خضار · Amaranthaceae
سبانخ
Spinacia oleracea
حافظ على البرودة والري والقطف المبكر، وستحصل على أوراق سبانخ طرية خلال نحو ستة أسابيع.
شمس كاملة
كل 2–4 أيام
0–25°C
40–50 أيام
نظرة عامة
السبانخ نبات ورقي متسامح وسريع النمو يعشق أطراف الموسم الباردة، مما يجعله نقطة بداية لطيفة لأي مزارع. ابتداءً من يوم الزراعة، تصبح الأوراق الطرية جاهزة للقطف خلال نحو 40 إلى 50 يوماً، لذا فهي غالباً أول مكافأة في الربيع وآخر قطفة مرحب بها في الخريف. الأمر الوحيد الذي يجب تذكره هو أن حرارة الصيف تُسرّع نموها، وستُزهر بسرعة إن زُرعت خلال أشد الأسابيع حراً.
والأفضل من ذلك أن النبات يبقى صغيراً ومرتباً، ولا يتمدد سوى 15 إلى 30 سم، لذا فهو يستقر بسعادة في زاوية فارغة من الحديقة، أو حوض مرتفع، أو حتى أصيص بحجم مناسب. تأخذ الأوراق الخارجية وتترك قلب النبات ليستمر في النمو، وفق إيقاع لطيف من القطف المتكرر، بحيث تستمر زرعة واحدة في العطاء لأسابيع. لا تحتاج إلى مهارة خاصة، بل فقط قليل من الصبر.
هناك تحذير لطيف واحد يستحق أن تضعه في اعتبارك. السبانخ فعلاً غنية بالأكسالات، وبينما لا يُحدث ذلك أي فرق بالنسبة للأوراق الصحية التي تستمتع بها على مائدتك، فإنه يعني أن من الأفضل إعطاء الحيوانات الأليفة والماشية كمية قليلة فقط في كل مرة.
العناية
النسخة المختصرة: ابدأ زراعة السبانخ في طقس الربيع أو الخريف المعتدل، وامنحها شمساً كاملة أو ظلاً خفيفاً مع تربة غنية ورطبة، واستمر في قطف الأوراق الخارجية قبل أن تدفعها حرارة الصيف إلى الإزهار المبكر.
الإضاءة
تزدهر السبانخ في الشمس الكاملة خلال الأشهر الباردة، وتكون سعيدة بالقدر نفسه في الظل الجزئي، لذا يمكنك التعامل بمرونة مع الموقع. وحين ترتفع درجات الحرارة، يصبح القليل من ظل بعد الظهر مفيداً فعلاً، إذ يخفف من الإزهار المبكر الذي قد يحفزه الدفء.
الري
احرص على إبقاء التربة رطبة بشكل متساوٍ، وتفقدها كل يومين تقريباً، لأن جذور السبانخ ضحلة والأوراق الطرية تذبل بسرعة عند الجفاف. هذه الرطوبة الثابتة تنتج أوراقاً طرية ووفيرة، وتؤخر بلطف موعد الإزهار المبكر مع ارتفاع درجات الحرارة.
التربة
امنح السبانخ تربة غنية وجيدة التصريف مليئة بالمواد العضوية وستكافئك بنمو جميل. إنها متساهلة بشأن درجة الحموضة، وتكون راضية بأي قيمة بين 6.0 و7.5، وإضافة دفعة من السماد العضوي قبل الزراعة تمنحك أوراقاً أكثر امتلاءً وأسرع نمواً.
درجة الحرارة
الظروف الباردة هي كل شيء بالنسبة لهذا المحصول. تستمر السبانخ بسعادة من درجات قريبة من التجمد وحتى نحو 25°C، وتنمو بشكل أفضل عند الطرف الأبرد من هذا النطاق، وهذا بالضبط سبب تفوق زراعات الربيع والخريف على زراعة الصيف.
الرطوبة
لا تطلب السبانخ سوى هواء الحديقة المعتاد، فلا داعي للقلق بشأن أي رقم محدد للرطوبة. ما يهم فعلاً هو تدفق هواء جيد، لأن الأوراق المتزاحمة والرطبة هي بالضبط ما يبحث عنه العفن الزغبي.
التسميد
تعامل مع السبانخ باعتبارها نباتاً شرهاً للتغذية يعتمد على النيتروجين ليستمر في إنتاج أوراق جديدة. اخلط السماد العضوي أو سماداً متوازناً غنياً بالنيتروجين في التربة قبل الزراعة، ثم أضف تسميداً جانبياً خفيفاً لاحقاً إذا بدأت الأوراق تبدو باهتة.
التقليم
لحسن الحظ، لا حاجة لتقليم معقد هنا. ببساطة اقطف الأوراق الخارجية عندما تكتمل حتى يستمر الوسط في إنتاج المزيد، وأزل أي ورقة تصفر أو أي ساق تبدأ بالإزهار المبكر.
تغيير الأصيص
لأن السبانخ نبات حولي ونادراً ما يستمر لأكثر من موسم واحد، فإن إعادة الزراعة في أصيص جديد ليست واردة. حين تنتهي رقعة الزراعة، اقلعها وازرع دفعة جديدة بدلاً من محاولة نقل النباتات.
الحجم والتباعد
هذه نباتات صغيرة، يصل ارتفاعها إلى 15 إلى 30 سم وعرضها مشابه تقريباً. خفف الشتلات الصغيرة لتكون المسافة بينها 7.5 إلى 15 سم، مما يمنح كل نبتة مساحة تنفس لطيفة ومجالاً لانتشار أوراقها.
موعد الزراعة
تحب السبانخ البرودة حقاً وتذبل في الحر، لذا فإن التوقيت الجيد يقوم بمعظم العمل نيابة عنك. ازرع الدفعة الأولى بمجرد أن تصبح تربة الربيع رخوة، وأضف دفعة أخرى في أواخر الصيف لحصاد خريفي، واقطف الأوراق خلال الفترة الباردة قبل أن تزهر النباتات مبكراً.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: يُبذر مباشرة في العادة؛ ويمكنك اختياريًا البدء قبل 4 إلى 6 أسابيع من آخر صقيع ربيعي إن كنت ستنقل الشتلات.
- الزراعة: في أوائل الربيع فور أن تصبح التربة صالحة للعمل (قبل نحو 4 إلى 6 أسابيع من آخر صقيع) وحين تبلغ حرارتها 7 °C، ومرة أخرى في أواخر الصيف لمحصول خريفي.
- الحصاد: احصد الأوراق تقريبًا بعد 40 إلى 50 يومًا من البذر، قبل أن يشرع النبات في الإزهار المبكر؛ فهو يُزرع لأوراقه لا لأزهاره.
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
تظهر معظم مشاكل السبانخ على الأوراق أو على شكل اندفاع مفاجئ نحو الإزهار، والخبر السار أن اكتشافها مبكراً عادة ما ينقذ محصولك. تفحص العلامات أدناه، وابحث عن التطابق، وتدخل قبل أن تصبح الأوراق مرة أو تحصل فرصة لانتشار المرض.
بقع صفراء من الأعلى وعفن ناعم من الأسفل
هذا هو العفن الزغبي، مرض سريع الانتشار يزدهر حيثما تكون النباتات باردة ورطبة ومتزاحمة. ابحث عن زغب رمادي إلى بنفسجي أسفل الأوراق مقابل بقع صفراء في الأعلى. أزل الأوراق المصابة، خفف كثافة الزراعة ليتحرك الهواء بحرية، واسقِ عند مستوى التربة في وقت مبكر من اليوم حتى تجف الأوراق بسرعة.
الحل:
- أزل الأوراق والنباتات المصابة وتخلص منها
- حسّن دوران الهواء وتجنب الري من الأعلى
تظهر ساق طويلة وتبدأ الأوراق بالتحول إلى طعم مر
ما تراه هو الإزهار المبكر، ويبدأ مع تطاول ساعات النهار ودفء الطقس. ينقل النبات ببساطة طاقته من الأوراق إلى إنتاج البذور، وما يتبقى من أوراق يصبح صغيراً وحاداً في المذاق. الحل هنا بسيط: اقلع النبات بالكامل بمجرد ظهور تلك الساق المركزية، ثم ازرع دفعة جديدة في طقس بارد لتحل محله.
الحل:
- احصد النبات بأكمله فور بدء الإزهار المبكر
- أزل النباتات التي أزهرت مبكراً وازرع دفعة جديدة في موسم بارد
مسارات باهتة ومتعرجة تخترق الأوراق
تلك المسارات الباهتة ناتجة عن يرقات حفار الأوراق التي تحفر أنفاقاً بين السطحين العلوي والسفلي لكل ورقة، مختبئة حيث لا يصل إليها أي رش. أفضل استجابة هي قطف أي ورقة مصابة والتخلص منها فور ملاحظتها. ولمنع المشكلة، فإن وضع غطاء صف عائم فوق الحوض مبكراً يمنع الذباب من وضع بيضه من الأساس.
الحل:
- اقطف الأوراق المصابة وتخلص منها
- أزل النباتات شديدة الإصابة
السمّية
اطمئن، فالسبانخ خضار ورقي صحي وصالح للأكل ولا شيء فيه سام. الأمر الوحيد الذي يستحق الانتباه هو محتواها العالي من الأكسالات، وهي ملاحظة غذائية بسيطة لمن يميلون إلى تكوّن حصوات الكلى، ولهذا السبب يُنصح بإعطاء القطط والكلاب والخيول كميات معتدلة فقط بدلاً من حصص كبيرة.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول
آمن على
البشر · الأرانب · الماشية · الطيور — الأوراق
القطط حذر
لن تؤذي قضمة واحدة من السبانخ قطتك، رغم أن الأوراق تحمل كمية كبيرة من الأكسالات الذائبة. وإذا أُعطيت بانتظام أو بكمية كبيرة، فقد تُرهق الكلى وتزعج المعدة، لذا اجعلها مجرد مكافأة عرضية صغيرة.
الكلاب حذر
بالنسبة لمعظم الكلاب، لا تسبب كمية صغيرة من السبانخ أي مشكلة، لكن تلك الأكسالات تتراكم مع الوقت. يمكن للحصص الكبيرة أو المتكررة أن تهيج المعدة وتُجهد الكلى، وهو أمر يستحق عناية إضافية مع كلب معرض أصلاً لمشاكل كلوية.
الخيول حذر
السبانخ ليست سماً للخيول، لكن حمولتها الثقيلة من الأكسالات يمكن أن تعيق امتصاص الكالسيوم وتُجهد الكلى عند إعطائها بكميات كبيرة. حفنة صغيرة بين الحين والآخر هي الحد اللطيف الذي يجب الالتزام به.
الأرانب آمن
يمكن للأرانب تناول السبانخ كجزء من نظام غذائي ورقي متنوع. وبما أنها تحمل أكسالات، فقط ناوب بينها وبين خضراوات ورقية أخرى بدلاً من تقديمها يوماً بعد يوم.
الماشية آمن
تتحمل الأبقار والماعز والأغنام السبانخ وبقاياها جيداً بكميات معقولة، ولا تحمل الأوراق أي سم قد يعرض حيواناً راعياً للخطر.
الطيور آمن
تستمتع دجاجات الفناء الخلفي والطيور الأليفة بنقر السبانخ. قدّمها مع بضعة خضراوات ورقية أخرى حتى لا تصبح الأكسالات جزءاً رئيسياً من النظام الغذائي.
البشر صالح للأكل
بالنسبة للإنسان، تُعد السبانخ خضاراً ورقياً مغذياً ولذيذاً نيئاً أو مطبوخاً. تحمل بشكل طبيعي أكسالات، وهو أمر يهم فقط من هم عرضة لحصوات الكلى، والطهي السريع يخفض تلك المستويات بشكل جيد.
السبانخ غنية بالأكسالات، وهو أمر يستحق الانتباه غذائياً بالنسبة للإنسان (يخص المعرضين لحصوات الكلى)؛ ويقلل الطهي من مستويات الأكسالات.
الأصناف
تنقسم السبانخ إلى أنواع مجعدة الأوراق، وشبه مجعدة، وملساء الأوراق، ولا تحتاج فعلياً سوى حفنة من الأصناف الموثوقة لملء حديقتك. إليك أبرز الأصناف المجربة والودودة للبدء بها.
Bloomsdale Long Standing
صنف تراثي مجعد الأوراق محبوب جداً، أوراقه سميكة وشديدة التجعد وخضراء داكنة، ويتحمل البرد بسهولة.
Tyee
هجين شبه مجعد موثوق يتحمل الحرارة دون إزهار مبكر، ويصبح جاهزاً للحصاد خلال نحو 45 يوماً.
Melody
فائز بجائزة All-America Selections عام 1977، يجمع بين نكهة رائعة وأوراق خفيفة التجعد ومقاومة حقيقية للإزهار المبكر.
النباتات المرافقة
تنمو السبانخ بشكل أفضل بجانب محاصيل أخرى تحب موسم الطقس البارد، وخاصة البقوليات التي تشاركها التوقيت المبكر وتعيد النيتروجين إلى التربة.
ازرع بجوار
البازلاء: تشارك تفضيلات الموسم البارد ويثبّت هذا البقل النيتروجين، ما يجعلها زراعة بينية فعّالة في أوائل الربيع.
الفاصولياء القزمية: مدرجة في أدلة الزراعة البينية للموسم البارد كرفيق متوافق يوفّر النيتروجين.
الكرنبيات: تتناسب كرنبيات الموسم البارد جيداً مع السبانخ للزراعة البينية في أحواض الربيع والخريف.
طريقة الإكثار
زراعة السبانخ من أسهل ما يكون، إذ تُزرع البذور مباشرة في التربة دون الحاجة إلى القلق بشأن الشتل.
البذورسهل
ازرع البذور مباشرة في أوائل الربيع بمجرد أن تصل حرارة التربة إلى نحو 7°C، ومرة أخرى في أواخر الصيف لحصاد الخريف. · تنبت خلال نحو 7 إلى 14 يوماً؛ وتصبح جاهزة للحصاد خلال نحو 40 إلى 50 يوماً.
تُزرع السبانخ دائماً تقريباً مباشرة في المكان الذي ستنمو فيه، مباشرة في التربة. ادفن البذور على عمق 0.6 إلى 1.3 سم بمجرد أن تصل حرارة التربة إلى نحو 7°C، ثم خفف الشتلات الصغيرة لتكون المسافة بينها 7.5 إلى 15 سم. تنبت خلال 7 إلى 14 يوماً وتمنحك أوراقاً للقطف خلال نحو 40 إلى 50 يوماً، فلا يُطلب منك سوى القليل من الصبر.
خرافات شائعة
تمنح السبانخ جرعة ضخمة وسهلة الامتصاص من الحديد.
تحتوي السبانخ فعلاً على الحديد، لكنه من النوع غير الهيمي، وأكسالات النبات نفسه تربط جزءاً كبيراً منه أثناء الهضم. صورة بوباي القديمة تبالغ في تقديمها كمصدر للحديد، لذا من الأنسب لتوقعاتك أن تقدّر السبانخ لعناصرها الغذائية الأخرى.
يجب أن تحصل السبانخ على شمس كاملة طوال اليوم لتنمو جيداً.
تنمو بشكل جميل في الشمس الكاملة، لكنها متساهلة تماماً مع الظل الجزئي أيضاً. القليل من ظل بعد الظهر مفيد فعلاً عند الحر، لأنه يكبح الإزهار المبكر الذي يميل الحر إلى إحداثه.