Ağaç · Rosaceae
Ayva
Cydonia oblonga
Dalında sabırlı ve biraz ekşi olan ayva, gösterdiğin özeni mutfakta parlayan kokulu, altın sarısı meyvelerle geri öder.
Tam güneş
Her 7–14 gün
en düşük -29°C
3–4,6 m
Genel Bakış
Daha önce hiç meyve ağacı yetiştirmediysen, ayva başlamak için nazik bir seçimdir. Elmalar ve armutlar bahçeleri doldurmadan çok önce evleri besleyen eski dünyaya ait bir ağaçtır ve rahatlıkla küçük kalır, nadiren 3 ile 4,5 m boyunu aşar. İlkbaharın sonuna doğru kendini yumuşak pembe çiçeklere sarar, sonbaharda ise kokusu koca bir odayı doldurabilen altın sarısı meyveler taşır.
Ayvayı ailedeki aşçı için bir ağaç olarak düşün. Daldan koparıldığında meyve sert ve keskin ekşidir, ama ocakta geçirdiği kısa bir süre onu yumuşak, tatlı ve güzel koyu bir güle dönüştürür. Yüksek pektin içeriği sayesinde reçel ve membrillo adı verilen İspanyol ezmesi kolayca kıvam tutar; elmalar, armutlar ve eriklerin yanı sıra gül familyasında, Rosaceae, rahatça yer alır.
Bir ayva yetiştirmek sabır ister, ama bu endişelenecek bir şey değil. Ayva yavaşça yerleşir ve tek gerçek zayıf noktası ateş yanıklığına güçlü bir yatkınlıktır, fakat ikisi de yönetilebilir. Ona tam güneş, iyi drene olan toprak ve dallarının arasında dolaşan hava ver, nazik bir elle budama yap; tek bir ağaç mutfağını yıllarca reçelle donatabilir.
Bakım
Kısacası: ayvaya güneşli, iyi drene olan bir yer ver; kök salarken ve meyveler şişerken derinlemesine sula; kışın sonunda açık bir şekil için budama yap ve çiçekler açtığında ateş yanıklığına karşı dostane bir göz kulak ol.
Işık
Ayva en iyi meyvesini tam güneşte verir, uzun ve aydınlık bir gün şekerini artırıp ürünü olgunlaştırır. Elinde başka bir seçenek yoksa biraz yarı gölgeye de katlanır, ama karşılığında daha az meyve ve daha hafif bir lezzet alırsın.
Su
Genç ağacın kök salma döneminde ve meyveler şişerken, havaya göre ayarlayarak yaklaşık her 7 ila 14 günde bir derinlemesine sula. Bir sonraki sulamadan önce toprağın üst yarısının kurumasına izin ver. Bir kez yerleştikten sonra kısa bir kuraklık dönemini sorunsuz atlatabilir, ama en güzel meyveyi veren şey düzenli nemdir.
Toprak
Ayva toprak konusunda hoşgörülüdür ve esas olarak iyi drenaj ister. Hafif asidik tarafta, pH 6,0 ile 7,0 arasında, verimli ve iyi drene olan bir balçık toprağı ona çok yakışır; kökleri hiç suda kalmadığı sürece birçok toprak türünde büyür.
Sıcaklık
Bu, geniş bir konfor aralığına sahip dayanıklı bir ağaçtır; kışın -29°C civarına düşen sıcaklıklara ve yazın 35°C'ye kadar çıkan sıcaklara omuz silker. Gerçek bir ılıman kış soğuğu aslında iyi çiçek açıp meyve vermesine yardımcı olan şeylerden biridir, yani soğuk burada bir dosttur.
Nem
Ayvanın istediği tek şey, %40 ile %70 arasında değişen sıradan dış mekan nemidir. Çok daha önemli olan şey dalların arasında dolaşan havadır, çünkü durgun, nemli hava bu ağacın eğilimli olduğu mantar sorunlarını davet eder.
Gübreleme
İlkbaharın başında verilen dengeli bir gübre veya ince bir kompost tabakası, ayvanın yıl boyunca ihtiyaç duyduğu her şeyi karşılar. Azotu ölçülü tut, çünkü aniden patlayan yumuşak yeni sürgünler tam olarak ateş yanıklığının bayıldığı o narin ziyafettir.
Budama
Ağaç dinlenme halindeyken, kışın sonunda budama yap; her dala ışık ve hava ulaşabilsin diye vazo şeklinde aç. Kök sürgünlerini, birbirine değen dalları ve ölü odunu çıkar; ateş yanıklığı hasarı görürsen kanserin epey altından kes ve kesimler arasında bıçaklarını temizle. Kulağa geldiğinden çok daha nazik bir iştir.
Saksı değişimi
Ayvanın yeri açık topraktır ve nadiren saksı değişimine ihtiyaç duyar. Genişleyebileceği kalıcı bir yer seç, bir kez dik; uzun vadede memnuniyetle orada kalacaktır.
Boyut ve aralık
Yetişkin bir ayva yaklaşık 3 ile 4,5 m boyunda olur ve 2,7 ile 3,7 m genişliğe yayılır. Işık ve havanın her dalın etrafında serbestçe dolaşabilmesi için başından itibaren ona bu kadar açık alan tanı.
Ekim zamanı
Ayva soğuğa karşı dayanıklıdır, 5 ile 8 arası bölgelerde rahat eder ve dinlenme halindeyken toprağa dikilmeyi tercih eder. Çıplak köklü veya saksılı bir fidanı ilkbaharın başında dik, kışların ılıman geçtiği yerlerde ise sonbaharda dikebilirsin. Çiçekler ilkbaharın sonunda açar, meyveler sonbahar boyunca renklenir ve ilk sert dondan önce, ekim ayı civarında toplanmaya hazır olur.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Dikim: Çıplak köklü veya saksılı ağaçları dinlenme halindeyken ilkbaharın başında, ılıman kışlı bölgelerde ise sonbaharda dik.
- Hasat: İlkbaharın sonunda (nisan ile mayıs arasında) çiçek açar; kokulu, altın sarısı meyveleri sonbaharda (yaklaşık ekim ayında) olgunlaşır ve ilk sert dondan önce hasat edilir.
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -29°C
Sorun giderme
Ayvanın karşılaştığı sorunların neredeyse tamamı bir mantar veya bakteriden kaynaklanır; iyi haber şu ki temiz hava, düzenli temizlik ve zamanında yapılan budama bunların çoğunu önler. Bir ağacı yok edebilecek olan ateş yanıklığıdır, bu yüzden önce onu tanı. Aşağıda kendi belirtini bul, sonra sorun küçükken erkenden müdahale et.
Çiçekler ve sürgün uçları kararıp çengel gibi kıvrılır
Ayva dikebileceğin en ateş yanıklığına yatkın ağaçlardan biridir, bu yüzden önce tanıman gereken hastalık budur, ama yine de yönetebileceğin bir şeydir. Bakteriler, sıcak ve yağmurlu ilkbahar günlerinde açık çiçeklerin ve yumuşak yeni sürgünlerin arasına sızar; uçlar kararıp çoban değneği gibi kıvrılır. Sorunun epey altından, görünen herhangi bir kanserin yaklaşık 20 ile 30 cm altından kes, kesimler arasında aletlerini sterilize et ve azotu azalt ki ağaç bakterilerin beslendiği o narin sürgünleri sunmayı bıraksın.
Çözüm:
- Kararmış, çoban değneği gibi kıvrılmış sürgünleri görünen kanserlerin 20 ile 30 cm altından buda, aletlerini dezenfekte et, aşırı azottan kaçın ve çiçeklenme döneminde bakterisit ilaçlamayı düşün.
Genç meyvenin üzerinde kabuklu, çarpık lekeler yayılır
Ayva pası, yaşam döngüsünü tamamlamak için hem ayvaya hem de yakındaki bir ardıç veya sedir ağacına ihtiyaç duyan alışılmadık bir mantardır. Sporları ağaç çiçek açarken sürüklenir ve meyveyi biçimsizleştirir. Elinden geldiğince erişebildiğin alternatif ardıç konukçularını ortadan kaldır, çiçeklenme boyunca ağacı bir fungisitle koru; böylece hastalığı kontrol altında tutarsın.
Çözüm:
- Mümkün olduğunda yakındaki alternatif ardıç konukçularını kaldır ve çiçeklenme döneminde koruyucu fungisit uygula.
Yapraklarda koyu benekler, ardından erken yaprak dökümü
Yaprak yanıklığı, yağışlı dönemlerde ortaya çıkan, yapraklara koyu lekeler serpiştiren ve sonbahar gelmeden onları döken mantari bir sorundur. Sporların gövde dibinde kışı geçirememesi için düşen yaprakları topla ve yok et, hava daha iyi dolaşsın diye tacı seyrelt ve yalnızca ağaç ciddi şekilde yaprak döküyorsa fungisite başvur.
Çözüm:
- Düşen yaprakları tırmıkla toplayıp yok et, hava dolaşımını iyileştir ve yaprak dökümü ciddiyse fungisit uygula.
Yaprakların üzerine yumuşak, beyaz bir toz çöker
Külleme, hava nemli ve neredeyse hiç hareket etmediğinde soluk, tozlu bir tabaka halinde ortaya çıkar; neyse ki nadiren gerçek bir zarar verir. Havanın geçebilmesi için tacı biraz budayarak aç ve yalnızca ağacın büyük bir kısmını kaplamaya başlarsa fungisitle tedavi et.
Çözüm:
- Hava akışı için budama yap ve yaygınsa fungisitle tedavi et.
Zehirlilik
Ayvanın pişmiş eti güvenli ve lezzetlidir; reçel ve membrillo haline gelen de bu yumuşak, tatlı kısımdır. Dikkat edilmesi gereken tek şey, elmaların, kirazların ve diğer gül familyası meyvelerinin çekirdekleri gibi siyanojenik bileşikler taşıyan tohumlarıdır. Bütün yutulduklarında genellikle zarar vermeden geçerler, ama miktarca çiğnendiğinde siyanür açığa çıkarabilirler; bu yüzden göbek kısımlarını evcil hayvanlardan ve otlayan hayvanlardan uzak tut, çekirdekleri de tencereden çıkar.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Hafif
Et kısmı gerçek bir endişe kaynağı değildir, düşmüş bir meyveyi kemiren bir kedi gayet iyi olur. Dikkat edilmesi gereken nokta tohumlardır, çünkü çiğnenen çekirdekler siyanür açığa çıkarabilir ve bir kedi yeterince fazla yutarsa salya akması, tuğla kırmızısı diş etleri ve zorlu nefes almaya yol açabilir.
Köpekler Hafif
Bir köpeğin sorun yaşaması için oldukça fazla tohumu çiğnemesi gerekir, çünkü bütün çekirdekler genellikle sindirilmeden geçer. Bir köpek göbek kısımlarını çiğnedikten sonra salya akması, genişlemiş göz bebekleri veya ağırlaşmış nefes almaya dikkat et ve düşen meyveleri topla.
Atlar Hafif
Dikkat edilmesi gereken şey, otlakta bırakılan düşmüş ayvalardır, çünkü atlar meyveyi bütün olarak yutup çiğnerken tohumları öğütebilir. Ezilmiş tohumun büyük miktarları halsizlik, hızlı nefes alma ve kırmızı diş etlerine yol açabilir, bu yüzden otlak alanından düşen meyveleri temizle.
Tavşanlar Hafif
Göbek kısımlarını ve tohumları bir tavşanın erişemeyeceği yerde tut, çünkü siyanojenik çekirdeklerin onun beslenmesinde yeri yoktur. Etinden küçük bir tadım, pişmiş ya da çiğ, zarar vermez, ama risk taşıyan tohumlardır.
Çiftlik hayvanları Hafif
Keçiler, koyunlar ve sığırlar düşen meyveleri ve içindeki tohumları rahatlıkla yiyebilir; siyanürün saklandığı yer de tohumlardır. Hayvanların bir tohum yığınına doyasıya saldıramaması için otlak alanlarının yakınındaki düşen meyveleri topla.
Kuşlar Hafif
Bahçedeki tavuklar ve diğer kuşlar yumuşak eti hiçbir sorun yaşamadan gagalayabilir. Uzak tutulması gereken tohumlardır, bu yüzden göbek kısımlarını veya yarılmış meyveleri kümese atmaktan kaçın.
Insanlar Pişmiş meyve güvenli
Pişmiş ayva gerçek bir mutfak lezzetidir, reçel ve membrillo içinde tatlı ve pembe bir hal alır, endişelenecek bir şey yoktur. Sadece tohumları dışarıda bırak ve çocuklara sert çekirdekleri çiğnemek yerine tükürmelerini öğret.
Tohumları ve göbek kısımlarını evcil hayvanlardan ve çocuklardan uzak tut; sert, buruk et pişirilerek yenir ve bu etten yapılan reçel veya membrillo güvenlidir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Ev bahçelerinde karşına çıkan ayva çeşitleri bir avuç kadardır ve çoğu yerini, taze tadından çok pişince ne kadar güzel olduğuyla kazanır. İşte tanımaya değer isimler.
Pineapple
Yumuşak eti ve lezzetinde hafif bir ananas ipucu taşıyan, Kaliforniya'da çok sevilen bir çeşittir; bu da onu pişirmek için bu kadar keyifli bir seçim yapan şeydir.
Smyrna
Tencereye girdiğinde harika bir hale gelen, iri ve yoğun kokulu meyveler verir.
Orange
Elma ayvası adıyla da satılan bu güvenilir eski gözde, ev aşçılarının nesillerdir reçele dönüştürdüğü yuvarlak, turuncu-sarı meyveler taşır.
Champion
Geç olgunlaşır, iri, armut biçimli meyveleri ve çoğundan daha yumuşak, daha ince bir lezzeti vardır.
Nasıl çoğaltılır
Ayva fideleri ana bitkiye sadık kalarak büyümediğinden, bahçıvanlar onu vejetatif yollarla çoğaltır. Aşağıdaki her yöntem sana beğendiğin ağacın birebir bir kopyasını verir.
AşılamaOrta
İsimli ayva çeşitleri, özelliklerini koruyabilmek için tohumdan değil, bir anaca göz aşısı veya kalem aşısı yapılarak yetiştirilir. Ayva bahçede de bu iyiliğin karşılığını verir, armutlar için sıkça tercih edilen bir bodurlaştırıcı anaç olarak kullanılır.
Gövde çelikleriOrta
Kışın dinlenme halindeki ağaçtan odun çelikleri al; biraz sabırla kök salıp ana bitkinin birebir kopyalarına dönüşürler.
DaldırmaOrta
Alçak bir dalı, ağaca bağlıyken kök salması için toprağa sabitle veya bir seferde birden fazla yeni sürgün çıkarmak için bitkiyi dip sürgünlemeye teşvik et. Fidanlıklar uzun zamandır ayva anaçlarını bu nazik, eski yöntemle yetiştirir.
Efsaneler
Ayva ile çiçekli ayva aynı bitkidir.
Yalnızca isimlerini paylaşırlar, başka pek bir ortak yanları yoktur. Gerçek ayva, iri ve kokulu altın sarısı meyveleri için yetiştirilen küçük bir Cydonia oblonga ağacıdır; çiçekli ayva ise gösterişli ilkbahar renkleri ve küçük, sert meyveleri için dikilen farklı bir süs çalısıdır, Chaenomeles. Biri mutfakta, diğeri çiçek tarhında hakkını verir.
Ayvayı tıpkı bir elma gibi, ağaçtan koparıp çiğ olarak ısırabilirsin.
Çoğu ayvayı çiğ denediğinde ağzını buruşturan sert, ekşi bir etle karşılaşırsın. Sihirli adım pişirmektir; tatlılığını ve koyu pembe rengini ortaya çıkarır, yüksek pektin içeriği de reçelin ve membrillonun bu kadar güzel kıvam tutmasının tam nedenidir.