Kraut · Cannabaceae
Hopfen
Humulus lupulus
Gib ihm volle Sonne, tiefgründigen Boden und etwas Hohes zum Klettern, und deine Hopfenreben schießen fröhlich in die Höhe, einer Ernte fürs Brauen entgegen.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
120–150 Tage
bis -40°C
Überblick
Hopfen ist die kletternde Staude, die dem Bier Bitterkeit und Aroma gibt, und er ist zugänglicher, als er aussieht. Jede Pflanze treibt schnelle Triebe, sogenannte Reben, die sich im Uhrzeigersinn an jeder Schnur oder jedem Spalier hochdrehen, die du ihnen anbietest, und in einer einzigen Saison können sie bis zu 7,5 m erreichen, bevor sie im Herbst bis zum Boden absterben. Diese papierartigen grünen Dolden, die im Spätsommer kommen, sind der ganze Lohn.
Eines lohnt sich früh zu wissen: Hopfen ist zweihäusig, jeder Wurzelstock ist also entweder männlich oder weiblich, und nur die weiblichen liefern dir die Dolden, die Brauer wollen. Die Reben klettern, indem sie ihre rauen, mit Häkchen besetzten Stängel um eine Stütze wickeln, statt sich mit Ranken festzuhalten, ein hohes Spalier oder eine gespannte Schnur muss also wirklich Teil des Plans sein. Weiter unten kriechen kräftige Rhizome nach außen, und genau deshalb kann Hopfen eine Gartenecke ausfüllen, wenn du ihn lässt.
Freu dich daran, wie robust und langlebig Hopfen ist, sobald er sich eingelebt hat, und wie er Winter bis -34°C wegsteckt. Das erste Jahr geht still in den Aufbau der Wurzeln, und ein voller Doldenflor lässt meist bis zur zweiten oder dritten Saison auf sich warten, es besteht also kein Grund zur Eile. Pflanze eine weibliche Sorte, gib ihr etwas Höhe und gleichmäßig Wasser, und ein Wurzelstock wird dich über Jahre belohnen.
Pflege
Kurz gesagt: Gib Hopfen volle Sonne, tiefgründigen, nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden und über die Sommerhitze hinweg gleichmäßige Feuchtigkeit, dazu eine hohe Kletterhilfe für die Reben und reichlich Platz, damit die Rhizome nicht wandern.
Licht
Hopfen will wirklich volle Sonne, und je mehr er davon bekommt, desto glücklicher ist er, denn die Reben sind für ihren explosiven Aufstieg und für gute Dolden auf lange Tage und starkes Licht angewiesen. Etwas Halbschatten verträgt er, aber schattigere Plätze lassen dir schwächere Reben und eine magerere Ernte.
Gießen
Im Sommer sind das durstige Pflanzen, die durch Juni und Juli kräftig trinken, während die Reben nach oben schießen. Halte den Boden gleichmäßig feucht, aber nie staunass, und nimm mit dem Wasser einfach zurück, wenn die Pflanze im Herbst einzieht.
Boden
Gib Hopfen einen tiefgründigen, nährstoffreichen, gut durchlässigen sandigen Lehm voller organischer Substanz, denn die Wurzeln reichen tief und die Pflanze zehrt kräftig. Ein pH-Wert irgendwo zwischen 6,0 und 6,5 hält ihn zufrieden.
Temperatur
Hopfen ist über eine weite Spanne wunderbar robust, übersteht Wintertiefs um -34°C und wächst fröhlich bis etwa 32°C. Kälte macht einem eingewachsenen Wurzelstock selten etwas aus, er stirbt zurück und kehrt jeden Frühling wieder.
Luftfeuchtigkeit
Draußen ist die Luftfeuchtigkeit einfach das, was die Jahreszeit dir gibt, es gibt also keinen Wert zu verfolgen. Auf die Luftbewegung kommt es wirklich an, denn gedrängtes, feuchtes Laub ist genau der Ort, an dem sich Falscher und Echter Mehltau gern festsetzen.
Düngen
Dünge von Frühjahr bis zum Hochsommer monatlich mit einem ausgewogenen, stickstoffhaltigen Dünger, solange die Reben kräftig wachsen, und lass dann vor dem Doldenansatz nach. All das schnelle Wachstum macht die Pflanze hungrig, und das ist völlig normal.
Schneiden
Schneide im Frühjahr zwei- und dreijährige Wurzelstöcke bis zum Boden zurück, sobald die Reben etwa 60 cm erreichen, behalte dann nur ein paar kräftige Triebe und leite sie im Uhrzeigersinn an deinen Schnüren nach oben. Entblättere die unteren Partien für die Luftbewegung und schneide die Reben nach der Ernte bodeneben ab, während die Pflanze einzieht.
Umtopfen
Hopfen ist eigentlich keine Topfpflanze, es gibt also kein Umtopfen, um das du dich kümmern müsstest. Stattdessen hebe und teile die Wurzelstöcke alle paar Jahre, wenn die Mitte zu dicht wird, die Triebe an Kraft verlieren oder die Rhizome über ihr Feld hinauswandern.
Größe & Abstand
In einer einzigen Saison können die Reben bis zu 7,5 m hochklettern und sich an der Basis 91 bis 183 cm breit ausdehnen. Gib jedem Wurzelstock reichlich Platz und eine hohe, stabile Stütze, damit die Luft frei strömt und die Rhizome irgendwohin können.
Wann pflanzen
Hopfen folgt einem klaren Jahresrhythmus, in den du dich gut einfinden kannst. Setze Rhizome oder Wurzelstöcke im zeitigen Frühjahr, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, leite die Reben durch die langen Sommertage nach oben und ernte die Dolden im späten August und September, bevor sich die Pflanze für den Winter wieder zurückzieht.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Rhizome oder Wurzelstöcke im zeitigen Frühling pflanzen, sobald der Boden bearbeitbar ist
- Ernte: Die Zapfen werden von Ende August bis September geerntet (Spätsommer bis Herbst)
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Die meisten Sorgen mit Hopfen zeigen sich an den Blättern, entweder als Pilzkrankheit, wenn das Wetter feucht wird, oder als Schädling in der Sommerhitze. Versuche, früh einzugreifen, denn ein Problem, das die Dolden erreicht, kostet dich die Ernte. Ordne das, was du siehst, den Hinweisen unten zu und handle, solange es noch etwas bringt.
Gelbe Flecken oben, grauvioletter Flaum unten und stummelige, gestauchte Triebe
Keine Panik, wenn du das entdeckst, aber handle: Es deutet auf Falschen Mehltau hin, der sich in kühlen, nassen Phasen einnistet und schwer wieder loszuwerden ist, wenn er erst da ist. Die blassen, brüchigen Triebspitzen, die aus dem Wurzelstock steigen, sind das verräterische Zeichen, reiße sie und alle gefleckten Blätter also heraus, sobald du sie bemerkst. Öffne dann die Pflanze für die Luftbewegung, gieße unten an der Basis und gib ihr schützende Pflege, solange es feucht bleibt.
Lösung:
- Befallene Basaltriebe und krankes Laub umgehend entfernen und vernichten
- Die Luftzirkulation verbessern, indem du die unteren Blätter entfernst und die Reben ausdünnst
- Überkopfbewässerung vermeiden; an der Basis gießen
- In kühlen, nassen Perioden vorbeugend ein zugelassenes Fungizid nach den Empfehlungen der Beratungsstelle ausbringen
Weißer, pudriger Film auf Blättern, Trieben und Dolden
Dieser weiße, filzartige Staub auf dem jungen Wuchs ist Echter Mehltau, und er macht sich auch an die Dolden und lässt sie verformt zurück. Du kommst ihm zuvor, indem du die ersten befallenen Stellen im Frühjahr herausschneidest und die Reben offen für Sonne und bewegte Luft hältst. Wenn das Wetter ihm in die Hände spielt, gibt dir eine Schwefelspritzung oder ein anderes zugelassenes Fungizid eine sanfte helfende Hand.
Lösung:
- Im Frühjahr früh befallenes Gewebe herausschneiden
- Luftbewegung und Sonneneinstrahlung verbessern
- Schwefel oder ein anderes zugelassenes Fungizid nach den Empfehlungen der Beratungsstelle ausbringen
Gesprenkelte, sich bronzefärbende Blätter mit feinen Gespinsten, wenn es heiß wird
In einem heißen, trockenen Sommer findest du vielleicht Gemeine Spinnmilben am Werk, die die Blätter so lange sprenkeln, bis sie sich bronzefarben verfärben und fallen. Halte ein Blatt über einen Bogen weißes Papier und klopfe dagegen, dann siehst du die kleinen Milben krabbeln und weißt es sicher. Ein häufiges, kräftiges Abspritzen mit dem Schlauch, gleichmäßige Feuchtigkeit und ein wohlwollender Blick auf die Raubmilben, die sie in Schach halten, wenden die Sache meist zum Guten.
Lösung:
- Die Pflanzen regelmäßig mit einem kräftigen Wasserstrahl abwaschen
- Nützliche Raubmilben und andere natürliche Gegenspieler erhalten
- Für ausreichend, aber nicht übermäßig Wasser und Stickstoff sorgen
- Bei ansteigenden Populationen ein zugelassenes Akarizid ausbringen
Gekräuselte, klebrige Blätter mit Ansammlungen winziger, weichhäutiger Insekten
Die Hopfenblattlaus taucht im Frühjahr auf und bleibt die Saison über, sammelt sich auf Blattunterseiten und Triebspitzen und hinterlässt einen klebrigen Honigtau, der Rußtau anzieht. Ein kurzer wöchentlicher Blick auf die Spitzen lässt dich früh eingreifen, und das zählt wirklich, denn Läuse, die die Dolden erreichen, verderben dir die Ernte. Noch besser: Marienkäfer und Florfliegen erledigen vieles davon für dich, wenn du sie willkommen heißt.
Lösung:
- Natürliche Gegenspieler wie Marienkäfer und Florfliegen fördern und schonen
- Leichten Befall mit Wasser abspritzen
- Bei starkem Befall früh in der Saison oder an den Dolden Insektizidseife oder ein zugelassenes Insektizid ausbringen
Blätter im Hochsommer bis auf ein spitzenartiges Skelett abgefressen
Japankäfer kommen in Gruppen und fressen das weiche Blattgewebe weg, sodass ein spitzenartiges Adergeflecht zurückbleibt, das schlimmer aussieht, als es ist. In der Kühle des frühen Morgens bewegen sie sich langsam, du kannst sie also einfach in Seifenwasser absammeln. Sei zuversichtlich: Eine gut eingewurzelte Pflanze steckt den Schaden fast immer weg und macht weiter.
Lösung:
- Käfer am frühen Morgen in Seifenwasser absammeln
- Bei starkem Käferflug bei Bedarf ein zugelassenes Insektizid ausbringen
Giftigkeit
Hopfen ist für Hunde wirklich gefährlich, und das ist keine Warnung, über die man hinweglesen sollte. Sowohl frische Dolden als auch der nach dem Brauen zurückbleibende ausgekochte Hopfen können bei einem Hund ein plötzliches, lebensbedrohliches Fieber auslösen, halte also jeden Teil der Pflanze und allen Brauabfall gut außer Reichweite der Pfoten. Es ist klug, auch Katzen, Pferde und andere Tiere fernzuhalten, während die Dolden das sind, woraus Menschen gefahrlos Bier brauen.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel · Menschen
Katzen Mittel
Katzen zählen hier zu den gefährdeten Tieren, und auch wenn die Berichte dünner sind als bei Hunden, kann eine Katze, die Hopfen frisst, Fieber bekommen und sich den Magen verderben. Geh auf Nummer sicher und bewahre Dolden, getrockneten Hopfen und Braureste dort auf, wo eine Katze nicht hinkommt.
Hunde Schwerwiegend
Das ist die Gruppe, die du am ernstesten nehmen solltest. Bei Hunden kann Hopfen eine Krise der malignen Hyperthermie auslösen, mit heftigem Hecheln, gefährlich hohem Fieber, rasendem Herzen, Ruhelosigkeit, Erbrechen und Krampfanfällen, die innerhalb von Stunden tödlich enden können. Der ausgekochte Hopfen vom Brauen ist ein häufiger Übeltäter, und Windhunde wie Greyhounds sind noch stärker gefährdet, behandle also jede Aufnahme als Notfall.
Pferde Mittel
Auch Pferde gelten als anfällig. Ein Pferd, das an Hopfen gerät, wirkt womöglich deutlich gestresst und hat eine steigende Körpertemperatur, halte die Pflanze und jeden Rest Brauabfall also gut von Weide und Futter fern.
Kaninchen Vorsicht
Die Belege für Kaninchen sind so oder so einfach nicht eindeutig, die freundliche und vorsichtige Wahl ist also, Hopfen vom Speiseplan zu lassen. Verzichte ganz auf die Dolden, die Blätter und den Rückschnitt.
Nutztiere Vorsicht
Rinder, Ziegen und Schafe hältst du sicherheitshalber am besten von Hopfen fern, denn dieselbe hitzegetriebene Reaktion wie bei Hunden lässt sich für sie nicht ausschließen. Zäune Pflanzungen ab und wirf gebrauchten Hopfen nie dorthin, wo Weidetiere ihn finden könnten.
Vögel Vorsicht
Wie Vögel mit Hopfen zurechtkommen, ist einfach nicht gut dokumentiert, der sanfte, vernünftige Schritt ist also, Dolden und getrockneten Hopfen ganz von ihnen fernzuhalten.
Menschen Vorsicht
Für Erwachsene ist Hopfen wenig riskant, und sie nutzen die Dolden, um Bier zu brauen und beruhigende Tees aufzugießen. Trotzdem sind sie kein Snack für Kinder, und der Umgang mit den Reben kann bei manchen Menschen einen Hautausschlag hinterlassen, ein wenig Vorsicht hilft also viel.
Halte allen Hopfen, auch den ausgekochten Hopfentreber vom Brauen, vollständig von Hunden fern. Entsorge gebrauchten Hopfen sicher in einem verschlossenen, hundesicheren Behälter statt in offenem Kompost oder Müll, an den Haustiere gelangen können.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Die meisten Hobbygärtner wählen einen Hopfen nach seinem Braucharakter, von hellen Zitrusaromen bis zu einem kräftigen Bitterschlag, und eine Sorte wird rein zur Zierde angebaut. Hier sind die Namen, die man kennen sollte.
Cascade
Wenn du gerade erst anfängst, ist Cascade ein freundlicher amerikanischer Aromahopfen, ganz helle Zitrusnote und Blüten, und ein Liebling bei Hobby- und Craft-Brauern gleichermaßen.
Centennial
Centennial leistet im Braukessel Doppeldienst und wird für einen kräftigen Zitrusduft geliebt, der ihm den liebevollen Spitznamen Super Cascade eingebracht hat.
Chinook
Chinook ist ein alphastarker Bitterhopfen und bringt einen ganz eigenen, würzig-harzigen Charakter mit.
Nugget
Nugget wächst als alphastarke Bittersorte richtig wüchsig und ist für sein schweres, krautiges Aroma bekannt.
Aureus
Aureus ist der zierende Goldhopfen, der vor allem für sein heiteres, chartreusegrünes Laub angebaut wird und nicht für Braudolden.
Vermehrung
Hopfen wird fast immer von der Mutterpflanze aus vermehrt statt aus Samen, was eine benannte weibliche Sorte sortenecht hält und dich Jahre früher zu einer Brauernte bringt, und für Einsteiger ist es ein leichter Erfolg.
TeilungEinfach
Zeitiges Frühjahr in der Ruhephase · Eine Wachstumssaison zum Einwachsen; volle Doldenproduktion meist ab dem zweiten oder dritten Jahr
Der einfachste und nachsichtigste Weg zu mehr Hopfen ist, den Staudenwurzelstock einer etablierten weiblichen Pflanze im zeitigen Frühjahr zu teilen, solange sie noch ruht, denn das hält deine gewählte Sorte sortenecht. Die neue Teilung lebt sich über eine einzige Wachstumssaison ein, sei also geduldig: Eine volle Doldenernte lässt meist bis zum zweiten oder dritten Jahr auf sich warten.
AbsenkerMittel
Frühjahr bis Frühsommer · Eine Saison zum Bewurzeln, bevor du sie trennst
Rhizomstücke und abgelegte Rebenstücke bewurzeln sich willig, wenn du sie von Frühjahr bis Frühsommer auslegst, und brauchen etwa eine Saison zum Bewurzeln, bevor du sie trennst. Kommerzielle Erzeuger beginnen eher mit sauberen, krankheitsfreien Jungpflanzen statt mit Feldrhizomen, was ein kluger Weg ist, Mehltau aus einer frischen Pflanzung herauszuhalten.
AussaatAnspruchsvoll
Frühjahr · Zwei oder mehr Jahre bis zur Blüte und zum Zeigen des Geschlechts
Samen ist selten der Weg der Wahl, denn Sämlinge fallen bei einer benannten Sorte nicht sortenecht aus und teilen sich in männliche und weibliche auf. Im Frühjahr gesät, brauchen sie zwei Jahre oder mehr bis zur Blüte und um endlich ihr Geschlecht zu zeigen, du würdest also lange auf eine Pflanze warten, die du noch nicht kennen kannst.
Mythen
Jede Hopfenpflanze liefert dir Dolden zum Brauen.
Das nimmt man leicht an, aber Hopfen ist zweihäusig, das heißt, nur die weiblichen Pflanzen tragen die papierartigen Dolden, die Strobili, auf die Brauer aus sind. Gärtner behalten meist ein, zwei männliche Pflanzen nur zur Zucht und Bestäubung und entfernen den Rest, denn bestäubte, samentragende Dolden bereiten beim Brauen meist Probleme.
Nur aus Hopfen gebrautes Bier ist für Hunde gefährlich, nicht die Pflanze.
Leider ist der Hopfen selbst die Gefahr, und es muss überhaupt kein Bier im Spiel sein. Frische Dolden, getrockneter Hopfen und vor allem der beim Brauen übrig gebliebene ausgekochte Hopfen können bei Hunden eine lebensbedrohliche Reaktion mit hohem Fieber auslösen, ganz ohne Alkohol.