Albero · Anacardiaceae
Pistacchio
Pistacia vera
Offrigli estati lunghe e calde e un albero partner nelle vicinanze, e questo paziente pistacchio ti ripagherà con frutti dal guscio spaccato.
Pieno sole
Ogni 10–21 giorni
fino a -18°C
6–9 m
Panoramica
Lasciati rassicurare dalla natura paziente del pistacchio. Questo albero da frutta a guscio longevo proviene dagli altopiani aridi dell'Asia occidentale e annovera il mango e l'anacardo tra i suoi parenti. Stagione dopo stagione si sviluppa in una forma ampia ed espansa che alla fine raggiunge 6-9 m di altezza e altrettanto di larghezza. Stai piantando per il decennio a venire, non per quest'anno, ed è perfettamente normale.
Ecco la prima cosa da capire, e non c'è nulla di cui preoccuparsi: i pistacchi portano i fiori maschili e femminili su alberi diversi. Una femmina produce i frutti, ma resterà vuota finché un maschio non cresce abbastanza vicino perché il vento possa portarle il polline. Organizza la coppia fin dall'inizio ed eviterai la delusione di un bell'albero che non fruttifica mai.
Il pistacchio ha anche preferenze climatiche precise, e assecondarle è la cosa più gentile che tu possa fare. Prospera con estati torride e secche, un vero freddo invernale e aria a bassa umidità, proprio il clima della Central Valley californiana e delle terre mediterranee. Mettilo in un ambiente umido e mite e il raccolto cederà il posto a malattie fungine, quindi scegli il posto con cura.
Cura
La versione breve: dagli sole pieno, un'irrigazione profonda ma occasionale, e una chioma mantenuta asciutta in un terreno alcalino e a drenaggio libero. Metti un maschio accanto alle femmine, concima con costanza durante la stagione di crescita e lascialo crogiolare nelle estati calde e negli inverni freddi che ama.
Luce
Il pistacchio vuole pieno sole e non accetta nemmeno un'ombra leggera. Sfrutta ogni ora di luce diurna, e il calore intenso che l'accompagna, per portare il raccolto a maturazione, quindi offrigli il posto più luminoso e aperto che riesci a trovare e si ambienterà felicemente.
Acqua
Innaffia in profondità ma di rado: dai alla zona radicale una bella bagnatura ogni 10-21 giorni e lascia asciugare la metà superiore del terreno tra un'innaffiatura e l'altra. Una volta ambientato, l'albero tollera bene la siccità, e una chioma asciutta unita a un po' meno acqua vicino al raccolto tiene lontane le malattie fungine.
Terreno
Dagli un terreno profondo, a drenaggio libero, sabbioso-limoso o franco, leggermente alcalino con un pH di 7,0 a 8,0. Il pistacchio tollera senza problemi terreni calcarei e un po' salini, ma non sopporta affatto le radici fradice, quindi un terreno impregnato d'acqua lo farà morire.
Temperatura
Questo albero sopporta un'ampia gamma di temperature, da circa -10°C nei mesi freddi fino a 43°C nel pieno dell'estate. Desidera davvero entrambi gli estremi di questo intervallo: il lungo freddo invernale per interrompere la dormienza e il calore torrido dell'estate per far ingrossare i frutti.
Umidità
Il pistacchio si trova meglio con aria secca, intorno al 20-50% di umidità. Il clima afoso e carico di umidità è proprio il carburante per le malattie fungine da Alternaria e Botryosphaeria, quindi una spaziatura ampia e una chioma asciutta fanno più bene qui di qualsiasi altra misura sull'umidità.
Concimazione
Durante primavera ed estate, concima con azoto insieme a potassio, zinco e boro, distribuendo la dose in più concimazioni leggere invece di una sola pesante. Questi microelementi contano davvero, perché le carenze di zinco e boro sono frequenti nei terreni coltivati a pistacchio.
Potatura
Pota durante la dormienza invernale, dando ai giovani alberi la forma a vaso aperto o a leader centrale modificato. Elimina eventuali polloni dal portainnesto e i getti vigorosi sotto il punto d'innesto, poi dirada e accorcia i rami per rinnovare il legno fruttifero e attenuare l'alternanza tra annate abbondanti e scarse.
Rinvaso
Non coltivato in vaso; albero da campo/frutteto piantato in piena terra
Dimensioni e distanze
Un pistacchio adulto raggiunge 6-9 m di altezza e si allarga altrettanto. Riserva fin dall'inizio tutto quello spazio aperto, poiché la chioma dipende dalla libera circolazione dell'aria per restare asciutta e priva di malattie.
Quando piantare
Il pistacchio segue un ritmo lento e stagionale, e stargli dietro è più semplice di quanto sembri. Pianta gli alberi innestati in dormienza tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera, una volta passato il pericolo di gelate forti, goditi la fioritura primaverile priva di petali, poi raccogli i frutti tra la fine di agosto e ottobre, quando il mallo si allenta e i gusci iniziano a spaccarsi.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Trapianto: Da fine inverno a inizio primavera, come alberi innestati dormienti da vivaio, dopo che il rischio di forti gelate è passato
- Raccolta: Fiorisce da inizio a metà primavera (impollinazione anemofila, senza petali); le noci si raccolgono da fine agosto a ottobre, quando il mallo si allenta, si spacca e si separa dal guscio
Rusticità
Temperatura: fino a -18°C
Risoluzione dei problemi
Quasi ogni preoccupazione legata al pistacchio rientra in una di due categorie: un fungo nel terreno o nella chioma, oppure un albero che semplicemente non è mai stato impollinato. La buona notizia è che i primi segnali compaiono sul legno, sulle foglie e sui gusci, quindi notarli presto ti permette di intervenire prima che un'intera stagione vada perduta. Trova qui sotto ciò che corrisponde alla tua situazione e compi quel primo passo con calma.
Uno o due rami si seccano solo su un lato dell'albero
Non scoraggiarti, perché identificare la causa è già gran parte della battaglia. Il problema è la tracheofusariosi da Verticillium, un fungo che vive nel terreno, penetra nelle radici e ostruisce i vasi che trasportano l'acqua, così un ramo deperisce mentre il resto resta verde. Se tagli quel ramo, il legno rivela striature brune, quasi sempre su un solo lato. Nessun trattamento spruzzato lo cura, ma puoi prevenire scegliendo un portainnesto resistente come UCB-1 e tenendo i nuovi alberi lontani da terreni che in passato hanno ospitato cotone, pomodoro o peperone.
Soluzione:
- Pianta su un portainnesto resistente come Pistacia integerrima (PGII) o UCB-1
- Rimuovi e distruggi gli alberi gravemente colpiti
- Evita di reimpiantare in terreni fortemente infestati
Lesioni scure sui germogli e grappoli di frutti che si raggrinziscono
Fatti coraggio se questo compare in un'annata piovosa, perché è un problema conosciuto e gestibile. Si tratta del cancro da Botryosphaeria, un fungo trasportato dalla pioggia e dall'irrigazione dall'alto che si manifesta peggio nelle stagioni umide. Cerca germogli colpiti e grappoli di frutti raggrinziti punteggiati da minuscoli corpi fruttiferi neri. Pota e brucia il legno colpito, abbassa gli irrigatori così la chioma si asciuga, e tempifica un fungicida a base di strobilurine sulla fioritura e sulle piogge appena successive, e l'albero si riprenderà.
Soluzione:
- Pota e distruggi i germogli colpiti e le pannocchie mummificate
- Applica fungicidi a base di strobilurine a partire dalla fioritura e prima delle piogge
- Abbassa gli irrigatori e accorcia la durata dell'irrigazione per mantenere la chioma asciutta
Macchie nere angolari e foglie che cadono in anticipo
Questo può sembrare preoccupante, ma la risposta è semplice e alla tua portata. Si tratta della maculatura tardiva da Alternaria, che si insedia quando umidità, rugiada o una chioma bagnata restano sulle foglie. Le macchie diventano nere e angolari, le lesioni sul mallo mostrano spesso un anello rossastro, e l'albero lascia cadere le foglie troppo presto. Apri la chioma per far circolare l'aria, sostituisci l'irrigazione dall'alto con quella a goccia, e alterna i fungicidi da fine giugno a inizio luglio, e l'albero avrà una vera possibilità di trattenere le sue foglie.
Soluzione:
- Migliora la circolazione dell'aria nella chioma ed evita di bagnarla in tarda stagione
- Applica fungicidi tra fine giugno e inizio luglio, alternando i meccanismi d'azione
Un raccolto pieno di gusci vuoti o non aperti
Se apri il raccolto e trovi gusci vuoti, non incolparti, perché questi frutti vuoti dipendono quasi sempre dall'impollinazione. Il pistacchio porta i fiori maschili e femminili su alberi diversi, quindi una femmina senza un maschio in fiore nelle vicinanze non riceve mai il polline trasportato dal vento di cui ha bisogno. Metti un maschio entro circa 20 m dalle tue femmine con fioritura sincronizzata, mantieni tutti gli alberi nutriti e innaffiati fino al riempimento del frutto, e alleggerisci il carico produttivo perché l'alternanza non affami i frutti in formazione, e l'anno prossimo dovrebbe andare meglio.
Soluzione:
- Pianta un maschio impollinatore entro circa 20 m dagli alberi femmina con fioritura sovrapposta
- Mantieni un'irrigazione e una nutrizione adeguate durante lo sviluppo del frutto
- Gestisci il carico produttivo per ridurre l'alternanza
Tossicità
Per le persone, i gherigli di pistacchio sono uno spuntino genuino e sicuro, privo di qualsiasi elemento tossico. Con gatti e cani la situazione è più tranquilla di quanto suggeriscano gli allarmismi, anche se non del tutto priva di rischi: troppo grasso ricco può disturbare lo stomaco o scatenare una pancreatite, un guscio ingoiato può soffocare l'animale o bloccargli l'intestino, e un frutto ammuffito può contenere aflatossine. Basta tenere frutti e gusci fuori dalla portata dei tuoi animali domestici e buttare via tutto ciò che ha un odore di muffa, e avrai coperto i rischi reali.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Lieve
Stai tranquillo, il gheriglio non è un vero veleno, anche se il grasso può far sbavare una gatta, toglierle l'appetito e causarle vomito o feci molli. La preoccupazione maggiore è un guscio ingoiato, che può soffocarla o incastrarsi nell'intestino, e un frutto ammuffito aggiunge il rischio di tremori o problemi al fegato, quindi un po' di cautela fa molta strada.
Cani Lieve
I cani sono quelli più propensi a ficcare il naso in una ciotola, e una porzione grassa può provocare vomito, diarrea e persino pancreatite. Quei gusci duri possono soffocarli o bloccare l'intestino, e un frutto ammuffito può far scivolare un cane in tremori o convulsioni, quindi una rapida pulizia tiene tutti al sicuro.
Cavalli Attenzione
I pistacchi non sono mai stati pensati per i cavalli, e semplicemente non c'è bisogno di offrirglieli. Un cavallo che si intrufola tra i frutti ricchi di grassi potrebbe finire con coliche o mal di stomaco, e quelli ammuffiti comportano un rischio ancora maggiore, quindi la cosa più gentile è tenerli fuori portata.
Conigli Attenzione
L'intestino di un coniglio è fatto per fieno e verdure, non per frutti oleosi. Anche un solo piccolo pistacchio è troppo grasso e può disturbare la digestione, quindi tieni con delicatezza sia i gherigli sia i gusci lontani, e il tuo coniglio te ne sarà grato.
Bestiame Attenzione
Bovini, capre e pecore non hanno alcun bisogno di pistacchi, ed è meglio spazzare via qualche frutto caduto a terra. Il grasso si concilia male con un animale al pascolo, e i frutti ammuffiti che contengono aflatossine sono il vero pericolo da tenere d'occhio.
Uccelli Attenzione
I gherigli semplici e non salati vengono ogni tanto condivisi con gli uccelli da compagnia, ma un frutto salato apporta troppo sodio e uno ammuffito può essere pericoloso. Lascia da parte i gusci, poiché un uccello non riesce a gestirli.
Persone Noci commestibili sicure
Buone notizie per le persone, dato che i pistacchi sgusciati sono uno spuntino genuino e sicuro da gustare. Le uniche vere precauzioni sono buttare via qualsiasi frutto che abbia un odore di muffa o stantio, perché quelli avariati possono contenere aflatossine, e andarci piano se soffri di allergia alla frutta a guscio.
I pistacchi salati o conditi aggiungono un rischio legato al sodio; tieni gusci e frutti, in particolare quelli ammuffiti, fuori dalla portata degli animali domestici.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
Le varietà di pistacchio si dividono chiaramente in due gruppi: le femmine che portano il raccolto e i maschi che le fecondano. Una coltivazione produttiva richiede entrambi, quindi conviene imparare i nomi qui sotto in coppie abbinate.
Kerman
L'affidabile cultivar femmina californiana, ormai consolidata da tempo, un tipo a fioritura tardiva che alterna annate abbondanti e scarse con un ritmo marcato.
Peters
Il maschio impollinatore di riferimento, apprezzato perché la sua fioritura coincide con quella di Kerman, così il vento può consegnarle il polline.
Golden Hills
Un'introduzione dell'Università della California che fiorisce e matura prima di Kerman, allungando gentilmente la finestra di raccolta.
Lost Hills
Un'altra cultivar femmina dell'UC, amata per i suoi frutti grandi, il più delle volte abbinata al maschio Randy per l'impollinazione.
Consociazioni
L'unico compagno essenziale del pistacchio è un albero maschio della sua stessa specie. Senza un maschio con fioritura sincronizzata nel raggio d'azione, il vento non ha polline da trasportare e le femmine non producono nulla.
Pianta vicino a
Maschio impollinatore di pistacchio (ad esempio 'Peters' o 'Randy'): Il pistacchio è dioico e impollinato dal vento; perché gli alberi femminili producano frutti serve nelle vicinanze un albero maschile con fioritura sincronizzata.
Come propagarla
Il pistacchio si moltiplica per innesto e non semplicemente piantando un frutto, poiché le cultivar selezionate non si riproducono fedelmente da seme. Il seme ha comunque un ruolo, ma solo per far crescere il portainnesto su cui verrà poi innestata la varietà scelta, quindi non pensare di aver saltato un passaggio.
InnestoEsigente
Fine estate (gemmatura) o inizio primavera (innesto a spacco/a tavolino) su portainnesto da seme · Gli alberi innestati iniziano a produrre dopo circa 5-7 anni; piena produzione entro 10-12 anni
Le cultivar di pistacchio selezionate non si riproducono fedelmente da seme, quindi i coltivatori le innestano a gemma o a marza su portainnesti robusti come UCB-1 o Pistacia integerrima, che apportano vigore e resistenza alla Verticillium. Non lasciarti intimidire dal metodo: innesta a gemma in tarda estate o a tavolino a inizio primavera, poi sistemati con pazienza. Un albero innestato inizia a produrre dopo circa 5-7 anni e non raggiungerà la piena produzione prima di 10-12 anni, e quella lenta salita vale davvero l'attesa.
SemeMedia
Primavera, dopo la stratificazione · Da 1 a 2 anni per ottenere un portainnesto pronto per l'innesto
Il seme è soprattutto un modo per far crescere il portainnesto, non per riprodurre una varietà selezionata, dato che le cultivar non si riproducono fedelmente. Sottoponi il seme a una stratificazione a freddo, seminalo in primavera, ed entro 1-2 anni avrai una piantina abbastanza robusta da ricevere l'innesto della cultivar scelta.
Miti
I pistacchi avvelenano i cani.
Rilassati su questo: il gheriglio non è una vera tossina, e l'ASPCA classifica i pistacchi tra gli alimenti che non sono realmente velenosi. Il vero problema sta nel grasso, nei gusci e nella muffa: una porzione grassa può disturbare lo stomaco o scatenare una pancreatite, un guscio ingoiato può incastrarsi nell'intestino, e un frutto ammuffito può contenere aflatossine.
Un solo albero di pistacchio da solo produce un raccolto.
Ogni albero di pistacchio è maschio o femmina, mai entrambi contemporaneamente, quindi vale la pena pianificare per tempo. Una femmina produce frutti solo quando un maschio fiorisce nelle vicinanze nella stessa stagione e il vento ne trasporta il polline, il che significa che un albero solitario ti regala solo fogliame e nulla da raccogliere.
I pistacchi crescono bene in climi umidi e miti.
In realtà sono fatti per estati torride e secche, un vero freddo invernale e aria secca, quindi assecondali su questo fronte e prospereranno. L'umidità nell'aria è il vero problema, poiché alimenta sia la maculatura da Alternaria sia il cancro da Botryosphaeria e ti lascia con alberi malati e frutti deludenti.