Hortaliza · Brassicaceae
Colinabo
Brassica napus subsp. rapifera
Empiézalo con el calor del verano, acompaña el suelo durante toda la temporada, y deja que una helada fuerte endulce las raíces para una cosecha que se conserva durante meses.
Pleno sol
Cada 3–7 días
5–25°C
90–100 días
Descripción general
El colinabo pertenece a la familia de las coles, y quien lo cultiva lo hace sobre todo por una cosa: su raíz densa y dorada que se hincha hasta la línea del suelo. Lo más probable es que naciera hace mucho tiempo del cruce entre un nabo y una col silvestre, y durante siglos ha alimentado en silencio tanto las cocinas del norte como el ganado en invierno. También lo oirás llamar nabo sueco, y se siente más en casa donde los veranos siguen siendo suaves y el otoño trae frío de verdad.
Si hay algo que el colinabo te pide, es un poco de paciencia. Necesita una temporada larga y fresca de unos 90 a 100 días, bastante más que un nabo rápido, y crece mejor a medida que el aire se enfría hacia el otoño. Una vez desenterradas, esas raíces firmes se conservan durante meses en una bodega fresca, y por eso generaciones enteras dependieron de ellas antes de que existieran los refrigeradores.
La buena noticia para quien empieza es lo poco que da que hacer una vez plantado. Dale un suelo profundo y suelto, un riego constante, y suficiente espacio para llenarse, y el clima se encarga del resto. Unas cuantas heladas fuertes convierten el almidón de la raíz en azúcar, así que el colinabo que desentierres a finales de otoño sabrá mucho más dulce y suave que uno arrancado con prisa.
Cuidados
La versión corta: dale al colinabo pleno sol y un suelo profundo, suelto y bien drenado, y riégalo lo suficiente para evitar que las raíces se vuelvan leñosas, con unos 2,5 cm de agua a la semana. Siembra con el calor del verano, aclara las plántulas dejando 20 cm entre ellas, y espera a cosechar en otoño hasta que hayan pasado una o dos heladas fuertes.
Luz
El colinabo está más feliz a pleno sol, lo que en realidad significa unas 6 horas o más de luz directa al día. Aguantará algo de sombra parcial si es necesario, aunque las raíces tardan más y se quedan más pequeñas donde la luz escasea, así que dale el rincón más luminoso que puedas.
Riego
Procura mantener el suelo uniformemente húmedo, con unos 2,5 cm de agua a la semana, y presta especial atención mientras las raíces se están llenando. Si el bancal pasa constantemente de secarse por completo a empaparse, las raíces pueden volverse leñosas, agrietadas y amargas, así que la constancia es el objetivo, y perdona algún riego olvidado de vez en cuando.
Suelo
Planta el colinabo en un suelo franco, profundo, suelto y fértil, que drene con libertad y retenga buena cantidad de materia orgánica, con las piedras retiradas para que la raíz pueda empujar recta hacia abajo. Le sienta bien un pH de 6,0 a 7,0, y mantenerse hacia el extremo más alto también ayuda a mantener a raya la hernia de la col.
Temperatura
Es un cultivo de clima fresco, cómodo entre 5 °C y 25 °C, y se vuelve más dulce a medida que la temporada se desliza hacia el frío. El calor de verdad deja las raíces duras y de sabor fuerte, mientras que las heladas del otoño son el regalo que convierte su almidón en azúcar.
Humedad
El aire exterior normal es todo lo que el colinabo necesita, así que no hay ninguna cifra de humedad de la que preocuparse. Lo que cuenta mucho más es una humedad constante en el suelo y buena circulación de aire alrededor de las hojas, lo que evita que se instalen enfermedades foliares.
Abonado
Unas 3 a 4 semanas después de plantar, añade un poco de nitrógeno junto al surco, como nitrato de calcio o un fertilizante equilibrado, para favorecer un follaje fuerte antes de que las raíces engorden. Si incorporaste compost al bancal de antemano, ese trabajo previo se encarga de buena parte del abonado por ti.
Poda
Con el colinabo en realidad no hay poda de la que preocuparse. Solo aclara las plántulas dejando unos 20 cm entre ellas para que cada raíz tenga el espacio que necesita para crecer redonda y llena, y retira cualquier hoja enferma que veas.
Tamaño y espaciado
En hoja, las plantas alcanzan cerca de 30 a 45 cm de altura, mientras que la raíz hinchada descansa junto a la línea del suelo. Deja a cada una aproximadamente 20 cm de espacio, y las raíces tendrán todo el sitio que necesitan para crecer generosas y redondeadas.
Cuándo plantar
Piensa en el colinabo como un cultivo de otoño que se empieza mientras todavía hace calor. Siémbralo en cualquier momento entre finales de primavera y mediados de verano, deja que tome el largo tramo fresco que necesita para llenarse, y espera a desenterrarlo hasta que una o más heladas fuertes hayan endulzado las raíces por ti.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: Siembra directa de finales de primavera a principios de verano (de finales de mayo a principios de junio en jardines del norte; de mediados de verano a principios de otoño en el sur) para una cosecha de otoño
- Cosecha: Cosecha en otoño después de una o más heladas fuertes, que endulzan las raíces
Rusticidad
Temperatura: hasta -40°C
Solución de problemas
La mayoría de lo que puede fallar en el colinabo ocurre en silencio, abajo en la raíz o entre las plántulas tiernas, así que ayuda conocer las señales de alerta tempranas en la parte de arriba. Detéctalas a tiempo y por lo general podrás intervenir antes de que una plaga del suelo o una enfermedad te cueste la cosecha. Revisa los problemas de abajo, busca el que coincide y actúa mientras aún sirve de algo.
Túneles marrones que atraviesan la raíz con las hojas externas marchitas
Esos canales que atraviesan la carne son obra de la mosca de la col, cuyas larvas excavan cerca de la corona mientras las hojas externas empiezan a decaer. Desentierra cualquier raíz ya infestada y destrúyela en lugar de añadirla al compost. De ahí en adelante, cubre el bancal con una manta de cultivo flotante justo al sembrar, y dale a las brasicáceas un terreno nuevo cada año para que las moscas pierdan su punto de apoyo.
Solución:
- Retira y destruye las raíces infestadas
- Evita plantar brasicáceas en el mismo bancal en años sucesivos
Plantas atrofiadas con raíces hinchadas en forma de maza
Las raíces deformadas e hinchadas junto con la marchitez en el calor del mediodía son la marca de la hernia de la col, una enfermedad del suelo que puede persistir durante años una vez que se instala. No tiene cura, así que arranca cualquier planta infectada y deséchala en la basura en lugar de compostarla. Mantén el pH del suelo cerca de 7,0, trabaja en el drenaje, y rota bien lejos de los cultivos de la familia de la col para evitar que se propague.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infectadas
- No compostes el material infectado
Pequeños agujeros salpicando las hojas jóvenes
Cuando aparecen pequeños agujeros redondos por toda la hoja, sobre todo en plántulas pequeñas durante periodos cálidos y secos, se trata del daño de la pulga saltona. Da un golpecito al follaje y verás los pequeños escarabajos negros saltando para escapar. Cubre las plántulas con una manta de cultivo desde el momento en que emergen y mantenlas bien regadas, para que crezcan más rápido de lo que los escarabajos pueden mordisquear, y por lo general salen adelante sin problema.
Solución:
- Cubre las plántulas con una manta de cultivo
- Mantén las plantas bien regadas y vigorosas para que superen el daño con el crecimiento
Un centro marrón y acuoso dentro de una raíz que por fuera parece sana
Si por fuera parece sana pero el centro está gris parduzco, corchoso y amargo, estás ante el corazón marrón, que se debe a una carencia de boro en el suelo. Corta una raíz por la mitad para confirmar la descomposición en el centro. Haz analizar el suelo antes de añadir boro, ya que en exceso se vuelve tóxico, y mantén el riego constante, sobre todo en suelos más ligeros.
Solución:
- Aplica fertilizante con boro solo según un análisis de suelo
- Mantén una humedad del suelo uniforme
Toxicidad
El colinabo es comida, sin más, y todas sus partes son seguras de comer tanto para las personas como para los animales. Sus raíces y sus hojas llevan generaciones en los platos y en los comederos, así que aquí realmente no hay nada que temer más allá de mantener cualquier golosina en una cantidad razonable.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Cocinado o crudo, el colinabo es totalmente seguro para un gato, aunque a la mayoría apenas les interese. Un pequeño mordisco de raíz u hoja no le hará ningún daño.
Perros Ninguno
Un poco de colinabo simple es una buena golosina para un perro, y a muchos les encanta un trozo cocinado. Solo mantén las porciones modestas para que la fibra extra no le revuelva un estómago sensible.
Caballos Segura
El colinabo le sienta bien a los caballos y no les causa ningún problema. Córtalo en trozos pequeños en lugar de entregar la raíz entera, con la que es demasiado fácil atragantarse.
Conejos Segura
Tanto la raíz como las hojas son seguras para los conejos como parte de una dieta variada. Introduce cualquier hortaliza nueva poco a poco para que el sistema digestivo tenga tiempo de acostumbrarse.
Ganado Segura
El colinabo ha alimentado al ganado vacuno y a las ovejas durante el invierno desde hace mucho tiempo, raíces y hojas juntas. Pastar en exceso esta brasicácea cruda día tras día puede afectar la función tiroidea por sus bociógenos naturales, así que hazla compartir la ración con otro forraje.
Aves Segura
Las gallinas y otras aves de traspatio picotean encantadas tanto la raíz como las hojas sin ningún efecto adverso. Córtalo en trozos pequeños para que les resulte fácil de manejar.
Personas Segura
Para quien cocina, el colinabo es una hortaliza sana y reconfortante, deliciosa asada, en puré o añadida a un guiso. Tanto las raíces como las hojas jóvenes son comestibles y seguras en el plato.
Como otras brasicáceas, el colinabo contiene glucosinolatos bociógenos; cantidades muy grandes en crudo pueden afectar la función tiroidea, así que es mejor darlo con moderación y cocinado.
Variedades
En la mayoría de los catálogos de semillas solo encontrarás unas pocas variedades de colinabo, y tienen más en común de lo que las diferencia. Aun así, estos son los nombres que vale la pena recordar cuando salgas a buscar semilla.
American Purple Top
Esta es la variedad estándar que cultiva la mayoría, y forma raíces globosas con hombros morados sobre una pulpa amarilla que se torna anaranjada una vez cocinada.
Laurentian
Un tipo de hombro morado fiable, apreciado por su pulpa amarilla, dulce y de grano fino, lo que la convierte en una favorita para guardar en otoño.
Joan
Una variedad temprana de hombro morado y piel lisa, que trae de fábrica una bienvenida tolerancia a la hernia de la col.
Cómo propagar
El colinabo empieza a partir de semilla, y solo de semilla, sembrada justo en el lugar donde crecerá hasta alcanzar su tamaño. No lleva bien que lo trasplanten, así que aquí no hay ningún atajo ingenioso que valga la pena perseguir.
SemillaFácil
Siembra directa al aire libre de finales de primavera a mediados de verano para una cosecha de otoño · Las plántulas emergen en 1 a 2 semanas; las raíces maduran en unos 90 a 100 días
Siembra el colinabo justo donde va a crecer, colocando la semilla a 0,5 a 1,3 cm de profundidad en cualquier momento entre finales de primavera y mediados de verano, para una cosecha de otoño. Las plántulas suelen aparecer en una o dos semanas, y aclararlas dejando unos 20 cm entre ellas da a cada raíz el espacio para hincharse hasta su tamaño completo durante los siguientes 90 a 100 días. Evita por completo el trasplante, ya que el colinabo no lleva bien que lo muevan y siempre le va mejor sembrado en su lugar definitivo.
Mitos
El colinabo y el nabo son solo dos nombres para la misma hortaliza.
En realidad son dos especies distintas que crecen a su propio ritmo. El colinabo es la raíz más grande, de pulpa amarilla y más dulce, que necesita una temporada larga y fresca para desarrollarse bien, mientras que el nabo es un cultivo más rápido, más pequeño y de pulpa blanca que puedes arrancar a las pocas semanas de sembrarlo.
Saca los colinabos de la tierra antes de la helada o se estropearán.
La helada es, sinceramente, lo mejor que le puede pasar a este cultivo. Una o dos heladas fuertes convierten el almidón de la raíz en azúcar, así que el sabor mejora después de la helada, y la cosecha más dulce espera a que esas noches frías hayan hecho su trabajo silencioso.