Gemüse · Brassicaceae
Senfkohl
Brassica juncea
Säe ihn in der Kühle von Frühling oder Herbst, und Senfkohl schenkt dir in kaum einem Monat pfeffrige Blätter.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
4–24°C
30–50 Tage
Überblick
Senfkohl ist ein schnelles Blattgemüse aus der Familie der Kohlgewächse, angebaut für seine pfeffrigen, leicht scharfen Blätter. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Asien und fühlt sich heute in gemäßigten Gärten weltweit zu Hause, ob in einer südlichen Reihenkultur oder einem nördlichen Hochbeet. Gib ihm kühles Wetter, und es wandert schneller vom Samen auf den Teller als fast alles andere, was du pflanzen könntest, was es zu einem wunderbaren Vertrauensbildner macht.
Die Geschwindigkeit ist wirklich das Schöne daran. Eine einzige Aussaat kann in 30 bis 50 Tagen zur ersten Ernte führen, und du darfst die äußeren Blätter schon jung nehmen, während die Mitte weiter frisches Wachstum nachschiebt. Lässt du eine Pflanze ausreifen, erreicht sie etwa 30 bis 45 cm Höhe, doch viele Gärtner pflanzen sie eng zusammen und ernten einfach ein stetiges Beet zarter Blattsalate.
Das Einzige, was Senfkohl wirklich stört, ist Hitze, und allein das zu wissen verschafft dir einen Vorsprung. Warmes Wetter und lange Tage bringen die Pflanze dazu, einen Blütenstiel zu treiben, und sobald sie schießt, werden die Blätter zäh und deutlich bitter. Säe ihn für die kühlen Zeiten des Jahres, halte den Boden gleichmäßig feucht, und du wirst feststellen, dass der Geschmack frisch und klar bleibt.
Pflege
Kurz gesagt: volle Sonne und kühles Wetter, den Boden gleichmäßig feucht halten, damit der Geschmack mild bleibt, etwas reichhaltigen Kompost einarbeiten, und die Blätter ernten, bevor die Sommerhitze sie bitter macht.
Licht
Senfkohl gedeiht am besten in voller Sonne, kommt aber auch mit Halbschatten gut zurecht, was mit fortschreitender Saison wirklich hilft. Ein Hauch Nachmittagsschatten im späten Frühjahr verschafft dir etwas mehr Zeit, bevor die Hitze die Pflanzen zum Schießen verleitet.
Gießen
Halte den Boden möglichst gleichmäßig feucht und gieße früh am Tag, damit die Blätter vor Einbruch der Nacht trocknen, das hält Pilzkrankheiten fern. Lass die Pflanzen möglichst nicht austrocknen und sich dann wieder erholen, denn dieser Feuchtigkeitsstress macht den Geschmack unangenehm scharf und beißend.
Boden
Setze ihn in reichhaltigen, gut durchlässigen Boden, mit reichlich organischer Substanz eingearbeitet. Ein pH-Wert um 6,0 bis 6,8 passt ihm am besten, wobei er auch mit Boden nahe dem Neutralpunkt zurechtkommt, und genau diese gute Fruchtbarkeit treibt das schnelle Blattwachstum an, auf das du hoffst.
Temperatur
Das ist eine Kühlzeit-Pflanze, die sich zwischen 4°C und 24°C am wohlsten fühlt. Sie steckt einen leichten Frost problemlos weg, was die Blätter sogar milder machen kann, doch Wärme am oberen Ende dieser Spanne bringt sie zum Schießen.
Luftfeuchtigkeit
Durchschnittliche Luftfeuchtigkeit, etwa zwischen 40 % und 70 %, ist alles, was er von dir verlangt. Gute Luftzirkulation zählt mehr als jede genaue Zahl, denn dicht stehende, feuchte Blätter laden genau die Pilzprobleme ein, die frühes Gießen dir hilft zu vermeiden.
Düngen
Arbeite bei der Pflanzung einen stickstoffreichen, ausgewogenen Dünger in das Beet ein, um das schnelle Blattwachstum anzutreiben. Eine leichte Stickstoff-Kopfdüngung auf halber Strecke hält die Blätter nachschießend, geh dabei aber behutsam vor, denn zu viel weicher Wuchs zieht gerne Blattläuse an.
Schneiden
Schneide die äußeren Blätter jung und häufig, und die Pflanze dankt es dir mit zartem neuem Wuchs aus der Mitte. Beginnt sie zu schießen, kneife den Blütenstiel heraus, auch wenn die Blätter zu diesem Zeitpunkt meist schon kräftig und bitter geworden sind.
Umtopfen
Nicht zutreffend; als schnelle Gartenkultur direkt gesät, nicht im Kübel gezogen oder umgetopft
Größe & Abstand
Die Pflanzen werden etwa 30 bis 45 cm hoch und etwa ebenso breit. Gib ausgewachsenen Pflanzen rund 30 cm Platz, oder säe etwas dichter und ernte das ganze Beet als Blattsalat.
Wann pflanzen
Senfkohl ist eine Kühlzeit-Kultur, die Hitze gar nicht mag, und das Timing ist das eine, was du richtig machen solltest. Säe die erste Runde im zeitigen Frühjahr, etwa drei Wochen vor deinem letzten Frost, dann erneut im Spätsommer für eine Herbsternte. Schneide die Blätter jung, und versuche, die ganze Kultur einzubringen, bevor die Sommerwärme sie zum Schießen bringt.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 3 bis 4 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost, oder direkt aussäen
- Pflanzung: Frühes Frühjahr (etwa 3 Wochen vor dem letzten Frost) und erneut im Spätsommer für eine Herbsternte; ein Gemüse für die kühle Jahreszeit.
- Ernte: Blätter jung nach etwa 4 bis 6 Wochen schneiden; die ganze Pflanze vor der Sommerhitze ernten, da sie sonst schießt.
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Die meisten Probleme beim Senfkohl zeigen sich direkt an den Blättern, ein kurzer täglicher Blick reicht meist, um sie früh zu erkennen. Vergleiche unten, was du siehst, mit der Ursache, und greife ein, solange sich die Rettung der Pflanzung noch richtig lohnt.
Junge Pflanzen welken durch geschädigte Wurzeln im Boden
Wenn Sämlinge ohne erkennbaren Grund schlaff werden und umkippen, sind oft Kohlfliegenmaden am Werk, diese weißen Larven durchtunneln die Wurzeln tief im Boden. Das Schonendste ist, jede bereits verlorene Pflanze herauszuziehen und zu entsorgen, damit der Rest sicher bleibt. Ein bei der Aussaat ausgelegtes Vlies hält die eierlegenden Fliegen fern, und frischer Mist, den du weglässt, nimmt ihnen den Geruch, der sie anlockt.
Lösung:
- Befallene Pflanzen entfernen und vernichten
- Verbleibende Pflanzen mit Vlies schützen
Winzige, nadelstichartige Löcher verstreut über junge Blätter
Entdeckst du verstreute winzige Löcher, fass Mut, denn wahrscheinlich sind Erdflöhe der Übeltäter, und die lassen sich leicht in den Griff bekommen. Diese kleinen dunklen Hüpfer springen weg, sobald sich deine Hand nähert, und am meisten trifft es die jungen Sämlinge. Lege bei der Aussaat ein schwimmendes Vlies über das Beet und halte deine Pflanzen gut wachsend, dann schüttelt eine gesunde Pflanze den Fraß einfach ab.
Lösung:
- Sämlinge mit schwimmendem Vlies abdecken
- Bei starkem Schaden Kaolinton oder ein zugelassenes Insektizid anwenden
- Kräftiges Wachstum fördern, damit die Pflanzen leichten Fraß auswachsen
Zerrissene Löcher und dunkler Kot auf dem Laub
Große zerfranste Löcher zusammen mit dunklem Kot weisen auf Kohlweißlingsraupen und Kohlschaben hin, grüne Raupen, die sich so gut tarnen, dass sie mit den Blättern verschmelzen. Keine Sorge, du kannst die, die du findest, von Hand absammeln und bei stärkerem Auftreten ein Bt-Spritzmittel einsetzen. Die freundlichste langfristige Lösung ist eine Netzabdeckung, die die Falter von vornherein daran hindert, Eier abzulegen.
Lösung:
- Raupen von Hand absammeln
- Bacillus thuringiensis (Bt) anwenden
- Vlies verwenden, um eierlegende Falter fernzuhalten
Ein früher Blütenstiel und hart gewordene Blätter
Steigt ein Stängel aus der Mitte auf und wird der Geschmack schärfer, schießt deine Pflanze, angetrieben von warmem Wetter und länger werdenden Tagen. Das lässt sich nicht rückgängig machen, sammle also die Blätter, solange sie noch mild sind, und lass dich nicht entmutigen. Pflanze das nächste Mal in der Kühle von Frühling oder Herbst, beschatte das Beet, sobald die Tage wärmer werden, und wähle eine schießresistente Sorte, um es dir so leicht wie möglich zu machen.
Lösung:
- Zügig ernten, bevor der Geschmack nachlässt; das Schießen lässt sich nicht rückgängig machen
Sich kräuselnde Blätter mit klebrigem Film und dicht gedrängten Insekten
Zerknitterte Blattspitzen und ein klebriger Belag bedeuten meist, dass sich Blattläuse auf der Unterseite versammelt haben, und du wirst sie ohne viel Aufwand los. Ein kräftiger Wasserstrahl spült die meisten ab, und eine anschließende Behandlung mit insektizider Seife erledigt die Nachzügler, während Marienkäfer mithelfen. Es hilft auch, mit Stickstoff sparsamer umzugehen, denn genau der weiche, zarte Wuchs, den er bringt, ist das, worauf sich Blattläuse gerne niederlassen.
Lösung:
- Mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Insektizide Seife anwenden
- Marienkäfer und andere natürliche Fressfeinde fördern
Giftigkeit
Mit Senfkohl im Haus kannst du beruhigt sein, denn das ist eine Nutzpflanze, und eine unbedenkliche dazu. Kein Teil der Pflanze vergiftet Katzen, Hunde oder andere Haustiere, und die Blätter sind zudem gut zu essen. Der einzige wirkliche Hinweis gilt Nutztieren, die stark auf dem Laub weiden, wo sich die allen Kohlgewächsen gemeinsamen Goitrogene mit der Zeit summieren können.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Hier kannst du entspannt bleiben, denn die ASPCA führt Senfkohl nicht unter den für Katzen giftigen Pflanzen, ein neugieriger Bissen schadet also überhaupt nicht.
Hunde Keine
Kein Grund zur Sorge, wenn dein Hund ein Blatt abzupft, das schadet ihm nicht, auch wenn eine sehr große Portion von jedem Blattgemüse den Magen etwas durcheinanderbringen könnte.
Pferde Unbedenklich
Für ein Pferd völlig unbedenklich, in normalen Mengen zu weiden, ohne irgendeine der giftigen Verbindungen, die es gefährden würden.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen kommen mit den Blättern in Maßen gut zurecht, führe sie also nach und nach neben reichlich Heu und anderem Grün ein, statt alles auf einmal zu geben.
Nutztiere Mild
Das ist ein gutes, unbedenkliches Futter, doch bedenke, dass tagelanges starkes Weiden auf dem Kohlgewächs-Laub goitrogen wirken und die Schilddrüse belasten kann, lass es also nur einen Teil einer abwechslungsreichen Ration sein.
Vögel Unbedenklich
Kein Grund zur Sorge, Hühner im Garten picken gerne an den Blättern, und das Grün ist ein gesunder Leckerbissen für sie.
Menschen Unbedenklich
Gut zu essen und gerne auf dem Tisch gesehen, die pfeffrigen Blätter werden gekocht oder roh genossen, und kein Teil der Pflanze musst du meiden.
Wie andere Kohlgewächse enthält das Laub Glucosinolate beziehungsweise Goitrogene; das ist vor allem ein Ernährungsthema für Nutztiere, die stark darauf weiden, keine Vergiftungsgefahr für Haustiere.
Sorten
Senfkohl gibt es in glatten, gekrausten und rötlich getönten Formen, und eine Handvoll Namen tauchen immer wieder als verlässliche Wahl auf. Das sind die, die es sich zu kennen lohnt.
Florida Broadleaf
Ein schneller Favorit aus dem Süden, dessen große, glatte, breite grüne Blätter du schon jung zu schneiden beginnen kannst.
Southern Giant Curled
Ihre gekräuselten, stark gewellten hellgrünen Blätter stecken Frost eleganter weg als die glattblättrigen Sorten.
Giant Red
Geschätzt sowohl für ihre Optik als auch ihre Schärfe, trägt sie purpurrot getönte Blätter mit kräftig pfeffrigem Geschmack.
Tendergreen
Eine milde, schnelle glattblättrige Sorte, oft als Spinat-Senf angebaut, wenn du es milder magst.
Vermehrung
Senfkohl wird direkt aus Samen gezogen, und du wirst kaum eine Kultur finden, die schneller und zuverlässiger aufgeht.
AussaatEinfach
Im zeitigen Frühjahr direkt aussäen und erneut im Spätsommer für eine Herbsternte · Keimt in etwa 5 bis 10 Tagen, und die Sämlinge wurzeln innerhalb von etwa 2 Wochen ein
Einfacher lässt sich kaum ein Samen anbauen. Säe ihn im zeitigen Frühjahr flach in kühlen, feuchten Boden, dann erneut im Spätsommer für eine Herbsternte, und er belohnt dich, indem er in 5 bis 10 Tagen aufgeht, mit Sämlingen, die nach etwa zwei Wochen eingewurzelt sind. Vereinzle sie auf etwa 30 cm Abstand, wenn du ausgewachsene Pflanzen möchtest, oder lass sie eng stehen für ein freundliches Schneid-und-nachwachs-Beet.
Mythen
Senfkohl ist giftig für Hunde und Katzen.
Beruhige dich mit der Tatsache, dass Brassica juncea ein alltägliches essbares Gemüse ist, und die ASPCA führt es nicht als giftig für Katzen oder Hunde. Die Goitrogen-Sorge betrifft wirklich Nutztiere, die stark auf dem Laub weiden, nicht ein Haustier, das an einem Blatt knabbert. Für einen Haushalt mit Haustieren ist Senfkohl unbedenklich.
Senfkohl gedeiht am besten in der Sommerhitze.
Man könnte leicht das Gegenteil annehmen, doch das ist eine Kühlzeit-Kultur, die in Frühling und Herbst ihre beste Zeit hat. Sommerhitze bringt sie nur zum Schießen, und die Blätter werden dann hart und bitter. Weit mildere Ergebnisse bekommst du, wenn du sie stattdessen für die kühlen Zeiten des Jahres säst.