Hortaliça · Fabaceae
Ervilha-de-Açúcar
Pisum sativum var. macrocarpon
Enterra as sementes em terra fria de primavera e as ervilhas-de-açúcar recompensam a tua paciência com vagens doces e estaladiças muito antes de o verão se instalar.
Sol pleno
A cada 5–7 dias
4–24°C
55–70 dias
Visão geral
Se esta é a tua primeira hortaliça, a ervilha-de-açúcar é um bom lugar para começar. É uma leguminosa de estação fresca cultivada por vagens redondas e roliças que se comem inteiras, vagem e tudo. Os agricultores criaram-na cruzando a ervilha-mange-tout achatada com a ervilha de grão redondo destinada a debulhar, e é esse cruzamento que lhe dá o sabor doce e estaladiço ao mesmo tempo. Tal como o resto da família das leguminosas, as suas raízes retiram azoto do ar em silêncio para alimentar a planta, por isso pede muito pouco de ti.
Estas plantas adoram os extremos frescos do ano. Planta-as assim que a terra esboroa solta no início da primavera, deixa-as avançar depressa enquanto o tempo se mantém ameno, e colhe fartura antes de o calor do verão encerrar a época. As variedades trepadoras sobem 1,5 a 1,8 m por uma treliça, enquanto os tipos arbustivos e compactos ficam perto dos 60 cm, por isso a escolha simplesmente indica quanto suporte oferecer.
Melhor ainda, as ervilhas-de-açúcar são maravilhosamente tolerantes, por isso uma primeira tentativa hesitante ainda assim acaba em colheita. Dá-lhes sol, água constante e algo a que se agarrar, e praticamente crescem sozinhas. A única coisa que realmente as incomoda é ir para a terra tarde demais, porque vagens que enchem durante o calor ficam duras e as trepadeiras desistem cedo.
Cuidados
A versão resumida: instala as sementes em sol pleno no início da primavera, oferece solo bem drenado e cerca de 2,5 cm de água por semana, vai com calma no azoto, e monta uma treliça para as trepadeiras terem algo amigável a que se agarrar.
Luz
As ervilhas-de-açúcar dão a sua melhor colheita em sol pleno, embora um pouco de meia-sombra seja aceitável e possa até prolongar a época onde a primavera aquece depressa. Dá-lhes muito menos luz do que isso e terás trepadeiras altas e frondosas com poucas vagens para mostrar.
Rega
Visa cerca de 2,5 cm de água por semana, encharcando o suficiente para molhar o solo vários centímetros abaixo, e mantém tudo uniformemente húmido assim que as flores e vagens surgirem. Deita a água ao nível do solo em vez de sobre as folhas, o que mantém a folhagem seca e dá menos hipóteses à doença.
Solo
Planta em saibro bem drenado situado algures entre 6,0 e 7,5 na escala de pH, o que convém à maioria dos canteiros de jardim. A drenagem é a parte a que deves prestar atenção, já que as sementes largadas em solo frio e encharcado são as que apodrecem antes de sequer trepar.
Temperatura
Esta é, no fundo, uma cultura de tempo fresco, mais satisfeita entre 4°C e 24°C. Assim que o termómetro sobe para perto dos 29°C, a floração falha e as trepadeiras começam a definhar, e é exatamente por isso que uma sementeira precoce compensa tão bem.
Humidade
A humidade exterior normal, na faixa dos 40% a 70%, convém bem às ervilhas-de-açúcar, por isso não há nenhum controlo a vigiar aqui. A circulação de ar é o que importa, porque ar húmido, apinhado e parado é o que convida o oídio à medida que a época avança.
Adubação
As ervilhas-de-açúcar alimentam-se sozinhas, discretamente, fixando azoto através de bactérias úteis nas raízes, por isso querem pouco ou nenhum adubo. Quando o solo é realmente pobre, uma mistura baixa em azoto como 5-10-10 dá um pequeno impulso, mas exagera no azoto e terás folhas exuberantes e desapontadoramente poucas vagens.
Poda
Não há praticamente nenhuma poda com que te preocupares, embora possas beliscar as pontas de crescimento para impedir que uma trepadeira alta se descontrole. Quando as últimas vagens tiverem sido colhidas, recolhe as trepadeiras gastas e junta-as ao composto.
Tamanho e espaçamento
Consoante cultives um tipo arbustivo ou trepador, as plantas atingem 60 a 180 cm de altura enquanto se mantêm esguias com apenas 15 a 30 cm de largura. Os tipos altos vão querer uma treliça em que se apoiar, e deixar um pouco de espaço entre plantas mantém o ar fresco a circular ao longo da fileira.
Quando plantar
O tempo certo é a coisa mais gentil que podes dar às ervilhas-de-açúcar. Semeia as sementes diretamente na terra assim que ela puder ser trabalhada no início da primavera, cerca de 4 a 6 semanas antes da última geada, e podes contar colher vagens do final da primavera ao início do verão, bem antes do calor que encerra a época.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Normalmente não se inicia dentro de casa; semear diretamente
- Plantar: Início da primavera, assim que o solo puder ser trabalhado e tiver pelo menos 7°C; cerca de 4 a 6 semanas antes da última geada
- Colher: Do final da primavera ao início do verão, cerca de 55 a 70 dias após a sementeira
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
A maioria dos contratempos com ervilhas-de-açúcar remonta ao clima e ao calendário, não a nada que tenhas feito mal. Mantém um olhar atento às folhas e vagens, identifica os sinais precoces abaixo, e age enquanto ainda há colheita a salvar. Apanhar o problema cedo torna tudo fácil de resolver.
Folhas inferiores a amarelecer enquanto as plantas param de crescer
Quando as folhas de baixo amarelecem e as plantas nunca ganham tamanho, o culpado costuma ser apodrecimento da raiz ou murchidão por Fusarium a instalar-se através de solo frio e encharcado. Levanta e deita fora as plantas afetadas, já que assim que as raízes escurecem não há como as recuperar. Dá às ervilhas solo bem drenado, muda o local de plantio a cada ano, e conta com variedades resistentes para evitar que o problema regresse.
Solução:
- Remove e deita fora as plantas afetadas
- Melhora a drenagem do solo
Uma película branca e poeirenta a espalhar-se pelas folhas
Essa camada branca e calcária é oídio, um fungo que surge perto do fim da época, quando as tardes se mantêm quentes e secas mas as noites arrefecem e retêm humidade. Retira as trepadeiras mais afetadas, abre a plantação para as brisas passarem, e recorre a enxofre ou a um fungicida indicado na embalagem se continuar a avançar. A defesa mais gentil é uma sementeira precoce, para que a colheita termine antes de o calor o provocar.
Solução:
- Remove as trepadeiras gravemente afetadas
- Melhora a circulação de ar
- Aplica um fungicida indicado na embalagem ou enxofre se necessário
Folhas pegajosas e enroladas, pontilhadas de pequenos insetos verdes
Esses pequenos pontos verdes agrupados nas pontas dos rebentos são piolhos-da-ervilha, e além dos danos que causam ao alimentar-se, podem transportar vírus de uma planta para outra. Derruba-os com um jato firme de água, segue com sabão inseticida, e dá as boas-vindas às joaninhas para limparem o resto. Manter o azoto baixo também ajuda, já que o crescimento tenro e folhoso que uma adubação pesada traz é exatamente o que os atrai.
Solução:
- Pulveriza as plantas com um jato forte de água
- Aplica sabão inseticida
- Incentiva predadores naturais como as joaninhas
Flores a cair antes de qualquer vagem se formar
Assim que o calor do início do verão ultrapassa cerca de 29°C, as ervilhas-de-açúcar simplesmente param de florir e de formar vagens. Nada vai inverter isso no momento, por isso recolhe as vagens que restarem e cede o espaço a uma cultura de estação quente. O verdadeiro remédio está no calendário: semeia suficientemente cedo para que as flores abram enquanto o ar ainda está fresco.
Solução:
- Colhe prontamente quaisquer vagens restantes
- Substitui por uma cultura de estação quente
Vagens a ficar duras, fibrosas e farináceas
Deixa as vagens na trepadeira tempo demais e os seus açúcares transformam-se em amido, que é o que as deixa duras e fibrosas. Não há como salvar vagens que já passaram do ponto ideal, por isso simplesmente avança para a próxima ronda. Colhe a cada 1 a 3 dias enquanto as vagens estão roliças mas ainda tenras e a qualidade se mantém alta.
Solução:
- Colhe prontamente quando as vagens estiverem roliças mas ainda tenras
- Colhe a cada 1 a 3 dias
Toxicidade
Podes relaxar junto das ervilhas-de-açúcar: toda a planta é segura para comer, das vagens e sementes aos rebentos e flores. Família e animais de estimação podem partilhá-las sem preocupação. O único cuidado é não as confundires com a ervilha-de-cheiro (Lathyrus) ornamental, um sósia tóxico que não se come.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
As ervilhas-de-açúcar não são tóxicas para gatos, por isso uma trepadeira mordiscada ou uma vagem perdida não são motivo de preocupação. Um gato que engula um grande bocado de folhagem pode sentir-se ligeiramente enjoado, mas isso vale para qualquer folha verde.
Cães Nenhuma
Os cães dão-se perfeitamente bem com ervilhas-de-açúcar, e muitos tratam uma vagem fresca como um petisco crocante e satisfatório. A única coisa a vigiar é o vulgar ronco de barriga que segue qualquer pilha repentina de vegetais.
Cavalos Segura
Os cavalos podem pastar as vagens, folhas e trepadeiras sem qualquer problema. As ervilhas até fornecem alguma proteína, embora seja melhor mantê-las como um mimo ocasional em vez de uma ração diária.
Coelhos Segura
Os coelhos prosperam com folhas, vagens e rebentos de ervilha-de-açúcar, que são um bom acréscimo à sua verdura. Introduz qualquer forragem nova devagar para a digestão se ajustar.
Gado Segura
Bovinos, cabras e ovelhas podem pastar as trepadeiras de ervilha em segurança, e a folhagem é uma forragem familiar que aceitam com facilidade. Nada de tóxico limita aqui quanto podem comer.
Aves Segura
Galinhas de quintal e outras aves bicam ervilhas e rebentos tenros sem qualquer risco. As sementes dão-lhes uma dose bem-vinda de proteína.
Pessoas Segura
As ervilhas-de-açúcar cultivam-se para se comerem, vagem e tudo, cruas ou ligeiramente cozinhadas. São uma hortaliça segura e doce que toda a família pode partilhar, incluindo os mais pequenos.
Não é necessário nenhum cuidado especial; esta é uma cultura comestível segura.
Variedades
As ervilhas-de-açúcar apresentam-se apenas em alguns tipos fiáveis, distinguidos sobretudo pela altura e por como as vagens se comem. Aqui ficam as que vale a pena conhecer.
Sugar Snap
A primeira ervilha-de-açúcar alguma vez criada, trepando 1,5 a 1,8 m e carregada de vagens roliças e redondas, doces o suficiente para se comerem diretamente da trepadeira.
Sugar Ann
Um tipo arbustivo e compacto, perto dos 60 cm de altura, que amadurece cedo e se desenvolve com pouquíssimo suporte.
Ervilha-mange-tout (var. saccharatum)
Uma ervilha de vagem comestível colhida pelas suas vagens planas e tenras antes de as sementes encherem, o que a distingue da ervilha-de-açúcar de vagem redonda.
Plantas companheiras
As ervilhas dão-se bem junto de pepinos e outras leguminosas que partilham os seus hábitos descomplicados, e mal ao lado de cebolas e outros aliáceos, que atrasam o crescimento das leguminosas.
Plantar perto de
pepino: Referida como consociação compatível com as ervilhas nas recomendações de associação de culturas dos serviços de extensão agrícola.
feijão: Outras leguminosas combinam bem com as ervilhas e ajudam igualmente a enriquecer o solo em azoto.
Manter longe de
cebola: Os aliáceos, como a cebola, podem atrofiar o crescimento das leguminosas e não devem ser consociados com as ervilhas.
Como propagar
As ervilhas-de-açúcar nascem de sementes largadas mesmo no local onde vão viver, o que as torna praticamente a cultura mais gentil com que um principiante pode começar.
SementeFácil
Semeia diretamente no início da primavera assim que o solo puder ser trabalhado e tiver pelo menos 7°C · Germina em cerca de 7 a 14 dias; vagens prontas a colher em cerca de 55 a 70 dias
As ervilhas-de-açúcar dispensam o tabuleiro de sementeira e vão diretamente para a horta. Enterra as sementes a 2,5 a 4 cm de profundidade e 2,5 a 5 cm de distância assim que o solo puder ser trabalhado no início da primavera, e coloca uma treliça ou rede antes de os tipos trepadores precisarem dela. As plântulas nascem em cerca de 7 a 14 dias e atingem o tamanho de colheita em cerca de 55 a 70 dias, e revestir a semente com bactérias Rhizobium primeiro dá um avanço à sua fixação de azoto.
Mitos
As ervilhas precisam de uma dose pesada de adubo azotado para produzirem bem.
As ervilhas produzem o seu próprio azoto, retirando-o do ar através de bactérias que vivem nas suas raízes, por isso a adubação raramente é necessária. Deita azoto extra e as vagens na verdade rareiam, deixando-te com muita folha e pouco para colher.
Toda a ervilha de vagem comestível é, na verdade, a mesma hortaliça.
Dividem-se em grupos bem distintos. As ervilhas-de-açúcar têm vagens roliças e arredondadas que se comem inteiras, as ervilhas-mange-tout oferecem vagens planas colhidas antes de as sementes incharem, e as ervilhas de debulhar abrem-se para as sementes enquanto a vagem é descartada.
As ervilhas-de-cheiro ornamentais e as ervilhas-de-açúcar podem ser tratadas como intermutáveis.
São plantas completamente diferentes. A ervilha-de-cheiro ornamental é Lathyrus, tóxica e nunca uma cultura alimentar, enquanto só as ervilhas Pisum sativum, como a ervilha-de-açúcar, se cultivam para a mesa.