Hortaliza · Brassicaceae
Mizuna
Brassica rapa var. nipposinica
Siémbrala en clima fresco, mantenla regada y córtala a menudo, y la mizuna seguirá alimentándote durante semanas.
Pleno sol
Cada 2–4 días
4–24°C
20–45 días
Descripción general
La mizuna es una amigable mostaza japonesa de hojas plumosas y profundamente recortadas, con un sabor suavemente picante que se sitúa entre la rúcula y una hoja joven de mostaza. Forma parte de la familia de las coles y crece rápido, tardando solo unas tres semanas desde la semilla hasta el primer corte. Puedes disfrutarla cruda en ensalada o incorporarla a sopas y salteados justo al final de la cocción.
Lo más agradable de la mizuna es lo indulgente que resulta, lo que la convierte en una elección maravillosa si apenas estás empezando. Es una verdura de temporada fresca que soporta bien una helada ligera, rebrota después de cada corte, y pide poco más que humedad constante. Su único punto débil es el calor, ya que los días cálidos y largos la empujan a florecer y vuelven amargas las hojas, y hasta eso es fácil de sortear.
Cultívala como una verdura de corte y rebrote, y una sola siembra seguirá dando durante semanas, así que obtienes mucha recompensa por muy poca preocupación. Siembra a comienzos de primavera y de nuevo a finales de verano, toma las hojas exteriores cuando quieras, y la planta amablemente envía crecimiento fresco desde el centro.
Cuidados
La versión corta: dale a la mizuna pleno sol a sombra parcial en clima fresco, mantén el suelo húmedo de manera uniforme, plántala en tierra rica y bien drenada, y corta las hojas a menudo para que sigan saliendo hojas frescas, y difícilmente te equivocarás.
Luz
La mizuna está más a gusto con pleno sol, alrededor de 6 horas o más al día, aunque tolera la sombra parcial sin ningún problema. Cuando el clima se calienta, ese toque de sombra por la tarde se vuelve un verdadero aliado, ya que frena el espigado que suele traer el calor.
Riego
Mantén el suelo húmedo de manera uniforme y las hojas saldrán rápidas y tiernas, que es justo lo que buscas. Se las arreglará en un suelo más pobre con menos agua, pero el sabor y la calidad bajan un poco, así que apunta a regar cada 2 a 4 días. Esa humedad constante es lo que mantiene las hojas suaves y dulces en lugar de picantes.
Suelo
Dale una tierra bien drenada y rica en materia orgánica, con una buena cantidad de compost mezclado, y se asentará muy bien. Un pH entre 6,0 y 7,0 le sienta bien, y por suerte eso cubre la mayoría de los suelos de jardín sin ningún esfuerzo especial.
Temperatura
La mizuna ama el clima fresco y está más a gusto entre unos 4°C y 24°C. Soporta sin problema una helada ligera en el extremo inferior, mientras que el calor cerca del límite superior la empuja a florecer y perder su dulzura, así que un rincón fresco es una gran ayuda.
Humedad
La humedad habitual, en torno al 40 % y el 70 %, es todo lo que pide, así que de verdad no hay ninguna cifra que perseguir al aire libre. La buena circulación de aire importa más que la lectura exacta, ya que las hojas apiñadas y húmedas son lo que invita a las plagas y a la pudrición.
Abonado
Mezcla compost bien curado o un abono equilibrado y rico en nitrógeno en el macizo antes de sembrar, y luego abona una vez al mes durante la temporada de crecimiento. El nitrógeno alimenta el crecimiento frondoso que buscas, aunque hazlo con suavidad, ya que un crecimiento blando y sobrealimentado es justo lo que buscan los áfidos.
Poda
Aquí la cosecha es la poda, lo que simplifica todo. Corta las hojas unos 5 cm por encima de la corona o toma las hojas exteriores de una en una, y la planta rebrota corte tras corte. Ese hábito amable de corte y rebrote es lo que permite que una sola siembra dure semanas.
Tamaño y espaciado
Estas son plantas pequeñas y ordenadas, que alcanzan 20 a 45 cm de alto y aproximadamente lo mismo de ancho. Da a cada una espacio para llenar su extensión de 25 a 45 cm, así el aire podrá circular y las hojas se mantendrán limpias y sanas.
Cuándo plantar
La mizuna está más a gusto en los extremos frescos del año que en el calor de pleno verano, así que hay un ritmo fácil que seguir. Siémbrala a comienzos de primavera en cuanto puedas trabajar el suelo, y vuelve a sembrar a finales de verano para una cosecha de otoño. Soporta bien una helada ligera, lo que permite que la temporada continúe mucho después de las primeras noches frías.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: De 4 a 6 semanas antes de la última helada de primavera, o siembra directa
- Plantación: A principios de primavera y de nuevo a finales de verano; es un cultivo de temporada fresca y tolerante a las heladas
- Cosecha: Hojas tiernas en unos 21 días, hojas completas en unos 40 días; se puede cortar varias veces
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
La mayoría de los pequeños problemas que enfrenta la mizuna se deben a un puñado de plagas de las brasicáceas y al calor que la hace espigar, y ninguno de ellos supone el fin de la cosecha. Detecta las primeras señales en las hojas y normalmente podrás anticiparte antes de que importen. Compara lo que ves más abajo y actúa mientras todavía sirve de algo.
Plantas jóvenes que se caen a medida que las raíces ceden
Cuando una plántula se marchita y no hay suelo seco que lo explique, levántala con cuidado y busca larvas blancas y raíces perforadas, la señal de la mosca de la col. Arranca y destruye las plantas afectadas para que el problema no se propague, y coloca mallas para mantener alejadas a las moscas que ponen los huevos. Rotar tus brasicáceas y evitar los macizos recién trabajados con estiércol evita que las moscas encuentren tus plantas desde el principio.
Solución:
- Retira y destruye las plantas afectadas
- Usa mallas para excluir a las moscas que ponen los huevos
Tallos que se disparan hacia arriba mientras las hojas empiezan a saber amargas
Los días cálidos y las noches cada vez más cortas empujan a la mizuna a espigar, así que envía hacia arriba una vara floral y las hojas pierden su dulzura. Esto no es nada que hayas hecho mal, y una vez que el calor se acerca a los 32°C, simplemente es momento de recoger la cosecha mientras todavía sabe deliciosa. Siembra una nueva tanda a finales de verano para una cosecha de otoño, y ofrece sombra por la tarde cada vez que llegue una racha calurosa.
Solución:
- Cosecha con prontitud antes de que el sabor decaiga
- Vuelve a sembrar a finales de verano para una cosecha de otoño
Pequeños agujeritos salpicando tus hojas más jóvenes
No entres en pánico si ves un salpicado de agujeritos en el follaje joven, porque casi siempre son pulgas saltarinas, pequeños insectos oscuros que saltan lejos en cuanto te acercas, y afectan más a las plántulas. Una malla flotante colocada sobre el macizo al sembrar las mantiene alejadas desde el inicio, y tus plantas crecen sin tocarlas. También ayuda ubicar las siembras nuevas lejos de cualquier macizo de brasicáceas que haya tenido problemas el año anterior.
Solución:
- Cubre las siembras con malla flotante al sembrar
- Ubica las siembras lejos de macizos de brasicáceas previamente infestados
Insectos blandos y pequeños reunidos en el crecimiento fresco
Si hay puntos verdes o grises agrupándose bajo las hojas y en las puntas tiernas, y todo se siente un poco pegajoso, has encontrado áfidos, y son fáciles de hacer retroceder. Un chorro firme de agua se lleva a la mayoría, y un poco de jabón insecticida controla a los que regresan. Ir con calma con el nitrógeno evita que el crecimiento nuevo y blando que tanto les gusta se vuelva demasiado exuberante, así que pierden el interés.
Solución:
- Enjuaga las plantas con un chorro fuerte de agua
- Aplica jabón insecticida al follaje afectado
Toxicidad
La mizuna es un cultivo comestible y segura en todos los sentidos, cultivada para tu mesa y suave con gatos, perros y cualquier otro animal de la casa. No hay ninguna parte tóxica de la que alejar a nadie, así que puedes cultivarla sin pensarlo dos veces. La única salvedad leve son los goitrógenos que comparte con toda la familia de las coles, y solo importan cuando el ganado pasta brasicáceas de forma intensa durante mucho tiempo.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo con los gatos. Un bocado curioso de las hojas picantes no hace daño, y solo un bocado muy grande de cualquier verdura de hoja podría alterar el estómago por un rato.
Perros Ninguno
Aquí no hay nada tóxico para los perros, así que son bienvenidos cerca de las plantas. Un poco de hoja simple de vez en cuando es un capricho perfectamente bueno.
Caballos Segura
Los caballos pueden mordisquear la mizuna con bastante seguridad. Pertenece a la familia de la mostaza, así que déjala como un pequeño extra en lugar de un alimento principal y todo estará bien.
Conejos Segura
Los conejos se llevan felices las hojas tiernas, que son una verdura saludable para ellos. Solo introdúcela poco a poco, de la manera suave en que ofrecerías cualquier alimento fresco nuevo.
Ganado Leve
El ganado, las cabras y las ovejas pueden comer mizuna sin preocupación. Solo un pastoreo largo e intenso de forraje de brasicáceas arriesga los efectos de los goitrógenos que comparte la familia, así que mézclala con otro pasto y todo va bien.
Aves Segura
Las gallinas de traspatio y otras aves pueden picotear las hojas con libertad, sin nada de qué preocuparse. Las hojas verdes son un toque bienvenido de variedad en su alimentación.
Personas Segura
La mizuna es un cultivo pensado para tu mesa, deliciosa cruda en ensalada o suavizada en un plato caliente. Las personas sanas no tienen aquí nada que evitar.
Como otras brasicáceas, contiene goitrógenos glucosinolatos, que preocupan principalmente al ganado que pasta intensamente y no a las mascotas del hogar.
Variedades
En realidad solo hay un par de tipos comunes de mizuna, y la elección se reduce sobre todo al color, así que es una decisión relajada. Ambos crecen y saben de manera muy similar, así que de verdad no puedes elegir mal.
Mizuna (verde)
El tipo verde habitual, el que más encontrarás, tiene hojas plumosas y profundamente recortadas sobre tallos blancos y delgados, con un suave sabor picante fácil de amar.
Red Kingdom / mizuna púrpura
Si te apetece un poco de color, el tipo teñido de borgoña con tallos púrpura aporta un contraste bonito a un bol de hojas de ensalada mixtas.
Cómo propagar
La mizuna se cultiva solo a partir de semilla, y es una de las verduras de hoja más amables con las que un principiante puede empezar. Siémbrala directamente en el suelo y estarás a solo unas semanas de tu primer corte.
SemillaFácil
Siembra directa a comienzos de primavera y de nuevo a finales de verano; siembra escalonada para una cosecha continua · Germina en unos 4 a 8 días entre 13°C y 24°C; las hojas tiernas están listas en unos 21 días
Empezar con mizuna difícilmente podría ser más simple, ya que crece directamente de la semilla sembrada donde se quedará. Coloca la semilla a solo 0,6 a 1,3 cm de profundidad en suelo fresco y húmedo, y emergerá en unos 4 a 8 días, con hojas tiernas para cortar en unos 21 días. Añade una nueva hilera corta cada dos semanas, cultívala con el método de corte y rebrote, y siempre tendrás verduras a mano.
Mitos
La mizuna es una mostaza fuerte y picante que hay que cocinar antes de comer.
Aquí no hay nada fuerte que domar, ya que el sabor se mantiene suave con solo un ligero toque picante. Cruda en ensalada es donde brilla, y aunque también se rehoga bien, cocinarla es siempre solo una elección que haces por placer.
La mizuna es una verdura de temporada cálida que necesita el calor del verano para prosperar.
La verdad es más amable con un principiante, porque es un cultivo de temporada fresca que soporta bien una helada ligera y tarda en espigar. La primavera y el otoño son cuando prospera, mientras que el calor del verano es lo único que la empuja a espigar y amargarse.