Légume · Brassicaceae
Chou-rave
Brassica oleracea Gongylodes Group
Fais-le pousser vite et au frais, récolte-le encore petit, et le chou-rave te récompense par un bulbe croquant et sucré posé juste sur le sol.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
18–24°C
45–60 jours
Aperçu
Le chou-rave a d'abord l'air un peu inhabituel, un globe pâle ou violet posé sur le sol avec des feuilles qui jaillissent directement du sommet, alors ne te laisse pas décourager s'il te semble étrange. Il appartient à la famille des choux, exactement la même espèce que le brocoli, le chou frisé et le chou pommé, simplement amenée à gonfler sa tige plutôt que sa pomme ou ses feuilles. Cru, il a le goût d'un croisement doux entre un navet léger et une tige de brocoli, croquant et juste un peu sucré, et il est vraiment délicieux fraîchement cueilli au jardin.
C'est une culture de saison fraîche qui se sent le plus à l'aise pendant les journées douces du printemps et de l'automne, et elle est merveilleusement indulgente à cultiver. Elle arrive à maturité vite, souvent en bien moins de deux mois, si bien que beaucoup de jardiniers casent deux récoltes dans une même année. Le secret est simple : un bulbe qui pousse vite et se récolte jeune reste tendre, tandis qu'un bulbe qui peine dans la chaleur ou attend trop longtemps devient coriace. Si le tien devient coriace, la solution est facile, récolte simplement le suivant plus tôt.
C'est une plante généreuse pour qui manque de temps ou d'espace, et un premier légume rassurant à essayer. Les plants restent petits, résistent à une légère gelée, et ne demandent guère plus qu'un arrosage régulier et un sol correct. Vise un calendrier à peu près juste et tu récolteras des bulbes croquants presque sans effort, en te sentant tout à fait à la hauteur en tant que jardinier.
Entretien
La version courte : offre au chou-rave du plein soleil et un temps frais avec une humidité constante, environ 2,5 cm d'eau par semaine pour que les bulbes restent tendres, plante-le dans un sol riche et bien drainé, et récolte-le jeune, à 5 à 8 cm de diamètre.
Lumière
Offre au chou-rave du plein soleil, au moins six heures par jour, et il poussera régulièrement et sans souci. Il tolère aussi la mi-ombre par temps chaud, ce qui est en fait un atout en été, car l'ombre plus fraîche garde les plants à l'aise et les ralentit avant qu'ils ne montent en graine.
Arrosage
Vise une humidité régulière et constante, environ 2,5 cm d'eau par semaine, et tu auras fait le plus important. Un arrosage régulier fait pousser des tiges tendres et douces, tandis qu'une plante qui sèche puis reprend a tendance à devenir coriace, ligneuse et amère.
Sol
Plante-le dans un sol limoneux et bien drainé enrichi d'une bonne quantité de matière organique, et il s'y sentira comme chez lui. Un pH de 6,0 à 7,5 lui convient bien, et pencher vers le haut de cette plage t'offre une petite assurance contre la hernie du chou, la maladie qui touche la famille des choux.
Température
Le chou-rave est le plus heureux dans un air frais entre 18°C et 24°C, donc tu n'as pas besoin de t'en faire beaucoup. Il résiste à une légère gelée, mais c'est la chaleur qu'il faut éviter, car les coups de chaud peuvent le pousser à monter en graine et laisser les bulbes coriaces.
Humidité
L'humidité extérieure ordinaire suffit amplement, donc il n'y a aucun chiffre à viser ni rien de particulier à installer. Ce qui compte vraiment, c'est une humidité du sol constante, et c'est ce qui garde les bulbes croquants.
Fertilisation
Incorpore un engrais équilibré ou pauvre en phosphore dans la planche à la plantation, idéalement guidé par une analyse de sol si tu peux en faire une. Complète ensuite avec un peu d'azote en surface une fois que les plants atteignent environ 10 cm de haut, ce qui les fait bien pousser.
Taille
Bonne nouvelle ici, le chou-rave n'a besoin d'aucune taille. Les seules feuilles que tu retireras un jour sont les feuilles basses devenues abîmées par des ravageurs ou une maladie, et celles-ci, tu les enlèves simplement et tu les jettes plutôt que de les laisser sur la plante.
Taille et espacement
Ce sont des plants petits et faciles à gérer, atteignant seulement 15 à 30 cm de hauteur pour une largeur similaire, donc ils n'envahiront pas une planche. Espace les variétés standard d'environ 10 cm, en donnant à chacune la place de gonfler son bulbe sans se sentir à l'étroit.
Quand planter
Le chou-rave est une culture de saison fraîche qui préfère éviter la chaleur estivale, ce qui te simplifie le calendrier. Sème-le au début du printemps pour une récolte en fin de printemps, puis ressème en juillet pour que les bulbes arrivent à maturité dans la douce fraîcheur de l'automne. Dans les deux cas, les deux récoltes sont prêtes en bien moins de deux mois.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: début de printemps, 4 à 6 semaines avant le repiquage en extérieur
- Plantation: mi-avril à début mai pour une culture de printemps, ou juillet pour une culture d'automne
- Récolte: récolte quand la tige renflée atteint 5 à 8 cm de diamètre
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La plupart des soucis du chou-rave viennent du calendrier et de quelques ravageurs de la famille des choux qu'il partage avec ses cousins, et aucun d'eux ne doit t'effrayer. Repère-les tôt et ils sont simples à contenir. Compare bien ce que tu observes ci-dessous, puis interviens avant que le bulbe ou les feuilles ne subissent un vrai dommage.
Plants flétris et arrêtés, avec des racines abîmées
Quand une plante s'affaisse et cesse de pousser sans raison apparente, dégage-la doucement et vérifie sous terre. Tu y trouveras peut-être les galeries des mouches du chou ou les grumeaux renflés en forme de massue de la hernie du chou. Une plante malade ne peut pas être sauvée, alors arrache-la et détruis-la, puis déplace tes brassicas vers un sol neuf sur un cycle de quatre ans, et garde le pH du sol plutôt élevé pour freiner la hernie du chou.
Solution :
- Retire et détruis les plants touchés
- Pratique une rotation de 4 ans en évitant les brassicas
Bulbes devenus coriaces et un peu amers
Si un bulbe semble ligneux, ne t'inquiète pas, il a presque toujours simplement trop grossi et te signale de récolter le suivant plus tôt. Tranche-le et un intérieur filandreux signifie qu'il est resté trop longtemps ou qu'il a traversé une période de chaleur ou de sécheresse. Vise une récolte autour de 5 à 8 cm de diamètre et garde le sol uniformément humide, et tes tiges sortiront croquantes et sucrées.
Solution :
- Récolte à 5 à 8 cm de diamètre pour une qualité optimale
- Garde le sol uniformément humide pour maintenir une croissance rapide et continue
Trous rongés et irréguliers sur les feuilles
Les chenilles vertes sont les coupables inoffensifs ici, généralement des piérides du chou, des fausses-arpenteuses du chou ou des larves de teigne des crucifères, et elles sont faciles à gérer. Retourne une feuille et tu les repéreras près de petits points sombres de déjections. Retire-les simplement à la main, applique du Bt si tu le souhaites, et couvre les jeunes plants d'un voile flottant pour que les papillons n'aient jamais l'occasion d'y pondre leurs œufs.
Solution :
- Retire les chenilles à la main
- Applique du Bacillus thuringiensis (Bt) si nécessaire
- Utilise des voiles flottants
Minuscules trous d'épingle piquetant les jeunes feuilles
Ces petits points viennent des altises, qui sautent dès que tu frôles la plante. Cela paraît pire que ça ne l'est, alors rassure-toi, un semis en bonne santé s'en remet facilement. Glisse un voile sur la planche à la plantation et garde les plants bien nourris, et ils dépasseront vite ce grignotage.
Solution :
- Utilise des voiles flottants à la plantation
- Maintiens une croissance vigoureuse pour que les plants dépassent les dégâts
Toxicité
Tu peux te détendre ici, car le chou-rave est totalement sans danger, une culture alimentaire qui ne contient rien de toxique pour les humains ou les animaux. Le bulbe comme les feuilles sont comestibles, donc un grignotage d'un animal curieux n'a rien d'inquiétant. La seule chose à surveiller, c'est la quantité, car tout brassica peut provoquer des gaz, et une très grande quantité n'est pas idéale pour les chevaux.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Tu peux te détendre avec les chats, car le chou-rave est sans danger pour eux. Un coup de langue ou un grignotage curieux de feuille ou de tige ne fait pas de mal, même si la plupart des chats ne s'y intéressent guère.
Chiens Aucun
N'hésite pas à partager du chou-rave avec un chien, car des morceaux crus ou cuits nature font une bonne friandise. Le pire qu'une grande portion puisse causer, c'est un peu de gaz, donc rien à craindre.
Chevaux Léger
Un petit grignotage ne dérangera pas un cheval, mais une grande quantité de n'importe quel brassica peut perturber le système digestif ou, avec le temps, affecter légèrement la thyroïde. Garde-le simplement comme une friandise occasionnelle et tout ira bien.
Lapins Sans danger
Les lapins mangent volontiers les feuilles comme le bulbe. Offre-en un peu à la fois pour que leur estomac s'habitue à ce nouveau légume vert, et tout se passera bien.
Bétail Sans danger
Les bovins, les chèvres et les moutons peuvent brouter le chou-rave sans souci. Comme pour tout brassica, introduis-le progressivement dans l'alimentation plutôt que d'un coup, et ils s'y habitueront confortablement.
Oiseaux Sans danger
Les poules de basse-cour et autres oiseaux picoreront joyeusement les feuilles et la tige. Rien dans la plante ne peut leur nuire, donc tu peux les laisser en profiter.
Personnes Sans danger
Le chou-rave est fait pour la table, cru ou cuit, et il est sans danger pour les personnes de tout âge. Le bulbe croquant comme les fanes feuillues sont une bonne nourriture saine.
En tant que brassica, de grandes quantités peuvent provoquer des gaz ou de légers effets goitrogènes ; il ne faut pas donner de grandes quantités aux chevaux.
Variétés
Seule une petite poignée de variétés de chou-rave apparaît dans la plupart des catalogues de semences, classées surtout par couleur et par taille, ce qui rend le choix agréablement simple. Voici celles qui valent la peine d'être connues.
Purple Vienna
Tu reconnaîtras cette variété ancienne à sa peau violet profond, qui enveloppe une chair qui reste blanc verdâtre pâle à l'intérieur.
White Vienna
C'est le type vert pâle familier que les jardiniers adorent pour sa chair croquante et légèrement douce.
Kossak
Un grand type de conservation qui reste gentiment tendre même en dépassant largement la taille d'un chou-rave ordinaire.
Comment multiplier
Le chou-rave se cultive uniquement à partir de graines, et c'est franchement l'une des introductions les plus douces au semis que tu trouveras.
SemisFacile
Sème à l'intérieur au début du printemps 4 à 6 semaines avant la transplantation, ou sème directement en pleine terre de mi-avril à début mai, puis à nouveau en juillet pour l'automne · 7 à 14 jours pour germer, bulbes prêts 45 à 60 jours après le semis
Rassure-toi, le chou-rave lève à partir de graines avec presque aucun effort et pardonne les erreurs de débutant. Démarre-le à l'intérieur au début du printemps environ 4 à 6 semaines avant la transplantation, ou sème directement en pleine terre de mi-avril à début mai, puis à nouveau en juillet pour une récolte d'automne. Place chaque graine à 6 à 13 mm de profondeur et éclaircis les plants standard à 10 cm d'écart. Tu verras du vert en 7 à 14 jours, et les bulbes seront prêts à récolter 45 à 60 jours après le semis.
Idées reçues
Le chou-rave est un légume-racine comme le navet.
Voici l'heureuse surprise : la partie que tu manges se trouve au-dessus du sol, pas dessous. Ce globe rond est une tige renflée qui gonfle à partir de la base de la plante au lieu de creuser vers le bas comme une racine. L'ancien nom navet allemand induit en erreur, car le chou-rave est en réalité un brassica, bien plus proche du chou que d'un véritable navet.