Arbuste · Adoxaceae
Sureau
Sambucus canadensis
Offre-lui du soleil, une humidité constante et un cultivar partenaire à proximité, et le sureau te récompensera de grappes de fruits sombres et bien remplies.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
jusqu'à -40°C
1,5–3,7 m
Aperçu
Le sureau est un arbuste à croissance rapide et au bon caractère, qui te récompense deux fois par saison, avec de larges têtes florales crémeuses en juin et des grappes de baies sombres qui mûrissent d'août à septembre. Il appartient au genre Sambucus et pousse à l'état sauvage dans une grande partie de l'Amérique du Nord, apparaissant souvent le long des terrains humides et des bordures de champs. Laissé libre, il atteint 1,5 à 3,7 m et s'étale tout aussi largement en un fourré à nombreuses tiges.
Tu trouveras que c'est une plante robuste et accommodante, à l'aise dans le froid jusqu'aux zones 3 à 9 et indifférente à un sol pauvre, un terrain détrempé, ou un peu d'ombre. Il y a une règle ferme à retenir dès le départ : seules les baies parfaitement mûres, et seulement une fois cuites, sont sûres à manger. Les feuilles, les tiges, l'écorce, les racines et tout fruit cru ou non mûr contiennent des composés cyanogènes qui rendront malades les humains et les animaux.
Si la récolte est ton objectif, garde un second cultivar à portée de main, car une seule plante à elle seule ne produit qu'une récolte légère. Une paire de cultivars différents qui fleurissent ensemble se polliniseront mutuellement et alourdiront les cannes de fruits. Donne-lui de l'espace, garde-le arrosé, taille-le chaque hiver, et un sureau te récompense rapidement, même si c'est ton tout premier essai.
Entretien
La version courte : plein soleil à mi-ombre dans un sol riche et constamment humide, avec un apport équilibré au printemps, une taille sévère en saison de dormance chaque hiver, et un second cultivar à proximité pour une récolte complète.
Lumière
Le sureau produit ses meilleurs fruits en plein soleil, où les grandes têtes florales et les grappes de baies peuvent se développer pleinement. Il se débrouille aussi en soleil partiel, voire à la mi-ombre, même si, en règle générale, plus l'ombre est profonde, plus la récolte à attendre sera légère.
Arrosage
Vise à garder le sol constamment humide, car les racines peu profondes et fibreuses sèchent vite, et la plante le remarque surtout pendant la floraison et la fructification. Arrose en profondeur pendant toute période sèche, environ tous les 3 à 7 jours selon les conditions, en veillant à ne pas laisser le sol détrempé.
Sol
Installe-le dans un terreau riche, humide et bien drainé si tu peux, mais rassure-toi, car le sureau est accommodant et s'adapte à l'argile, au sable, et aux terrains humides ou secs. Il est à l'aise sur une large plage de pH de 5,5 à 7,5, donc la plupart des sols de jardin ordinaires conviendront très bien.
Température
C'est un arbuste vraiment robuste, traversant un froid hivernal jusqu'à -34 °C et une chaleur estivale allant jusqu'à 35 °C. Cette plage couvre la plupart des jardins tempérés sans rien te demander de particulier.
Humidité
Une humidité ordinaire dans la plage de 40 % à 70 % est tout ce qu'il demande, et l'air extérieur manque rarement à l'appel. Malgré tout, un air confiné ouvre bien la porte à l'oïdium, alors une bonne circulation d'air compte plus que l'humidité autour des feuilles.
Fertilisation
Un seul apport au début du printemps, juste au réveil de la croissance, est tout ce dont il a besoin, avec un mélange équilibré ou riche en azote comme du 10-10-10 ou du fumier composté. Pour une plante avec autant d'énergie, un seul repas saisonnier est plus que suffisant.
Taille
Fais ta taille pendant la saison de dormance, à la fin de l'hiver, et ne sois pas timide. Sur une plante établie, coupe à la base les cannes mortes, faibles et âgées de plus de 3 ans pour favoriser le bois vigoureux de 1 à 2 ans, et certains jardiniers rasent carrément le tout au sol chaque année. Arrache les drageons racinaires pendant que tu y es, pour empêcher la plante de vagabonder.
Rempotage
Le sureau est plus heureux en pleine terre qu'en pot, alors le rempotage se pose rarement. Si tu en gardes un en contenant un moment, change-le pour un logement plus grand avant que les racines ne s'enroulent, sinon il stagnera et flétrira peu après chaque arrosage.
Taille et espacement
Une plante adulte atteint 1,5 à 3,7 m de hauteur et s'ouvre à peu près aussi largement, 1,8 à 3,7 m. Laisse à chaque arbuste de l'espace pour respirer afin que l'air circule librement et que l'oïdium reste à distance.
Quand planter
Le sureau suit le rythme des saisons, et il est facile de le suivre. Plante des sujets à racines nues dormants ou des boutures au début du printemps, une fois les gelées dures passées, cherche les têtes florales crémeuses en juin, et récolte les baies mûres et sombres d'août à septembre.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Fin de l'hiver, seulement après 60 à 90 jours de stratification au froid humide ; la graine est lente et irrégulière, les boutures sont donc préférées
- Plantation: Au début du printemps après la dernière forte gelée, avec des plants dormants à racines nues ou des boutures
- Récolte: Fleurit en juin ; les grappes de baies sombres mûrissent d'août à septembre
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
Le sureau est une plante indulgente, et la plupart de ce qui lui arrive reste léger et facile à corriger. L'oïdium et les pucerons gâchent surtout l'apparence plutôt que la santé de l'arbuste, tandis que le dépérissement des cannes et les visites d'oiseaux demandent une intervention plus rapide. Trouve ce qui correspond à ta plante ci-dessous et agis tôt, et tu garderas les petits soucis petits.
Une canne isolée qui dépérit pendant que les autres restent vertes
Si une seule canne s'affaisse et abandonne pendant que les autres semblent bien, le coupable probable est un foreur de la canne ou un dépérissement fongique qui s'installe dans du bois vieux ou usé. La bonne nouvelle, c'est que le remède est simple : coupe la canne à problème à la base et débarrasse-t'en. Continue ta taille dormante annuelle, en éliminant les cannes qui ont dépassé 3 ans, et cela revient rarement.
Solution :
- Coupe et détruis les cannes touchées à la base
- Retire les cannes vieilles (plus de 3 ans) et endommagées pendant la taille dormante
Un voile pâle et poudreux qui se répand sur les feuilles
Rassure-toi, c'est juste de l'oïdium, un champignon qui aime s'installer là où la croissance est dense, ombragée et où l'air bouge à peine. Ouvre l'arbuste en éclaircissant et taillant les cannes, retire les feuilles les plus atteintes, et ne recours à un fongicide homologué ou à de l'huile horticole que si le problème continue de progresser. Sur une plante en bonne santé, cela gâche surtout l'apparence et rien de plus, alors inutile de t'inquiéter.
Solution :
- Éclaircis et taille les cannes pour améliorer la circulation de l'air
- Retire et débarrasse-toi des feuilles gravement touchées
- Applique un fongicide homologué ou de l'huile horticole si l'infestation est sévère
Des extrémités de pousses collantes et tordues, parsemées de minuscules insectes
Ces petits visiteurs sont des pucerons, et ils affluent vers la croissance tendre et fraîche qu'un apport riche en azote a tendance à provoquer. Une solution rapide est à portée de main : déloge-les avec un jet d'eau ferme, et si quelques-uns s'accrochent encore, poursuis avec du savon insecticide ou de l'huile horticole. Les coccinelles et les chrysopes se feront un plaisir de nettoyer les retardataires si tu leur en laisses l'occasion.
Solution :
- Déloge-les avec un jet d'eau puissant
- Applique du savon insecticide ou de l'huile horticole
- Encourage les coccinelles et les chrysopes
Des grappes mûrissantes qui disparaissent au moment même où elles se colorent
Les oiseaux repèrent les baies de sureau mûres bien avant que tu ne les atteignes, et peuvent vider toute une grappe en un après-midi, alors ne te décourage pas si quelques-unes disparaissent. Pose un filet sur l'arbuste dès que les fruits commencent à foncer, et récolte chaque cyme dès qu'elle est prête. Cultiver le cultivar Bob Gordon t'aide aussi, car ses grappes penchent vers le bas et pendent là où les oiseaux ont plus de mal à les atteindre.
Solution :
- Pose un filet sur les plantes dès que les fruits commencent à mûrir
- Récolte les cymes entières rapidement quand les baies foncent
- Cultive des variétés aux grappes pendantes comme Bob Gordon
Toxicité
Voici le seul endroit où le sureau demande une vraie attention. Les feuilles, les tiges, l'écorce, les racines et toute baie crue ou non mûre contiennent des glycosides cyanogènes qui libèrent du cyanure et dérangent l'estomac, et ils sont toxiques aussi bien pour les humains que pour les animaux. Seules les baies parfaitement mûres et cuites sont sûres à manger, alors tiens les enfants, les animaux de compagnie et le bétail à l'écart de toute partie verte de la plante.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Modéré
Quand un chat grignote les feuilles, les tiges ou les baies crues, tu verras souvent du bavage d'abord, puis des vomissements, avec de la diarrhée et un abattement léthargique juste après. La plus grande inquiétude vient d'une grosse bouchée de plante verte, car le cyanure qu'elle libère peut affaiblir un chat.
Chiens Modéré
Surveille les vomissements, la diarrhée, la perte d'appétit et une léthargie chez un chien qui s'est attaqué à la plante. La plupart du temps, c'est simplement un mal de ventre, même si une bouchée généreuse de baies crues ou de feuillage peut accentuer les symptômes.
Chevaux Toxique
Pour un cheval, les feuilles et les parties ligneuses présentent un vrai danger, et le cyanure libéré peut se manifester par du bavage, un inconfort de type colique, une respiration difficile et une démarche instable. Le geste le plus bienveillant est de clôturer le sureau bien à l'écart de tout pâturage ou paddock accessible à un cheval.
Lapins Toxique
Ne donne jamais le feuillage, les tiges ou les baies crues à un lapin. Même une petite quantité de plante verte peut déclencher une stase intestinale et un déclin rapide, alors le plus sûr est de garder tout l'arbuste dans un endroit où il ne peut simplement pas y accéder.
Bétail Toxique
Les bovins, les chèvres et les moutons qui grignotent les feuilles ou les fruits non mûrs peuvent souffrir d'un empoisonnement au cyanure, avec des ballonnements, des tremblements, et dans les pires moments, un effondrement. Un piège courant, ce sont les résidus de taille flétris jetés par-dessus une clôture, où le bétail au pâturage les atteint facilement.
Oiseaux Prudence
Les oiseaux sauvages se régalent des baies mûres sans aucun mal et dispersent les graines au passage, ce qui explique en partie pourquoi la plante fructifie si généreusement. Les parties vertes et le fruit cru et non mûr contiennent tout de même du cyanure, alors rien de tout cela ne devrait jamais atteindre un oiseau en cage.
Personnes Fruit mûr cuit sans danger
Une fois les baies parfaitement mûres cuites, elles deviennent un ingrédient de cuisine sûr et très apprécié, et les fleurs cuites ou transformées sont aussi les bienvenues. Mangées crues, en revanche, les baies, tout comme les feuilles, les tiges, l'écorce ou les racines, provoquent nausées, vomissements et diarrhée, alors fais toujours cuire les fruits et jette les parties vertes.
Empêche les enfants et les animaux de mâcher les feuilles, les tiges, l'écorce ou les baies non mûres. Ne mange jamais de baies crues ni aucune partie verte ; fais toujours cuire les baies mûres et retire les tiges et les feuilles avant de manger.
Numéros d'urgence
Variétés
La plupart des jardiniers amateurs se contentent d'un petit groupe de cultivars fiables, et comme la plante veut un partenaire de pollinisation, on les plante généralement par deux. Voici ceux qu'il vaut la peine de connaître par leur nom.
Adams
Une sélection américaine plus ancienne et travailleuse, prisée pour ses grosses grappes de fruits, et le plus souvent plantée à côté de York pour qu'elles se pollinisent mutuellement.
York
Parmi les plus généreux de tous pour la taille des baies, York sert aussi fidèlement de pollinisateur associé à Adams.
Bob Gordon
Un cultivar très fructifère originaire du Missouri, dont les grappes basculent et pendent en mûrissant, mettant une bonne partie de la récolte à l'abri des oiseaux.
Sambucus nigra (sureau noir européen)
Compté ici comme un alias, cette espèce européenne atteint une taille plus haute et plus arborescente, et est à l'origine de nombreuses formes ornementales et médicinales.
Plantes compagnes
Le voisin le plus utile du sureau est un autre sureau. Un second cultivar qui fleurit en même temps est ce qui transforme une récolte légère en une récolte abondante.
Planter à proximité
Un second cultivar de sureau différent (par exemple Adams avec York): La pollinisation croisée entre deux cultivars fleurissant en même temps augmente la nouaison et le rendement.
Comment multiplier
Peu d'arbustes sont aussi accueillants pour un débutant que le sureau, et trois des quatre façons de le multiplier sont à peu près aussi infaillibles que possible en jardinage. La plupart des jardiniers laissent les graines de côté et se contentent de prendre des copies gratuites d'une plante qu'ils aiment déjà.
Boutures de tigeFacile
Boutures de bois dur à la fin de l'hiver pendant la dormance ; boutures de bois tendre au début de l'été · S'enracine en quelques semaines ; transplantable en une saison
Si tu n'as jamais rien multiplié auparavant, commence ici, car les boutures sont la façon la plus douce d'obtenir un nouveau sureau. Coupe des morceaux à peu près aussi épais qu'un crayon avec 2 ou 3 nœuds, garde-les constamment humides, et les racines apparaissent en quelques semaines. Tout ce que tu coupes cette année sera installé à sa place avant la fin de la même saison.
DivisionFacile
Saison de dormance, de la fin de l'hiver au début du printemps · S'établit en une saison de croissance
Comme la plante envoie des drageons enracinés tout autour de la touffe mère, diviser revient simplement à les soulever et les séparer pendant que tout est dormant. Chaque section arrive avec ses propres racines et s'installe en une seule saison de croissance, alors tu ne peux presque pas te tromper.
MarcottageFacile
Du printemps à l'été · S'enracine sur une saison avant d'être séparée
Les longues cannes souples font du marcottage un choix détendu et fiable. Maintiens une canne basse contre le sol du printemps à l'été, laisse-lui une saison complète pour s'enraciner là où elle touche le sol, puis libère-la comme une toute nouvelle plante.
SemisExigeant
Sème après 60 à 90 jours de stratification froide et humide · Lent et irrégulier ; 1 à 2 ans ou plus pour obtenir un arbuste plantable
Les graines demandent le plus de patience de toutes les méthodes. Avant de germer, la graine veut 60 à 90 jours de stratification froide et humide, la germination reste irrégulière, et un arbuste plantable est encore à 1 à 2 ans ou plus. Les semis s'écartent aussi du parent, alors si tu veux conserver un cultivar nommé, privilégie plutôt les boutures.
Idées reçues
Chaque partie du sureau est un poison mortel, donc rien de la plante ne peut être mangé.
Les baies mûres cuites et les fleurs ont une longue et belle place à table et dans l'armoire à pharmacie, alors ne te laisse pas effrayer par ce mythe. Seules les feuilles, les tiges, l'écorce, les racines et les baies crues ou non mûres sont toxiques, et une simple cuisson du fruit mûr règle la question.
Les baies de sureau mûres se mangent sans problème directement sur l'arbuste.
Cueillies crues ou avant maturité, les baies contiennent des glycosides cyanogènes qui peuvent te rendre nauséeux, provoquer des vomissements et de la diarrhée. Elles ne sont sûres qu'une fois cuites, et c'est exactement pourquoi personne n'en grignote une poignée fraîche.
Un seul sureau suffit pour une récolte complète.
À elle seule, une plante ne peut fructifier que partiellement, alors la récolte reste légère. Plante deux cultivars ou plus qui fleurissent en même temps, et tu verras la nouaison ainsi que le rendement grimper rapidement.