Gemüse · Brassicaceae
Kohlrabi
Brassica oleracea Gongylodes Group
Lass ihn schnell und kühl wachsen, ernte ihn klein, und Kohlrabi belohnt dich mit einer knackigen, süßen Knolle direkt über der Erde.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
18–24°C
45–60 Tage
Überblick
Kohlrabi sieht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich aus, eine helle oder violette Kugel, die auf der Erde ruht und aus deren Oberseite die Blätter direkt hervorwachsen, lass dich also nicht abschrecken, falls er dir seltsam vorkommt. Er gehört zur Familie der Kohlgewächse, genau derselben Art wie Brokkoli, Grünkohl und Weißkohl, nur dazu gebracht, seinen Stängel statt seines Kopfes oder seiner Blätter anschwellen zu lassen. Roh schmeckt er wie eine sanfte Mischung aus milder Rübe und Brokkolistrunk, knackig und nur eine Spur süß, und frisch aus dem Garten ist er wirklich köstlich.
Das ist eine Kultur für die kühle Jahreszeit, die sich in den milden Tagen von Frühjahr und Herbst am wohlsten fühlt, und der Anbau verzeiht wunderbar viel. Sie reift schnell, oft in deutlich unter zwei Monaten, sodass viele Gärtner zwei Kulturen in einem einzigen Jahr unterbringen. Das Geheimnis ist einfach: eine Knolle, die schnell wächst und jung geerntet wird, bleibt zart, während eine, die sich durch die Hitze quält oder zu lange wartet, zäh wird. Wird deine doch zäh, ist das leicht zu beheben, ernte die nächste einfach früher.
Er ist eine dankbare Pflanze für alle, denen Zeit oder Platz fehlt, und ein beruhigendes erstes Gemüse zum Ausprobieren. Die Pflanzen bleiben klein, stecken leichten Frost locker weg und verlangen kaum mehr als gleichmäßiges Gießen und ordentlichen Boden. Triffst du das Timing halbwegs richtig, ziehst du mit kaum Aufwand knackige Knollen, und das gibt dir das Gefühl, alles im Griff zu haben.
Pflege
Kurz gesagt: Gib Kohlrabi volle Sonne und kühles Wetter bei gleichmäßiger Feuchtigkeit, etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, damit die Knollen zart bleiben, pflanze ihn in nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden und ernte ihn jung bei 5 bis 8 cm Durchmesser.
Licht
Gib Kohlrabi volle Sonne, mindestens sechs Stunden am Tag, dann wächst er stetig und zufrieden weiter. Er verträgt bei heißem Wetter auch Halbschatten, was im Sommer sogar hilfreich ist, da der kühlere Schatten die Pflanzen angenehm hält und sie davor bewahrt, vorzeitig zu schießen.
Gießen
Achte auf gleichmäßige, konstante Feuchtigkeit, etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, dann hast du das Wichtigste bereits richtig gemacht. Gleichmäßiges Gießen lässt zarte, milde Stängel wachsen, während eine Pflanze, die austrocknet und sich dann wieder erholt, eher zäh, holzig und bitter wird.
Boden
Pflanze ihn in lehmigen, gut durchlässigen Boden mit einer ordentlichen Portion eingearbeitetem organischem Material, dann fühlt er sich rundum wohl. Ein pH-Wert von 6,0 bis 7,5 passt ihm gut, und ein Wert am oberen Ende gibt dir eine kleine Absicherung gegen Kohlhernie, die Krankheit, die den Kohlgewächsen zu schaffen macht.
Temperatur
Kohlrabi fühlt sich in kühler Luft zwischen 18°C und 24°C am wohlsten, du musst also nicht viel tun. Leichten Frost steckt er locker weg, aber Hitze solltest du vermeiden, da warme Phasen ihn zum Schießen bringen und die Knollen zäh werden lassen.
Luftfeuchtigkeit
Die übliche Luftfeuchtigkeit im Freien reicht völlig aus, es gibt also keinen Zielwert zu jagen und nichts extra einzurichten. Was wirklich zählt, ist gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit, und die hält dir die Knollen knackig.
Düngen
Arbeite bei der Pflanzung einen ausgewogenen oder phosphorarmen Dünger in das Beet ein, idealerweise anhand einer Bodenanalyse, falls du eine machen kannst. Gib dann eine kleine Portion Stickstoff als Kopfdüngung, sobald die Pflanzen etwa 10 cm hoch stehen, das hält sie schön im Wachstum.
Schneiden
Gute Nachrichten: Kohlrabi braucht überhaupt keinen Rückschnitt. Die einzigen Blätter, die du je entfernst, sind untere Blätter, die durch Schädlinge oder Krankheiten zerfranst sind, und die zupfst du einfach ab und entsorgst sie, statt sie an der Pflanze zu lassen.
Größe & Abstand
Das sind kleine, gut zu handhabende Pflanzen, die nur 15 bis 30 cm hoch und etwa ebenso breit werden, sie überwuchern also kein Beet. Pflanze die Standardsorten im Abstand von etwa 10 cm, damit jede genug Platz hat, ihre Knolle ohne Gedränge anschwellen zu lassen.
Wann pflanzen
Kohlrabi ist eine Kultur für kühles Wetter, die die Sommerhitze lieber überspringt, und das macht die Planung für dich leicht. Säe ihn im zeitigen Frühjahr für eine Ernte im Spätfrühling, dann noch einmal im Juli, damit die Knollen in der milden Kühle des Herbstes reifen. So oder so sind beide Kulturen in deutlich unter zwei Monaten erntereif.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Zeitiger Frühling, 4 bis 6 Wochen vor dem Auspflanzen ins Freie
- Pflanzung: Mitte April bis Anfang Mai für die Frühjahrskultur, oder Juli für die Herbstkultur
- Ernte: Ernten, wenn die verdickte Knolle einen Durchmesser von 5 bis 8 cm erreicht
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Die meisten Kohlrabi-Probleme haben mit dem Timing und ein paar Kohlgewächse-Schädlingen zu tun, die er sich mit seinen Verwandten teilt, keiner davon sollte dich abschrecken. Früh erkannt, lassen sie sich leicht in den Griff bekommen. Vergleiche zuerst, was du siehst, und greif dann ein, bevor Knolle oder Blätter wirklich Schaden nehmen.
Welke, stagnierende Pflanzen mit geschädigten Wurzeln
Hängt eine Pflanze ohne erkennbaren Grund durch und wächst nicht mehr weiter, hebe sie vorsichtig an und schau dir den Untergrund an. Du findest vielleicht die Gänge der Kohlfliegenmaden oder die geschwollenen, keulenförmigen Wucherungen der Kohlhernie. Eine kranke Pflanze lässt sich nicht mehr retten, also zieh sie heraus und vernichte sie, wechsle deine Kohlgewächse dann alle vier Jahre auf frischen Boden und halte den pH-Wert des Bodens eher hoch, um die Kohlhernie zurückzuhalten.
Lösung:
- Betroffene Pflanzen entfernen und vernichten
- Eine vierjährige Fruchtfolge ohne Kohlgewächse einhalten
Knollen, die zäh und etwas bitter geworden sind
Fühlt sich eine Knolle holzig an, keine Sorge, sie ist fast immer einfach zu groß geworden und sagt dir damit, die nächste früher zu ernten. Schneide sie auf, ein faseriges Inneres bedeutet, dass sie zu lange stand oder Hitze und Trockenphasen durchmachen musste. Ziele auf eine Ernte bei etwa 5 bis 8 cm Durchmesser und halte den Boden gleichmäßig feucht, dann kommen deine Stängel knackig und süß heraus.
Lösung:
- Für beste Qualität bei 5 bis 8 cm Durchmesser ernten
- Boden gleichmäßig feucht halten, damit das Wachstum schnell und ununterbrochen bleibt
Zerfressene, ausgefranste Löcher über die ganzen Blätter verteilt
Grüne Raupen sind hier die harmlosen Übeltäter, meist Kohlweißlingsraupen, Kohleulenraupen oder Larven der Kohlschabe, und sie lassen sich leicht in den Griff bekommen. Dreh ein Blatt um, und du entdeckst sie neben kleinen dunklen Kotkrümeln. Sammle sie einfach ab, tupfe bei Bedarf etwas Bt auf, und decke junge Pflanzen mit einem Gemüsevlies ab, damit die Falter gar nicht erst Eier ablegen können.
Lösung:
- Raupen von Hand absammeln
- Bacillus thuringiensis (Bt) bei Bedarf anwenden
- Gemüsevlies verwenden
Winzige Nadellöcher auf den jungen Blättern
Diese kleinen Löcher stammen von Erdflöhen, die im selben Moment wegspringen, in dem du die Pflanze berührst. Es sieht schlimmer aus, als es ist, also keine Sorge, ein gesundes Jungpflänzchen steckt das mühelos weg. Leg bei der Pflanzung ein Vlies über das Beet und versorg die Pflanzen gut, dann wachsen sie einfach über das Knabbern hinaus.
Lösung:
- Bei der Pflanzung Gemüsevlies verwenden
- Für kräftiges Wachstum sorgen, damit die Pflanzen den Schaden auswachsen
Giftigkeit
Hier kannst du beruhigt sein, denn Kohlrabi ist völlig unbedenklich, ein Nutzgemüse ohne giftige Stoffe für Menschen oder Tiere. Sowohl die Knolle als auch die Blätter sind essbar, ein Knabbern durch ein neugieriges Haustier ist also kein Grund zur Sorge. Nur auf die Menge solltest du achten, denn jedes Kohlgewächs kann Blähungen verursachen, und eine sehr große Portion ist für Pferde nicht ideal.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Bei Katzen kannst du entspannt bleiben, denn Kohlrabi ist für sie unbedenklich. Ein neugieriges Lecken oder Knabbern an Blatt oder Stängel schadet nicht, auch wenn die meisten Katzen sich ohnehin kaum dafür interessieren.
Hunde Keine
Du kannst Kohlrabi bedenkenlos mit einem Hund teilen, denn pure rohe oder gekochte Stücke sind ein feiner Snack. Das Schlimmste, was eine großzügige Portion bringen könnte, sind ein paar Blähungen, es gibt also nichts zu befürchten.
Pferde Mild
Ein kleiner Happen macht einem Pferd nichts aus, aber eine große Portion irgendeines Kohlgewächses kann den Magen-Darm-Trakt durcheinanderbringen oder auf Dauer die Schilddrüse beeinflussen. Halte es einfach als gelegentlichen Leckerbissen, dann ist alles gut.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen fressen gerne sowohl die Blätter als auch die Knolle. Biete jeweils nur wenig an, damit sich ihr Bauch an das neue Grün gewöhnen kann, dann geht es ihnen gut.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe können Kohlrabi ohne Bedenken abweiden. Wie bei jedem Kohlgewächs solltest du ihn langsam statt auf einmal in die Fütterung einbauen, dann gewöhnen sie sich problemlos daran.
Vögel Unbedenklich
Hühner im Garten und andere Vögel picken zufrieden an Blättern und Stängel. Nichts an der Pflanze kann ihnen schaden, du kannst sie also ruhig gewähren lassen.
Menschen Unbedenklich
Kohlrabi gehört roh oder gekocht auf den Tisch und ist für Menschen jeden Alters unbedenklich. Sowohl die knackige Knolle als auch die belaubten Triebspitzen sind gute, gesunde Nahrung.
Als Kohlgewächs können größere Mengen Blähungen oder milde schilddrüsenhemmende Effekte verursachen; Pferden sollten keine großen Mengen gefüttert werden.
Sorten
Nur eine kleine Handvoll Kohlrabi-Sorten taucht in den meisten Samenkatalogen auf, meist unterschieden nach Farbe und Größe, die Auswahl ist also angenehm einfach. Das sind die Sorten, die es sich kennenzulernen lohnt.
Violetter Wiener
Diese alte Sorte erkennst du an ihrer tief violetten Schale, die im Inneren blassgrünlich-weißes Fleisch umschließt.
Weißer Wiener
Das ist die vertraute blassgrüne Sorte, die Gärtner für ihr knackiges, sanft mildes Fleisch lieben.
Kossak
Eine große Lagersorte, die freundlicherweise auch dann noch zart bleibt, wenn sie deutlich über die Größe von gewöhnlichem Kohlrabi hinauswächst.
Vermehrung
Kohlrabi wird ausschließlich aus Samen gezogen, und ehrlich gesagt ist das einer der sanftesten Einstiege in die Anzucht, den du finden wirst.
AussaatEinfach
Im zeitigen Frühjahr 4 bis 6 Wochen vor dem Auspflanzen drinnen aussäen, oder Mitte April bis Anfang Mai direkt ins Freiland säen und im Juli noch einmal für die Herbsternte · 7 bis 14 Tage bis zur Keimung, Knollen erntereif 45 bis 60 Tage nach der Aussaat
Sei unbesorgt, Kohlrabi kommt fast mühelos aus Samen und verzeiht Anfängerfehler. Starte ihn drinnen im zeitigen Frühjahr etwa 4 bis 6 Wochen vor dem Auspflanzen, oder gib die Samen von Mitte April bis Anfang Mai direkt ins Freiland und im Juli noch einmal für eine Herbsternte. Stecke jedes Samenkorn 6 bis 13 mm tief und vereinzle die Standardpflanzen auf 10 cm Abstand. Du siehst nach 7 bis 14 Tagen die ersten grünen Triebe, und die Knollen sind 45 bis 60 Tage nach der Aussaat erntereif.
Mythen
Kohlrabi ist ein Wurzelgemüse wie eine Rübe.
Hier die schöne Überraschung: Der Teil, den du isst, sitzt über der Erde, nicht darin. Diese runde Kugel ist ein geschwollener Stängel, der sich am Fuß der Pflanze aufbläht, statt wie eine Wurzel nach unten zu wachsen. Der alte Name Deutsche Rübe führt viele in die Irre, denn Kohlrabi ist eigentlich ein Kohlgewächs und damit viel näher mit dem Kohl verwandt als mit einer echten Rübe.