Kruid · Lauraceae
Laurier
Laurus nobilis
Geduldig en groenblijvend, laurier beloont een beetje zorg met een leven lang verse keukenblaadjes.
Volle zon
Elke 5–10 dagen
tot -12°C
0,9–3 m
Overzicht
Als je ooit een laurierblad uit een potje hebt gehaald, ken je deze plant al. Laurier is de groenblijvende mediterrane boom waar die bladeren vandaan komen, en hij draagt hetzelfde glanzende, leerachtige loof, of hij nu in een border staat of in een pot naast je deur. Tuinders kweken hem al heel lang voor de keuken en snoeien hem tot topiary en stammetjes, dus je bent in goed gezelschap.
Wat je moet weten, is dat laurier de tijd neemt. Zijn trage groei is de eigenschap die alles bepaalt, en die werkt meer in je voordeel dan tegen je, want een plant die zachtjes groeit, is er een die je in vorm kunt knippen en waarvan je erop kunt vertrouwen dat hij die vorm behoudt. Het betekent wel dat een laurier die door kou verloren gaat, niet van de ene op de andere dag vervangen is, maar laurier is vergevingsgezind wat snoeien betreft en herstelt goed van een snoeibeurt, dus wees niet bang om te knippen. Hij is winterhard in mildere zones en vorstgevoelig onder ongeveer -4 °C, wat simpelweg je aanwijzing is om hem in een pot te kweken die je kunt beschutten.
Het mooiste is dat laurier heel weinig vraagt zodra hij zich heeft gevestigd. Bied hem zon, grond die afwatert, en water dat hem nooit in een moeras laat staan, en hij geeft je het hele jaar verse bladeren om te plukken. De twee dingen waar mensen door verrast worden, zijn drassige wortels en een strenge vorst, en beide zijn makkelijk te vermijden zodra je weet waarop je moet letten, dus een eerste laurier is een heel haalbare plant.
Verzorging
De korte versie: geef volle zon tot halfschaduw, grond die vrij afwatert zodat de wortels nooit nat blijven staan, een gebalanceerde voeding tijdens het groeiseizoen, en wat beschutting tegen strenge vorst, want laurier is vorstgevoelig onder ongeveer -4 °C.
Licht
Laurier is het gelukkigst in volle zon, al neemt hij halfschaduw ook goedgemutst op de koop toe, en een heldere plek houdt zijn groei dicht en zijn bladeren rijk groen. Als hij binnenshuis leeft, geef hem gewoon het helderste raam dat je hebt en hij is tevreden.
Water
Probeer de grond gelijkmatig vochtig maar nooit drassig te houden, en laat het oppervlak een beetje opdrogen tussen de beurten. Vooral potplanten verdienen een half oogje, want stilstaand water is wat de wortels doet rotten, dus bouw het water geven in de winter flink af wanneer de groei vertraagt.
Bodem
Plant hem in vruchtbare, goed doorlatende leemgrond of een goede potgrond en hij vestigt zich prima. Laurier accepteert een aardig scala aan grondsoorten zolang de grond nooit drassig wordt, en hij voelt zich prettig ergens binnen een pH van 6,0 tot 7,5.
Temperatuur
Laurier groeit met plezier van ongeveer -4 °C tot 30 °C, maar dat onderste uiteinde is zijn echte grens. Hij is vorstgevoelig, dus een strenge vorst doet de bladeren bruin worden en een diepere koudegolf kan de plant fataal worden, wat je eraan herinnert hem te beschutten.
Luchtvochtigheid
Gemiddelde luchtvochtigheid van ongeveer 40% tot 60% past laurier goed en is buitenshuis eenvoudig te bieden. Binnenshuis in de winter moet je letten op droge, stilstaande lucht, die schildluis uitnodigt, dus laat wat lucht rond de plant bewegen en het komt goed.
Bemesting
Grijp naar een gebalanceerde, algemene meststof tijdens lente en zomer terwijl de plant groeit. Lauriers in potten putten hun grond sneller uit dan je zou verwachten, dus een gestage maandelijkse voeding tijdens het seizoen houdt ze tevreden.
Snoeien
Snoei van lente tot vroege zomer om de plant te vormen, zijn formaat te beheersen, of hem als topiary of stammetje te trainen, en wees gerust vol vertrouwen met de schaar. Laurier verdraagt stevig snoeien en knippen prima, dus dit is ook het moment om alles wat beschadigd, door vorst verbrand of kruisend is te verwijderen.
Verpotten
Verplaats potplanten naar vers mengsel om de 2 tot 3 jaar, of ververs simpelweg elk tussenliggend jaar de bovenlaag. De tekenen om te verpotten zijn wortels die rond de pot cirkelen of uit de drainagegaten piepen, en water dat er zo doorheen begint te lopen.
Formaat & plantafstand
Laurier klimt langzaam naar 90 cm tot 3 m hoog met een spreiding van 90 tot 240 cm, en knippen houdt hem op elk formaat dat jou bevalt. Geef een in de volle grond geplante laurier de ruimte om die maten te bereiken, of houd hem netjes en compact in een pot.
Wanneer planten
Omdat laurier zijn bladeren het hele jaar door behoudt, race je niet tegen een smal plantvenster zoals bij een zomergroente. Zet jonge planten na de laatste vorst buiten zodra de grond is opgewarmd, snoei voor de vorm van lente tot vroege zomer, en pluk bladeren zodra een recept erom vraagt. In een koude zone is je echte kalender simpelweg een laurier in een pot onder dak zetten voordat de winter toeslaat en hem weer naar buiten brengen zodra de vorst voorbij is.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Zaad kan binnen voorgezaaid worden, maar de kieming is traag en onvoorspelbaar; stekken is gebruikelijker
- Planten: Plant buiten na de laatste vorst, zodra de grond opgewarmd is; kweek in koudere zones in potten en verplaats ze binnen of naar een beschutte plek voor de wintervorst
- Oogsten: Kleine, onopvallende geelachtige bloemen verschijnen in de lente op volwassen planten; geurige blaadjes kun je het hele jaar door oogsten
Winterhardheid
Temperatuur: tot -12°C
Problemen oplossen
Houd moed, want laurier is een taaie plant en de meeste problemen zijn terug te voeren op water en kou in plaats van een lastige ziekte. Houd een zacht oogje op de bladeren en de wortels, want daar tonen problemen zich het eerst. Zoek hieronder wat je ziet en grijp vroeg in, dan wordt een kleine hapering zelden iets ernstigs.
Vergelende, hangende groei met zachte, zuur ruikende wortels
Wat je hier ziet is wortelrot, en dat is bijna altijd terug te voeren op grond die te nat blijft. Kantel de plant voorzichtig uit de pot en controleer, want gezonde wortels zijn stevig en wit terwijl verrotte wortels bruin en zacht worden en afbreken. Bouw het water geven flink af, verpot in vers, vrij afwaterend mengsel met de dode wortels weggeknipt, en laat de pot nooit in een schoteltje water staan.
Oplossing:
- Verminder het water geven en laat de grond voldoende opdrogen
- Verpot in vers, goed doorlatend mengsel en knip verrotte wortels weg
- Zorg dat potten drainagegaten hebben en laat planten nooit in water staan
Kleverige bladeren, een zwart laagje, en kleine bultjes op de stengels
Die kleine bultjes zijn schildluizen, en het kleverige laagje is de honingdauw die ze achterlaten, waar vervolgens de zwarte roetdauwschimmel op groeit die je ziet. Veeg de bladeren en stengels schoon, behandel met tuinbouwolie of insecticidezeep, en knip zwaar bedekte scheuten weg. Wat meer luchtcirculatie houdt hem op afstand, want schildluis vestigt zich vaak op planten die voor de winter naar binnen worden gehaald.
Oplossing:
- Veeg schildluis en roetdauwschimmel weg met een vochtige doek of zachte borstel
- Behandel met tuinbouwolie of insecticidezeep, en herhaal volgens het etiket
- Snoei zwaar aangetaste scheuten weg
- Verbeter de luchtcirculatie en verminder overwinteringsstress
Bruine, verschroeide bladeren en afsterven na een koudegolf
Laurier is vorstgevoelig en begint al te lijden onder ongeveer -4 °C, dus een strenge vorst of een koude, uitdrogende wind laat het loof bruin achter en doodt de toppen. Geef nog niet op, krab aan de stengels om levend groen eronder te vinden, wacht dan tot de lente en snoei het dode hout terug tot daar. In een koude zone is de eenvoudigste oplossing een pot die je onder dak of naar binnen kunt verplaatsen voordat de winter aanbreekt.
Oplossing:
- Wacht tot de lente en snoei duidelijk dood, bruin hout terug tot levend weefsel
- Verplaats potplanten naar een beschutte, vorstvrije plek
- Bescherm planten in de volle grond met mulch en windbescherming
Giftigheid
Laurierblaadjes zijn heerlijk in de pan, maar ze zijn niet om te eten en niet om achter te laten waar nieuwsgierige dieren erbij kunnen. De bladeren bevatten etherische oliën zoals eugenol die de maag van streek maken, en een heel blad blijft stijf en wordt nooit zacht, dus het kan tijdens het doorslikken verstikken of krassen. Houd je snoeisel uit de buurt van huisdieren, vee en kleintjes, en vis het blad altijd uit het gerecht voordat je het opdient.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels · Mensen
Katten Mild
Een kat die aan de bladeren knabbelt, eindigt meestal met braken en diarree door de etherische oliën, en een doorgeslikt stijf blad kan tijdens het doorslikken verstikken of de darm beschadigen.
Honden Mild
Nadat een hond het loof heeft gegeten, let op een van streek zijnde maag met braken en losse ontlasting, en het stijve, hele blad brengt daarbovenop een echt risico op verstikking en darmbeschadiging met zich mee.
Paarden Giftig
Diezelfde aromatische oliën irriteren het spijsverteringskanaal van een paard en veroorzaken maagklachten en kwijlen, dus het is de moeite waard om snoeisel goed buiten bereik te houden.
Konijnen Giftig
De gevoelige darmen van een konijn vinden de oliën van laurier veel te sterk, en ze kunnen het dier zijn eetlust doen verliezen met diarree, dus de bladeren horen volledig buiten het hok te blijven.
Vee Let op
Grazende dieren laten de bittere, olieachtige bladeren meestal met rust, maar eentje die ze wel eet kan spijsverteringsklachten krijgen, dus houd snoeisel uit elke weide.
Vogels Let op
De geconcentreerde oliën zijn riskant voor een klein vogeltje, en het stijve blad vormt ook een verstikkingsgevaar, dus het is het vriendelijkst om het goed uit de buurt van volièrevogels te houden.
Mensen Let op
Laurier is een keukenkruid dat een gerecht op smaak brengt en eruit wordt gehaald voordat het wordt opgediend, en het blad wordt nooit heel gegeten, want het blijft stijf en kan verstikken of snijden, dus haal het altijd uit de pan.
Houd bladeren en snoeisel uit de buurt van huisdieren en kleine kinderen. Naast de lichte maag-darmklacht van de etherische oliën zijn hele laurierblaadjes stijf en worden ze niet zacht, dus een doorgeslikt heel blad vormt ook een verstikkings- en beschadigingsgevaar; laurierblaadjes worden uit het eten gehaald voordat het gegeten wordt.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
De meeste laurier die je tegenkomt, is de gewone soort, en die is prachtig, maar een handjevol benoemde vormen duikt af en toe op om zijn loof of winterhardheid. Dit zijn de weinige die het waard zijn om te herkennen.
'Aurea'
Zijn jonge bladeren gaan open in een warm goudgeel dat het felst schijnt wanneer de plant volop licht krijgt.
'Angustifolia' (wilgblad-laurier)
Slanke, wilgachtige bladeren verraden hem in één oogopslag, en hij staat bekend om het verdragen van net iets meer kou dan de gewone soort.
'Undulata'
Je herkent hem aan de golvende, gekreukte randen die langs de rand van elk blad lopen.
Zo vermeerder je
Laurier is eerlijk gezegd een van de lastigere kruiden om te vermeerderen, dus wees niet te streng voor jezelf als het meer je geduld dan je vaardigheid op de proef stelt. Beide methodes gaan traag, en daarom kopen de meeste tuinders met plezier een jonge plant en laten ze iemand anders het wachten doen.
StengelstekkenVeeleisend
Late zomer tot herfst met halfrijpe stekken · Enkele maanden; stekken wortelen langzaam en onbetrouwbaar, en hebben vaak een seizoen of langer nodig om zich te vestigen
Neem halfrijpe hielstekken van late zomer tot herfst, doop de uiteinden in wortelhormoon, en houd ze knus, warm en vochtig. Wapen je met geduld, want laurier wortelt langzaam en ongelijkmatig, en een stek heeft vaak een volledig seizoen of langer nodig voordat hij echt gevestigd is.
ZaadVeeleisend
Lente, uit vers zaad · Traag; de kieming is onregelmatig en zaailingen groeien langzaam gedurende meerdere jaren voordat ze een bruikbaar formaat bereiken
Zaai vers zaad in de lente, want het komt veel gewilliger op dan bewaard zaad, zodra het is geweekt en warm gehouden. Verwacht een trage, ongelijkmatige start, en houd er rekening mee dat de zaailingen meerdere jaren zachtjes groeien voordat ze een bruikbaar formaat bereiken.
Mythes
Elke plant die laurier heet, is uitwisselbaar, dus elk laurierblad werkt hetzelfde in de keuken als een laurierblad.
Alleen de echte laurier, Laurus nobilis, is de laurier die voor de keuken bedoeld is. Een aantal niet-verwante planten leent de naam laurier en verschillende daarvan zijn echt giftig, waaronder laurierkers, die cyanogeen is, kalmia (mountain laurel), die grayanotoxinen bevat, en oleander, die door en door gevaarlijk is. Controleer altijd de botanische naam voordat een blad bij het eten komt.
Laurierblaadjes doen niets in een gerecht aangezien je ze eruit haalt voordat je eet.
Je haalt het hele blad eruit om één simpele reden, namelijk dat het nooit zacht wordt en tijdens het doorslikken kan verstikken of krassen. Terwijl het gerecht stond te sudderen, gaf dat blad stilletjes zijn aromatische oliën af aan het eten, en de pan op smaak brengen is precies het hele punt van toevoegen.