Sebze · Fabaceae
Mercimek
Lens culinaris
Onu erkenden serin ve iyi drenajlı toprağa yerleştir, bu hoşgörülü baklagil kendi kendini besler ve hasatta seni ödüllendirir.
Tam güneş
Her 7–14 gün
4–27°C
80–110 gün
Genel Bakış
Mercimek, küçük ve protein bakımından zengin tohumları için yetiştirilen serin mevsim baklagilidir; binlerce yıldır Orta Doğu, Akdeniz ve Güney Asya'da insanları beslemiştir. Bitki kısa ve narin kalır, yalnızca 30 ile 50 cm boyuna ulaşır ve tek yıllık olarak kapsüllerini tek bir sezonda olgunlaştırır. En güzeli, bir kez filizlenip büyümeye başladığında senden çok az şey ister.
Mercimeği çoğu bahçe sebzesinden ayıran güzel şey, toprak bakterileriyle kurduğu dostluktur. Diğer baklagiller gibi köklerinde nodüller oluşturur; buralarda Rhizobium bakterileri havadaki azotu çeker, böylece bitki kendini besler ve toprağı bulduğundan bile daha zengin bırakır. Bu yüzden mercimek, hastalık döngülerini kırıp bir sonraki ürünün ihtiyaç duyacağı gübreyi azalttığı için ekim nöbetinde çok hoş karşılanan bir bitkidir.
Bu, en çok erken ekim ve iyi drenaj için sana teşekkür eden hoşgörülü bir üründür. Hafif donu, kuraklığı ve zayıf toprağı umursamaz, ama ıslak köklere ya da kalabalık, yabani otlu bir yatağa pek tahammülü yoktur. Toprak hâlâ serinken yerleştir, güneş ve biraz nefes alma alanı ver; hasadın çoğunlukla kendi kendine hallolduğunu göreceksin.
Bakım
Kısacası: mercimeğe tam güneş, zayıf ama iyi drenajlı toprak ve serin bir erken ilkbahar başlangıcı ver. Çiçeklenme ve kapsül dolumu boyunca toprağı dengeli nemli tut, kökleri asla ıslak bırakma ve azotla uğraşma, çünkü bitki kendi azotunu seve seve üretir.
Işık
Mercimek tam güneşi sever ve gün boyu ışıkla en iyi hâlini gösterir, yine de biraz yarı gölgeye katlanabilir. Kısa ve narin kaldığından iyi rekabet edemez, o yüzden daha uzun bitkilerin ya da yabani otların onu gölgede bırakmasına izin verme.
Su
Toprağı çimlenme, çiçeklenme ve erken kapsül dolumu boyunca dengeli nemli tutmayı hedefle, sonra rahatla, çünkü bitki bir kez yerleştikten sonra kuraklığı iyi tolere eder. Her 7 ile 14 günde bir sulama çoğu toprak için gayet yeterli. Asıl tehlikenin az su değil, fazla su olduğunu unutma, çünkü su birikintili toprak kök çürüklüğüne ve fide hastalığına davetiye çıkarır.
Toprak
Her şeyden önce onları iyi drenajlı kumlu tından tınlı toprağa yerleştir, çünkü burada iyi drenaj zengin verimlilikten daha önemlidir. 6,0 ile 7,5 arasındaki bir pH hem bitkiyi hem de azot sabitleyen ortaklarını memnun eder. Kaçınman gereken tek şey ağır ve su birikintili topraktır.
Sıcaklık
Bu, yaklaşık 4°C ile 27°C arasındaki geniş bir aralığı rahatlıkla kaldıran serin mevsim ürünüdür. Fideler hafif donu sakince atlatır, ama çiçeklenme döneminde sıcak ve kurak bir hava dalgası kapsül bağlamayı geriletir, o yüzden erken bir başlangıç yaz sıcağını yenmene yardımcı olur.
Nem
Mercimek kuru tarafta, yaklaşık %30 ile %50 nemde en mutlu hâlindedir; açık ve rüzgarlı tarlalarda gelişmesinin nedenlerinden biri de budur. Nemli ve durgun hava yanıklığı ve beyaz küfü davet eder, o yüzden bitkilere dirsek payı ver ve yaprak örtüsünün ıslak kalmasını engelle.
Gübreleme
Azotu rahat bir vicdanla atlayabilirsin, çünkü mercimek bir baklagil olarak kendi azotunu Rhizobium nodülleriyle sabitler. Azot beslemek yerine tohumu doğru Rhizobium ile aşıla, toprak testi gerektirmedikçe yalnızca düşük azotlu bir başlangıç gübresi ya da biraz fosfor ve kükürt ekle.
Budama
Neyse ki mercimekte uğraşacağın bir budama yok. Kısa bitkiler zayıf rekabet ettiğinden erkenden yabani otların üstünde kal, sezon sonunda da kışı geçirecek hastalık kaynağını azaltmak için hastalıklı bitki artıklarını temizle.
Boyut ve aralık
Her bitki 30 ile 50 cm boyunda ve 20 ile 30 cm genişliğinde rahatça derli toplu kalır. Sık dikimi tercih etme, çünkü kalabalık ekimler toprağa yakın nemli ve durgun havada yatmaya ve hastalığa davetiye çıkarır.
Ekim zamanı
Mercimek erkenden ektiğin ve yaz sonunda topladığın serin mevsim ürünüdür. Toprak işlenebilir hale gelir gelmez, yaklaşık 4°C'de doğrudan ilkbaharda ek, çünkü fideler hafif dona aldırmaz. Alt kapsüller kahverengileşip kuruduğunda ve bitki sararmaya başladığında, 80 ile 110 gün sonra hasat edersin.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Dikim: Toprak işlenebilir hale gelir gelmez ve toprak sıcaklığı yaklaşık 4°C'ye ulaştığında erken ilkbaharda doğrudan ek; fideler hafif dona dayanır.
- Hasat: Alt baklalar kahverengiye dönüp kuruduğunda ve bitki sararmaya başladığında hasat et.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -40°C
Sorun giderme
Mercimeğin başına gelen sorunların çoğu serin, ıslak havadan ya da kötü drene olan topraktan kaynaklanır, o yüzden burada üstesinden gelemeyeceğin bir şey yok. Sezon ilerlerken yapraklara, gövdelere ve köklere dostça göz kulak ol, küçük bir endişe büyümeden fark ettiğini aşağıdaki rehberle eşleştir.
Kökler çürürken ya da gövdeler küflenirken bitkiler solup duruyor ve ölüyor
Su birikintili toprak, Fusarium, Aphanomyces ve Rhizoctonia'dan oluşan bir kök çürüklüğü kompleksinin kapısını açar; bu da sessizce kökleri çürütüp bitkiyi alttan çökertir. Kalın ve nemli bir yaprak örtüsünde ise bunun yerine gövdeleri kabarık misel ile saran ve sert siyah sklerotlar bırakan Sclerotinia mantarı olan beyaz küfle karşılaşabilirsin. Ne yazık ki bu geldiğinde bir bitkiyi kurtarmanın yolu yok, o yüzden etkilenenleri sök ve yok et, drenajını iyileştir, sulamayı azalt ve duyarlı geniş yapraklı ile baklagil ürünlerinden uzak duran uzun ekim nöbetlerine güven.
Çözüm:
- Drenajı iyileştir ve aşırı sulamadan kaçın
- Etkilenen bitkileri sök ve yok et
- Duyarlı geniş yapraklı ve baklagil ürünlerinden uzak bir ekim nöbeti uygula
Yapraklarda ve saplarda koyu kenarlı kahverengimsi lekeler
Cesaretini kaybetme, çünkü koyu kenarlı bu açık kahverengi lekeler askokita yanıklığı adında tanıdık bir sorun; serin, ıslak havada ortaya çıkan ve çoğu zaman bulaşık tohum ya da geride kalan ürün artıklarıyla gelen bir mantar. Bir lekeye yakından bakarsan içinde minik koyu döl yapılarını görebilirsin. Sertifikalı, hastalıksız tohum ekerek, baklagilleri yataktan 3 ile 4 yıl uzak tutarak ve hasattan sonra bulaşık artıkları temizleyerek önüne geçebilirsin.
Çözüm:
- Sertifikalı, hastalıksız ve fungisitle işlenmiş tohum kullan
- Koşullar hastalığa uygun olduğunda ruhsatlı bir yaprak fungisidi uygula
- Hasattan sonra bulaşık artıkları temizleyip yok et
Minik yumuşak böceklerin altında yapışkanlaşıp kıvrılan yeni uçlar
Taze sürgünlerde küçük kümeler bulduğunda endişelenme, bunlar özsuyu emen ve arkalarında yapışkan bir tabaka bırakan yumuşak gövdeli böcekler olan bezelye yaprak bitleridir. Çoğu bahçede uğur böcekleri ve kız böcekleri devreye girip durumu dengeler, o yüzden önce bu yardımcıları hoş karşıla. Sayıları ekonomik eşiği aştığında ruhsatlı bir insektisidi sakla ve yaprak bitlerinin çekildiği o körpe büyümeyi tetikleyen azottan uzak dur.
Çözüm:
- Uğur böcekleri ve kız böcekleri gibi doğal düşmanları teşvik et
- Popülasyonlar ekonomik eşikleri aşarsa ruhsatlı bir insektisitle tedavi et
Hasat yaklaşırken bitkiler eğilip birbirine dolanıyor
Bitkilerin hasattan önce devrilip birbirine dolanması yatma denen bir durumdur ve zayıf gövdelerin sık bir ekim, gür yumuşak büyüme ya da ani bir rüzgar ve yağmur altında bükülmesiyle ortaya çıkar. Yaprak örtüsü çöker, kapsüller ıslak toprağa değip çürür ve bir biçer bunları kaldırmakta zorlanır. İyi haber şu ki bir dahaki sefere önlemesi kolay: ürün hazır olur olmaz hasat et, ardından biraz daha seyrek ek, azotu azalt ve daha dik duran çeşitlere yönel.
Çözüm:
- Kayıpları sınırlamak için olgunlaşır olgunlaşmaz hasat et
- Sonraki ekimlerde tohum yoğunluğunu azalt ve fazla azottan kaçın
Hava ısındığında çiçekler dökülüyor, neredeyse hiç kapsül bağlanmıyor
Tam çiçeklenme döneminde sıcak ve kurak bir dönem gelirse, sıcaklık ve nem stresi çiçeklerin hiç kapsül bağlamadan dökülmesine neden olabilir, bunu izlemek moral bozucu olabilir. Rahatlatıcı olan şu ki bunun çoğunu zamanlama çözer. Çiçeklenme yazın en sıcak dönemi gelmeden bitsin diye erken tarafta ek, elinden geldiğince çiçeklenme ve erken kapsül dolumu boyunca toprağı dengeli nemli tut ve yazların sıcak geçtiği yerlerde sıcağa dayanıklı çeşitleri seç.
Çözüm:
- Mümkün olduğunca çiçeklenme ve erken kapsül dolumu boyunca dengeli nem sağla
- Çiçeklenme yazın en sıcak döneminden önce gerçekleşsin diye erken ek
Zehirlilik
Evcil hayvanı olan evler için sevindirici bir haber: mercimek bitkisi her yönüyle güvenli. ASPCA'nın zehirli bitkiler listesinde yer almaz ve pişmiş mercimek hem insanlar hem de hayvanlar için besleyici bir gıdadır. Aklında tutman gereken tek şey, kuru ve çiğ mercimeğin insanlar tarafından yenmeden önce pişirilmesi gerektiği; bu bir zehirlenme riski değil, sadece ocaktaki bir adımdır.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Güvenli
Meraklı bir kedi etrafındayken rahat olabilirsin, çünkü mercimek bitkisi ASPCA'nın zehirli bitkiler listesinde yer almaz ve bir ısırık zarar vermez.
Köpekler Güvenli
Köpeğin yaprakları ağzına alması hiç sorun değil, ayrıca pişmiş mercimeğin birçok köpek mamasında malzeme olarak kullanıldığını görürsün.
Atlar Güvenli
Burada endişelenecek zehirli bir bileşik yok, o yüzden bitkilerin yanında otlayan bir at tamamen sorunsuzdur.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar yaprakları rahatça kemirebilir, yine de bitkiyi tüm diyet yerine birkaç yiyecekten biri olarak sunmak daha nazik olur.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığırlar, koyunlar ve keçiler mercimek yem bitkisini ve ürün artığını zehirlenme olmadan rahatlıkla tüketir, bitki birçok sistemde baklagil olarak beslenir.
Kuşlar Güvenli
Hem bahçedeki tavuklar hem de yabani kuşlar mercimek tohumunu zarar görmeden severek yer, pişmiş tane de tıpkı öyle güvenlidir.
Insanlar Güvenli
Mercimek her yerde sevilen bir mutfak temel malzemesidir. Yemeden önce kuru taneleri pişirmen yeterli, çünkü çiğ ve kuru mercimek lektin ve diğer antibesin öğeleri taşır.
Çiğ ve kuru mercimek lektin ve diğer antibesin öğeleri içerir ve insanlar tarafından tüketilmeden önce pişirilir; bu bir gıda hazırlama meselesidir, evcil hayvan zehirlenme tehlikesi değil.
Çeşitler
Mercimek, sıcak bir tohum rengi ve boyu yelpazesiyle karşına çıkar, birkaç tür de bahçelerde ve mutfaklarda sürekli karşımıza çıkar. İsimleriyle bilmekte fayda olanlar işte bunlar.
Laird
Bahçıvanların tercih ettiği, geniş ve yassı tohumları pişince dolgun ve yumuşak hale gelen büyük yeşil taneli bir tür.
Eston
Güvenilir verimi ve erken olgunlaşma becerisiyle sevilen küçük yeşil taneli bir çeşit.
Pardina
Aşçıların, pişerken tenceredeki şeklini koruduğu için sevdiği küçük İspanyol kahverengi mercimeği.
Kızıl / kırmızı kotiledon türleri
Sıcak somon rengi bir içe sahip, genellikle yarılmış satılan, hızla yumuşayıp çorbalara ve dallara karışan kırmızı mercimekler.
Beluga
Tabakta havyar gibi görünen, minik ve parlak siyah bir mercimek türü; keyifli bir diri dokusu vardır.
Nasıl çoğaltılır
Mercimek yalnızca tohumdan yetişir, bu da başlangıcı harika derecede basit tutar. Doğrudan bahçeye ek ve serin ilkbahar toprağının nazik işi senin için yapmasına izin ver.
TohumKolay
Toprak işlenebilir hale gelince, yaklaşık 4°C toprak sıcaklığında ilkbaharda doğrudan ek. · Fideler serin ve nemli koşullarda yaklaşık 7-14 günde çıkar.
Mercimeğe başlamak ferahlatıcı derecede basit, çünkü tohum tam duracağı yere ekilerek yetişir. Toprak işlenebilir hale gelip yaklaşık 4°C'ye ısındığı anda ilkbaharda ek, tohumu sıkı ve iyi drenajlı bir tohum yatağında 2 ile 4 cm derinliğe göm. İyi nodül oluşturması için önce tohuma doğru Rhizobium'u ver, serin ve nemli toprakta fidelerin 7 ile 14 gün içinde filizlendiğini göreceksin.
Efsaneler
Mercimeğe de diğer sebzelerin gibi bol azot vermek gerekir.
Besleme konusunda rahatlayabilirsin, çünkü mercimek bir baklagil olarak köklerindeki Rhizobium nodülleriyle kendi azotunu üretir ve nadiren azot desteğine ihtiyaç duyar. Gübreyi yığarsan tıpkı fazla azotun herhangi bir ürünü geriletmesi gibi, yalnızca yapraklı ve az kapsüllü bitkiler yetiştirmiş olursun. Tohumu doğru Rhizobium ile aşılamak, azota yönelmekten çok daha fazlasını yapar.
İyi bir ürün almak için mercimeği sık sık sulamak gerekir.
Bir kez yerleştikten sonra mercimek kuraklığı iyi tolere eder ve aslında kök çürüklüğünün sızdığı ıslak toprakta zarar görür. Düzenli ve zamanlaması iyi ayarlanmış nem, sürekli sulamadan çok daha iyi hizmet eder. Çimlenme, çiçeklenme ve erken kapsül dolumu boyunca su ver, sonra gevşet.