Aromatik bitki · Amaranthaceae
Epazote
Dysphania ambrosioides
Ona fakir toprak ve tam güneş sun, özgürce sıkıştır; epazote sana tüm sezon boyunca o eşsiz Meksika mutfağı lezzetiyle karşılık verir.
Tam güneş
Her 3–7 gün
10–30°C
60–80 gün
Genel Bakış
Epazote, bir tencere kara fasulyeye o eşsiz Meksika karakterini veren cesur yeşil yapraktır. Kazayağı ve ıspanakla aynı ailededir ve Amerika kıtasının büyük bir kısmında hızlı, yabani bir tek yıllık olarak kendiliğinden yetişir. Güneşli bir köşeye tek bir bitki dik, bir mutfağın isteyebileceği tüm yaprağa sahip olursun.
Bu ot harika derecede hoşgörülüdür ve neredeyse hiçbir şey istemez. Tam güneş, fakir toprak ve birkaç erken sulama tek ihtiyacı olan şeydir; yerleşmiş bir bitki, daha titiz otları soldurabilecek kurak dönemleri umursamaz. Tek taşkınlığı tohumlanmasıdır: çiçeklerin olgunlaşmasına izin ver, epazote her yere kendi kendine eker, bu yüzden çoğu bahçıvan onu tek yıllık olarak ele alır ve sapakları kırpılmış tutar.
Baştan itibaren taşınmaya değer dürüst bir uyarı var ve yönetmesi kolaydır. Yaprak, nesillerdir olduğu gibi küçük miktarlarda bir mutfak otudur, ama miktar arttığında zehirli hale gelen askaridol adlı bir esansiyel yağ içerir. Bir tutamla pişir, asla bir avuçla ve yoğunlaştırılmış yağı işin dışında tut.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş, fakir ve iyi drene olan toprak ver, bitki gençken düzenli su ver. Daha dolgun bir şekil için uçlarını sıkıştır, beslemeyi hafif tut ve tohum bağlamadan önce çiçek sapaklarını buda. Hiçbiri titiz değildir ve küçük hatalardan kolayca toparlanır.
Işık
Epazote tam güneşi sever ve ne kadar çok alırsa o kadar mutlu olur, yine de bir parça öğleden sonra gölgesini de şikayet etmeden kabul eder. Aromatik yağları biriktiren şey parlak ışıktır, bu yüzden güneşi emen bir bitki gölgede şımartılan bir bitkiden daha canlı tadar.
Su
Bitkiler gençken ve kök salarken, toprağı birkaç günde bir sulama ile düzenli nemli tut. Bundan sonra epazote oldukça kuraklığa dayanıklı hale gelir ve durgun ıslaklıktansa kurumayı çok daha çok tercih eder, bu yüzden rahatlayıp sulamalar arasında yüzeyin kurumasına izin verebilirsin.
Toprak
İyi drene tınlı toprağı hedefle, ama bu ot diğer bitkilerin zorlandığı fakir, kuru zemini de neşeyle kabul eder. 6,0 ile 7,5 pH ona iyi uyar ve fakir toprak lezzeti aslında keskinleştirirken zengin yataklar yumuşatır.
Sıcaklık
Epazote'nin en çok keyif aldığı şey sıcaklıktır, 10°C ile 30°C arasında en iyi halini bulur. Dona hiç toleransı yoktur, bu yüzden bitkileri dışarı taşımadan önce soğuğun gerçekten geçmesini bekle.
Nem
Sıradan dış mekan havası tek ihtiyacı olan şeydir ve %40 ile %60 nem rahatça bu aralıkta oturur. Burada uğraşman gereken bir rakam yok, bu yüzden bitkilere havanın akıp yaprakların hızla kurumasına izin verecek biraz alan ver.
Gübreleme
Hafif bir el en iyisidir ve beslemeyi tamamen atlayabilirsin. Bir ilkbahar porsiyonu dengeli gübre yeterlidir, çünkü aşırı besleme senin aleyhine çalışır; yapraklarının epazote yetiştirmenin tüm sebebi olan o gücü kaybettiği yumuşak, sırık gibi bir bitki çıkarır.
Budama
Bitkiyi gür tutmak ve ilerledikçe yaprak toplamak için büyüyen uçları sık sık sıkıştır. Aynı derecede faydalı olarak, çiçek sapaklarını fark ettiğin an kes; bu çiçeklenmeyi yavaşlatır ve ağır kendiliğinden tohumlanmayı daha başlamadan önler.
Saksı değişimi
Kaplarda yetişen bitkiler genellikle tek yıllık olarak yetiştirilir ve her yıl taze saksılanır. Saksının etrafında dolanan ya da drenaj deliklerinden dışarı sızan kökleri, ayrıca duran büyümeyi ve çok hızlı kuruyan toprağı gündelik olarak gözle; hepsi bir bitkinin saksısına sığmadığının nazik ipuçlarıdır.
Boyut ve aralık
Bitkiler 60 ile 120 cm boyunda büyür ve yaklaşık 30 ile 60 cm genişliğe ulaşır. Her birine bu kadar dirsek payı ver, böylece hava içinden geçebilir ve gür büyüme yerleşecek alan bulur.
Ekim zamanı
Epazote sıcaklığı sever ve hiçbir dona dayanamaz, bu yüzden dikkat etmen gereken tek şey zamanlamadır. Tohumları kışın geç dönemlerinde içeride başlat ya da doğrudan ılık ilkbahar toprağına ek, sıcak mevsim boyunca yaprak topla ve tohum saçmalarına fırsat kalmadan yazın çiçek sapaklarını kırp.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Beklenen son dondan 6-8 hafta önce
- Dikim: tüm don tehlikesi geçip toprak ısındıktan sonra
- Hasat: Sıcak mevsim boyunca genç yaprakları ve körpe sapları hasat edin; yazın küçük yeşil çiçekler oluşur ve saldırgan kendiliğinden tohumlanmayı önlemek için koparılmalıdır.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -12°C
Sorun giderme
Epazote nadiren endişe yaratan kolay bir bitkidir ve karşına çıkan birkaç aksaklık fark etmesi kolaydır. Gövdeleri, tohum başlarını ve yaprakları nazikçe gözle, küçük bir şey küçük kalırken erken müdahale edebilirsin. Aşağıda gördüğüne uyanı bul, sonra en çok işe yarayacağı zamanda harekete geç.
Gönüllü fidelerle dolu bir ilkbahar
Her yerde minik epazote fideleri bulmak, sadece çiçeklerin olgunlaşmasına izin verildiği anlamına gelir, bu yüzden bu basitçe iş başındaki bol kendiliğinden tohumlanmadır ve senin tarafında yanlış giden bir şey yoktur. Tohumlanmaya bırakılan tek bir bitki, diktiğin yerin çok ötesine binlercesini saçabilir. İyi haber şu ki çare naziktir: tohum bağlamadan önce çiçek sapaklarını kırp, küçük başıboşları kolayca sökülebiliyorken çek ve tohum taşıyan kırpıntıları kompostun dışında tut.
Çözüm:
- Gönüllü fideleri küçükken çek ya da çapala
- Tohum bağlamadan önce çiçekleri kopar ve sapakları kaldır
Uzun gövdeler eğilip kırılmaya başladığında
Bitkin gevşek ve sırık gibi hale geliyorsa, içini rahat tut, çünkü neden neredeyse her zaman biraz fazla cömert bir topraktır. Çok fazla azot, devrilen ince, üst ağırlıklı gövdeler çıkarır ve o ilk sıkıştırmayı kaçırmak da buna katkıda bulunur. Bunu kolayca tersine çevirebilirsin: epazoteye fakir toprak ver, beslemeyi bırak ve bitki gençken uçlarını sıkıştır, böylece alçaktan dallanır ve kendini destekler.
Çözüm:
- Dallanmayı teşvik etmek için büyüyen uçları geri sıkıştır
- Gübrelemeyi azalt ya da durdur
- Desteği ve hava akışını iyileştirmek için bitkileri destekle ya da aralarını aç
Yapraklarda kemirilmiş küçük delikler ve benekler
Beneklenmiş ya da kemirilmiş yapraklar genellikle birkaç yaprak yiyen böceğin uğradığı anlamına gelir, belki pire böcekleri, başıboş bir tırtıl ya da taze sürgünlerde toplanan yaprak bitleri. Neyse ki o güçlü koku çoğu zararlıyı uzak tutar, bu yüzden hasar neredeyse her zaman küçük kalır. Yaprak bitlerini güçlü bir su jetiyle durula, daha büyük ziyaretçileri elle topla ve yalnızca bir istila gerçekten yerleştiğinde nadir durumda böcek öldürücü sabuna yönel.
Çözüm:
- Yaprak bitlerini güçlü bir su akışıyla hortumla
- Daha büyük zararlıları elle topla
- İstila ağırsa böcek öldürücü sabun kullan
Zehirlilik
Epazote alışılmadık bir yerde durur: insanlar için bir mutfak otu, ama hayvanlardan uzak tutulması gereken bir bitki. Küçük mutfak miktarlarında yaprak insanlar için güvenlidir ve nesillerdir bu şekilde kullanılmıştır, ama miktar arttığında içindeki askaridol zehirli hale gelir ve damıtılmış esansiyel yağ gerçekten zehirlidir. Yaprakları kedilerden, köpeklerden, atlardan, tavşanlardan, çiftlik hayvanlarından ve kuşlardan uzak tutulması gereken bir şey olarak ele al.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Dikkat
Kokulu yapraklar askaridol taşıdığından, onları kemiren bir kedi salya akıtabilir, kusabilir ya da akşam yemeğine ilgisini kaybedebilir. En nazik yaklaşım, kokunun onu uzak tutacağına güvenmek yerine bitkiyi meraklı bir kedinin ulaşamayacağı bir yere koymaktır.
Köpekler Dikkat
Yaprakları çiğneyen bir köpek mide bulantısı ve yumuşak dışkı geliştirebilir. Küçük bir tat nadiren fazla bir şeye yol açar, ama köpeğin düzgün bir ağız dolusu yerse, veterinere hızlı bir arama güvenli bir harekettir.
Atlar Dikkat
Atların epazote otlaması en iyisi değildir, çünkü yapraklardaki askaridol bağırsağı bozabilir ve onları isteksiz ve yemekten kesik bırakabilir. Basitçe padoklardan ve otladıkları kenarlardan çitle ayır.
Tavşanlar Dikkat
Küçük, hassas sindirimleriyle tavşanlar, yağlı yaprağın az bir miktarından bile rahatsız olabilir. Onu menülerinden tamamen çıkar ve bunun yerine keyif aldıkları güvenli yeşillikleri sun.
Çiftlik hayvanları Dikkat
Bitkinin oldukça fazlasını otlayan sığır, keçi ve koyunlar aynı esansiyel yağdan mide bozukluğu çekebilir. Çoğu keskin kokulu yapraklardan kendi kendine uzak durur, ama mera azaldığında buna güvenmemek akıllıcadır.
Kuşlar Dikkat
Askaridol o kadar yoğun olduğundan, epazote evcil kuşlar ya da bahçe kümes hayvanları için iyi bir komşu değildir; onların hafif vücut ağırlığı küçük bir tadın bile çok gitmesi anlamına gelir. Kuşların beslendiği her yerden onu iyice uzak tut.
Insanlar Mutfak otu, ölçülü
Meksikalı aşçıların nesillerdir güvendiği küçük baharat miktarlarında, epazote yemek için tamamen güvenlidir. Tüm mesele dozdur: büyük bir porsiyon yaprak, ya da çok daha tehlikeli bir şekilde damıtılmış esansiyel yağ, zehirleyebilir ve hamile kadınların ondan tamamen uzak durması önerilir.
Yalnızca küçük mutfak miktarlarında baharat olarak kullan; yoğunlaştırılmış esansiyel yağı asla tüketme. Hamile kadınların epazoteden kaçınması önerilir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Nasıl çoğaltılır
Epazote, başlaması en kolay otlardan biridir ve bir kez ayakları yere değince gelecek mahsulü büyük ölçüde kendi kendine eker, bu yüzden gerçek bir güvenle başlayabilirsin.
TohumKolay
Toprak ılıkken son dondan sonra doğrudan ek, ya da son dondan 6-8 hafta önce içeride başlat. · Yaklaşık 1-2 haftada çimlenir ve birkaç hafta içinde yerleşir; yerleştikten sonra kolayca kendi kendine tohumlanır.
Epazoteyi tohumdan başlatmak bir yeni başlayan için daha dostça olamazdı. Son donundan 6 ile 8 hafta önce içeride başlat, ya da toprak ısındığında dışarıda basitçe saç; minik tohumları yüzeye bastır ya da hafifçe üzerlerini ört, çünkü biraz ışık uyanmalarına yardımcı olur. Fideler yaklaşık 1 ile 2 hafta içinde belirir ve sonraki birkaç hafta boyunca dolgunlaşır; bir bitki gerçekten yerleştikten sonra o kadar isteyerek yeniden tohumlanır ki onu neredeyse hiç yeniden dikmen gerekmez.
Efsaneler
Epazote, herhangi bir miktarda özgürce yiyebileceğin zararsız bir mutfak otudur.
Bir tencere fasulyeye karıştırılan küçük bir tutam, aşçıların nesillerdir yaptığı gibi tamamen sorunsuzdur. Yine de bitki askaridol taşır ve büyük miktarlar ya da damıtılmış esansiyel yağ gerçekten zehirlidir. Hamile olan herkesin bunu tamamen dışarıda bırakması önerilir.
Epazote, diktiğin yerde düzgünce kalır.
Çiçeklenmeye bırakıldığında her yöne tohum saçar ve hızla yabanileşir, başladığı yatağın çok ötesinde çıkar. Onu düzgün tutmak istersen, tohum bağlama şansı bulmadan önce çiçek sapaklarını kırpman yeterli.