Gemüse · Amaranthaceae
Spinat
Spinacia oleracea
Halte ihn kühl, feucht und jung geerntet, dann bekommst du in etwa sechs Wochen zarte Spinatblätter.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
0–25°C
40–50 Tage
Überblick
Spinat ist ein nachsichtiges, schnell wachsendes Blattgemüse, das die kühleren Ränder der Saison liebt, was ihn zu einem freundlichen Einstieg macht. Vom Tag der Aussaat an sind zarte Blätter in etwa 40 bis 50 Tagen erntereif, sodass er oft die erste Belohnung des Frühlings und ein willkommener letzter Griff im Herbst ist. Das Einzige, was du bedenken solltest: Sommerhitze treibt ihn zur Eile, und er schosst schnell, wenn er in den heißesten Wochen in die Erde kommt.
Noch besser: Die Pflanze bleibt klein und ordentlich und breitet sich nur 15 bis 30 cm weit aus, sodass sie sich glücklich in eine freie Gartenecke, ein Hochbeet oder sogar einen gut bemessenen Topf einfügt. Du nimmst die äußeren Blätter und lässt das Herz der Pflanze weitermachen, ein sanfter Schnitt-und-komm-wieder-Rhythmus, der eine einzige Aussaat wochenlang tragen lässt. Es braucht keine besondere Fähigkeit, nur ein wenig Geduld.
Es gibt eine freundliche Warnung, die du im Hinterkopf behalten solltest. Spinat ist wirklich reich an Oxalaten, und während das für die gesunden Blätter, die du bei Tisch genießt, keinen Unterschied macht, bedeutet es, dass Haustiere und Nutztiere am besten nur wenig auf einmal bekommen.
Pflege
Kurz gesagt: Bring deinen Spinat im milden Wetter des Frühjahrs oder Herbstes an den Start, gib ihm volle Sonne oder leichten Schatten mit reichem, feuchtem Boden, und ernte weiter die äußeren Blätter, bevor die Sommerhitze ihn zum Schossen verleitet.
Licht
Spinat ist in den kühlen Monaten in voller Sonne glücklich und mit Halbschatten genauso zufrieden, sodass du bei der Platzierung entspannt sein kannst. Sobald die Tage heiß werden, tut ihm ein wenig Nachmittagsschatten sogar einen Gefallen und mildert das Schossen, das Wärme auslösen kann.
Gießen
Halte den Boden gleichmäßig feucht und prüfe ihn alle paar Tage, denn Spinatwurzeln reichen flach und die zarten Blätter erschlaffen schnell, wenn es trocken wird. Diese zuverlässige Feuchtigkeit lässt weiches, großzügiges Laub wachsen und schiebt sanft den Tag hinaus, an dem die Pflanze bei wärmer werdendem Wetter schosst.
Boden
Gib Spinat ein reiches, gut durchlässiges Beet voller organischer Substanz, und er wird es dir danken. Beim pH-Wert bleibt er entspannt und ist überall von 6,0 bis 7,5 zufrieden, und eine im Voraus eingearbeitete Portion Kompost bringt vollere Blätter, die schneller kommen.
Temperatur
Kühle Bedingungen sind für diese Kultur alles. Spinat gedeiht glücklich von nahe dem Gefrierpunkt bis etwa 25°C und wächst am besten am kühleren Ende, was genau der Grund ist, warum Frühjahrs- und Herbstaussaaten so viel besser laufen als eine im Sommer.
Luftfeuchtigkeit
Ganz gewöhnliche Außenluft ist alles, worum Spinat bittet, sodass es keine Luftfeuchtigkeitszahl gibt, über die du dir Sorgen machen müsstest. Was wirklich zählt, ist gute Luftzirkulation, denn eng stehende, feuchte Blätter sind genau das, wonach Falscher Mehltau sucht.
Düngen
Betrachte Spinat als hungrigen Zehrer, der sich auf Stickstoff verlässt, um immer neue Blätter zu entrollen. Arbeite Kompost oder einen ausgewogenen, stickstoffreichen Dünger in den Boden ein, bevor du säst, und gib später eine sanfte Kopfdüngung, wenn die Blätter blass zu werden beginnen.
Schneiden
Zum Glück gibt es hier keinen umständlichen Schnitt. Pflücke einfach die äußeren Blätter, sobald sie sich füllen, damit die Mitte weiter neue nachbildet, und räume jedes Blatt weg, das gelb wird, oder jeden Stängel, der zu schossen beginnt.
Umtopfen
Da Spinat als einjährige Pflanze lebt und selten über eine Saison hinaus hält, gehört Umtopfen nicht dazu. Wenn ein Beet fertig ist, ziehe es heraus und säe eine frische Runde, statt zu versuchen, die Pflanzen umzusetzen.
Größe & Abstand
Das sind kleine Pflanzen, die bei 15 bis 30 cm Höhe bleiben und etwa ebenso breit. Vereinzele die jungen Sämlinge auf 8 bis 15 cm Abstand, was jeder einzelnen sanften Freiraum und Platz gibt, damit sich ihre Blätter ausbreiten können.
Wann pflanzen
Spinat liebt Kälte wirklich und lässt in der Hitze die Blätter hängen, deshalb nimmt dir gutes Timing die meiste Arbeit ab. Bring die erste Aussaat aus, sobald sich der Frühjahrsboden lockert, füge im Spätsommer eine weitere für eine Herbsternte hinzu und ernte Blätter durch die kühle Zeit, bevor die Pflanzen schossen.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Wird meist direkt ausgesät; optional 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost vorziehen, falls umgepflanzt werden soll.
- Pflanzung: Im frühen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar ist (etwa 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost), sobald der Boden 7 °C erreicht, und erneut im Spätsommer für eine Herbsternte.
- Ernte: Blätter etwa 40 bis 50 Tage nach der Aussaat ernten, bevor die Pflanzen schießen; wird wegen des Laubs und nicht wegen der Blüte angebaut.
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Die meisten Spinatprobleme zeigen sich an den Blättern oder als plötzlicher Griff zur Blüte, und die gute Nachricht ist, dass ein frühes Erkennen deine Ernte meist rettet. Sieh dir die Anzeichen unten an, finde die Übereinstimmung und greif ein, bevor die Blätter bitter werden oder eine Krankheit sich ausbreiten kann.
Gelbe Flecken oben mit weichem Schimmel unten
Das ist Falscher Mehltau, eine sich schnell ausbreitende Krankheit, die überall dort gedeiht, wo Pflanzen kühl, nass und dicht gedrängt stehen. Achte auf einen grauen bis violetten Flaum an der Blattunterseite vor gelben Flecken oben. Räume die befallenen Blätter weg, lichte die Pflanzung, damit Luft hindurchzieht, und gieße früh am Tag auf Bodenhöhe, damit das Laub schnell trocknet.
Lösung:
- Entferne und vernichte befallene Blätter und Pflanzen
- Verbessere die Luftzirkulation und vermeide Bewässerung von oben
Ein hoher Stängel erscheint und die Blätter beginnen bitter zu schmecken
Was du siehst, ist Schossen, und es setzt ein, wenn die Tage länger werden und das Wetter warm wird. Die Pflanze verlagert ihre Energie einfach von den Blättern zum Samen, und was an Laub zurückbleibt, wird klein und scharf auf der Zunge. Hier gibt es eine einfache Lösung: Hebe die ganze Pflanze aus, sobald sich dieser zentrale Stängel zeigt, und säe dann eine frische, kühle Charge als Ersatz.
Lösung:
- Ernte die ganze Pflanze umgehend, sobald das Schossen beginnt
- Entferne geschossene Pflanzen und säe eine frische Kultur der kühlen Jahreszeit
Blasse, gewundene Spuren, die sich durch die Blätter ziehen
Diese blassen Spuren stammen von Minierfliegen-Larven, die sich zwischen Ober- und Unterseite jedes Blattes durchgraben, versteckt dort, wo kein Spray hinkommt. Die sanfteste Reaktion ist, jedes markierte Blatt abzupflücken und wegzuwerfen, sobald du es bemerkst. Um dem Ärger vorzubeugen, blockiert ein früh über das Beet gelegtes Gartenvlies die Fliegen daran, überhaupt ihre Eier abzulegen.
Lösung:
- Pflücke minierte Blätter ab und vernichte sie
- Entferne stark befallene Pflanzen
Giftigkeit
Sei beruhigt, Spinat ist ein gesundes essbares Blattgemüse und nichts daran ist giftig. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist sein hoher Oxalatgehalt, eine kleine Ernährungsnotiz für Menschen, die zu Nierensteinen neigen, und der Grund, Katzen, Hunden und Pferden nur bescheidene Kostproben statt großer Portionen zu geben.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde
Ungiftig für
Menschen · Kaninchen · Nutztiere · Vögel — die Blätter
Katzen Vorsicht
Ein Bissen Spinat schadet einer Katze nicht, auch wenn die Blätter viele lösliche Oxalate tragen. Stetig oder in großer Portion gegeben, können sie die Nieren belasten und den Magen verstimmen, lass es also ein gelegentlicher kleiner Leckerbissen bleiben.
Hunde Vorsicht
Für die meisten Hunde ist ein wenig Spinat kein Problem, aber diese Oxalate sammeln sich mit der Zeit an. Große oder regelmäßige Portionen können den Bauch reizen und die Nieren strapazieren, was bei einem Hund, der bereits zu Nierenproblemen neigt, besondere Vorsicht wert ist.
Pferde Vorsicht
Spinat ist kein Gift für Pferde, doch seine hohe Oxalatlast kann dem Kalzium im Weg stehen und die Nieren belasten, wenn viel gefüttert wird. Eine kleine Handvoll ab und zu ist die sanfte Grenze, an die du dich halten solltest.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen dürfen Spinat gerne als einen Teil einer abwechslungsreichen Blattkost bekommen. Da er Oxalate mitbringt, wechsle ihn einfach mit anderem Grün ab, statt ihn Tag für Tag anzubieten.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe vertragen Spinat und seine Abschnitte in vernünftigen Mengen völlig problemlos, und die Blätter enthalten kein Gift, das ein weidendes Tier in Gefahr bringen würde.
Vögel Unbedenklich
Hinterhofhennen und Ziervögel genießen einen Happen Spinat. Serviere ihn zusammen mit ein paar anderen Grünsorten, damit die Oxalate nie zum Hauptbestandteil der Ernährung werden.
Menschen Essbar
Für den Menschen ist Spinat ein nahrhaftes Blattgemüse, wunderbar roh oder gekocht. Er enthält von Natur aus Oxalate, was nur jeden betrifft, der zu Nierensteinen neigt, und ein kurzes Kochen senkt diese Werte schön.
Spinat ist reich an Oxalaten, eine ernährungsbezogene Überlegung für den Menschen (relevant für Personen, die zu Nierensteinen neigen); Kochen senkt den Oxalatgehalt.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Spinat gliedert sich in gekräuselte, halbgekräuselte und glattblättrige Sorten, und du brauchst wirklich nur eine Handvoll zuverlässiger Namen, um einen Garten zu füllen. Hier sind die freundlichen, gut bewährten Sorten für den Anfang.
Bloomsdale Long Standing
Ein viel geliebter Savoy-Erbstücktyp, dessen dicke, tief gekräuselte dunkelgrüne Blätter der Kälte mit Leichtigkeit trotzen.
Tyee
Eine zuverlässige Halb-Savoy-Hybride, die der Hitze standhält, ohne zu schossen, und in etwa 45 Tagen erntereif ist.
Melody
Ein All-America-Selections-Gewinner von 1977, der feinen Geschmack mit leicht gekräuselten Blättern und einer echten Abneigung gegen das Schossen verbindet.
Mischkultur
Spinat wächst am besten neben anderen Kulturen der kühlen Jahreszeit, besonders Hülsenfrüchten, die sein frühes Timing teilen und Stickstoff in das Beet zurückgeben.
Gute Nachbarn
Erbsen: Teilt die Vorliebe für die kühle Jahreszeit, und als Leguminose fixiert sie Stickstoff, was sie zu einer effizienten Zwischenkultur im zeitigen Frühjahr macht.
Buschbohnen: In den Mischkultur-Empfehlungen für die kühle Jahreszeit als verträglicher Partner geführt, der Stickstoff liefert.
Kohlgewächse: Kohlgewächse der kühlen Jahreszeit passen gut zu Spinat für die Mischkultur in Frühjahrs- und Herbstbeeten.
Vermehrung
Spinat ist ungefähr so einfach, wie Gärtnern nur sein kann: Er geht direkt aus Samen in den Boden, ohne dass du dir Gedanken über das Umpflanzen machen musst.
AussaatEinfach
Direkt im zeitigen Frühjahr säen, sobald der Boden etwa 7°C erreicht, und erneut im Spätsommer für den Herbst. · Keimt in etwa 7 bis 14 Tagen; erntereif in ungefähr 40 bis 50 Tagen.
Spinat wird fast immer direkt dorthin gesät, wo er wachsen soll, direkt in den Boden. Bring die Samen 0,5 bis 1,5 cm tief ein, sobald der Boden etwa 7°C erreicht, und vereinzele dann die kleinen Sämlinge auf 8 bis 15 cm Abstand. Sie kommen in 7 bis 14 Tagen auf und schenken dir Blätter zum Pflücken in ungefähr 40 bis 50 Tagen, sodass dir kaum Geduld abverlangt wird.
Mythen
Spinat liefert eine riesige, leicht aufnehmbare Dosis Eisen.
Spinat enthält zwar Eisen, doch es ist die Nicht-Häm-Form, und die pflanzeneigenen Oxalate binden einen guten Teil davon während der Verdauung. Das alte Popeye-Bild überschätzt ihn als Eisenquelle, daher tust du deinen Erwartungen einen Gefallen, wenn du Spinat für seine anderen Nährstoffe schätzt.
Spinat muss den ganzen Tag volle Sonne haben, um gut zu gedeihen.
Er wächst in voller Sonne prächtig, ist aber auch bei Halbschatten völlig entspannt. Ein wenig Nachmittagsschatten ist eine echte Hilfe, wenn es heiß ist, denn er hält das Schossen zurück, das Hitze meist auslöst.