Gemüse · Brassicaceae
Mizuna
Brassica rapa var. nipposinica
Säe sie bei kühlem Wetter, halte sie gegossen und schneide sie oft, dann versorgt dich Mizuna wochenlang.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
4–24°C
20–45 Tage
Überblick
Mizuna ist ein freundlicher japanischer Senfkohl mit gefiederten, tief eingeschnittenen Blättern und einem milden, pfeffrigen Geschmack, der irgendwo zwischen Rucola und einem jungen Senfblatt liegt. Sie gehört zur Kohlfamilie und wächst schnell, es dauert nur etwa drei Wochen von der Aussaat bis zum ersten Schnitt. Du kannst sie roh im Salat genießen oder ganz zum Schluss in Suppen und Pfannengerichte rühren.
Das Schönste an Mizuna ist, wie nachsichtig sie ist, was sie zu einer wunderbaren Wahl macht, wenn du gerade erst Fuß fasst. Sie ist ein Blattgemüse der kühlen Saison, das leichten Frost gelassen wegsteckt, nach jedem Schnitt nachwächst und kaum mehr als gleichmäßige Feuchtigkeit verlangt. Ihre einzige Schwachstelle ist Hitze, denn heiße, lange Tage verleiten sie zum Blühen und lassen die Blätter bitter werden, doch selbst das lässt sich leicht umgehen.
Zieh sie als Cut-and-come-again-Gemüse, dann versorgt dich eine einzige Aussaat wochenlang, du bekommst also reichlich Ertrag für sehr wenig Sorge. Säe im zeitigen Frühjahr und erneut im Spätsommer, nimm die äußeren Blätter, wann immer du sie möchtest, und die Pflanze schickt freundlich frisches Wachstum aus der Mitte nach.
Pflege
Kurz gesagt: gib Mizuna bei kühlem Wetter volle Sonne bis Halbschatten, halte den Boden gleichmäßig feucht, pflanze sie in reichen, gut durchlässigen Boden, und schneide die Blätter oft, damit frische nachkommen, damit kannst du kaum etwas falsch machen.
Licht
Mizuna ist am zufriedensten in voller Sonne, etwa 6 Stunden am Tag oder mehr, kommt aber auch mit Halbschatten völlig problemlos zurecht. Wird das Wetter wärmer, wird dieser Hauch Nachmittagsschatten zu einem echten Freund, denn er bremst das Schossen, das Hitze sonst auslöst.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht, dann kommen die Blätter schnell und zart nach, genau das, was du willst. Sie kommt auch mit magererem Boden und weniger Wasser zurecht, doch Geschmack und Qualität lassen dann etwas nach, ziele also darauf, alle 2 bis 4 Tage zu gießen. Genau diese gleichmäßige Feuchtigkeit hält das Grün mild und süß statt scharf.
Boden
Gib ihr gut durchlässigen Boden, reich an organischer Substanz, mit einer ordentlichen Portion eingearbeitetem Kompost, und sie lebt sich gut ein. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 passt ihr gut, und erfreulicherweise deckt das die meisten Gartenböden ohne besonderen Aufwand ab.
Temperatur
Mizuna liebt kühles Wetter und ist am zufriedensten bei etwa 4°C bis 24°C. Sie steckt leichten Frost am unteren Ende locker weg, während Hitze nahe dem oberen Ende sie zum Blühen und zum Verlust ihrer Süße verleitet, ein kühler Standort hilft also wirklich.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Luftfeuchtigkeit, etwa 40 bis 70 %, ist alles, was sie verlangt, draußen gibt es also wirklich keinen Zielwert zu verfolgen. Gute Luftzirkulation zählt mehr als der Messwert, denn dicht gedrängte, feuchte Blätter locken Schädlinge und Fäulnis an.
Düngen
Arbeite reifen Kompost oder einen ausgewogenen, stickstoffreichen Dünger vor der Aussaat ins Beet ein, dann dünge während der Wachstumssaison monatlich. Der Stickstoff treibt das Blattwachstum an, das du willst, geh dabei aber behutsam vor, denn weiches, überdüngtes Wachstum ist genau das, wonach Blattläuse suchen.
Schneiden
Hier ist die Ernte gleich der Rückschnitt, was die Sache einfach macht. Schneide die Blätter etwa 5 cm über dem Wurzelhals ab oder nimm die äußeren Blätter einzeln, und die Pflanze wächst für Schnitt um Schnitt nach. Genau diese freundliche Cut-and-come-again-Gewohnheit lässt eine einzige Aussaat wochenlang weitergeben.
Größe & Abstand
Das sind ordentliche kleine Pflanzen, die 20 bis 45 cm Höhe erreichen und etwa ebenso breit werden. Gib jeder Pflanze Platz, ihre 25 bis 45 cm Ausbreitung zu füllen, damit Luft hindurchziehen kann und die Blätter sauber und gesund bleiben.
Wann pflanzen
Mizuna fühlt sich an den kühlen Rändern des Jahres am wohlsten, nicht in der Hitze des Hochsommers, es gibt also einen einfachen Rhythmus zu befolgen. Säe sie im zeitigen Frühjahr, sobald du den Boden bearbeiten kannst, und säe im Spätsommer für eine Herbsternte erneut. Sie steckt leichten Frost locker weg, sodass die Saison weit über die ersten kühlen Nächte hinaus andauern kann.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost, oder direkt aussäen
- Pflanzung: Frühes Frühjahr und erneut im Spätsommer; kühl liebend und frostverträglich
- Ernte: Babyblätter nach etwa 21 Tagen, ausgewachsene Blätter nach etwa 40 Tagen; wächst nach dem Schnitt immer wieder nach
Winterhärte
Temperatur: bis -34°C
Probleme lösen
Die meisten kleinen Probleme, in die Mizuna gerät, gehen auf eine Handvoll Kohlschädlinge und die Hitze zurück, die sie zum Schossen bringt, keines davon bedeutet das Ende der Ernte. Erkenne die frühen Anzeichen an den Blättern, dann kannst du meist gegensteuern, bevor es wirklich zählt. Finde unten, was du siehst, und handle, solange es noch etwas nützt.
Junge Pflanzen kippen um, während die Wurzeln nachgeben
Wenn ein Sämling welkt und trockener Boden das nicht erklärt, hebe einen behutsam an und halte Ausschau nach weißen Maden und zerfressenen Wurzeln, dem Zeichen der Kohlfliege. Ziehe die betroffenen Pflanzen heraus und vernichte sie, damit sich das Problem nicht ausbreitet, und leg Vliese aus, um die eierlegenden Fliegen vom Beet fernzuhalten. Die Kohlgewächse in der Fruchtfolge zu wechseln und Beete zu meiden, die gerade erst mit Mist gedüngt wurden, hält die Fliegen von vornherein davon ab, deine Pflanzen zu finden.
Lösung:
- Betroffene Pflanzen entfernen und vernichten
- Vliese verwenden, um eierlegende Fliegen fernzuhalten
Stiele schießen hoch, während die Blätter scharf zu schmecken beginnen
Warme Tage und kürzer werdende Nächte verleiten Mizuna zum Schossen, sie treibt also einen Blütenstiel und die Blätter verlieren ihre Süße. Das ist nichts, was du falsch gemacht hast, und sobald die Hitze sich 32°C nähert, ist es einfach Zeit, die Ernte einzubringen, solange sie noch köstlich schmeckt. Säe im Spätsommer eine frische Portion für eine Herbsternte, und biete Nachmittagsschatten, wann immer eine warme Phase durchzieht.
Lösung:
- Rechtzeitig ernten, bevor der Geschmack nachlässt
- Im Spätsommer für eine Herbsternte erneut säen
Kleine Nadellöcher, die deine jüngsten Blätter sprenkeln
Keine Panik, wenn du verstreute winzige Löcher im jungen Laub entdeckst, denn das sind fast immer Erdflöhe, kleine dunkle Insekten, die wegspringen, sobald du dich näherst, und die Sämlingen am meisten zusetzen. Ein Vlies, beim Säen über das Beet gelegt, hält sie von Anfang an fern, und deine Pflanzen wachsen unberührt heran. Es hilft auch, neue Pflanzungen von jedem Kohlbeet fernzuhalten, das im letzten Jahr Probleme hatte.
Lösung:
- Pflanzungen beim Säen mit einem Vlies abdecken
- Pflanzungen von zuvor befallenen Kohlbeeten fernhalten
Weiche kleine Insekten, die sich am frischen Wachstum sammeln
Wenn sich grüne oder graue Pünktchen unter den Blättern und an den zarten Spitzen sammeln und sich alles etwas klebrig anfühlt, hast du Blattläuse gefunden, und sie lassen sich leicht zurückdrängen. Ein kräftiger Wasserstrahl spült die meisten weg, und etwas insektizide Seife erledigt alle, die zurückkehren. Zurückhaltung beim Stickstoff bewahrt das weiche, neue Wachstum, das sie lieben, davor, zu üppig zu werden, sodass sie das Interesse verlieren.
Lösung:
- Die Pflanzen mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Insektizide Seife auf das betroffene Laub anwenden
Giftigkeit
Mizuna ist eine Nutzpflanze und rundum unbedenklich, für deinen Tisch angebaut und sanft zu Katzen, Hunden und allen anderen Tieren ringsum. Es gibt keinen giftigen Teil, vor dem man irgendjemanden schützen müsste, du kannst sie also ohne Bedenken anbauen. Der einzige leichte Hinweis betrifft die Goitrogene, die die ganze Kohlfamilie teilt, und die zählen nur, wenn Nutztiere über lange Zeit stark auf Kohlgewächsen weiden.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Bei Katzen kannst du entspannt bleiben. Ein neugieriger Geschmackstest der pfeffrigen Blätter schadet nicht, und nur eine wirklich große Portion Blattgemüse könnte den Magen für eine Weile durcheinanderbringen.
Hunde Keine
Hier gibt es nichts Giftiges für Hunde, sie sind also gern in der Nähe der Pflanzen willkommen. Ein einfaches Blatt hin und wieder ist ein völlig unbedenklicher Leckerbissen.
Pferde Unbedenklich
Pferde können Mizuna ganz sicher anknabbern. Sie gehört zur Senffamilie, lass sie also eher eine kleine Ergänzung als eine Hauptfutterquelle bleiben, dann ist alles gut.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen nehmen die zarten Blätter gern an, sie sind ein bekömmliches Grün für sie. Führe es nur langsam ein, so behutsam, wie du jedes neue frische Futter einführen würdest.
Nutztiere Mild
Rinder, Ziegen und Schafe können Mizuna ohne Sorge fressen. Nur langes, intensives Weiden auf Kohlfutter birgt das Risiko der Goitrogen-Wirkung, die die Familie teilt, misch sie also unter andere Weidepflanzen, dann passt es.
Vögel Unbedenklich
Hühner und andere Vögel im Garten dürfen die Blätter frei picken, kein Grund zur Sorge. Das Grün ist eine willkommene Abwechslung in ihrem Futter.
Menschen Unbedenklich
Mizuna ist ein Gemüse für deinen Teller, herrlich roh im Salat oder sanft gegart in einem warmen Gericht. Gesunde Menschen müssen hier vor nichts zurückschrecken.
Wie andere Kohlgewächse enthält sie glucosinolate Goitrogene, die vor allem bei stark beweideten Nutztieren eine Rolle spielen, nicht bei Haustieren.
Sorten
Es gibt eigentlich nur ein paar gängige Mizuna-Typen, und die Wahl hängt vor allem von der Farbe ab, es ist also eine entspannte Entscheidung. Beide wachsen und schmecken sehr ähnlich, du kannst also wirklich nichts falsch wählen.
Mizuna (grün)
Der alltägliche grüne Typ, dem du am häufigsten begegnest, trägt gefiederte, tief eingekerbte Blätter an schlanken weißen Stielen und einen sanft pfeffrigen Geschmack, den man leicht liebgewinnt.
Red Kingdom / violette Mizuna
Magst du etwas Farbe, bringt der weinrot getönte Typ mit violetten Stielen einen hübschen Kontrast in eine Schale gemischter Salatblätter.
Vermehrung
Mizuna wächst nur aus Samen und aus nichts anderem, und sie gehört zu den nachsichtigsten Blattgemüsen, mit denen ein Anfänger starten kann. Säe sie direkt in den Boden, und du bist nur Wochen von deinem ersten Schnitt entfernt.
AussaatEinfach
Direktsaat im zeitigen Frühjahr und erneut im Spätsommer; für laufende Ernte in Sätzen säen · Keimt in etwa 4 bis 8 Tagen bei 13 bis 24°C; Babyblätter nach rund 21 Tagen erntereif
Mizuna zu starten könnte kaum einfacher sein, denn sie wächst direkt aus Samen, der dort gesät wird, wo sie bleiben soll. Drücke den Samen nur 0,5 bis 1 cm tief in kühlen, feuchten Boden, und sie keimt in etwa 4 bis 8 Tagen, mit Babyblättern zum Schneiden in rund 21 Tagen. Säe alle paar Wochen eine neue kurze Reihe, zieh sie nach dem Cut-and-come-again-Prinzip, und du hast immer Grünzeug zur Hand.
Mythen
Mizuna ist ein scharfer, beißender Senf, den man vor dem Essen kochen muss.
Hier gibt es nichts Scharfes zu bändigen, denn der Geschmack bleibt mild, mit nur einem sanften pfeffrigen Kick. Roh im Salat kommt sie am besten zur Geltung, und auch wenn sie sich gut schmoren lässt, ist Kochen immer nur eine Wahl, die du dir zum Vergnügen gönnst.
Mizuna ist ein Gemüse der warmen Saison, das Sommerhitze zum Gedeihen braucht.
Die Wahrheit ist freundlicher zu Einsteigern, denn sie ist eine Pflanze der kühlen Saison, die leichten Frost locker wegsteckt und nur langsam zum Blühen neigt. Frühjahr und Herbst sind ihre beste Zeit, während Sommerhitze das Einzige ist, was sie zum Schossen und Bitterwerden bringt.