Légume · Cucurbitaceae
Concombre
Cucumis sativus
Offre-lui plein soleil, un sol chaud et un arrosage régulier, et le concombre te récompensera avec plus de fruits que tu ne pourras en récolter.
Plein soleil
Tous les 2–4 jours
15–35°C
50–70 jours
Aperçu
Le concombre est une plante grimpante de saison chaude, de la famille des cucurbitacées, cousine des melons et des courges, et il démarre vite une fois que le temps se stabilise enfin. Offre à la graine un sol chaud et le plein soleil, et même quelques pieds garniront ta cuisine de concombres tout l'été. La plupart se plaisent à ramper au sol, mais ils grimpent tout aussi volontiers sur un treillis, ce qui gagne de la place et garde les fruits propres.
Il y a deux groupes sympathiques à connaître. Les variétés de table poussent longues et lisses pour être mangées fraîches, tandis que les variétés à cornichons restent courtes et bosselées et font les meilleurs bocaux. Quelques variétés plus récentes nouent même leurs fruits sans la moindre abeille, un vrai réconfort sous un voile ou pendant une période fraîche et humide où les pollinisateurs se font rares.
Ces tiges demandent très peu, au-delà de la chaleur, du soleil et d'un arrosage régulier, alors ne t'inquiète pas. Laisse le sol passer du sec absolu au détrempé et tu risques des fruits amers et déformés, mais une humidité régulière fait discrètement le plus gros du travail à ta place. Continue de cueillir, tous les un ou deux jours au plus fort, et les tiges en noueront volontiers d'autres jusqu'aux premières gelées.
Entretien
La version courte : offre-lui le plein soleil, un sol chaud, fertile et riche en matière organique, et une humidité régulière d'environ 2,5 cm par semaine, puis récolte souvent et les tiges continueront de produire pour toi.
Lumière
Le concombre veut du plein soleil, environ six à huit heures par jour, et c'est cette lumière qui alimente sa croissance rapide et sa généreuse fructification. Il se contentera d'une exposition mi-ombragée, mais tu récolteras moins de concombres et tu favoriseras les maladies partout où les feuilles restent ombragées et humides.
Arrosage
Cherche à garder le sol régulièrement humide, avec environ 2,5 cm d'eau par semaine entre la pluie et l'arrosage. Arrose en profondeur juste au pied, et donne-lui un peu plus pendant la floraison et la fructification. Le plus court chemin vers des fruits amers et tordus, c'est de laisser le sol se dessécher puis de le noyer, alors efforce-toi de rester régulier.
Sol
Installe-le dans une terre franche fertile et bien drainée, riche en matière organique, avec un pH de 6,0 à 6,5. Comme ces tiges adorent la chaleur, un carré surélevé ou un paillage plastique pour réchauffer le sol tôt en saison te le rend vraiment bien.
Température
Le concombre est une culture de saison chaude, plus à son aise entre 15 et 35 °C. La graine refusera tout simplement de germer dans un sol plus froid que 10 °C, alors un printemps froid n'est pas une bataille à mener.
Humidité
L'humidité ordinaire de l'extérieur lui convient parfaitement, il n'y a donc aucun chiffre à viser. La circulation de l'air compte bien plus que l'humidité ambiante, car des feuilles serrées et humides sont exactement ce que l'oïdium espère.
Fertilisation
Incorpore un engrais équilibré comme le 10-10-10 dans la planche avant de planter. Une fois que les tiges commencent à courir, un apport d'azote en surface aide la plante à tenir tout au long de sa longue période de fructification.
Taille
Le concombre ne demande presque aucune taille, une chose de moins à surveiller. Sur un treillis, tu peux pincer les pousses latérales pour contenir la croissance, et il est utile de retirer sans tarder les feuilles malades ou abîmées pour qu'une maladie du feuillage ait plus de mal à se propager.
Taille et espacement
Les tiges elles-mêmes ne s'élèvent qu'à 20 à 46 cm, mais elles s'étalent sur 91 à 244 cm de large au sol. Donne-leur cet espace pour vagabonder, ou un treillis à grimper, pour que l'air circule et que les fruits restent au-dessus du sol.
Quand planter
Le concombre aime la chaleur et n'a aucune patience pour le gel ou un sol froid, alors inutile de le presser. Attends que les gelées soient bien passées et que la terre se soit réchauffée à au moins 16 °C, souvent de la mi-mai à la fin mai, et sème seulement alors tes graines ou installe tes plants. Une fois bien pris, tu récolteras des fruits du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 2 à 4 semaines avant les dernières gelées (fin avril dans les régions nordiques) ; utilise des godets de tourbe ou de papier, car les jeunes plants supportent mal qu'on dérange leurs racines
- Plantation: Après tout risque de gelée, quand le sol s'est réchauffé à au moins 16 à 21 °C, généralement de la mi-mai à la fin mai ; les graines ne germent pas dans un sol en dessous de 10 °C
- Récolte: Floraison du début à la mi-été ; récolte les fruits du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées, en cueillant tous les 1 à 2 jours pour garder des tiges productives
Rusticité
Température: jusqu'à -46°C
Problèmes courants
Presque tous les soucis du concombre se lisent sur les feuilles ou sur les fruits, et la cause tient le plus souvent à la chaleur, à l'eau ou à un ravageur que tu peux repérer tôt. Courage : trouve ci-dessous ce qui correspond et interviens avant qu'un petit problème n'ait le temps de gagner toute la tige.
Un flétrissement diurne qui ne se rattrape jamais, puis des tiges qui s'affaissent
Si tes tiges faiblissent en journée sans jamais se remettre, le coupable habituel est le flétrissement bactérien, transporté par les chrysomèles du concombre qui grignotent les feuilles. Pour vérifier, coupe une tige flétrie, presse les deux surfaces l'une contre l'autre, puis écarte-les lentement en guettant un suintement collant et filant. Il n'existe malheureusement aucun remède : arrache et détruis tout plant atteint, et regarde à la base des tiges les déjections et les trous d'entrée qui trahiraient plutôt un perceur de la courge.
Solution :
- Retire et détruis les plants infectés ; le flétrissement bactérien ne se soigne pas
- Lutte contre les chrysomèles du concombre tôt en saison
- Pose un voile flottant sur les jeunes plants, puis retire-le à la floraison pour la pollinisation
Un film poudreux pâle sur des feuilles qui jaunissent et sèchent
Ce voile blanc et poudreux, c'est l'oïdium, un champignon qui s'installe dès que se combinent journées chaudes, nuits fraîches et plants trop serrés. Il débute souvent sur les vieilles feuilles à l'ombre et s'efface un peu sous le doigt. Coupe les feuilles les plus touchées, aère en espaçant davantage ou avec un treillis, et garde tes concombres en plein soleil, où le champignon a bien plus de mal à prospérer.
Solution :
- Retire les feuilles fortement atteintes
- Améliore la circulation de l'air en espaçant ou en palissant
- Applique un fongicide homologué dès les premiers signes si la pression est forte
Une amertume qui s'installe dans la peau et du côté du pédoncule
L'amertume vient des cucurbitacines, que la plante fabrique quand la chaleur ou la sécheresse la stressent. Le goût se concentre dans la peau et du côté du pédoncule, si bien qu'éplucher le fruit et couper cette extrémité en enlève l'essentiel. Pour l'éviter, arrose régulièrement pendant les fortes chaleurs, paille pour stabiliser le sol et choisis une variété sans amertume, dite « burpless ».
Solution :
- Épluche le fruit et coupe le côté pédoncule avant de le manger
- Arrose régulièrement et paille pour stabiliser l'humidité du sol
Des concombres tordus, à l'extrémité pincée et recourbée
Des concombres tordus et pincés trahissent le plus souvent une mauvaise pollinisation, souvent après des journées fraîches et pluvieuses qui ont gardé les abeilles au repos. Chaque fruit a besoin de nombreuses visites d'abeilles pour se remplir uniformément, et une fleur qui en reçoit trop peu donnera un fruit de travers. Retire les fruits déformés pour que la tige dépense son énergie ailleurs, évite les insecticides tant que les plants fleurissent, et installe quelques fleurs à proximité pour attirer les pollinisateurs.
Solution :
- Retire les fruits déformés pour que la tige réoriente son énergie
- Évite de pulvériser des insecticides pendant la floraison
- Maintiens un arrosage régulier
Toxicité
Tu peux être totalement tranquille ici. Le fruit est inoffensif pour les personnes, les animaux de compagnie, le bétail et les oiseaux, si bien qu'une tranche tombée au jardin n'a rien d'inquiétant. La seule petite chose à garder en tête, c'est que les tiges et les feuilles portent de fins poils piquants qui peuvent griffer les peaux sensibles pendant la récolte.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Le concombre ne présente aucun danger pour les chats, et beaucoup grignotent volontiers une tranche sans le moindre souci. La chair est surtout composée d'eau, alors propose-la en petits morceaux, comme une friandise légère.
Chiens Aucun
Les chiens peuvent savourer le concombre sans risque, et ces tranches croquantes et peu caloriques font une belle collation. Coupe-le en morceaux d'une bouchée pour qu'un gourmand pressé n'avale pas un gros bout d'un coup.
Chevaux Sans danger
Les chevaux apprécient le concombre, et quelques tranches font une friandise estivale rafraîchissante. Garde de petites quantités, en complément de leur fourrage habituel.
Lapins Sans danger
Les lapins peuvent en manger avec modération, même s'il apporte peu de fibres et beaucoup d'eau. Une fine tranche ou deux de temps en temps suffisent amplement, à côté de leur foin.
Bétail Sans danger
Bovins, chèvres et moutons peuvent tous manger des concombres et les tiges taillées sans danger. Introduis simplement les fruits en surplus petit à petit, pour qu'un tas soudain ne dérange pas leur digestion.
Oiseaux Sans danger
Les oiseaux de compagnie comme les poules du jardin picorent joyeusement le concombre, chair et graines comprises. C'est une collation hydratante à partager, aucune partie de la plante n'étant à éviter.
Personnes Sans danger
Le concombre est un incontournable de la cuisine, à manger cru, au vinaigre ou en tranches dans les salades, et tout le fruit est comestible. La peau et le côté pédoncule d'un fruit stressé peuvent être amers, mais c'est une question de goût, pas de danger.
Les tiges et les feuilles portent de petits poils un peu piquants qui peuvent irriter les peaux sensibles ; des gants sont facultatifs pour récolter les variétés à fruits épineux.
Variétés
Les concombres se répartissent surtout entre variétés de table et variétés à cornichons, avec quelques types compacts et sans pépins qu'il fait bon connaître. Voici les noms familiers que tu as le plus de chances de rencontrer.
Marketmore 76
Un concombre de table classique et fiable qui produit sans relâche, avec une belle résistance à la tavelure et au virus de la mosaïque du concombre.
Straight Eight
Une variété ancienne et précieuse, de type table, qui donne des fruits droits et vert foncé d'une vingtaine de centimètres.
Boston Pickling
Un concombre à cornichons ancien et généreux, dont les fruits courts et trapus arborent cette peau bosselée caractéristique.
Spacemaster
Un petit type buissonnant bien compact, parfaitement à l'aise dans les petits jardins et les pots.
Diva
Une variété parthénocarpique et sans pépins, qui noue ses fruits sans aucune pollinisation et offre une peau fine et sans amertume.
Plantes compagnes
Le concombre se plaît auprès des haricots, du maïs et des radis rapides, et se porte mal à côté des pommes de terre ou de la sauge très aromatique, que les guides de vulgarisation signalent comme de mauvais voisins.
Planter à proximité
haricots: Les guides de compagnonnage des services de vulgarisation citent les haricots comme compagnon traditionnel du concombre ; les légumineuses fixent l'azote, ce qui profite aux cultures voisines.
maïs: Cité comme compagnon compatible dans les guides de vulgarisation ; le maïs, par sa hauteur, peut aussi servir de brise-vent et de support partiel.
radis: Compagnon traditionnel répertorié par les services de vulgarisation ; les radis, à croissance rapide, occupent efficacement l'espace entre les jeunes plants de concombre.
Tenir à l'écart
pomme de terre: Les tableaux de compagnonnage des services de vulgarisation classent la pomme de terre comme incompatible avec le concombre, ce qu'on attribue traditionnellement à la concurrence et à des maladies communes.
sauge: La sauge, très aromatique, figure traditionnellement dans les tableaux de compagnonnage comme un mauvais voisin pour le concombre.
Comment multiplier
Bonne nouvelle pour un premier essai : le concombre lève facilement à partir de graines, et c'est presque la seule façon dont on le démarre. Tout ce qu'il te demande vraiment, c'est un sol chaud et le maniement le plus doux possible de ses racines.
SemisFacile
Semis direct après les dernières gelées, une fois que le sol atteint au moins 16 °C, ou semis à l'intérieur 2 à 4 semaines avant le repiquage · Les graines germent en 3 à 10 jours dans un sol chaud ; les plants repiqués s'installent en 1 à 2 semaines
La plupart des jardiniers cultivent tout simplement le concombre à partir de graines, et c'est vraiment la voie facile et fiable, alors fais-lui confiance. Une fois les dernières gelées passées et le sol réchauffé à au moins 16 °C, sème les graines à 1,5 à 2,5 cm de profondeur, en buttes ou en rangs, et tu les verras lever en 3 à 10 jours. Si tu veux prendre de l'avance, sème à l'intérieur 2 à 4 semaines avant le repiquage, mais utilise des godets de tourbe ou de papier, car les racines n'aiment pas être dérangées et les plants ont besoin d'une semaine ou deux pour s'installer.
Idées reçues
Cultiver des concombres près des melons ou des courges les fait se croiser et leur donne un mauvais goût.
Tu peux les planter côte à côte sans crainte, car les concombres ne peuvent absolument pas se croiser avec les melons ou les courges : ce sont des espèces distinctes, et un voisin n'a donc aucune influence sur le goût de tes concombres. Tout mauvais goût vient des cucurbitacines que la plante produit sous l'effet de la chaleur et de la sécheresse. Et même quand des variétés de concombre se croisent entre elles, cela ne change que les graines, jamais les fruits de la saison en cours.
Un concombre au goût amer est avarié et impropre à la consommation.
Pas besoin de le jeter. L'amertume, ce sont simplement des cucurbitacines accumulées dans la peau et du côté du pédoncule d'un fruit stressé, et non un signe de détérioration. Épluche le concombre, coupe ce côté pédoncule, et l'essentiel du goût amer s'en va avec.