خضار · Amaranthaceae
السلق
Beta vulgaris subsp. vulgaris
اغرسه مرة، واقطف السوق الخارجية، فيواصل السلق مكافأتك بـأوراق طوال الموسم.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
5–30°C
50–60 أيام
نظرة عامة
يكافئك السلق بأوراق عريضة لامعة وسوق سميكة ملوّنة لا تقلّ جمالاً في الطبق. وهو النوع نفسه تماماً كشمندر الحدائق، لكنه استُنبط لقممه الورقية بدلاً من جذوره، ويجلس في العائلة نفسها مع السبانخ. اعتبره نباتاً ثنائي الحول تزرعه حولياً، فهو يصبّ كل جهده في الأوراق ذلك الموسم الأول وقلّ أن يجد وقتاً للإزهار.
وأفضل ما فيه لكل من يبدأ هو رحمته بالبستاني. فهو يصمد أمام حرّ الصيف وأمام صقيع خفيف أفضل من معظم الورقيات، فغرسة واحدة في الربيع قد تواصل إطعامك حتى الخريف. وإن اخترت الأنواع الزاهية، صار الحوض مبهجاً بـسوق حمراء وزهرية وصفراء وبيضاء تلمع أمام أوراق خضراء غامقة.
قليل من المحاصيل بهذا الترحيب بمحاولة أولى. دُسّ البذور، وأبقِ التربة رطبة، وابدأ بقطف الأوراق الخارجية بينما يواصل وسط النبتة صنع المزيد. امنحه ماءً ثابتاً وتربة جيدة إلى حد معقول، فيعيد السلق أكثر بكثير مما يطلب، فأي تعثر مبكر سهل التعويض.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمساً كاملة أو لمسة من ظل ما بعد الظهر، وأبقِ التربة غنية ورطبة بانتظام، واقطف الأوراق الخارجية كثيراً ليواصل النمو الجديد اللطيف قدومه.
الإضاءة
أسعد ما يكون السلق في شمس كاملة، لكنه يتقبل الظل الجزئي بروح طيبة، وذلك الظل عون حقيقي في فترات الحرّ لأنه يبطئ اندفاع النبتة إلى الإزهار. أما إن أعطيته ظلاً عميقاً أكثر من اللازم، خرجت الأوراق خفيفة وتباطأ النمو.
الري
اسعَ إلى إبقاء التربة رطبة بانتظام، وهذا يعني نحو 2.5 إلى 4 سم من الماء كل أسبوع. وتلك الشربة الثابتة هي ما يبقي الأوراق طرية ويؤخر بلطف الإزهار المبكر الذي قد يجلبه الحرّ وفترات الجفاف.
التربة
اغرس السلق في طمي غني جيد التصريف سخيّ بالمادة العضوية. وهو يشعر أنه في بيته عند درجة حموضة 6.0 إلى 7.0، وخلط بعض السماد العضوي قبل البذر سيكافئك طوال الموسم.
درجة الحرارة
السلق مرتاح على مدى واسع، فينمو بسعادة من نحو 5°C إلى 30°C. والصقيع الخفيف لا يزعجه، وهو يواصل نموه في حرّ الصيف حين تستسلم ورقيات أخرى.
الرطوبة
الهواء الخارجي العادي يناسب السلق تماماً، ورطوبة 40% إلى 70% تقع في راحته. وما يهم فعلاً هو التهوية الجيدة لا قراءة محددة، فالأوراق المتزاحمة الرطبة قد تستدعي تبقّع الأوراق.
التسميد
أضف تسميداً جانبياً بسماد خضروات متوازن يحتوي النيتروجين بينما النبتة مشغولة بصنع الأوراق، بدءاً من الربيع. ولأنك ستحصد الأوراق طوال الموسم، فذلك النيتروجين اللطيف الثابت يبقي الطازج منها قادماً إليك.
التقليم
الحصاد هنا هو التقليم، وهذا يسهّل الأمر. اقطع الأوراق الخارجية عند طول 10 إلى 30 سم قرب القاعدة واترك التاج المركزي بلا مساس، فتواصل النبتة بسعادة إخراج نمو جديد للقطف المتكرر.
تغيير الأصيص
لأن السلق ينمو حولياً، فلا نقل تشغل نفسك به. أعد ببساطة بذر أصصك كل موسم بدلاً من محاولة إدامة نبتة، واختر أصيصاً واسعاً فلا تشعر الجذور بالضيق أبداً.
الحجم والتباعد
توقّع نباتات تبلغ 30 إلى 60 سم ارتفاعاً بامتداد 20 إلى 45 سم. وخفّف البادرات إلى 10 إلى 15 سم بينها ليكون لكل نبتة صغيرة متسع ويمرّ الهواء بينها.
موعد الزراعة
السلق صديق موسم بارد يتدبّر برد الربيع ودفء الصيف على السواء، فهناك متسع كبير لبداية مرتاحة. يمكنك أن تبدأ البذور في الداخل في آخر الشتاء، أو أن تبذرها ببساطة في الأرض قبل آخر صقيع بأسبوعين. وحين يحضر آخر الصيف، ابذر دفعة أخرى فتكون عندك أوراق تواصل حتى الخريف.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل آخر صقيع ربيعي بـ 4 إلى 6 أسابيع
- الزراعة: قبل آخر صقيع ربيعي بـ 2 إلى 3 أسابيع، ومرة أخرى في آخر الصيف لمحصول خريفي
- الحصاد: احصد الأوراق من أول الصيف حتى الخريف (وطول الشتاء في المناخات المعتدلة)
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
قلّ أن يسبب السلق قلقاً، وحين يظهر شيء فهو يبقى عادة على الأوراق حيث تلحظه مبكراً. تفقّده من حين إلى آخر، والتقط أول العلامات، فتقدر على رفع المشكلة قبل أن تنتقل. اعثر أدناه على علامة نبتتك وتصرّف بينما لا تزال خطوة صغيرة مفيدة.
بقع سمراء صغيرة محفوفة بحلقة أغمق
هذه بطاقة تعريف تبقّع الأوراق السركوسبوري، وهو فطر يظهر كبقع مستديرة محفوفة بالأرجواني، بقع تتلاحم كلما انتشرت. اقطع الأوراق المبقّعة وارمها، ثم واصل قطف الخارجية النظيفة. والتحول الحقيقي يأتي من تخفيف الغرسة ليتحرك الهواء الطازج بينها.
الحل:
- انزع الأوراق المصابة وأتلفها
- احصد الأوراق الخارجية السليمة
- حسّن دوران الهواء بالتخفيف
ساق بذور طويلة ترتفع ويحمض الطعم
الإزهار المبكر هو ببساطة قرار النبتة أن تصنع بذوراً بدلاً من أوراق، وعادة بعد فترة حرّ طويلة أو، أحياناً، موجة برد مبكرة في حياتها. وبعد أن تصعد ساق البذور المركزية، يخفّ نمو الأوراق ويصير الطعم حاداً. اجمع الأوراق الجيدة قبل أن تحمض، ثم اقتلع النبتة المزهرة وابذر دفعة جديدة، فتعود إلى المسار تماماً.
الحل:
- احصد الأوراق المتبقية قبل أن تصبح مُرّة
- اقتلع النباتات المزهرة وأعد البذر لمحصول جديد
دروب شاحبة متلوية تتجول داخل الأوراق
تلك الدروب الشاحبة المتلوية هي مسارات تغذية ديدان حافرة الأوراق المدسوسة بين وجه الورقة وظهرها. ارفع ورقة نحو الضوء وستقدر عادة على تمييز اليُسروع الصغير أو النقاط الداكنة التي يتركها خلفه. اقرص الأوراق الموسومة وتخلّص منها فوراً، فالنبتة القوية السعيدة تتجاوز الخسارة الصغيرة دون أن تتوقف لحظة.
الحل:
- انزع الأوراق المحفورة وأتلفها فوراً
- أزل اليُسروع باليد
- أبقِ النباتات قوية ليمكن التخلي عن الأوراق الخارجية
السمّية
للناس، السلق ورقيّ صحي تستمتع به مطبوخاً أو نيئاً، ولا شيء سام تقلق بشأنه. لكنه يحمل قدراً وفيراً من الأوكسالات الذوابة، وهذا تحذير خفيف فقط للقطط والكلاب والخيول والحيوانات الراعية حين تأكل كثيراً منه مع الوقت. والذوقة القليلة غير ضارة، ما لم يصبح السلق جزءاً ثابتاً من طعام أي حيوان.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
آمن على
البشر
القطط حذر
السلق غير سام للقطط، مع أن أوراقه تحمل كثيراً من الأوكسالات الذوابة. والقضمة الفضولية لا تضرّ، أما الحصة الكبيرة المتكررة فقد تربك الأمعاء وتُجهد الكلى مع الوقت.
الكلاب حذر
بضع أوراق ليست مما يقلق الكلب. والأرحم أن تبقى الحصص صغيرة، فحمل الأوكسالات العالي قد يزعج المعدة ويعمل بكميات كبيرة ضد الكلى.
الخيول حذر
الذوقة الصغيرة جيدة تماماً للحصان، لكن السلق يحمل أوكسالات أكثر من المثالي له. والرعي الثابت الكثيف قد يربك طريقة إدارة الجسم للكالسيوم ويثقل على الكلى.
الأرانب حذر
الأرانب تستمتع بالسلق كجزء من غذاء ورقي متنوع، لكن الأفضل ألا يصبح قوتاً يومياً. فالأوكسالات تتجمع مع الوقت، فيفيد أن تناوبه مع ورقيات أقل أوكسالات لا أن تقدمه وحده.
الماشية حذر
الماعز والأغنام والأبقار تتدبر قليلاً من السلق بلا أي عناء. وإنما الحصص الكبيرة المتكررة من هذه الأوراق الغنية بالأوكسالات هي ما قد يتعارض مع الكالسيوم ويضغط على الكلى.
الطيور حذر
دجاج الفناء وطيور الزينة مرحّب بها لتنقر قليلاً من السلق من حين إلى آخر. وبسبب الأوكسالات، اعتبره مكافأة عارضة لا حصة يومية.
البشر صالح للأكل
للناس، السلق خضرة مطبخ مغذّية، جميلة مطبوخة أو نيئة وآمنة للأكل تماماً. والشيء الوحيد الذي تتذكره هو محتواه العالي من الأوكسالات، وهذا يهمّ أساساً من كان مستعداً لحصى الكلى.
لا تلزم احتياطات خاصة في التعامل؛ اشطف الأوراق قبل الأكل.
الأصناف
معظم أصناف السلق تتميز بلون سوقها وملمس أوراقها، وكل واحد منها متعة في الزراعة. وهذه التي يُرجّح أن تصادفها على رفّ البذور.
Bright Lights
فائز بجائزة All-America Selections، وهذا الصنف يضيء الحوض بسوق وأعرقة وسطى في خلطة مبهجة من الأحمر والزهري والأصفر والبرتقالي والأبيض.
Northern Lights
يحمل المدى المبهج نفسه من اللون في سوقه وأعرقته الوسطى، متنقلاً بين الأحمر والزهري والأصفر والأبيض.
سلق Ruby (Rhubarb)
يضع هذا سوقاً وعروقاً حمراء غامقة أمام أوراق خضراء غامقة كثيرة التجعيد، فيمنح الحوض حضوراً دافئاً لافتاً.
Fordhook Giant
صنف تراثي موثوق، ينمو بقوة حقيقية، ويقدّم سوقاً بيضاء عريضة وأوراقاً كبيرة خضراء غامقة مجعّدة.
النباتات المرافقة
يحسن السلق إلى جانب محاصيل ورقية أخرى من الموسم البارد وبعض جيران الحديقة المعتادين، ويسوء إلى جانب الفاصولياء التي لا تنسجم معه ولا مع أقربائه من الشمندر.
ازرع بجوار
عائلة الكرنب (الصليبيات): مدرجة كجيران متوافقين يشاركون ظروف الموسم البارد في إرشادات الزراعة المرافقة الإرشادية.
الخس: محصول ورقي متوافق قليل المنافسة يُزرع في أحواض الموسم البارد نفسها.
الطماطم: مدرجة كرفيق مفيد للسلق في توجيهات الزراعة المرافقة الإرشادية.
أبعِد عن
الفاصولياء: تُدرج الفاصولياء كرفيق غير متوافق مع السلق والشمندر في إرشادات الزراعة المرافقة.
طريقة الإكثار
الجميل في السلق أن البذور كل ما تحتاجه للانطلاق. وهناك خصوصية صغيرة واحدة في تلك البذرة تستحق تنبيهاً ودوداً قبل أن تبذر.
البذورسهل
الربيع ومرة أخرى في آخر الصيف لمحصول خريفي · 50 إلى 60 يوماً من البذر إلى أول حصاد كامل
لا شيء أسهل من تربية السلق من البذور، تُبذر في الربيع ومرة أخرى في آخر الصيف لمحصول خريفي. وهذه الخصوصية التي تستحق أن تعرفها: كل «بذرة» هي في الحقيقة كرة متعددة الأجنّة، عنقود ثمري صغير جاف يُخرج عدة بادرات معاً، فبعد أن تظهر خفّفها إلى 10 إلى 15 سم بينها. ومن البذر إلى أول حصاد كامل نحو 50 إلى 60 يوماً، والانتظار لطيف.
خرافات شائعة
السلق يحتاج إعادة غرس مستمرة كما تحتاج السبانخ، وإلا أزهر عليك مبكراً.
لحسن الحظ، يتقبل السلق الحرّ والبرد بهدوء أكبر بكثير من السبانخ وهو أبطأ منها إلى الإزهار المبكر. بذار واحد قد يبقيك في أوراق بالقطف المتكرر موسماً طويلاً، فلا حاجة إلى سيل إعادة الغرس الذي تطلبه منك السبانخ.