خضار · Brassicaceae
اللفت السويدي
Brassica napus subsp. rapifera
ابدأه في دفء الصيف، ورافق التربة طوال الموسم، ودع صقيعاً قارساً يحلي الجذور لتحصد ما يُخزَّن شهوراً.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
5–25°C
90–100 أيام
نظرة عامة
ينتمي اللفت السويدي إلى الفصيلة الصليبية، ويزرعه البستانيون لشيء واحد قبل كل شيء: ذلك الجذر الذهبي الكثيف الذي ينتفخ حتى مستوى سطح التربة. وأغلب الظن أنه نشأ قديماً من تهجين بين اللفت والملفوف البري، وظل يطعم المطابخ الشمالية وماشية الشتاء قروناً في هدوء. وستسمعه يُسمى أيضاً السويدي أو لفت السويد، وهو أكثر ما يكون في بيته حيث تبقى الصيف معتدلاً ويأتي الخريف ببرد حقيقي.
إن كان اللفت السويدي يطلب منك شيئاً واحداً فهو قليل من الصبر. فهو يريد موسماً بارداً طويلاً يقارب 90 إلى 100 يوم، أي أكثر بكثير من اللفت السريع، وأجمل نمو له يكون بينما يبرد الهواء نحو الخريف. وبعد اقتلاعها تبقى تلك الجذور الصلبة شهوراً في قبو بارد، وهذا بالضبط سبب اعتماد الأجيال عليها قبل وجود الثلاجات.
والخبر الطيب لمن يزرعه أول مرة هو قلة عنائه بعد الزراعة. امنحه تربة عميقة هشة، وماء منتظماً، ومتسعاً كافياً كي يمتلئ، ويتكفل الطقس بالباقي. بضع موجات صقيع قارسة تحول نشا الجذر إلى سكر، فاللفت السويدي الذي ترفعه في أواخر الخريف سيكون مذاقه أحلى وألطف بكثير من واحد اقتلع على عجل.
العناية
النسخة المختصرة: امنح اللفت السويدي شمساً كاملة وتربة عميقة هشة جيدة التصريف، واسقه بما يكفي كي لا تتخشب الجذور، نحو 2.5 سم أسبوعياً. ابذره في دفء الصيف، وخفف النباتات الفتية لتترك بينها 20 سم، وانتظر الحصاد في الخريف حتى يمر صقيع قارس أو اثنان.
الإضاءة
أسعد ما يكون اللفت السويدي في الشمس الكاملة، وهذا يعني عملياً نحو 6 ساعات أو أكثر من الضوء المباشر يومياً. وسيتحمل شيئاً من الظل الجزئي إن اضطر، وإن كانت الجذور تتأخر وتبقى أصغر حيث يشح الضوء، فامنحه أكثر بقعة سطوعاً لديك.
الري
احرص على إبقاء التربة رطبة بانتظام، بما يقارب 2.5 سم من الماء أسبوعياً، وانتبه أشد ما يكون بينما تمتلئ الجذور. وإن ظلت المصطبة تتأرجح بين جفاف تام وغرق، فقد تتخشب الجذور وتتشقق وتصير مرة، فالثبات هو الهدف، وهو يسامحك على رية فائتة بين حين وآخر.
التربة
اغرس اللفت السويدي في تربة طميية عميقة هشة خصبة تصرف الماء بحرية وتحتفظ بكثير من المادة العضوية، مع انتقاء الحصى منها كي يندفع الجذر مستقيماً إلى الأسفل. وحموضة بين 6.0 و7.0 تناسبه جيداً، والبقاء قرب الحد الأعلى يساعد أيضاً على إبعاد مرض تعقد الجذور.
درجة الحرارة
هذا محصول طقس بارد، يرتاح بين 5°C و25°C، ويزداد حلاوة كلما مال الموسم نحو البرد. فالحر الحقيقي يترك الجذور قاسية حادة المذاق، أما صقيع الخريف فهو الهدية التي تحول نشاها إلى سكر.
الرطوبة
هواء الخارج العادي هو كل ما يحتاجه اللفت السويدي، فلا رقم رطوبة يستدعي القلق. وما يهم أكثر بكثير هو رطوبة ثابتة في التربة وتهوية جيدة حول الأوراق، وهذا ما يمنع أمراض المجموع الخضري من الاستقرار.
التسميد
بعد 3 إلى 4 أسابيع من الزراعة، أضف تسميداً جانبياً بقليل من النيتروجين، مثل نترات الكالسيوم أو سماد متوازن، لتشجيع نمو ورقي قوي قبل أن تتضخم الجذور. وإن كنت قد خلطت الكمبوست في المصطبة مسبقاً، فذلك التمهيد يحمل عنك جزءاً كبيراً من التسميد.
التقليم
لا تقليم يستدعي القلق مع اللفت السويدي حقاً. فقط خفف البادرات لتترك بينها نحو 20 سم كي يجد كل جذر المساحة التي يحتاجها ليصير مستديراً ممتلئاً، واقطف أي ورقة مريضة تقع عليها عينك.
الحجم والتباعد
في طور الأوراق تقف النباتات بارتفاع 30 إلى 45 سم، بينما يستقر الجذر المنتفخ عند مستوى سطح التربة. اترك لكل نبتة نحو 20 سم من المساحة، وستجد الجذور متسعاً وافراً كي تنمو سخية مستديرة.
موعد الزراعة
انظر إلى اللفت السويدي بوصفه محصولاً خريفياً تبدأه والجو ما يزال دافئاً. ابذره في أي وقت من أواخر الربيع حتى منتصف الصيف، ودعه يأخذ الفترة الباردة الطويلة التي يحتاجها كي يمتلئ، وأجل الاقتلاع حتى يحلي صقيع قارس أو أكثر الجذور من أجلك.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: ابذره مباشرة من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف (أواخر مايو إلى أوائل يونيو في الحدائق الشمالية؛ ومن منتصف الصيف إلى أوائل الخريف في الجنوب) لحصاد خريفي
- الحصاد: احصده في الخريف بعد صقيع قارس أو أكثر، فهو ما يحلي الجذور
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
معظم ما يصيب اللفت السويدي يحدث بهدوء، في الأسفل عند الجذر أو بين البادرات الغضة، لذا يفيدك أن تعرف علامات الإنذار المبكر في الأعلى. التقطها في وقتها وستتمكن غالباً من التدخل قبل أن تكلفك آفة تربة أو مرض محصولك. تصفح المتاعب أدناه، واعثر على ما يطابق حالتك، وتصرف ما دام التصرف مجدياً.
أنفاق بنية محفورة في الجذر مع ذبول الأوراق الخارجية
تلك القنوات التي تجري في اللحم من صنع ذبابة الملفوف، إذ تحفر يرقاتها قرب التاج بينما تبدأ الأوراق الخارجية بالتدلي. ارفع أي جذر مصاب وأتلفه بدل إضافته إلى الكمبوست. ومن الآن فصاعداً، افرد غطاء صفوف عائماً فوق المصطبة عند البذر مباشرة، وامنح الصليبيات قطعة أرض جديدة كل عام كي يفقد الذباب موطئ قدمه.
الحل:
- اقتلع الجذور المصابة وأتلفها
- تجنب زراعة الصليبيات في المصطبة نفسها سنوات متتالية
نباتات متقزمة بجذور منتفخة تشبه الهراوة
الجذور المشوهة المنتفخة مع الذبول في حر الظهيرة علامة تعقد الجذور، وهو مرض ينتقل بالتربة وقد يبقى فيها سنوات ما إن يتمكن. لا علاج له، فاقتلع أي نبتة مصابة وألقها في القمامة بدل تحويلها إلى كمبوست. أبقِ حموضة تربتك قريبة من 7.0، واعمل على تحسين التصريف، وناوب بعيداً عن محاصيل الفصيلة الصليبية كي تمنع انتشاره.
الحل:
- اقتلع النباتات المصابة وأتلفها
- لا تحول المواد المصابة إلى كمبوست
ثقوب دقيقة تنثر نفسها في الأوراق الفتية
حين تظهر ثقوب صغيرة مستديرة في الأوراق، خصوصاً على البادرات الصغيرة في الفترات الدافئة الجافة، فذلك ضرر خنفساء البراغيث. اطرق الأوراق قليلاً وسترى الخنافس السوداء الدقيقة تقفز بعيداً. غطِ البادرات بغطاء صفوف منذ لحظة ظهورها وأبقها مروية جيداً كي تنمو أسرع مما تقضم الخنافس، وعندها تتجاوز المحنة بخير عادة.
الحل:
- غطِ البادرات بغطاء صفوف
- أبقِ النباتات مروية جيدة وقوية كي تتجاوز الضرر بالنمو
قلب بني مائي داخل جذر يبدو سليماً من الخارج
إن بدا الخارج سليماً بينما الوسط رمادي بني فليني ومر، فأنت أمام القلب البني، وسببه نقص البورون في التربة. اشقق جذراً لتتأكد من التحلل في القلب. وحلل تربتك قبل أن تضيف أي بورون، لأن الزيادة منه تصير سامة، وأبقِ الري ثابتاً، خصوصاً في الأراضي الخفيفة.
الحل:
- لا تضف سماداً يحتوي البورون إلا وفق تحليل تربة
- حافظ على رطوبة تربة منتظمة
السمّية
اللفت السويدي طعام، ببساطة ووضوح، وكل جزء منه آمن للأكل للناس والحيوانات على السواء. فالجذور والقمم الورقية كانت على الموائد وفي معالف العلف أجيالاً، فلا شيء يخشى هنا حقاً سوى أن تبقى أي وجبة معقولة الحجم.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
مطهواً كان أو نيئاً، اللفت السويدي آمن تماماً للقط، حتى لو كان معظم القطط لا تكاد تكترث به. وقضمة صغيرة من الجذر أو الورقة لن تضر إطلاقاً.
الكلاب بدون
قليل من اللفت السويدي السادة مكافأة طيبة للكلب، وكثير من الكلاب تقبل قطعة مطهوة بسرور. فقط أبقِ الحصص متواضعة كي لا تزعج الألياف الزائدة معدة رقيقة.
الخيول آمن
اللفت السويدي يوافق الخيول ولا يسبب لها أي متاعب. قطعه قطعاً صغيرة بدل تقديم جذر كامل يسهل جداً الاختناق به.
الأرانب آمن
الجذر والقمم الورقية كلاهما آمن للأرانب ضمن نظام غذائي متنوع. وأدخل أي خضار جديد شيئاً فشيئاً كي تجد الأمعاء فرصة للتأقلم.
الماشية آمن
أطعم اللفت السويدي الأبقار والأغنام طوال الشتاء منذ زمن طويل جداً، جذوره وقممه معاً. والرعي المكثف على الصليبيات النيئة يوماً بعد يوم قد يضغط على وظيفة الغدة الدرقية بسبب مدرات الدراق الطبيعية فيه، فدعه يتقاسم العليقة مع أعلاف أخرى.
الطيور آمن
الدجاج وسائر طيور الحديقة تنقر الجذر والأوراق بسرور دون أي أثر سيئ. قطعه قطعاً صغيرة كي يسهل عليها تناوله.
البشر آمن
بالنسبة للطاهي، اللفت السويدي خضار مغذٍ ومريح، لذيذ مشوياً أو مهروساً أو مضافاً إلى يخنة. والجذور والأوراق الفتية كلاهما صالح للأكل وآمن على المائدة.
شأنه شأن سائر الصليبيات، يحتوي اللفت السويدي على جلوكوزينولات مدرة للدراق؛ وقد تؤثر الكميات النيئة الكبيرة جداً في وظيفة الغدة الدرقية، لذا يفضل تقديمه باعتدال ومطهواً.
الأصناف
لن تقابل في معظم كتالوجات البذور سوى أصناف قليلة من اللفت السويدي، وما يجمعها أكثر مما يفرقها. ومع ذلك فهذه هي الأسماء الجديرة بالتذكر حين تبحث عن بذور.
American Purple Top
هذا هو المعيار الذي يزرعه معظم البستانيين، ويكوّن جذوراً كروية بأكتاف بنفسجية فوق لحم أصفر يميل إلى البرتقالي بعد الطهي.
Laurentian
نوع بنفسجي القمة يعتمد عليه، يقدّر للحمه الأصفر الحلو الناعم النسيج، وهذا ما يجعله مفضلاً للتخزين الخريفي.
Joan
صنف مبكر بنفسجي القمة أملس القشرة، يأتي معه قدر مرحب به من التحمل الفطري لتعقد الجذور.
طريقة الإكثار
يبدأ اللفت السويدي من البذور، ومن البذور وحدها، تُبذر في المكان نفسه الذي سينمو فيه حتى يكتمل حجمه. وهو لا يرحب بالنقل، فلا وجود لاختصار ذكي يستحق السعي وراءه هنا.
البذورسهل
ابذره مباشرة في الخارج من أواخر الربيع إلى منتصف الصيف لمحصول خريفي · تظهر البادرات خلال أسبوع إلى أسبوعين؛ وتنضج الجذور خلال نحو 90 إلى 100 يوم
ابذر اللفت السويدي في المكان نفسه الذي سينمو فيه، ودس البذرة على عمق نحو 0.5 إلى 1.5 سم في أي وقت من أواخر الربيع إلى منتصف الصيف لمحصول خريفي. وتميل البادرات إلى الظهور خلال أسبوع أو اثنين، وتخفيفها لتترك بينها نحو 20 سم يمنح كل جذر المساحة كي ينتفخ إلى حجمه الكامل خلال 90 إلى 100 يوم التالية. وتجاوز الشتل تماماً، فاللفت السويدي يكره النقل ويجود دائماً حين يُبذر في موضعه النهائي.
خرافات شائعة
اللفت السويدي واللفت مجرد اسمين لخضار واحد.
هما في الحقيقة نوعان مختلفان ينموان كل على طريقته. اللفت السويدي هو الجذر الأكبر الأصفر اللحم الأحلى مذاقاً ويحتاج موسماً بارداً طويلاً كي يجود، أما اللفت فمحصول أسرع وأصغر وأبيض اللحم يمكنك اقتلاعه بعد أسابيع من البذر.
أخرج اللفت السويدي من الأرض قبل الصقيع وإلا فسد.
الصقيع بصراحة أفضل ما يمكن أن يحدث لهذا المحصول. موجة أو اثنتان من البرد القارس تحولان نشا الجذر إلى سكر، فـالمذاق يتحسن بعد الصقيع، وأحلى حصاد ينتظر حتى تؤدي تلك الليالي الباردة عملها الهادئ.