Zioło · Cannabaceae
Chmiel
Humulus lupulus
Zapewnij mu pełne słońce, głęboką glebę i wysoką podporę do wspinania się, a pędy chmielu chętnie pomkną ku niebu, prosto do warzelniczego zbioru.
Pełne słońce
Co 2–4 dni
120–150 dni
do -40°C
Przegląd
Chmiel to pnącze wieloletnie, które nadaje piwu goryczkę i aromat, a przy bliższym poznaniu jest znacznie bardziej przystępne, niż się wydaje. Każda roślina wypuszcza szybko rosnące pędy, tak zwane biny, które owijają się zgodnie z ruchem wskazówek zegara wokół sznurka lub kraty, a w ciągu jednego sezonu mogą sięgnąć nawet 7,5 m, zanim jesienią obumrą do samej ziemi. Te papierowate, zielone szyszki, pojawiające się późnym latem, to cała nagroda.
Warto wiedzieć od razu: chmiel jest dwupienny, więc każda karpa jest albo męska, albo żeńska, a szyszki poszukiwane przez piwowarów dają wyłącznie rośliny żeńskie. Pędy wspinają się, owijając szorstkimi, haczykowatymi łodygami wokół podpory, a nie czepiając się wąsami, dlatego wysoka krata albo sznurek naprawdę muszą być częścią planu. Pod ziemią rozrastają się solidne kłącza, i to właśnie dlatego chmiel, jeśli mu na to pozwolisz, potrafi zająć cały kąt ogrodu.
Pociesz się tym, jak wytrzymały i długowieczny jest chmiel, gdy już się zadomowi, znosi bowiem zimy tak mroźne jak -34°C. Pierwszy rok schodzi po cichu na budowaniu korzeni, a pełny plon szyszek zwykle przychodzi dopiero w drugim lub trzecim sezonie, więc nie ma pośpiechu. Posadź odmianę żeńską, zapewnij jej wysoką podporę i stałe podlewanie, a jedna karpa będzie cię nagradzać przez lata.
Pielęgnacja
W skrócie: zapewnij chmielowi pełne słońce, głęboką i żyzną, dobrze przepuszczalną glebę oraz stałą wilgotność przez letnie upały, a do tego wysoką podporę dla pędów i sporo miejsca, aby kłącza nie rozłaziły się na boki.
Światło
Chmiel naprawdę pragnie pełnego słońca i im więcej go dostanie, tym lepiej, bo pędy potrzebują długich dni i mocnego światła, by napędzać ten gwałtowny wzrost i wytworzyć dobre szyszki. Zniesie odrobinę półcienia, ale w cieniu pędy będą słabsze, a plon skromniejszy.
Podlewanie
Latem to spragnione rośliny, pijące najwięcej w czerwcu i lipcu, gdy pędy strzelają w górę. Utrzymuj glebę stale wilgotną, ale nigdy podtopioną, a jesienią, gdy roślina zamiera, po prostu ogranicz podlewanie.
Podłoże
Zapewnij chmielowi głęboką, żyzną, dobrze przepuszczalną glebę gliniasto-piaszczystą, bogatą w materię organiczną, bo korzenie sięgają głęboko, a roślina intensywnie się odżywia. Odpowiada jej pH od 6,0 do 6,5.
Temperatura
Chmiel jest wspaniale odporny w szerokim zakresie temperatur, przetrzyma zimowe mrozy sięgające -34°C i chętnie rośnie nawet w upale do około 32°C. Mróz rzadko szkodzi ugruntowanej karpie, która obumiera i co wiosnę odradza się na nowo.
Wilgotność
Na zewnątrz wilgotność to po prostu to, co przyniesie sezon, więc nie ma tu żadnej liczby do pilnowania. Liczy się przede wszystkim przepływ powietrza, bo stłoczone, wilgotne liście to idealne miejsce dla mączniaka rzekomego i prawdziwego.
Nawożenie
Nawoź co miesiąc od wiosny do połowy lata zbilansowanym nawozem zawierającym azot, gdy pędy intensywnie rosną, a potem ogranicz nawożenie przed zawiązaniem szyszek. Tak szybki wzrost sprawia, że roślina jest wymagająca pokarmowo, i to zupełnie normalne.
Przycinanie
Wiosną przycinaj karpy w drugim i trzecim roku dosłownie do ziemi, gdy pędy osiągną około 60 cm, a potem zostaw tylko kilka silnych pędów i prowadź je zgodnie z ruchem wskazówek zegara po sznurkach. Usuwaj dolne liście dla lepszego przepływu powietrza, a po zbiorach, gdy roślina zamiera, przytnij pędy do samej ziemi.
Przesadzanie
Chmiel to tak naprawdę nie roślina doniczkowa, więc nie musisz martwić się przesadzaniem. Zamiast tego co kilka lat wykop i podziel karpy, jeśli środek robi się zbyt gęsty, pędy tracą wigor albo kłącza zaczynają wędrować poza swoją grządkę.
Rozmiar i rozstawa
W ciągu jednego sezonu pędy mogą wspiąć się aż na 7,5 m, rozrastając się u podstawy na szerokość 91 do 183 cm. Zapewnij każdej karpie sporo miejsca oraz wysoką, solidną podporę, aby powietrze mogło swobodnie krążyć, a kłącza miały dokąd się rozrastać.
Kiedy sadzić
Chmiel trzyma się wyraźnego, rocznego rytmu, w który łatwo wejść. Kłącza lub karpy sadź wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy, przez długie letnie dni prowadź pędy w górę, a szyszki zbieraj w sierpniu i wrześniu, zanim roślina schowa się na zimę.
Typowe miesiące dla klimatu umiarkowanego: w cieplejszych regionach zaczynaj wcześniej, a tam, gdzie wiosenne przymrozki utrzymują się dłużej, sadź później.
- Sadzenie: Sadź kłącza lub korony wczesną wiosną, gdy tylko gleba nadaje się do uprawy
- Zbiory: Szyszki zbiera się od końca sierpnia do września (od późnego lata do jesieni)
Mrozoodporność
Temperatura: do -40°C
Rozwiązywanie problemów
Większość kłopotów z chmielem widać najpierw na liściach, czy to jako chorobę grzybową, gdy pogoda robi się wilgotna, czy jako szkodnika w czasie letnich upałów. Staraj się reagować wcześnie, bo problem, który dotrze do szyszek, kosztuje cię plon. Dopasuj to, co widzisz, do poniższych opisów i działaj, dopóki jeszcze można coś zdziałać.
Żółte plamy na wierzchu, szaro-fioletowy nalot od spodu i skarłowaciałe, krępe pędy
Jeśli to zauważysz, nie panikuj, ale działaj: wskazuje to na mączniaka rzekomego, który zadomawia się podczas chłodnych, wilgotnych okresów i po pojawieniu się bywa trudny do wyplenienia. Charakterystyczne są blade, kruche pędy wyrastające z karpy, więc usuń je oraz wszystkie plamiste liście od razu, gdy je zauważysz. Potem przetrzeb roślinę dla lepszego przepływu powietrza, podlewaj nisko przy podstawie i otocz ją ochronną opieką, dopóki utrzymuje się wilgoć.
Rozwiązanie:
- Niezwłocznie usuwaj i niszcz zainfekowane pędy podstawowe oraz chore liście
- Popraw cyrkulację powietrza, usuwając dolne liście i przerzedzając pędy
- Unikaj podlewania z góry, podlewaj przy podstawie
- Stosuj profilaktycznie zarejestrowany fungicyd w chłodnych, wilgotnych okresach, zgodnie z zaleceniami
Biały, mączysty nalot na liściach, pędach i szyszkach
Ten biały, filcowaty nalot na młodych przyrostach to mączniak prawdziwy, który dopadnie też szyszki i zniekształci je. Możesz go wyprzedzić, wycinając wiosną pierwsze zainfekowane fragmenty i utrzymując pędy otwarte na słońce i ruch powietrza. Gdy pogoda mu sprzyja, siarkowy oprysk lub inny zarejestrowany fungicyd dają delikatne wsparcie.
Rozwiązanie:
- Wiosną wytnij pierwsze zainfekowane fragmenty
- Popraw przepływ powietrza i dostęp słońca
- Stosuj siarkę lub inny zarejestrowany fungicyd zgodnie z zaleceniami
Nakrapiane, brązowiejące liście z delikatną pajęczyną, gdy robi się gorąco
W gorące, suche lato mogą zabrać się do dzieła przędziorki chmielowce, kropkując liście, aż zbrązowieją i opadną. Potrzymaj liść nad kartką białego papieru i delikatnie w niego stuknij, a zobaczysz poruszające się roztocza, więc będziesz mieć pewność. Częste, mocne spryskiwanie wężem, stała wilgotność i przychylne oko dla roztoczy drapieżnych, które trzymają je w ryzach, zwykle odwracają sytuację.
Rozwiązanie:
- Regularnie spryskuj rośliny mocnym strumieniem wody
- Chroń pożyteczne roztocze drapieżne i innych naturalnych wrogów
- Zapewnij odpowiednią, ale nie nadmierną ilość wody i azotu
- W razie nasilenia populacji zastosuj zarejestrowany akarycyd
Skręcone, lepkie liście ze skupiskami drobnych, miękkociałych owadów
Mszyca chmielowa pojawia się wiosną i zostaje na cały sezon, gromadząc się na spodniej stronie liści i na końcach pędów, zostawiając po sobie lepką spadź, która przyciąga czarny nalot grzyba sadzakowego. Cotygodniowe, szybkie sprawdzenie końców pędów pozwala zareagować wcześnie, a to naprawdę ma znaczenie, bo mszyce, które dotrą do szyszek, zepsują ci plon. Co więcej, biedronki i złotooki załatwią za ciebie większość roboty, jeśli stworzysz im do tego warunki.
Rozwiązanie:
- Zachęcaj i chroń naturalnych wrogów, takich jak biedronki i złotooki
- Przy niewielkim nasileniu spłucz mszyce wodą z węża
- Przy silnym nasileniu wczesnym lub na szyszkach zastosuj mydło insektycydowe albo zarejestrowany insektycyd
Liście objedzone do koronkowego szkieletu w środku lata
Chrząszcze japońskie przybywają grupami i wygryzają miękką tkankę liści, zostawiając koronkową sieć nerwów, która wygląda gorzej, niż jest w rzeczywistości. W chłodzie wczesnego poranka poruszają się wolno, więc możesz je po prostu zbierać ręcznie do wody z mydłem. Nie martw się: dobrze ukorzeniona roślina niemal zawsze otrząsa się z uszkodzeń i rośnie dalej.
Rozwiązanie:
- Wczesnym rankiem zbieraj chrząszcze ręcznie do wody z mydłem
- W razie potrzeby, podczas silnych lotów dorosłych osobników, zastosuj zarejestrowany insektycyd
Toksyczność
Chmiel jest naprawdę niebezpieczny dla psów i to ostrzeżenie, którego nie warto bagatelizować. Zarówno świeże szyszki, jak i zużyty chmiel pozostały po warzeniu piwa mogą wywołać u psa nagłą, zagrażającą życiu gorączkę, dlatego trzymaj każdą część rośliny i wszystkie odpady z warzenia z dala od psich łap. Rozsądnie jest trzymać z dala także koty, konie i inne zwierzęta, podczas gdy same szyszki ludzie bezpiecznie wykorzystują do warzenia piwa.
Toksyczna dla
Koty · Psy · Konie · Króliki · Zwierzęta gospodarskie · Ptaki · Ludzie
Koty Średnia
Koty również liczą się wśród zwierząt narażonych na ryzyko, choć doniesień jest mniej niż w przypadku psów, kot, który zje chmiel, może dostać gorączki i mieć rozstrój żołądka. Zachowaj ostrożność i trzymaj szyszki, suszony chmiel oraz resztki z warzenia tam, gdzie kot nie sięgnie.
Psy Silna
To przypadek, który należy potraktować najpoważniej. U psów chmiel może wywołać przełom hipertermii złośliwej z ciężkim dyszeniem, niebezpiecznie wysoką gorączką, przyspieszonym tętnem, niepokojem, wymiotami i drgawkami, które w ciągu kilku godzin mogą zakończyć się śmiercią. Częstą przyczyną jest zużyty chmiel z warzenia, a psy gończe wzrokiem, takie jak charty, są narażone na jeszcze większe ryzyko, dlatego każde spożycie traktuj jak stan nagły.
Konie Średnia
Konie także uważa się za narażone. Koń, który dostanie się do chmielu, może wyraźnie okazywać niepokój przy rosnącej temperaturze ciała, dlatego trzymaj roślinę i wszystkie odpady z warzenia z dala od pastwiska i paszy.
Króliki Ostrożnie
Dowody dotyczące królików po prostu nie są jednoznaczne w żadną stronę, więc łagodnym i ostrożnym wyborem jest zdjęcie chmielu z jadłospisu. Pomiń całkowicie szyszki, liście i ścinki.
Zwierzęta gospodarskie Ostrożnie
Bydło, kozy i owce najlepiej trzymać z dala od chmielu dla bezpieczeństwa, ponieważ nie można u nich wykluczyć tej samej, wywołanej wzrostem temperatury reakcji, jaką obserwuje się u psów. Ogradzaj nasadzenia i nigdy nie wyrzucaj zużytego chmielu tam, gdzie mogą go znaleźć zwierzęta wypasane na pastwisku.
Ptaki Ostrożnie
Nie ma dobrze udokumentowanych danych o tym, jak ptaki radzą sobie z chmielem, więc łagodnym i rozsądnym posunięciem jest trzymanie szyszek i suszonego chmielu całkowicie z dala od nich.
Ludzie Ostrożnie
Dla dorosłych chmiel niesie niskie ryzyko, a szyszki wykorzystuje się do warzenia piwa oraz parzenia uspokajających herbatek. Mimo to nie są one przekąską dla dzieci, a dotykanie pędów u niektórych osób może wywołać wysypkę skórną, więc odrobina ostrożności naprawdę się opłaca.
Trzymaj cały chmiel, w tym gorzki lub gotowany zużyty chmiel z warzenia, całkowicie z dala od psów. Zużyty chmiel wyrzucaj bezpiecznie do szczelnego, niedostępnego dla psa pojemnika, a nie do otwartego kompostu czy kosza, do którego zwierzę ma dostęp.
Numery alarmowe
Polska
Ośrodek toksykologiczny (Warszawa): 22 619 66 54
Odmiany
Większość domowych ogrodników wybiera odmianę chmielu według jej charakteru warzelniczego, od jasnych cytrusowych aromatów po mocny, gorzki akcent, a jedna odmiana uprawiana jest wyłącznie dla ozdoby. Oto nazwy, które warto poznać.
Cascade
Jeśli dopiero zaczynasz, Cascade to przyjazna amerykańska odmiana aromatyczna, cała w jasnych cytrusach i kwiatach, ulubieniec zarówno domowych, jak i rzemieślniczych piwowarów.
Centennial
Centennial sprawdza się podwójnie w kotle warzelnym i jest ceniony za wyrazisty cytrusowy zapach, który przyniósł mu czuły przydomek super Cascade.
Chinook
Chinook to odmiana goryczkowa o wysokiej zawartości alfa-kwasów, wnosząca własny, wyraźnie korzenno-żywiczny charakter.
Nugget
Nugget rośnie z prawdziwym wigorem jako goryczkowa odmiana o wysokiej zawartości alfa-kwasów, znana z ciężkiego, ziołowego aromatu.
Aureus
Aureus to ozdobny złoty chmiel, uprawiany głównie dla swoich pogodnych, żółtozielonych liści, a nie dla szyszek do warzenia.
Jak rozmnażać
Chmiel niemal zawsze zakłada się z rośliny macierzystej, a nie z nasion, co zachowuje wierność nazwanej odmianie żeńskiej i o lata przybliża cię do warzelniczego plonu, to łatwy sukces dla początkującego ogrodnika.
PodziałŁatwa
Wczesna wiosna, w okresie spoczynku · Jeden sezon wegetacyjny do ukorzenienia; pełna produkcja szyszek zwykle w drugim lub trzecim roku
Najprostszym i najbardziej wybaczającym sposobem na rozmnożenie chmielu jest podział wieloletniej karpy ugruntowanej rośliny żeńskiej wczesną wiosną, gdy jest jeszcze w spoczynku, co zachowuje wierność wybranej odmianie. Nowy podział zadomawia się przez jeden sezon wegetacyjny, więc uzbrój się w cierpliwość: pełny plon szyszek zwykle przychodzi dopiero w drugim lub trzecim roku.
OdkładyŚrednia
Od wiosny do wczesnego lata · Jeden sezon do ukorzenienia przed rozdzieleniem
Sadzonki kłączowe i odkładane fragmenty pędu chętnie się ukorzeniają, gdy wysadzisz je od wiosny do wczesnego lata, a zanim je rozdzielisz, ukorzenianie trwa mniej więcej sezon. Komercyjni plantatorzy zwykle zaczynają od zdrowej, wolnej od chorób rozsady zamiast kłączy polowych, co jest sprytnym sposobem, by uchronić świeże nasadzenie przed mączniakiem.
NasionaWymagająca
Wiosna · Dwa lub więcej lat do zakwitnięcia i ujawnienia płci
Nasiona rzadko są dobrym wyborem, bo siewki nie zachowują wierności nazwanej odmianie i rozdzielą się na rośliny męskie i żeńskie. Wysiane wiosną, potrzebują dwóch lat lub więcej, by zakwitnąć i wreszcie ujawnić swoją płeć, więc długo trzeba by czekać na roślinę, o której jeszcze nic nie wiadomo.
Mity
Każda roślina chmielu da ci szyszki do warzenia.
Łatwo tak założyć, ale chmiel jest dwupienny, co oznacza, że papierowate szyszki, tak zwane strobile, poszukiwane przez piwowarów niosą wyłącznie rośliny żeńskie. Ogrodnicy zwykle zostawiają jedną lub dwie rośliny męskie tylko do krzyżowania i zapylania, a resztę usuwają, bo zapylone, obsiane szyszki sprawiają problemy przy większości warzeń.
Dla psów niebezpieczne jest tylko piwo zrobione z chmielu, nie sama roślina.
Niestety, to sam chmiel stanowi zagrożenie i piwo w ogóle nie musi być w to zamieszane. Świeże szyszki, suszony chmiel, a przede wszystkim zużyty chmiel pozostały po warzeniu mogą wywołać u psa zagrażającą życiu reakcję z wysoką gorączką, bez jakiegokolwiek udziału alkoholu.