesnego kwitnienia, zanim zdąży się sama wysiać. Zadbaj o to, a odwdzięczy się niemal zerem kłopotów.
Pielęgnacja
W skrócie: zapewnij jej pełne słońce i chłodną pogodę, wysiewaj bezpośrednio do dobrze przepuszczalnej gleby bogatej w materię organiczną. Utrzymuj wilgoć, by rosła szybko, spodziewaj się bardzo niewielu kłopotów i skoś uprawę na etapie wczesnego kwitnienia, zanim zawiąże nasiona.
Światło
Gorczyca najlepiej czuje się w pełnym słońcu i tam rośnie najszybciej, choć wybaczy odrobinę częściowego cienia, jeśli tyle masz do dyspozycji. Im więcej światła wchłonie, tym więcej liści zbierzesz i tym więcej biomasy zgromadzisz dla gleby.
Podlewanie
Utrzymuj glebę równomiernie wilgotną, a uzyskasz szybki, liściasty wzrost, dla którego uprawia się gorczycę. Podlewanie ma jeszcze większe znaczenie przy zakończeniu uprawy, bo gdy tylko posiekasz i przyorujesz uprawę biofumigacyjną, od razu ją podlej, by pobudzić reakcję glukozynolanów i zatrzymać gazy w glebie.
Podłoże
Zapewnij jej dobrze przepuszczalną glinę bogatą w materię organiczną, a chętnie się zadomowi. Gorczyca jest wspaniale niewymagająca co do pH, znosi zakres od 5,5 do 8,5, i często uprawia się ją właśnie po to, by wchłonęła nadmiar azotu i siarki, a nie po to, by ją nawozić.
Temperatura
To roślina chłodnego sezonu, dobrze czująca się mniej więcej od 7°C do 29°C. Wysiana w glebie w tym zakresie kiełkuje szybko, choć długi okres letniego upału skłoni ją do wcześniejszego zakwitnięcia, co nie jest powodem do zmartwienia.
Wilgotność
Zwykła wilgotność powietrza na zewnątrz to wszystko, czego potrzebuje gorczyca, więc nie ma tu liczby, o którą warto się martwić. Przepływ powietrza liczy się bardziej, bo stłoczone, wilgotne uprawy mogą sprzyjać chorobom rodziny kapustowatych, które gorczyca już nosi w sobie.
Nawożenie
W większości przypadków gorczyca nie potrzebuje żadnego nawożenia, a w rzeczywistości często uprawia się ją właśnie po to, by wychwytywała składniki odżywcze pozostawione przez inne uprawy. Wmieszaj odrobinę azotu przy sadzeniu tylko wtedy, gdy twoja gleba jest naprawdę uboga.
Przycinanie
Nie ma tu żadnego ozdobnego przycinania, więc możesz odłożyć te zmartwienia na bok. Zamiast tego kosisz lub siekasz całą uprawę na etapie wczesnego kwitnienia, by ją zakończyć i uwolnić związki biofumigacyjne, zanim zawiąże nasiona.
Przesadzanie
To po prostu się nie stosuje, co ułatwia życie. Gorczyca to jednoroczna roślina polowa i ogrodowa, wysiewana bezpośrednio tam, gdzie ma rosnąć, i nigdy nie przesadzana do doniczki.
Rozmiar i rozstawa
Rośliny osiągają od 30 do 180 cm wysokości, w zależności od odmiany i pory roku, rozkładając się na 15 do 45 cm. Uprawiana jako roślina okrywowa jest siana rzędowo lub rzutowo w gęstym łanie, a nie rozstawiana pojedynczo, więc nie ma tu żadnego mozolnego odmierzania.
Kiedy sadzić
Gorczyca kocha chłodną pogodę i nie przepada za letnim upałem, więc czas gra na twoją korzyść. Wysiej ją bezpośrednio wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy, albo ponownie późnym latem do wczesnej jesieni, mniej więcej cztery tygodnie przed pierwszym silnym przymrozkiem. Rośnie szybko i kwitnie w ciągu tygodni, więc zaplanuj koszenie, zanim zawiąże strąki, a wszystko pójdzie zgodnie z planem.
Typowe miesiące dla klimatu umiarkowanego: w cieplejszych regionach zaczynaj wcześniej, a tam, gdzie wiosenne przymrozki utrzymują się dłużej, sadź później.
- Siew: Zwykle nie wysiewa się w domu; wysiewaj wprost na grządkę.
- Sadzenie: Wysiewaj wprost do gruntu w chłodnej pogodzie: wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy, lub późnym latem albo wczesną jesienią, mniej więcej 4 tygodnie przed pierwszym silnym mrozem, do gleby o temperaturze od 7 do 29°C.
- Zbiory: Jaskrawożółte, czteropłatkowe kwiaty wiosną lub jesienią; do biofumigacji rośliny przycinaj we wczesnym kwitnieniu, przed zawiązaniem nasion.
Mrozoodporność
Temperatura: do -40°C
Rozwiązywanie problemów
Niemal każdy problem z gorczycą sprowadza się do jednej z dwóch rzeczy: pozwolenia jej na wysiew nasion albo pośpiechu na etapie kroków, które sprawiają, że biofumigacja działa. Znajdź poniżej to, co pasuje do twojej sytuacji, zareaguj wcześnie, a szybko wrócisz na właściwe tory.
Małe siewki gorczycy wschodzące wszędzie na grządce w kolejnym roku
Nie martw się, to po prostu samosiew, i zdarza się tylko wtedy, gdy kilku roślinom pozwolono zakwitnąć i zawiązać strąki, zanim je skoszono. Dzika gorczyca to znany chwast, więc opadłe nasiona mogą zadomowić się i przywitać cię wszędzie następnej wiosny. Możesz temu łatwo zapobiec, kosząc uprawę na etapie wczesnego kwitnienia i delikatnie wyrywając zbłąkane siewki, dopóki są jeszcze małe.
Rozwiązanie:
- Wykoś, posiekaj lub zaoraj samosiewy, zanim zakwitną
- Uprawiaj mechanicznie lub wyrywaj ręcznie siewki, dopóki są małe
- Nie dopuszczaj, by jakiekolwiek rośliny osiągnęły dojrzałe strąki
Szkodniki i choroby kapustowatych przenoszące się na twoje kolejne uprawy kapustne
Gorczyca należy do rodziny kapustowatych, więc dzieli szkodniki i choroby glebowe z kapustą, brokułem, jarmużem i rzodkiewką. Uprawiaj ją tuż przed lub tuż po tych roślinach, a możesz doprowadzić do nagromadzenia pchełek ziemnych, mszyc i kiły kapusty, która utrzymuje się w glebie i atakuje każdą roślinę kapustowatą, jaką dotknie. Nic tu nie jest trudne do opanowania: wyrywaj i niszcz wszystko, co wygląda na zaatakowane, i zostaw wygodną, wieloletnią przerwę przed powrotem kolejnej uprawy z rodziny kapustowatych na to samo miejsce.
Rozwiązanie:
- Usuń i zniszcz zaatakowane rośliny
- Nie sadź bezpośrednio po gorczycy kapusty, brokułu, jarmużu, rzodkiewki ani innych kapustowatych
- Zastosuj płodozmian z rośliną spoza rodziny kapustowatych
Twoja gorczyca okrywowa najwyraźniej nie oczyściła gleby
Jeśli gorczyca okrywowa zostawia glebę wyglądającą, jakby nic się nie zmieniło, nie martw się, przyczyna niemal zawsze tkwi w sposobie, w jaki ją zakończono. Gazy izotiocyjanianowe, które wykonują prawdziwą pracę, szybko ulatniają się, więc grube resztki lub powolna orka pozwalają im uciec, zanim zdążą zadziałać. Następnym razem posiekaj zieloną masę na drobno, wmieszaj ją w ciepłą, wilgotną glebę w ciągu około 20 minut, podlej, by zatrzymać gazy, i celuj w wczesne kwitnienie, gdy poziom glukozynolanów jest najwyższy.
Rozwiązanie:
- Posiekaj zieloną biomasę na drobno kosiarką bijakową
- Wmieszaj (zaoraj) od razu, w ciągu około 20 minut
- Nawodnij/podlej zaraz potem, by zamknąć gazy w glebie
- Zaplanuj zakończenie uprawy na etap wczesnego kwitnienia
Toksyczność
Możesz być spokojny, bo gorczyca to bezpieczna roślina jadalna, jedzona jako warzywo liściowe i mielona na znany wszystkim przyprawowy sos musztardowy. Nic w niej nie zatruwa ludzi, zwierząt domowych ani gospodarskich. Jedyne, na co warto zwracać uwagę, to ilość, bo ten sam ostry smak, który daje jej charakter, może łagodnie rozstroić żołądek, jeśli jakieś zwierzę naprawdę objada się surowymi liśćmi lub nasionami.
Bezpieczna dla
Ludzie · Koty · Psy · Konie · Króliki · Zwierzęta gospodarskie · Ptaki
Koty Bezpieczna
Możesz być spokojny o swojego kota, bo gorczyca nie jest dla niego trująca, a większość kotów i tak nie zainteresuje się ostrymi w smaku liśćmi. Jeśli kot pogryzie spory kęs ostrego listowia, najwyżej zauważysz odrobinę śliny lub przejściowe rozstrojenie żołądka, które minie samo.
Psy Bezpieczna
Nic tu nie zatruje psa, więc nie ma powodu do zmartwień. Ten pieprzny smak zwykle odstrasza je po pierwszym kęsie, a najgorsze, co może przynieść większa porcja liści, to trochę wzdęć lub miękki stolec, który szybko wraca do normy.
Konie Bezpieczna
Twój koń jest bezpieczny w pobliżu gorczycy, choć nie jest to pasza, na której miałby sobie ucztować. Jeśli zje sporą porcję nasion lub liści, może dostać lekko rozstrojonego żołądka, więc po prostu utrzymuj ją jako niewielką część diety, a wszystko będzie w porządku.
Króliki Bezpieczna
Liście gorczycy są zupełnie odpowiednim, okazjonalnym przysmakiem dla królików. Podawaj je powoli i w małych ilościach, tak jak każdą nową zieleninę, i nie czyń z nich codziennego elementu diety.
Zwierzęta gospodarskie Bezpieczna
Gorczyca i inna pasza kapustowata są bezpieczne do wypasu, o ile zwierzęta nie objadają się nimi bez umiaru. Spożyte w dużej ilości liście i nasiona mogą łagodnie podrażnić przewód pokarmowy, więc wprowadzaj je stopniowo i ogranicz kapustowate do maksymalnie około trzech czwartych diety, a wszystkim będzie wygodnie.
Ptaki Bezpieczna
Dla ptaków nie ma żadnego ryzyka zatrucia, a twoje kury chętnie wydziobią liście i nasiona. Ta zieleń to mile widziana odmiana w ich wybiegu.
Ludzie Bezpieczna
Liście i nasiona gorczycy to codzienny pokarm, jedzony na surowo, gotowany lub mielony na znaną wszystkim musztardę. Jedyne, na co trzeba uważać, to ostrość, bo duża ilość surowych, ostrych liści lub nasion może szczypać w usta i przewód pokarmowy, co jest po prostu tą samą żywą chemią, która nadaje gorczycy jej charakter.
Traktuj zwykłe liście i nasiona gorczycy jak zwyczajny pokarm dla ludzi. Obawy budzi tylko ekspozycja na duże ilości: psy lub koty podjadające dużo ostrych liści lub nasion mogą doznać podrażnienia jamy ustnej lub przewodu pokarmowego, a zwierzęta gospodarskie wypasające się na dużych ilościach gorczycy lub innej paszy kapustowatej mogą rozwinąć wzdęcia, rozstrój trawienia, niedokrwistość hemolityczną, wole/niedoczynność tarczycy lub zatrucie kapustowatymi. Podczas siekania dużych ilości gorczycy biofumigacyjnej noś rękawice i unikaj wdychania pyłu, ponieważ opary izotiocyjanianów są ostre i drażniące.
Numery alarmowe
Polska
Ośrodek toksykologiczny (Warszawa): 22 619 66 54
Odmiany
Gorczyca, którą znajdziesz do ogrodu i na pole, sprowadza się właściwie do kilku gatunków i garści nazwanych mieszanek na roślinę okrywową. Oto te, które warto poznać.
Brassica juncea (gorczyca brązowa / indyjska / orientalna)
To gatunek o wysokiej zawartości glukozynolanów o działaniu biofumigacyjnym, a odmiany takie jak Caliente, Pacific Gold i Kodiak są wyhodowane tak, by gromadzić w tkankach właśnie te związki, które ograniczają szkodniki glebowe i chwasty, gdy tylko posiekasz roślinę i przyorasz ją.
Sinapis alba (gorczyca biała / żółta)
To gorczyca biała, uprawiana zarówno na nasiona przyprawowe, jak i na okrywę, a odmiany takie jak IdaGold wytwarzają glukozynolan sinalbinę, który zapewnia jej dobrą sławę w zagłuszaniu chwastów i budowaniu biomasy.
'Caliente'
Mieszanka Brassica juncea o wysokiej zawartości glukozynolanów, sprzedawana jako dedykowana roślina okrywowa o działaniu biofumigacyjnym, wytwarzająca dużą biomasę do siekania i przyorywania jako zielony nawóz oczyszczający glebę.
Jak rozmnażać
Jest tylko jeden sposób na uprawę gorczycy, prosto z nasion, i miło będzie ci usłyszeć, że trudno o coś prostszego.
NasionaŁatwa
Wysiej bezpośrednio w chłodną pogodę: wczesną wiosną lub późnym latem/wczesną jesienią, do gleby o temperaturze mniej więcej 7 do 29°C. · Kiełkuje w ciągu kilku dni i rośnie szybko, osiągając kwitnienie i szczyt biomasy w ciągu mniej więcej 6 do 12 tygodni, w zależności od pory roku.
Gorczyca należy do roślin niemal najłatwiejszych w uprawie, jakie znajdziesz, bo rośnie tylko z nasion i szybko rośnie. Wysiej ją bezpośrednio w chłodną pogodę, wczesną wiosną albo późnym latem do wczesnej jesieni, do gleby o temperaturze około 7°C do 29°C. Siej rzędowo w ilości mniej więcej 5,6 do 13,5 kg/ha na głębokość 0,6 do 1,9 cm, albo rozsiewaj rzutowo 11,2 do 16,8 kg/ha. Siewki przebijają się przez glebę w ciągu kilku dni i pędzą ku kwitnieniu oraz szczytowi biomasy w ciągu mniej więcej 6 do 12 tygodni, w zależności od pory roku, więc skoś uprawę na etapie wczesnego kwitnienia, zanim zawiąże własne nasiona i zostawi ci samosiewy do sprzątania później.
Mity
Gorczyca jako roślina okrywowa zwalcza chwasty i szkodniki glebowe tylko przez zacienianie i zagłuszanie, jak każda gęsta okrywa.
Oto piękna część tej historii: gorczyca to prawdziwy biofumigant, czyli coś więcej niż zwykłe zacienianie. Jej tkanki są nabite glukozynolanami, a gdy posiekana roślina zamoknie, enzym mirozynaza przekształca je w gazowe izotiocyjaniany, zbliżone do substancji czynnej syntetycznych fumigantów glebowych, takich jak metam sodu. Te gazy ograniczają patogeny glebowe, nicienie i nasiona chwastów, ale tylko wtedy, gdy posiekasz resztki drobno, od razu je przyorasz i utrzymasz ciepłą glebę wilgotną, bo pominięcie tego pozwala lotnym związkom po prostu ulecieć.