Hortaliça · Brassicaceae
Couve-mostarda
Brassica juncea
Semeia-a no fresco da primavera ou do outono e a couve-mostarda dá-te folhas picantes em pouco mais de um mês.
Sol pleno
A cada 2–4 dias
4–24°C
30–50 dias
Visão geral
A couve-mostarda é uma hortícola de folha rápida da família das couves, cultivada pelas suas folhas picantes e ligeiramente apimentadas. A planta remonta à Ásia e agora sente-se em casa em jardins temperados por todo o mundo, prosperando tanto numa fileira do Sul como num canteiro elevado do Norte. Dá-lhe tempo fresco e ela viaja da semente ao prato mais depressa do que quase tudo o resto que possas plantar, o que a torna uma ótima construtora de confiança.
A rapidez é mesmo a alegria dela. Uma única sementeira pode chegar ao primeiro corte em 30 a 50 dias, e podes bem colher as folhas exteriores jovens enquanto o centro continua a enviar crescimento fresco. Deixa uma planta encher e ela atinge cerca de 30 a 45 cm de altura, mas muitos jardineiros plantam-nas juntas e simplesmente colhem um canteiro constante de folhas tenras e pequenas.
A única coisa que realmente incomoda a couve-mostarda é o calor, e só saber isso já te coloca à frente. O tempo quente e os dias longos empurram a planta a enviar uma haste floral, e assim que sobe a semente, as folhas ficam duras e acentuadamente amargas. Semeia-a para as pontas frescas do ano, mantém o solo uniformemente húmido, e vais descobrir que o sabor se mantém vivo e limpo.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno e tempo fresco, mantém o solo uniformemente húmido para que o sabor fique suave, incorpora composto rico, e colhe as folhas antes de o calor do verão as tornar amargas.
Luz
A couve-mostarda dá-se melhor em sol pleno, mas aceita bem a meia-sombra, o que é uma verdadeira ajuda à medida que a estação aquece. Um pouco de sombra da tarde no final da primavera compra-te mais algum tempo antes de o calor convidar as plantas a subir a semente.
Rega
Procura manter o solo uniformemente húmido e rega cedo para que as folhas sequem antes do anoitecer, o que mantém as doenças fúngicas à distância. Tenta não deixar as plantas secarem e recuperarem, já que esse stress hídrico torna o sabor desagradavelmente forte e picante.
Solo
Planta-as em terreno rico e bem drenado, trabalhado com bastante matéria orgânica. Um pH perto de 6,0 a 6,8 convém-lhes melhor, embora aguentem solo próximo do neutro, e é essa boa fertilidade que impulsiona o crescimento foliar rápido que esperas.
Temperatura
É uma planta de estação fresca, mais feliz entre 4°C e 24°C. Aguenta uma geada ligeira sem problemas, o que pode até adoçar as folhas, mas o calor perto do topo dessa gama é o que a leva a subir a semente.
Humidade
A humidade média, algures entre 40% e 70%, é tudo o que ela pede. Uma boa circulação de ar importa mais do que qualquer número exato, já que folhas apinhadas e húmidas convidam precisamente os problemas fúngicos que regar cedo te ajuda a evitar.
Adubação
Incorpora um fertilizante equilibrado rico em azoto no canteiro, na plantação, para alimentar esse crescimento foliar rápido. Uma ligeira adubação lateral com azoto a meio do ciclo mantém as folhas a chegar, mas vai com calma, porque demasiado crescimento mole tende a atrair pulgões.
Poda
Corta as folhas exteriores jovens e com frequência, e a planta agradece-te com crescimento novo e tenro a partir do centro. Assim que começar a subir a semente, belisca a haste floral, embora nessa altura as folhas já costumem ter ficado fortes e amargas.
Mudança de vaso
Não aplicável; semeada diretamente como cultura de horta rápida, não cultivada em vaso nem mudada de vaso.
Tamanho e espaçamento
As plantas atingem cerca de 30 a 45 cm de altura e uma largura semelhante. Dá às plantas de tamanho completo cerca de 30 cm de espaço, ou semeia um pouco mais denso e colhe todo o canteiro como folhas pequenas.
Quando plantar
A couve-mostarda é uma cultura de estação fresca sem apreço nenhum pelo calor, e o calendário é a única coisa que vale a pena acertar. Semeia a tua primeira leva no início da primavera, cerca de três semanas antes da última geada, e semeia de novo no final do verão para uma colheita de outono. Corta as folhas jovens, e tenta ter toda a cultura pronta antes de o calor do verão a empurrar para a subida da semente.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 3 a 4 semanas antes da última geada da primavera, ou semeia-se diretamente
- Plantar: Início da primavera (cerca de 3 semanas antes da última geada) e novamente no final do verão, para uma colheita de outono; é uma hortaliça de estação fresca.
- Colher: Corte as folhas jovens com cerca de 4 a 6 semanas; colha a planta inteira antes de o calor do verão a fazer espigar.
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas da couve-mostarda aparece mesmo nas folhas, e um rápido olhar diário costuma bastar para os apanhar cedo. Compara o que estás a ver abaixo com a sua causa, e intervém enquanto a plantação ainda vale bem a pena salvar.
Plantas jovens a murchar devido a raízes danificadas por baixo
Quando as plântulas se abatem e tombam sem razão aparente, a mosca-da-couve costuma estar a agir, e estas larvas brancas escavam através das raízes lá no solo. A coisa mais gentil que podes fazer é arrancar e deitar fora qualquer planta já perdida, para que o resto se mantenha seguro. Uma cobertura de fileira colocada na sementeira mantém afastadas as moscas que põem os ovos, e adiar o estrume fresco remove o cheiro que as atrai.
Solução:
- Remove e destrói as plantas infestadas
- Protege as plantas restantes com coberturas de fileira
Pequenos furos de alfinete espalhados pelas folhas jovens
Se detetares uma dispersão de pequenos furos, anima-te, porque a altica é a culpada provável e é fácil de gerir. Estes pequenos saltadores escuros saltam assim que a tua mão se aproxima, e são as plântulas jovens que mais sentem o efeito. Coloca uma cobertura de fileira flutuante sobre o canteiro na sementeira e mantém as tuas plantas a crescer bem, e uma planta saudável simplesmente ignora as dentadas.
Solução:
- Cobre as plântulas com uma cobertura de fileira flutuante
- Aplica argila caulino ou um inseticida registado, se o dano for grave
- Mantém um crescimento vigoroso para que as plantas ultrapassem uma alimentação ligeira das pragas
Buracos rasgados e dejetos escuros na folhagem
Grandes buracos irregulares combinados com dejetos escuros apontam para lagartas-da-couve, lagartas verdes tão bem escondidas que se fundem com as folhas. Não te preocupes, podes apanhar as que encontrares à mão e usar um spray de Bt se se tornarem numerosas. A resposta mais gentil a longo prazo é uma camada de rede que impede as mariposas-mãe de sequer pôr os ovos.
Solução:
- Apanha as lagartas à mão
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt)
- Usa coberturas de fileira para excluir as mariposas que põem os ovos
Uma haste floral precoce e folhas que ficaram ásperas
Quando um caule se ergue pelo meio e o sabor fica mais forte, a tua planta está a subir a semente, empurrada pelo tempo quente e pelos dias mais longos. Isto não tens como reverter, por isso colhe as folhas enquanto ainda estão doces e tenta não te desanimares. Da próxima vez, planta no fresco da primavera ou do outono, dá sombra ao canteiro à medida que os dias aquecem, e escolhe um tipo resistente à subida de semente para teres o percurso mais fácil.
Solução:
- Colhe prontamente antes de o sabor se degradar; a subida de semente não tem retorno
Folhas a encaracolar com uma película pegajosa e insetos amontoados
Pontas de folhas amarrotadas e uma camada pegajosa normalmente significam que os pulgões se reuniram na página de baixo, e podes eliminá-los sem grande trabalho. Um jato firme de água remove a maioria, e um seguimento com sabão inseticida trata dos retardatários, enquanto as joaninhas ajudam. Também ajuda aligeirar o azoto, já que o crescimento mole e tenro que ele traz é precisamente onde os pulgões adoram instalar-se.
Solução:
- Remove com um jato de água forte
- Aplica sabão inseticida
- Incentiva as joaninhas e outros predadores naturais
Toxicidade
Podes descansar com couve-mostarda por perto de casa, já que é uma cultura alimentar e segura. Nenhuma parte da planta envenena gatos, cães ou outros animais de estimação, e as folhas são boas para comer, aliás. A única nota real é para animais de criação que pastem muito a folhagem, onde os bociogénios comuns a todas as brássicas podem acumular-se com o tempo.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Podes descansar aqui, porque a ASPCA não inclui a couve-mostarda entre as plantas tóxicas para gatos, por isso uma dentada curiosa não faz mal nenhum.
Cães Nenhuma
Não precisas de te preocupar se o teu cão morder uma folha, já que não sofre qualquer mal, embora uma porção muito grande de qualquer verdura possa deixar o estômago um pouco perturbado.
Cavalos Segura
Perfeitamente aceitável para um cavalo pastar em quantidades normais, sem nenhum dos compostos tóxicos que o colocariam em risco.
Coelhos Segura
Os coelhos dão-se bem com as folhas, com moderação, por isso introduz-as pouco a pouco junto com bastante feno e outras verduras, em vez de tudo de uma vez.
Gado Leve
Isto faz uma boa e segura forragem, mas tem em mente que pastar intensamente, dia após dia, na folhagem de brássica pode agir como bociogénio e pressionar a tiroide, por isso deixa que seja apenas uma parte de uma dieta variada.
Aves Segura
Nada com que te preocupares, já que as galinhas de quintal bicam de bom grado as folhas, e as verduras são um agrado saudável para elas.
Pessoas Segura
Boa para comer e bem-vinda à mesa, com as folhas picantes apreciadas cozinhadas ou cruas, e nenhuma parte da planta que precises de evitar.
Como outras brássicas, a folhagem contém glucosinolatos/bociogénios; isto é sobretudo uma preocupação dietética para animais de criação que a pastem muito, não um perigo de envenenamento para animais de estimação domésticos.
Variedades
A couve-mostarda existe em formas lisas, encaracoladas e tingidas de vermelho, e um punhado de nomes surge repetidamente como escolhas fiáveis. Estas são as que vale a pena conhecer.
Florida Broadleaf
Uma favorita rápida do Sul, cujas folhas grandes, lisas e largas ficam prontas para começares a cortar enquanto ainda são jovens.
Southern Giant Curled
As suas folhas verde-vivo, franzidas e muito encaracoladas, aguentam uma geada com mais elegância do que os tipos de folha lisa.
Giant Red
Apreciada tanto pelo aspeto como pelo ardor, tem folhas tingidas de roxo-avermelhado que carregam um sabor picante forte.
Tendergreen
Um tipo suave, rápido e de folha lisa, muitas vezes cultivado como espinafre-mostarda quando queres uma comida mais suave.
Como propagar
A couve-mostarda cultiva-se diretamente a partir de semente, e vais descobrir que poucas culturas nascem mais depressa ou de forma mais fiável.
SementeFácil
Semeia diretamente no início da primavera, e de novo no final do verão para uma cultura de outono · Germina em cerca de 5 a 10 dias, e as plântulas estabelecem-se em cerca de 2 semanas
Dificilmente poderias pedir uma semente mais fácil de cultivar. Semeia-a rasa em solo fresco e húmido no início da primavera, e de novo no final do verão para uma cultura de outono, e ela recompensa-te nascendo em 5 a 10 dias, com as plântulas instaladas por volta de duas semanas. Desbasta-as para cerca de 30 cm de distância se quiseres plantas de tamanho completo, ou deixa-as próximas para um canteiro simpático de corta-e-volta-a-crescer.
Mitos
A couve-mostarda é venenosa para cães e gatos.
Podes ficar tranquilo com o facto de a Brassica juncea ser uma hortícola comestível do dia a dia, e a ASPCA não a classifica como tóxica para gatos ou cães. A preocupação com os bociogénios pertence mesmo aos animais de criação que pastam muito a folhagem, não a um animal de estimação que mordisca uma folha. Para uma casa com animais de estimação, a couve-mostarda é segura.
A couve-mostarda cresce melhor no calor do verão.
É fácil assumir o contrário, mas esta é uma cultura de estação fresca que brilha na primavera e no outono. O calor do verão só a empurra para a subida da semente, e as folhas ficam ásperas e amargas assim que isso acontece. Vais ter resultados muito mais doces semeando-a antes para as pontas frescas do ano.