Gemüse · Brassicaceae
Steckrübe
Brassica napus subsp. rapifera
Starte sie in der Sommerwärme, halte den Boden während der Saison zuverlässig feucht, und lass einen kräftigen Frost die Rüben süß werden, für eine Ernte, die sich monatelang lagern lässt.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
5–25°C
90–100 Tage
Überblick
Die Steckrübe gehört zur Familie der Kohlgewächse, und Gärtner bauen sie vor allem wegen einer Sache an: der dichten, goldgelben Rübe, die sich bis zur Bodenoberfläche hin wölbt. Vermutlich entstand sie vor langer Zeit als Kreuzung aus Rübe und Wildkohl und hat still und leise seit Jahrhunderten nordische Küchen und Winterfutter für Vieh gesichert. Du wirst sie auch Kohlrübe oder Schwedenrübe nennen hören, und sie fühlt sich dort am wohlsten, wo die Sommer mild bleiben und der Herbst richtige Kälte bringt.
Wenn die Steckrübe eines von dir verlangt, dann ein wenig Geduld. Sie braucht eine lange, kühle Saison von etwa 90 bis 100 Tagen, deutlich mehr als eine schnelle Rübe, und wächst am besten, wenn die Luft zum Herbst hin abkühlt. Einmal ausgegraben, halten sich diese festen Rüben monatelang in einem kühlen Keller, weshalb sich Generationen vor Erfindung des Kühlschranks genau darauf verließen.
Die gute Nachricht für Anfänger ist, wie wenig Aufwand sie einmal gepflanzt macht. Gib ihr tiefgründigen, lockeren Boden, gleichmäßiges Wasser und genug Platz zum Ausreifen, und das Wetter erledigt den Rest. Ein paar kräftige Fröste verwandeln die Stärke der Rübe in Zucker, sodass die Steckrübe, die du im Spätherbst erntest, deutlich milder und süßer schmeckt als eine, die du vorschnell ausgräbst.
Pflege
Kurz gesagt: gib der Steckrübe volle Sonne und einen tiefgründigen, lockeren, gut durchlässigen Boden, und gieße ausreichend, damit die Rüben nicht holzig werden, etwa 2,5 cm pro Woche. Säe in der Sommerwärme, vereinzele die jungen Pflanzen auf 20 cm Abstand, und warte mit der Ernte im Herbst, bis ein oder zwei kräftige Fröste vorüber sind.
Licht
Die Steckrübe fühlt sich in voller Sonne am wohlsten, was schlicht etwa 6 oder mehr Stunden direktes Licht am Tag bedeutet. Zur Not kommt sie auch mit etwas Halbschatten zurecht, doch die Rüben brauchen dann länger und bleiben kleiner, wo das Licht knapp ist, gib ihr also den hellsten Platz, den du hast.
Gießen
Versuche, den Boden gleichmäßig feucht zu halten, etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, und achte besonders genau darauf, während die Rüben sich füllen. Schwankt das Beet ständig zwischen staubtrocken und durchnässt, können die Rüben holzig, rissig und bitter werden, Gleichmäßigkeit ist also das Ziel, wobei ein vergessenes Gießen hin und wieder verziehen wird.
Boden
Setze die Steckrübe in einen tiefgründigen, lockeren, fruchtbaren Lehmboden, der gut durchlässig ist und reichlich organisches Material enthält, wobei Steine ausgelesen werden sollten, damit die Rübe gerade nach unten wachsen kann. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 passt gut zu ihr, und ein Wert am oberen Ende hält Kohlhernie zusätzlich auf Abstand.
Temperatur
Das ist ein Gemüse für kühles Wetter, das sich zwischen 5°C und 25°C wohlfühlt und mit zunehmender Kälte immer süßer wird. Echte Hitze macht die Rüben zäh und scharf, während die Fröste des Herbstes das Geschenk sind, das ihre Stärke in Zucker verwandelt.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Außenluft ist alles, was die Steckrübe braucht, es gibt also keinen Feuchtigkeitswert, um den du dich kümmern musst. Weit wichtiger sind gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit und gute Luftzirkulation um die Blätter, die Blattkrankheiten fernhalten.
Düngen
Etwa 3 bis 4 Wochen nach der Pflanzung gibst du eine leichte Stickstoffgabe seitlich dazu, etwa Kalksalpeter oder einen ausgewogenen Dünger, um kräftiges Blattwachstum zu fördern, bevor die Rüben dick werden. Hast du vorher Kompost in das Beet eingearbeitet, übernimmt diese Vorarbeit einen Großteil der Düngung für dich.
Schneiden
Bei der Steckrübe gibt es eigentlich nichts zu schneiden. Vereinzele die Sämlinge einfach auf etwa 20 cm Abstand, damit jede Rübe den Platz hat, den sie zum rund und voll Wachsen braucht, und zwicke kranke Blätter ab, sobald du sie bemerkst.
Größe & Abstand
Im Laub stehen die Pflanzen etwa 30 bis 45 cm hoch, während die verdickte Rübe unten an der Bodenoberfläche ruht. Lass jeder Pflanze etwa 20 cm Platz, dann haben die Rüben reichlich Raum, um großzügig und rund zu wachsen.
Wann pflanzen
Betrachte die Steckrübe als Herbstgemüse, das du bei noch warmem Wetter startest. Säe sie jederzeit vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer, gib ihr die lange, kühle Zeit, die sie zum Ausreifen braucht, und warte mit dem Ausgraben, bis ein oder mehrere kräftige Fröste die Rüben für dich versüßt haben.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Direkt vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer aussäen (Ende Mai bis Anfang Juni in nördlichen Gärten; Hochsommer bis früher Herbst im Süden) für eine Herbsternte
- Ernte: Im Herbst nach einem oder mehreren kräftigen Frösten ernten, die die Rüben versüßen
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Das meiste, was bei der Steckrübe schiefgehen kann, spielt sich still an der Wurzel oder bei den zarten Sämlingen ab, deshalb hilft es, die frühen Warnzeichen oberirdisch zu kennen. Erkennst du sie rechtzeitig, kannst du meist eingreifen, bevor ein Bodenschädling oder eine Krankheit dich die Ernte kostet. Sieh dir die Probleme unten an, finde das passende, und handle, solange es noch etwas bewirkt.
Braune Gänge durch die Rübe mit welkenden äußeren Blättern
Diese Gänge im Fleisch stammen von der Kohlfliege, deren Larven nahe dem Rübenkopf fressen, während die äußeren Blätter zu welken beginnen. Grabe bereits befallene Rüben aus und entsorge sie, statt sie auf den Kompost zu geben. Lege künftig gleich bei der Aussaat ein Vlies über das Beet, und gib Kohlgewächsen jedes Jahr ein frisches Stück Boden, damit die Fliegen keinen Halt finden.
Lösung:
- Befallene Rüben entfernen und vernichten
- Kohlgewächse nicht mehrere Jahre hintereinander im selben Beet anbauen
Verkümmerte Pflanzen mit geschwollenen, keulenförmigen Wurzeln
Verformte, geschwollene Wurzeln zusammen mit Welke in der Mittagshitze sind das Kennzeichen der Kohlhernie, einer bodenbürtigen Krankheit, die sich, einmal etabliert, jahrelang halten kann. Es gibt keine Heilung, also grabe jede befallene Pflanze aus und entsorge sie im Restmüll statt im Kompost. Halte den Boden-pH-Wert nahe bei 7,0, verbessere die Drainage, und meide über mehrere Jahre den Anbau von Kohlgewächsen, um eine Ausbreitung zu verhindern.
Lösung:
- Befallene Pflanzen entfernen und vernichten
- Befallenes Material nicht kompostieren
Winzige Löcher übersäen die jungen Blätter
Wenn kleine runde Löcher über die Blätter verteilt auftauchen, besonders bei kleinen Sämlingen in warmen, trockenen Phasen, handelt es sich um Fraßschäden durch Erdflöhe. Tippe leicht auf das Laub, und du siehst die winzigen schwarzen Käfer davonspringen. Decke die Sämlinge ab dem Auflaufen mit einem Vlies ab und halte sie gut bewässert, damit sie schneller wachsen, als die Käfer fressen können, meist erholen sie sich dann problemlos.
Lösung:
- Sämlinge mit Vlies abdecken
- Pflanzen gut bewässert und kräftig halten, damit sie den Schaden auswachsen
Ein brauner, wässriger Kern in einer sonst gesund wirkenden Rübe
Sieht die Rübe von außen einwandfrei aus, ist der Kern aber graubraun, korkig und bitter, dann hast du es mit Braunherzigkeit zu tun, die auf einen Bormangel im Boden zurückgeht. Schneide eine Rübe auf, um den Zerfall im Kern zu bestätigen. Lass den Boden testen, bevor du Bor zugibst, denn zu viel davon wird giftig, und gieße gleichmäßig, besonders auf leichteren Böden.
Lösung:
- Borhaltigen Dünger nur gemäß einer Bodenuntersuchung ausbringen
- Gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit sicherstellen
Giftigkeit
Die Steckrübe ist ganz einfach ein Lebensmittel, und jeder Teil davon ist unbedenklich zu essen, für Menschen genauso wie für Tiere. Rüben und Blätter landen seit Generationen auf Tellern und in Futtertrögen, es gibt hier also wirklich nichts zu fürchten, außer die Portionsgröße vernünftig zu halten.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Ob gekocht oder roh, die Steckrübe ist für eine Katze völlig unbedenklich, auch wenn sich die meisten Katzen kaum dafür interessieren. Ein kleiner Happen Rübe oder Blatt schadet überhaupt nicht.
Hunde Keine
Ein wenig pure Steckrübe ist ein feiner Leckerbissen für einen Hund, und viele nehmen ein gekochtes Stück gerne an. Halte die Portionen nur bescheiden, damit die zusätzlichen Ballaststoffe einen empfindlichen Magen nicht durcheinanderbringen.
Pferde Unbedenklich
Steckrüben bekommen Pferden gut und bereiten keine Probleme. Schneide sie in kleine Stücke, statt eine ganze Rübe zu geben, an der sie sich viel zu leicht verschlucken können.
Kaninchen Unbedenklich
Sowohl die Rübe als auch das Blattgrün sind für Kaninchen als Teil einer gemischten Ernährung unbedenklich. Führe jedes neue Gemüse nur nach und nach ein, damit sich der Darm daran gewöhnen kann.
Nutztiere Unbedenklich
Steckrüben ernähren seit sehr langer Zeit Rinder und Schafe durch den Winter, Rüben und Blätter zusammen. Frisst das Vieh Tag für Tag stark an dem rohen Kohlgewächs, können dessen natürliche Goitrogene die Schilddrüsenfunktion belasten, lass sie sich die Ration also mit anderem Futter teilen.
Vögel Unbedenklich
Hühner und andere Gartenvögel picken gerne sowohl an der Rübe als auch am Grün, ohne dass es ihnen schadet. Schneide es in kleine Stücke, damit sie es leicht bewältigen können.
Menschen Unbedenklich
Für die Küche ist die Steckrübe ein gesundes, wohltuendes Gemüse, herrlich geröstet, als Püree oder im Eintopf. Sowohl die Rüben als auch die jungen Blätter sind essbar und unbedenklich auf dem Teller.
Wie andere Kohlgewächse enthält die Steckrübe glucosinolathaltige Goitrogene; sehr große rohe Mengen können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, deshalb am besten in Maßen und gekocht füttern.
Sorten
In den meisten Saatgutkatalogen begegnen dir nur wenige Steckrübensorten, und sie ähneln sich mehr, als sie sich unterscheiden. Trotzdem lohnt es sich, diese Namen zu kennen, wenn du nach Saatgut suchst.
American Purple Top
Das ist der Standard, den die meisten Gärtner anbauen, mit kugelförmigen Rüben, deren violette Schultern über gelbem Fleisch sitzen, das beim Kochen ins Orange übergeht.
Laurentian
Ein zuverlässiger Purple-Top-Typ, geschätzt für sein feinfaseriges, süßes gelbes Fleisch, was ihn zu einem beliebten Kandidaten für die Herbstlagerung macht.
Joan
Ein früher, glattschaliger Purple-Top mit einer willkommenen, eingebauten Toleranz gegenüber Kohlhernie.
Vermehrung
Die Steckrübe wird ausschließlich aus Samen gezogen, direkt an der Stelle ausgesät, an der sie später heranwächst. Umpflanzen verträgt sie schlecht, also lohnt sich hier keine schlaue Abkürzung.
AussaatEinfach
Direkt im Freien vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer für eine Herbsternte aussäen · Sämlinge laufen in 1 bis 2 Wochen auf; die Rüben reifen in etwa 90 bis 100 Tagen
Säe die Steckrübe direkt an der Stelle, an der sie wachsen soll, und stecke die Samen etwa 0,5 bis 1 cm tief, jederzeit vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer, für eine Herbsternte. Die Sämlinge erscheinen meist innerhalb von ein bis zwei Wochen, und werden sie auf etwa 20 cm Abstand vereinzelt, haben die Rüben in den folgenden 90 bis 100 Tagen den Platz, um ihre volle Größe zu erreichen. Verzichte ganz auf das Umpflanzen, denn die Steckrübe verträgt das Versetzen schlecht und gedeiht immer besser, wenn sie gleich an ihrem endgültigen Platz gesät wird.
Mythen
Steckrübe und Rübe sind nur zwei Namen für dasselbe Gemüse.
Tatsächlich handelt es sich um zwei verschiedene Arten, die jeweils auf ihre eigene Weise wachsen. Die Steckrübe ist die größere, gelbfleischige, süßere Rübe, die eine lange kühle Saison braucht, um gut zu gedeihen, während die Speiserübe ein schnelleres, kleineres, weißfleischiges Gemüse ist, das du schon wenige Wochen nach der Aussaat ernten kannst.
Hol die Steckrüben vor dem Frost aus dem Boden, sonst verderben sie.
Frost ist ehrlich gesagt das Beste, was diesem Gemüse passieren kann. Ein oder zwei kräftige Fröste verwandeln die Stärke der Rübe in Zucker, sodass der Geschmack nach Frost besser wird, und die süßeste Ernte wartet, bis die kalten Nächte ihre stille Arbeit getan haben.