Arbusto · Adoxaceae
Sambuco
Sambucus canadensis
Offrigli sole, umidità costante e una cultivar compagna nelle vicinanze, e il sambuco ti ricompenserà con grappoli pieni e scuri di frutti.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
fino a -40°C
1,5–3,7 m
Panoramica
Il sambuco è un arbusto dalla crescita rapida e dal carattere gentile che ripaga due volte in una stagione, con ampie infiorescenze color crema a giugno e grappoli di bacche scure che maturano da agosto a settembre. Appartiene al genere Sambucus e cresce spontaneo in gran parte del Nord America, comparendo spesso lungo terreni umidi e margini di campi. Se lasciato libero raggiunge da 1,5 a 3,7 m e si allarga altrettanto in un cespuglio a molti fusti.
La troverai una pianta robusta e accomodante, a suo agio con il freddo nelle zone da 3 a 9 e indifferente a terreno povero, suolo fradicio o un po' d'ombra. C'è una regola ferma da tenere a mente fin dall'inizio: solo le bacche completamente mature, e solo una volta cotte, sono sicure da mangiare. Le foglie, i fusti, la corteccia, le radici e qualsiasi frutto crudo o non maturo contengono composti cianogenici che faranno stare male persone e animali.
Quando l'obiettivo è il raccolto, tieni a portata di mano una seconda cultivar, perché una singola pianta da sola produce solo un raccolto scarso. Una coppia di cultivar diverse che fioriscono insieme si impollineranno a vicenda e appesantiranno i rami di frutti. Dagli spazio, mantienilo innaffiato, tagliato ogni inverno, e un sambuco ti ripaga in fretta, anche se questo è il tuo primissimo tentativo.
Cura
La versione breve: dal pieno sole all'ombra parziale, in un terreno ricco e uniformemente umido, con una concimazione equilibrata in primavera, una potatura decisa durante il riposo vegetativo ogni inverno, e una seconda cultivar nelle vicinanze per un raccolto abbondante.
Luce
Il sambuco produce i frutti migliori in pieno sole, dove le grandi infiorescenze e i grappoli di bacche possono svilupparsi correttamente. Se la cava anche in sole parziale e persino in ombra parziale, anche se come regola generale, più profonda è l'ombra, più scarso sarà il raccolto che puoi aspettarti.
Acqua
Cerca di mantenere il terreno uniformemente umido, poiché le radici superficiali e fibrose si asciugano in fretta e la pianta se ne accorge di più durante la fioritura e la fruttificazione. Innaffia in profondità in ogni periodo secco, circa ogni 3-7 giorni a seconda delle condizioni, facendo attenzione a non lasciare il terreno impregnato d'acqua.
Terreno
Sistemalo in un terriccio franco, ricco, umido e ben drenato se puoi, ma stai tranquillo, perché il sambuco è accomodante e si adatta ad argilla, sabbia e terreni che vanno dal bagnato al secco. È felice in un ampio intervallo di pH da 5,5 a 7,5, quindi la maggior parte dei terreni da giardino comuni andrà benissimo.
Temperatura
Si tratta di un arbusto davvero resistente, che sopporta il freddo invernale fino a -34°C e il caldo estivo fino a 35°C. Questo intervallo copre la maggior parte dei giardini temperati senza chiederti nulla di speciale.
Umidità
Un'umidità normale nell'intervallo dal 40% al 70% è tutto ciò che chiede, e l'aria esterna raramente ne è priva. Tuttavia, l'aria affollata apre davvero la porta all'oidio, quindi una buona circolazione d'aria conta più dell'umidità intorno alle foglie.
Concimazione
Una singola concimazione a inizio primavera, proprio mentre la crescita si risveglia, è tutto ciò che serve, usando una miscela equilibrata o ricca di azoto come il 10-10-10 o letame compostato. Per una pianta con così tanta energia, un unico pasto stagionale è più che sufficiente.
Potatura
Effettua la potatura durante il riposo vegetativo, a fine inverno, e non essere timido. Su una pianta ben stabilizzata, taglia alla base i rami morti, deboli e di più di 3 anni per favorire il legno vigoroso di 1-2 anni, e alcuni coltivatori tagliano semplicemente tutto raso terra ogni anno. Già che ci sei, strappa via i polloni radicali per impedire alla pianta di espandersi.
Rinvaso
Il sambuco è più felice in piena terra che in vaso, quindi il rinvaso si presenta raramente. Se dovessi tenerne uno in un contenitore per un po', spostalo in una nuova sede prima che le radici inizino a girare, o si fermerà e appassirà poco dopo ogni innaffiatura.
Dimensioni e distanze
Una pianta adulta raggiunge da 1,5 a 3,7 m di altezza e si allarga quasi altrettanto, da 1,8 a 3,7 m. Lascia a ogni arbusto lo spazio per respirare così l'aria circola liberamente e l'oidio resta a bada.
Quando piantare
Il sambuco segue il ritmo delle stagioni, ed è facile assecondarlo. Metti a dimora esemplari a radice nuda in riposo vegetativo o talee a inizio primavera, una volta passate le gelate intense, cerca le infiorescenze color crema a giugno, e raccogli le bacche scure e mature da agosto a settembre.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Fine inverno, solo dopo 60-90 giorni di stratificazione a freddo umido; il seme è lento e irregolare, quindi si preferiscono le talee
- Trapianto: Inizio primavera, dopo l'ultima forte gelata, usando piante a radice nuda in riposo vegetativo o talee
- Raccolta: Fiorisce a giugno; i grappoli di bacche scure maturano tra agosto e settembre
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
Il sambuco è una pianta indulgente, e la maggior parte di ciò che gli capita è lieve e facile da rimediare. L'oidio e gli afidi tendono a rovinare l'aspetto più che la salute dell'arbusto, mentre il disseccamento dei rami e le visite degli uccelli richiedono una mano più rapida. Trova qui sotto ciò che corrisponde alla tua pianta e intervieni presto, così i piccoli problemi resteranno tali.
Un unico ramo che si spegne mentre gli altri restano verdi
Se un singolo ramo si affloscia e cede mentre gli altri sembrano stare bene, il probabile colpevole sono i parassiti trivellatori dei fusti o il disseccamento fungino che si insediano nel legno vecchio o usurato. La buona notizia è che la cura è semplice: taglia il ramo problematico alla base ed eliminalo. Mantieni la tua potatura annuale durante il riposo vegetativo, eliminando i rami che hanno superato i 3 anni, e raramente ricompare.
Soluzione:
- Taglia ed elimina alla base i rami colpiti
- Rimuovi i rami vecchi (più di 3 anni) e danneggiati durante la potatura in riposo vegetativo
Una patina pallida e polverosa che si diffonde sulle foglie
Fatti coraggio, è solo oidio, un fungo che ama insediarsi dove la crescita è fitta, ombreggiata e l'aria si muove a malapena. Apri l'arbusto diradando e potando i rami, elimina le foglie più colpite, e ricorri a un fungicida approvato o a un olio orticolo solo se continua a diffondersi. Su una pianta sana rovina solo l'aspetto e poco altro, quindi non c'è motivo di preoccuparsi.
Soluzione:
- Dirada e pota i rami per migliorare la circolazione dell'aria
- Rimuovi e smaltisci le foglie gravemente colpite
- Applica un fungicida approvato o olio orticolo se l'infestazione è grave
Punte dei germogli appiccicose e contorte, punteggiate di minuscoli insetti
Quei piccoli visitatori sono afidi, e si affollano sulla crescita tenera e fresca che una concimazione azotata abbondante tende a favorire. C'è un rimedio rapido a portata di mano: staccali con un getto d'acqua deciso, e se qualcuno resiste, prosegui con sapone insetticida o olio orticolo. Le coccinelle e i crisopidi si occuperanno volentieri dei ritardatari, se dai loro l'occasione.
Soluzione:
- Spruzza via con un getto d'acqua deciso
- Applica sapone insetticida o olio orticolo
- Favorisci le coccinelle e i crisopidi
Grappoli in maturazione che scompaiono proprio mentre si colorano
Gli uccelli individuano le bacche di sambuco mature molto prima di te e possono ripulire un intero grappolo in un pomeriggio, quindi non scoraggiarti se qualcuna scompare. Stendi una rete sopra l'arbusto non appena il frutto inizia a scurirsi, e raccogli ogni infiorescenza non appena è pronta. Coltivare la cultivar Bob Gordon ti dà anche una mano, poiché i suoi grappoli si inclinano verso il basso e pendono in un punto dove gli uccelli faticano a raggiungerli.
Soluzione:
- Copri le piante con reti quando il frutto inizia a maturare
- Raccogli le infiorescenze intere tempestivamente quando le bacche si scuriscono
- Coltiva cultivar con grappoli ricadenti come Bob Gordon
Tossicità
Ecco l'unico punto in cui il sambuco chiede davvero attenzione. Le foglie, i fusti, la corteccia, le radici e qualsiasi bacca cruda o non matura contengono glicosidi cianogenici che liberano cianuro e disturbano lo stomaco, e sono tossici sia per le persone sia per gli animali. Solo le bacche completamente mature e cotte sono sicure da mangiare, quindi tieni bambini, animali domestici e bestiame lontani da ogni parte verde della pianta.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Media
Quando un gatto assaggia foglie, fusti o bacche crude, spesso vedrai prima la salivazione, poi il vomito, con diarrea e un umore spento e abbattuto poco dopo. La preoccupazione maggiore viene da un grosso morso di pianta verde, perché il cianuro che libera può lasciare un gatto debole.
Cani Media
Tieni d'occhio vomito, diarrea, perdita di appetito e un cane che diventa fiacco dopo essersi avvicinato alla pianta. Il più delle volte è semplicemente un mal di pancia, anche se una boccata generosa di bacche crude o fogliame può rendere i sintomi più marcati.
Cavalli Tossico
Per un cavallo, le foglie e le parti legnose rappresentano un vero pericolo, e il cianuro liberato può manifestarsi con salivazione, dolori colici, respiro affannoso e un'andatura instabile. Il passo più gentile è recintare il sambuco ben lontano da qualsiasi pascolo o paddock raggiungibile da un cavallo.
Conigli Tossico
Non dare mai a un coniglio il fogliame, i fusti o le bacche crude. Anche una piccola quantità di pianta verde può scatenare una stasi intestinale e un rapido peggioramento, quindi la cosa più sicura è tenere l'intero arbusto in un posto dove semplicemente non possano raggiungerlo.
Bestiame Tossico
Bovini, capre e pecore che assaggiano le foglie o i frutti non maturi possono soffrire di avvelenamento da cianuro, mostrando gonfiore, tremori e, nei momenti peggiori, un collasso. Una trappola comune sono gli scarti di potatura appassiti gettati oltre una recinzione, dove il bestiame al pascolo li raggiunge con facilità.
Uccelli Attenzione
Gli uccelli selvatici si nutrono delle bacche mature senza alcun danno e ne disperdono il seme lungo il cammino, il che è uno dei motivi per cui la pianta fruttifica così generosamente. Le parti verdi e il frutto crudo e non maturo contengono comunque cianuro, quindi nulla di tutto ciò dovrebbe mai raggiungere un uccello in gabbia.
Persone Frutto maturo cotto sicuro
Una volta cotte, le bacche completamente mature diventano un ingrediente da cucina sicuro e molto amato, e anche i fiori cotti o lavorati sono benvenuti. Se mangiate crude, però, le bacche insieme a qualsiasi foglia, fusto, corteccia o radice provocano nausea, vomito e diarrea, quindi cuoci sempre il frutto e scarta le parti verdi.
Impedisci a bambini e animali domestici di masticare foglie, fusti, corteccia o bacche non mature. Non mangiare mai bacche crude o parti verdi; cuoci sempre le bacche mature e scarta fusti e foglie prima di mangiarle.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
La maggior parte dei giardinieri amatoriali sceglie tra un piccolo gruppo di cultivar affidabili, e poiché la pianta vuole un partner di impollinazione, tendono ad andare in coppia. Ecco quelle che vale la pena conoscere per nome.
Adams
Una selezione americana più datata e laboriosa, apprezzata per i suoi grandi grappoli di frutti, ed è più spesso piantata accanto a York così che ciascuna possa impollinare l'altra.
York
Tra le più generose in assoluto per la dimensione delle bacche, York funge anche fedelmente da impollinatrice abbinata ad Adams.
Bob Gordon
Una cultivar molto produttiva originaria del Missouri, i cui grappoli si inclinano e pendono man mano che maturano, nascondendo una buona parte del raccolto agli uccelli.
Sambucus nigra (sambuco nero europeo)
Considerata qui come un alias, questa specie europea raggiunge un'altezza maggiore e un portamento più arboreo, ed è la pianta madre dietro molte forme ornamentali e medicinali.
Consociazioni
Il vicino più utile del sambuco è un altro sambuco. Una seconda cultivar che fiorisce nello stesso periodo è ciò che trasforma un raccolto scarso in uno abbondante.
Pianta vicino a
Una seconda cultivar di sambuco diversa (per esempio Adams con York): L'impollinazione incrociata tra due cultivar che fioriscono nello stesso periodo aumenta l'allegagione e la resa.
Come propagarla
Pochi arbusti sono accoglienti per un principiante quanto il sambuco, e tre dei quattro modi per moltiplicarlo sono quanto di più vicino all'infallibile ci sia nel giardinaggio. La maggior parte dei coltivatori lascia perdere il seme e semplicemente ottiene copie gratuite di una pianta che già ama.
Talea di fustoFacile
Talee legnose a fine inverno durante il riposo vegetativo; talee erbacee a inizio estate · Radica in poche settimane; trapiantabile entro una stagione
Se non hai mai propagato nulla prima d'ora, inizia da qui, perché la talea è il modo più gentile per ottenere un nuovo sambuco. Taglia pezzi spessi circa come una matita con 2 o 3 nodi, mantienili costantemente umidi, e le radici compaiono entro poche settimane. Qualsiasi talea prelevata quest'anno sarà sistemata nel suo posto entro la fine della stessa stagione.
DivisioneFacile
Riposo vegetativo, da fine inverno a inizio primavera · Si stabilizza entro una stagione di crescita
Poiché la pianta produce polloni radicati tutt'intorno al cespo madre, dividerla è facile quanto sollevarli e separarli mentre tutto è in riposo vegetativo. Ogni sezione arriva con radici proprie e trova il suo equilibrio nell'arco di una singola stagione di crescita, quindi è difficile sbagliare.
PropaggineFacile
Dalla primavera all'estate · Radica nell'arco di una stagione prima del distacco
I rami lunghi e flessibili rendono la propaggine una scelta rilassata e affidabile. Tieni un ramo basso premuto contro il terreno dalla primavera fino all'estate, lasciagli un'intera stagione per radicare nel punto in cui tocca il suolo, poi liberalo come una pianta del tutto nuova.
SemeEsigente
Semina dopo 60-90 giorni di stratificazione fredda e umida · Lento e irregolare; da 1 a 2 anni o più per un arbusto pronto per la messa a dimora
Il seme richiede la pazienza maggiore tra tutti i metodi. Prima di germogliare, il seme vuole 60-90 giorni di stratificazione fredda e umida, la germinazione arriva in modo irregolare, e un arbusto pronto per la messa a dimora è ancora lontano da 1 a 2 anni o più. Anche le piantine si discostano dalla pianta madre, quindi se vuoi mantenere una cultivar con un nome proprio, affidati invece alla talea.
Miti
Ogni parte del sambuco è un veleno mortale, quindi non se ne può mangiare nulla.
Le bacche mature cotte e i fiori hanno un posto lungo e amato in tavola e nell'armadietto dei rimedi, quindi non lasciarti spaventare da questo mito. Solo le foglie, i fusti, la corteccia, le radici e le bacche crude o non mature sono tossici, e una semplice cottura del frutto maturo risolve la questione.
Le bacche di sambuco mature vanno bene da mangiare direttamente dall'arbusto.
Raccolte crude o prima di maturare, le bacche contengono glicosidi cianogenici che possono lasciarti nauseato, farti vomitare e darti diarrea. Sono sicure solo dopo la cottura, ed è esattamente per questo che nessuno le mangia fresche a manciate.
Un solo arbusto di sambuco basta per un raccolto abbondante.
Da sola, una singola pianta riesce solo in parte a produrre il proprio frutto, quindi il raccolto resta scarso. Pianta due o più cultivar che fioriscono nello stesso periodo e vedrai sia l'allegagione sia la resa salire rapidamente.