Boom · Rosaceae
Kwee
Cydonia oblonga
Geduldig en een tikje zuur aan de tak, kwee betaalt je zorg terug met geurige, gouden vruchten die schitteren in de keuken.
Volle zon
Elke 7–14 dagen
tot -29°C
3–4,6 m
Overzicht
Heb je nog nooit een fruitboom gekweekt, dan is kwee een vriendelijke plek om te beginnen. Het is een oude-wereldboom die al huishoudens voedde lang voordat appels en peren de boomgaard vulden, en hij blijft comfortabel klein, en klimt zelden voorbij 3 tot 4,5 m. Laat in het voorjaar hult hij zich in zachtroze bloesem, en tegen de herfst draagt hij gouden vruchten waarvan de geur een hele kamer kan vullen.
Zie kwee als een boom voor de kok in huis. Rechtstreeks van de tak is de vrucht hard en scherp zuur, maar een beetje tijd op het fornuis maakt hem zacht, zoet en prachtig dieproze. Het hoge pectinegehalte zorgt ervoor dat hij moeiteloos gelei en de Spaanse pasta membrillo laat opstijven, en hij staat met plezier in de rozenfamilie, Rosaceae, naast appels, peren en pruimen.
Er eentje kweken vraagt wel om geduld, en dat hoeft je niet te zorgen. Kwee vestigt zich langzaam en heeft één echte zwakte, een sterke neiging tot bacterievuur, maar beide zijn goed te beheersen. Geef hem volle zon, doorlatende grond en lucht die tussen de takken beweegt, snoei met een zachte hand, en één boom kan je keuken jarenlang van gelei voorzien.
Verzorging
De korte versie: geef kwee een zonnige, goed doorlatende plek, geef diep water terwijl hij wortelt en terwijl de vruchten zwellen, snoei in de late winter voor een open vorm, en houd vriendelijk een oogje op bacterievuur zodra de bloesem opengaat.
Licht
Kwee geeft zijn beste vruchten in volle zon, waar een lange, heldere dag suiker opbouwt en de oogst rijpt. Hij vindt het ook goed met een beetje halfschaduw als dat is wat je hebt, al krijg je dan minder vruchten en een zachtere smaak terug.
Water
Terwijl je jonge boom zijn draai vindt, en opnieuw terwijl de vruchten volgroeien, geef je diep water, ongeveer elke 7 tot 14 dagen, en laat je je daarbij leiden door het weer. Laat de bovenste helft van de grond opdrogen voor de volgende beurt. Eenmaal gevestigd doorstaat hij een korte droge periode zonder problemen, maar gelijkmatig vocht is wat je de fijnste vruchten geeft.
Bodem
Kwee is gemakkelijk wat grond betreft en vraagt vooral om goede drainage. Een vruchtbare, goed doorlatende leemgrond met een licht zure kant, rond een pH van 6,0 tot 7,0, past hem prachtig, en hij groeit in veel bodemtypes zolang zijn wortels nooit in het water staan.
Temperatuur
Dit is een winterharde boom met een brede comfortzone, die winterse dieptepunten rond -29°C en zomerse pieken tot 35°C naast zich neerlegt. Een echte gematigde winterkou helpt hem juist goed bloeien en vrucht dragen, dus de kou is hier een vriend.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid, ergens in het bereik van 40% tot 70%, is alles wat kwee vraagt. Wat veel meer telt, is lucht die tussen de takken beweegt, want stilstaande, vochtige lucht is precies wat de schimmelproblemen uitlokt waar deze boom gevoelig voor kan zijn.
Bemesting
Een gebalanceerde meststof of een zachte laag compost vroeg in het voorjaar dekt alles wat kwee dat jaar nodig heeft. Houd de stikstof bescheiden, want een golf van zachte nieuwe groei is precies de malse maaltijd waar bacterievuur van houdt.
Snoeien
Snoei laat in de winter terwijl de boom in rust is, en open hem tot een vaasvormige structuur zodat licht en lucht elke tak kunnen bereiken. Haal uitlopers, kruisende takken en dood hout weg, en als je bacterievuurschade ziet, snijd dan ruim onder de kanker en veeg je snoeischaar tussen de sneden schoon. Het is milder werk dan het klinkt.
Verpotten
Kwee hoort in open grond thuis en heeft zelden verpotting nodig. Kies een blijvende plek met ruimte om te groeien, plant hem eenmaal, en hij blijft graag voor de lange termijn staan.
Formaat & plantafstand
Een volwassen kwee wordt ongeveer 3 tot 4,5 m hoog en spreidt zich 2,7 tot 3,7 m breed uit. Geef hem die hele oppervlakte aan open ruimte vanaf het begin, zodat licht en lucht vrij rond elke tak kunnen bewegen.
Wanneer planten
Kwee is winterhard en voelt zich thuis in de zones 5 tot 8, en gaat het liefst de grond in terwijl hij rust. Plant een blote-wortel- of pot-boom vroeg in het voorjaar, of in de herfst als je winters mild blijven. De bloesem verschijnt laat in het voorjaar, en de vruchten kleuren gedurende de herfst, klaar om rond oktober te oogsten, voor de eerste strenge vorst.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Planten: Plant blote-wortel- of pot-bomen vroeg in het voorjaar terwijl ze in rust zijn, of in de herfst in streken met milde winters.
- Oogsten: Bloeit laat in het voorjaar (april tot mei); geurige, gouden vruchten rijpen in de herfst (rond oktober) en worden geoogst voor de eerste strenge vorst.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -29°C
Problemen oplossen
Bijna elk probleem waar kwee tegenaan loopt, komt van een schimmel of bacterie, en het goede nieuws is dat frisse lucht, netjes opruimen en goed getimed snoeien de meeste ervan voorkomen. Bacterievuur is degene die een boom kan vellen, dus leer die eerst kennen. Zoek hieronder je symptoom, en grijp vroeg in terwijl het probleem nog klein is.
Bloesems en scheuttoppen verkleuren zwart en buigen om
Kwee is een van de bomen die het meest vatbaar zijn voor bacterievuur, dus dit is de ziekte om als eerste te leren kennen, en toch is het iets wat je kunt beheersen. De bacterie glipt naar binnen via open bloemen en zachte nieuwe scheuten tijdens warme, natte voorjaarsdagen, en de toppen verkleuren zwart en buigen als een herdersstaf. Snijd ruim onder het probleem, ongeveer 20 tot 30 cm onder elke zichtbare kanker, steriliseer je gereedschap tussen de sneden, en ga terughoudender om met stikstof zodat de boom stopt met het aanbieden van de malse groei waar de bacterie op teert.
Oplossing:
- Snoei zwartverkleurde, kromgebogen scheuten weg, 20 tot 30 cm onder zichtbare kankerplekken, ontsmet het gereedschap, vermijd overmatige stikstof, en overweeg bactericidebehandelingen tijdens de bloei.
Korstige, misvormde plekken verspreiden zich over de jonge vruchten
Kweeroest is een schimmel met een ongewone gewoonte, die zowel kwee als een jeneverbes of ceder in de buurt nodig heeft om zijn levenscyclus te voltooien. De sporen waaien binnen terwijl de boom bloeit en laten de vruchten misvormd achter. Verwijder waar mogelijk jeneverbessen als alternatieve waardplant binnen bereik, en bescherm de boom met een schimmelbestrijdingsmiddel tijdens de bloei, en je houdt het onder controle.
Oplossing:
- Verwijder waar praktisch jeneverbessen als alternatieve waardplant in de buurt en gebruik beschermende schimmelbestrijdingsmiddelen tijdens de bloei.
Donkere spikkels op de bladeren, gevolgd door vroege bladval
Bladvuur is een schimmelprobleem dat tot leven komt tijdens natte periodes, waarbij het de bladeren met donkere vlekken bezaait en ze laat vallen voordat de herfst aanbreekt. Verzamel en vernietig de gevallen bladeren zodat de sporen niet rond de basis kunnen overwinteren, dun de kroon uit zodat de lucht beter beweegt, en grijp alleen naar een schimmelbestrijdingsmiddel als de boom zwaar blad verliest.
Oplossing:
- Hark en vernietig gevallen bladeren, verbeter de luchtcirculatie, en gebruik schimmelbestrijdingsmiddelen als de bladval ernstig is.
Een zacht wit waas legt zich over de bladeren
Echte meeldauw verschijnt als een bleek, stoffig laagje wanneer de lucht vochtig is en nauwelijks beweegt, en gelukkig veroorzaakt het zelden echte schade. Open de kroon met wat snoeiwerk zodat lucht erdoorheen kan, en behandel alleen met een schimmelbestrijdingsmiddel als het een groot deel van de boom begint te bedekken.
Oplossing:
- Snoei voor luchtdoorstroming en behandel met een schimmelbestrijdingsmiddel als het wijdverspreid is.
Giftigheid
Het gekookte vruchtvlees van kwee is veilig en heerlijk, en dat zachte, zoete deel wordt gelei en membrillo. Het enige waar je op moet letten, zit in de pitten, die cyanogene verbindingen bevatten, net als de pitten van appels, kersen en ander fruit uit de rozenfamilie. Heel doorgeslikt komen ze meestal zonder schade weer naar buiten, maar in grote hoeveelheden gekauwd kunnen ze cyanide vrijgeven, dus houd de klokhuizen weg bij huisdieren en grazende dieren en laat de pitten uit de pan.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Mild
Het vruchtvlees is geen echte zorg, en een kat die aan een afgevallen vrucht knabbelt, mankeert niets. Het aandachtspunt zijn de pitten, want gekauwde pitten kunnen cyanide vrijgeven en kwijlen, bakstenen rode tandvlees en zware ademhaling veroorzaken als een kat er een flink aantal doorslikt.
Honden Mild
Een hond moet door een flink aantal pitten heen kauwen voordat er problemen ontstaan, want hele pitten gaan meestal gewoon door het lichaam heen. Let op kwijlen, verwijde pupillen of zwaardere ademhaling nadat een hond in de klokhuizen heeft gebeten, en houd gevallen vruchten opgeruimd.
Paarden Mild
Waar je op moet letten, zijn afgevallen kweeën die in een weiland blijven liggen, want paarden kunnen de hele vrucht doorslikken en de pitten fijnmalen tijdens het kauwen. Grote hoeveelheden fijngemalen pitten kunnen zwakte, snelle ademhaling en rood tandvlees veroorzaken, dus ruim afgevallen vruchten op van de weidegrond.
Konijnen Mild
Houd klokhuizen en pitten buiten bereik van een konijn, want de cyanogene pitten horen niet in zijn menu thuis. Een klein hapje van het vruchtvlees, gekookt of rauw, doet geen kwaad, maar de pitten vormen het risico.
Vee Mild
Geiten, schapen en runderen kunnen zich door gevallen vruchten en de pitten daarbinnen heen werken, en de pitten zijn waar het cyanide schuilt. Raap afgevallen vruchten op bij weidegebieden zodat de dieren zich niet kunnen volvreten aan een stapel pitten.
Vogels Mild
Kippen in de achtertuin en andere vogels kunnen zonder enig probleem in het zachte vruchtvlees pikken. Het zijn de pitten om weg te houden, dus gooi geen klokhuizen of opengesprongen vruchten in het hok.
Mensen Gekookte vrucht veilig
Gekookte kwee is een echte traktatie in de keuken, en wordt zoet en roze in gelei en membrillo, zonder iets om je zorgen over te maken. Laat alleen de pitten weg, en leer kinderen de harde pitten uit te spugen in plaats van te kauwen.
Houd pitten en klokhuizen weg bij huisdieren en kinderen; het harde, samentrekkende vruchtvlees wordt gekookt gegeten, en gelei of membrillo gemaakt van het vruchtvlees is veilig.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Slechts een handjevol kweesoorten duikt op in boomgaarden bij mensen thuis, en de meeste verdienen hun plek door hoe mooi ze koken in plaats van hoe ze vers smaken. Dit zijn de namen die het waard zijn om te kennen.
Pineapple
Een geliefde Californische variëteit met mals vruchtvlees en een vleugje ananas in de smaak, wat hem zo'n fijne keuze maakt om mee te koken.
Smyrna
Draagt grote, rijk geurende vruchten die heerlijk zacht worden zodra ze in de pan belanden.
Orange
Ook verkocht als Apple quince, deze betrouwbare oude favoriet draagt ronde, oranjegele vruchten waar thuiskoks al generaties lang gelei van maken.
Champion
Komt laat binnen met grote, peervormige vruchten en een zachtere, subtielere smaak dan de meeste.
Zo vermeerder je
Omdat kweezaailingen niet trouw aan de moederplant opgroeien, vermeerderen tuinders hem in plaats daarvan vegetatief. Elke methode hieronder geeft je een getrouwe kopie van de boom die je al mooi vindt.
EntenGemiddeld
Benoemde kweevariëteiten worden geoculeerd of geënt op een onderstam in plaats van uit zaad opgekweekt, wat hun eigenschappen zuiver houdt. Kwee doet ook in de boomgaard iets terug, en dient vaak als geliefde dwergonderstam voor peren.
StengelstekkenGemiddeld
Neem houtstekken van de rustende boom in de winter, en met een beetje geduld wortelen ze en groeien uit tot getrouwe kopieën van de moederboom.
AfleggenGemiddeld
Zet een lage tak vast tegen de grond zodat hij wortelt terwijl hij nog aan de boom verbonden blijft, of stoel de plant af om meteen meerdere nieuwe scheuten omhoog te lokken. Deze zachte, oude aanpak is hoe kwekerijen al lang hun kweeonderstammen opbouwen.
Mythes
Kwee en sierkwee zijn een en dezelfde plant.
Ze delen een naam en verder weinig. Echte kwee is de kleine Cydonia oblonga-boom die wordt gekweekt voor zijn grote, geurige, gouden vruchten, terwijl sierkwee een andere sierheester is, Chaenomeles, geplant om zijn opvallende voorjaarskleur en kleine, harde vruchtjes. De een verdient zijn plek in de keuken, de ander in de border.
Je kunt zo in een rauwe kwee bijten, rechtstreeks van de boom, net als in een appel.
Probeer de meeste kwee rauw en je treft hard, zuur vruchtvlees dat je mond doet samentrekken. Koken is de magische stap, die de zoetheid en een diepe roze blos naar boven haalt, en het hoge pectinegehalte is precies de reden dat gelei en membrillo zo mooi opstijven.