Hortaliça · Apiaceae
Chirívia
Pastinaca sativa
Semeia-a, espera com um pouco de fé, e deixa que uma geada forte termine o trabalho, e a chirívia fica doce e amendoada debaixo da terra.
Sol pleno
A cada 5–7 dias
2–24°C
100–130 dias
Visão geral
A chirívia é uma raiz amigável de estação fresca, da família da cenoura, cultivada pela raiz pivotante pálida e afilada que constrói discretamente debaixo da terra ao longo de uma estação longa. É uma planta bienal, embora a maioria dos jardineiros a trate como anual e levante a raiz no primeiro outono em vez de esperar que floresça. Doce, farinácea e suavemente amendoada, aquece as cozinhas do norte há séculos, e é muito mais tolerante do que o seu arranque lento sugere.
A principal coisa que esta cultura te pede é paciência, e isso é algo que qualquer pessoa pode dar. A semente é lenta e de vida curta, a planta demora o seu tempo, e as raízes querem 100 a 130 dias antes de valer a pena arrancá-las. Em troca, obténs um vegetal que realmente melhora com o frio, já que uma geada forte transforma o amido em açúcar e aprofunda o sabor, por isso o tempo está do teu lado.
Cultivar uma boa chirívia resume-se realmente ao solo e à espera, e ambos estão ao teu alcance. Dá-lhe um solo profundo, solto e sem pedras para correr direta para baixo, mantém o canteiro húmido enquanto a semente lenta acorda, e adia a colheita até chegarem as geadas. Um lembrete simpático acompanha esta cultura: as folhas e a seiva podem queimar a pele ao sol, por isso manuseia as folhas com um pouco de cuidado e ficarás perfeitamente bem.
Cuidados
A versão resumida: dá à chirívia sol pleno e um solo profundo, solto e sem pedras, cerca de 2,5 cm de água por semana para manter um crescimento constante, apenas uma adubação ligeira e uma espera longa e tranquila até uma colheita de outono adocicada pela geada.
Luz
A chirívia adora sol pleno para dar as raízes mais completas, embora aguente bem uma sombra parcial. Menos luz significa apenas uma colheita menor, por isso dá-lhe o local mais luminoso que tiveres e ela recompensar-te-á.
Rega
Mantém o solo uniformemente húmido, cerca de 2,5 cm de água por semana, e as raízes ficam lisas. Alternar entre completamente seco e encharcado é o que as faz rachar ou fender, e a humidade constante é mais importante durante o longo período antes de a semente nascer, quando uma superfície seca e encrostada pode travar a germinação em silêncio.
Solo
Este é o fator que realmente conta, e acertar nele é fácil depois de o saberes. A chirívia precisa de um franco-arenoso profundo, solto e bem drenado, limpo de pedras e torrões até uma profundidade de 30 a 45 cm, ou a raiz pivotante bifurca-se em vez de descer a direito. Procura um pH entre 6,0 e 7,0 e está resolvido.
Temperatura
São plantas resistentes e tolerantes, que crescem numa faixa larga, aproximadamente entre 2°C e 24°C. As raízes suportam a geada na terra sem se queixarem, e é precisamente esse frio que as adoça.
Humidade
O ar exterior comum serve-lhes perfeitamente, algo entre 40% e 70%, e não há nada a preocupar aqui. A humidade do solo é o que realmente importa.
Adubação
Pedem uma mão leve, é tudo. Aduba uma vez na sementeira e novamente a meio da estação com um fertilizante equilibrado e pobre em azoto, porque demasiado azoto ou estrume fresco empurra as raízes a bifurcarem-se e a ficarem peludas em vez de lisas.
Poda
Felizmente, a chirívia quase não precisa de poda. Desbasta as plântulas para 7,5 a 10 cm de distância assim que surgirem as folhas verdadeiras, para as raízes terem espaço para engordar, e corta qualquer haste floral que tente subir a pendão no primeiro ano.
Tamanho e espaçamento
A folhagem chega a cerca de 30 a 45 cm de altura e espalha-se por 20 a 30 cm. Desbasta as plantas para 7,5 a 10 cm de distância na fileira, para que cada raiz tenha o espaço de que precisa para encher.
Quando plantar
A chirívia segue um ritmo tranquilo, e isso não é motivo de preocupação. Semeia diretamente no início da primavera, algumas semanas antes da última geada, assim que o solo estiver trabalhável e a pelo menos 4°C, depois deixa-a simplesmente desenvolver-se ao longo da estação. Guarda a colheita para o final do outono e o inverno, porque é precisamente uma geada forte que torna as raízes doces.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Plantar: Semeia-se diretamente no início da primavera, 2 a 4 semanas antes da última geada, assim que o solo puder ser trabalhado e estiver a pelo menos 4°C; a chirívia não se transplanta bem devido à raiz principal.
- Colher: Colhem-se as raízes no final do outono e durante o inverno; o sabor adoça-se claramente depois de uma ou mais geadas fortes converterem o amido em açúcar.
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas da chirívia surge discretamente, seja na sementeira ou lá em baixo na raiz, e quase todos são recuperáveis. Uma fileira vazia ou uma raiz com forma estranha costuma remontar à semente, ao solo ou ao tempo. Encontra a correspondência mais próxima abaixo, resolve a causa e a próxima estação correrá melhor.
Semanas de espera e ainda uma fileira vazia
Anima-te, porque uma fileira que não nasce quase sempre se resume a uma coisa fácil de corrigir: a semente de chirívia não se conserva bem, por isso a semente guardada de um ano anterior costuma ser a culpada. A semente também quer 14 a 28 dias e um canteiro que se mantenha húmido durante todo esse tempo, já que uma superfície seca e encrostada a atrasa. Começa com uma embalagem nova a cada primavera, mantém a superfície ligeiramente húmida até veres verde, e semeia uns rabanetes rápidos para saberes sempre onde está a fileira.
Solução:
- Semeia sementes novas a cada estação
- Mantém o canteiro continuamente húmido até à emergência
- Cobre a fileira ligeiramente para evitar o encrostamento e intercala rabanetes rápidos para marcar a fileira
Raízes que se dividem, bifurcam ou saem com aspeto de bigode
Isto parece pior do que realmente é, e é fácil de evitar da próxima vez. A chirívia precisa de um caminho livre a direito para baixo, por isso pedras, torrões e solo compacto são o que empurra a raiz pivotante a bifurcar-se e ramificar-se. Estrume fresco ou excesso de azoto provocam as mesmas raízes peludas, tal como mover uma planta jovem. Solta o canteiro em profundidade e retira as pedras antes de semeares, mantém qualquer adubação pobre em azoto e semeia sempre exatamente onde a cultura vai crescer.
Solução:
- Lavra e retira as pedras do solo em profundidade antes de semear
- Usa apenas corretivos pobres em azoto e bem curtidos
- Semeia diretamente em vez de transplantar
Manchas escuras e afundadas onde os ombros encontram o solo
Não te desanimes se vires isto, porque é um problema conhecido com uma resposta clara. O que estás a ver é cancro, uma podridão fúngica que se instala em solo húmido e mal drenado e entra por fissuras ou golpes na coroa. Uma estação chuvosa torna-o mais provável. Ajuda o canteiro a drenar melhor, amontoa um pouco de terra sobre os ombros expostos, e recorre a variedades tolerantes como a Gladiator ou a Cobham Improved Marrow, que resistem bem ao cancro.
Solução:
- Melhora a drenagem
- Amontoa terra sobre os ombros expostos
- Cultiva variedades tolerantes ao cancro, como a 'Gladiator' ou a 'Cobham Improved Marrow'
Pequenos túneis cor de ferrugem a serpentear pelas raízes
Esses trilhos castanho-ferrugem não são culpa tua, por isso não há motivo para te sentires mal. São os rastos de alimentação das larvas da mosca-da-cenoura, que minam a parte inferior da raiz enquanto os adultos visitam as folhas na primavera e no final do verão. Coloca uma manta agrícola flutuante sobre o canteiro para manter as moscas afastadas, muda o local de plantação para longe das cenouras e chirívias do ano anterior, e espera que passe o primeiro voo antes de semeares.
Solução:
- Cobre as fileiras com manta agrícola flutuante
- Faz rotação, afastando-te de canteiros anteriores de cenoura/chirívia
- Atrasa a sementeira para evitar os voos de pico das moscas
Toxicidade
A chirívia que comes é uma raiz segura e saudável depois de descascada e cozinhada, e uma dentada acidental não fará mal a um animal de estimação, por isso não há motivo de preocupação nesse aspeto. O único perigo está na folhagem e na seiva, que contêm furanocumarinas capazes de queimar a pele ao sol, por isso manuseia as folhas com luvas e mantém os animais afastados de pastar livremente nelas.
Tóxica para
Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Segura para
Pessoas
Gatos Leve
Podes ficar descansado quanto à raiz, já que a ASPCA não classifica a chirívia como tóxica para gatos e uma dentada curiosa não é motivo de preocupação. A parte a vigiar é a seiva nas folhas, que pode deixar a boca ou a pele fina um pouco irritada, por isso ajuda manter um gato longe das folhas.
Cães Leve
Também podes descansar aqui, porque a chirívia não consta da lista de plantas tóxicas da ASPCA para cães e a raiz cozinhada é inofensiva. Um cão que mastigue as folhas pode ter alguma irritação na boca devido à seiva, e a seiva na pele exposta pode arder ao sol, por isso a atitude segura é manter a folhagem fora de alcance.
Cavalos Leve
Os cavalos pastam as folhas de chirívia com pouco problema, por isso não há motivo de alarme. As furanocumarinas nas folhas podem deixar manchas claras e sensíveis, como uma ferida no focinho, assim que o sol lhes bate, por isso uma verificação rápida de vermelhidão ou descamação depois de tempo no pasto mantém tudo tranquilo.
Coelhos Leve
Um pouco de chirívia é uma guloseima feliz para um coelho, e a raiz não faz mal nenhum. Basta ires com cuidado com as folhas, já que a seiva pode irritar, e oferece apenas pequenas quantidades de cada vez.
Gado Leve
Bovinos, cabras e ovelhas podem comer a folhagem da chirívia sem grande problema. Os mesmos compostos ativados pelo sol podem avermelhar ou formar bolhas em pele exposta e clara à volta da face, por isso basta controlar o pastoreio intenso das folhas verdes.
Aves Leve
As galinhas do quintal bicam a raiz de chirívia e restos de cozinha sem qualquer problema. As folhas contêm a seiva irritante, por isso é mais sensato não amontoar folhas frescas no galinheiro.
Pessoas Raiz segura, seiva perigosa
A raiz descascada e cozinhada é um vegetal doce e saudável, perfeitamente seguro para comer. O verdadeiro perigo é a seiva nas folhas e nos caules, que contém furanocumarinas capazes de provocar fitofotodermatite, uma erupção dolorosa desencadeada pelo sol, com bolhas e manchas castanhas duradouras. Usa luvas e mangas compridas ao cortar ou sachar as folhas, e lava qualquer seiva da pele antes de ires para o sol.
Usa luvas e mangas compridas ao cortar, sachar ou manusear as folhas e a seiva da chirívia, sobretudo ao sol; lava a pele imediatamente se entrar em contacto com a seiva e mantém essa pele longe do sol. A raiz é segura para comer depois de descascada e cozinhada.
Números de emergência
Portugal
CIAV (INEM): 800 250 250
Brasil
Disque-Intoxicação: 0800 722 6001
Variedades
As variedades de chirívia diferem sobretudo na forma da raiz, na doçura e na resistência ao cancro, e qualquer uma delas é um bom ponto de partida. Estas são as que mais provavelmente vais encontrar.
Hollow Crown
Uma variedade antiga de raiz longa, com ombros largos e uma coroa afundada, que dá o seu melhor apenas onde o solo é profundo e livre de pedras o suficiente para descer a direito.
Harris Model
Uma escolha muito apreciada para horta caseira, valorizada por raízes brancas, lisas e uniformes, com textura fina e uma doçura de confiança.
Gladiator F1
Um híbrido forte que resiste ao cancro muito melhor do que a maioria e continua a dar raízes brancas, lisas e uniformes com que podes contar.
Cobham Improved Marrow
Uma variedade doce e tolerante ao cancro, com raízes de pele limpa e comprimento médio, que se adapta bem a muitas hortas.
Plantas companheiras
A chirívia dá-se melhor perto de plantas que assinalam as suas fileiras lentas ou mantêm o solo arejado, e pior ao lado de parentes que partilham as suas pragas.
Plantar perto de
Rabanete: Os rabanetes, de germinação rápida, marcam as linhas lentas da chirívia e soltam o solo.
Feijão-anão: As leguminosas fixam azoto e não competem pela zona radicular profunda.
Cebola: As aliáceas de cheiro intenso podem ajudar a esconder a cultura das moscas da raiz.
Manter longe de
Cenoura: Partilha pragas e doenças como a mosca da cenoura, aumentando a pressão quando são cultivadas juntas.
Como propagar
Há apenas uma forma de começar uma chirívia, e não podia ser mais simples: semeia a semente exatamente onde ela vai crescer.
SementeModerada
Semear diretamente no início da primavera, em solo trabalhável · A germinação demora 14 a 28 dias; as raízes atingem o tamanho de colheita em cerca de 100 a 130 dias
Há apenas uma forma de criar uma chirívia, e é simples: semeia a semente diretamente no local final, já que a raiz pivotante não perdoa ser movida. Escolhe uma embalagem nova a cada ano, porque a semente perde viabilidade depressa, e semeia no início da primavera assim que o solo estiver trabalhável. Depois vem a parte tranquila, a paciência, já que a semente pode demorar 14 a 28 dias a acordar, por isso mantém o canteiro uniformemente húmido durante todo esse tempo, e as raízes estarão prontas a arrancar cerca de 100 a 130 dias depois.
Mitos
A chirívia é apenas uma cenoura branca.
Podem parecer primas, mas a chirívia e a cenoura são espécies diferentes, Pastinaca sativa e Daucus carota. A chirívia sai mais doce e farinácea, e o seu sabor aprofunda-se depois de passar uma geada.
As folhas da chirívia são seguras de manusear como qualquer outra verdura de horta.
As folhas e a seiva contêm furanocumarinas, e assim que tocam na pele e encontram o sol, podem provocar fitofotodermatite, uma queimadura química com bolhas. Por isso manuseia as folhas com luvas e braços cobertos, e mantém qualquer seiva longe da pele exposta para ficares confortável.
A chirívia é imprópria para consumo até passar por uma geada.
Boa notícia: podes comê-la a qualquer altura, com ou sem geada. O frio simplesmente converte parte do amido em açúcar, por isso uma raiz que apanhou geada apenas sabe mais doce, e não passa a estar comestível só a partir daí.