Légume · Aizoaceae
Épinard de Nouvelle-Zélande
Tetragonia tetragonioides
Cultive cette verdure indulgente amoureuse de la chaleur et continue de cueillir des feuilles tendres bien après que le véritable épinard a abandonné.
Plein soleil
Tous les 4–7 jours
10–30°C
50–70 jours
Aperçu
Juste au moment où la chaleur de l'été pousse le véritable épinard à monter en graine, l'épinard de Nouvelle-Zélande s'installe et entre dans sa saison, alors tu as une verdure pour la période même qui vainc les autres. Ce n'est pas vraiment un épinard, mais une plante rampante et facile de la famille des figues-marguerites, originaire des côtes de Nouvelle-Zélande et d'Australie, où elle pousse volontiers à l'état sauvage sur les dunes et les galets. Fais cuire les feuilles épaisses et tendres et tu trouveras qu'elles ont un goût très proche de l'épinard que tu connais déjà.
La plante aime s'étaler bas et large, traînant sur le sol en un doux tapis large d'un mètre ou deux plutôt que de pousser vers le haut, ce qui la rend merveilleusement peu exigeante. Elle se plaît là où il fait chaud et sec, et elle hausse même les épaules devant un sol salé et alcalin qui arrêterait net la plupart des verdures. Pince les jeunes pointes de croissance tendres au fil de la saison et la plante te remercie de pousses fraîches, gardant ta cuisine approvisionnée jusqu'aux premières gelées d'automne.
Un petit avertissement en douceur avant de commencer : les feuilles crues contiennent des oxalates et des saponines, c'est donc une verdure à cuire plutôt qu'à empiler dans une salade. Un rapide blanchiment à l'eau bouillante suivi d'un égouttage de cette eau en fait un bon repas, et ce petit effort de préparation t'offre en retour une récolte qui continue de donner quand plus rien d'autre ne le fait.
Entretien
La version courte : offre-lui le plein soleil et un sol chaud, avec une eau régulière tout l'été pour les meilleures feuilles. Nourris-le une fois par mois avec un engrais riche en azote, laisse-lui beaucoup de place pour s'étaler, et continue de pincer les pointes pour que la pousse fraîche continue d'arriver.
Lumière
Offre-lui le plein soleil pour les feuilles les plus fournies et les plus savoureuses, mais ne t'inquiète pas si tu n'as que de l'ombre partielle, car elle s'en contentera et continuera de produire. Plus elle absorbe de lumière, plus tu auras de pointes à cueillir.
Arrosage
Elle hausse les épaules devant la chaleur et la sécheresse une fois bien installée, alors tu as de la marge pour te détendre, mais les feuilles sont meilleures et restent tendres avec une humidité régulière et constante pendant l'été. Arrose tous les 4 à 7 jours, en penchant vers l'extrémité la plus courte pendant une vague de chaleur ou en sol sableux.
Sol
Installe-la dans un loam sableux bien drainé travaillé avec beaucoup de matière organique. Un pH de 6,5 à 7,5 lui convient bien, et contrairement à la plupart des verdures, elle hausse volontiers les épaules devant un sol alcalin et même salé près de la côte.
Température
C'est une véritable amoureuse de la chaleur, à l'aise d'environ 10 °C à 30 °C et plus heureuse dans la chaleur du cœur de l'été. Le gel est sa seule faiblesse, alors attends simplement que le sol soit chaud avant de planter dehors.
Humidité
L'air extérieur ordinaire lui convient très bien, quelque part autour de 40 % à 70 %, et elle n'est vraiment pas difficile dans un sens comme dans l'autre. Il n'y a aucun chiffre ici à traquer ou à craindre.
Fertilisation
Garde-la nourrie pour une pousse feuillue et régulière, car une plante affamée pâlit et monte en graine trop tôt. Un engrais riche en azote une fois par mois pendant la saison, environ 60 mL d'azote pour 3 m de rang, fait l'affaire et retarde gentiment la floraison prématurée.
Taille
Tailler et récolter, c'est ici une seule et même tâche agréable. Coupe ou pince souvent les 10 cm du sommet des pointes de croissance, et la plante te récompense de jeunes pousses tendres et reste productive au lieu de monter en graine.
Taille et espacement
Les plants restent d'une taille modeste, 30 à 60 cm de haut, mais s'étalent en un tapis de 90 à 120 cm de large. Installe-les à environ 30 cm dans le rang et laisse à peu près 90 cm entre les rangs pour que les tiges rampantes aient un endroit accueillant où s'étendre.
Quand planter
L'épinard de Nouvelle-Zélande est une culture de saison chaude sans patience pour le gel, alors laisse le calendrier te guider en douceur. Démarre les plants à l'intérieur quelques semaines à l'avance, installe-les dehors seulement une fois le froid vraiment passé et le sol réchauffé, puis continue à récolter jeunes feuilles et pointes tout au long de la chaleur de l'été jusqu'aux premières gelées d'automne.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Démarrer les semis à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la dernière gelée du printemps
- Plantation: Après la dernière gelée, quand le sol est réchauffé ; faire tremper la graine dure dans l'eau environ 24 heures avant le semis et planter à environ 2,5 cm de profondeur
- Récolte: Récolter en continu les jeunes feuilles et les pousses pendant la chaleur estivale, jusqu'à la première gelée d'automne
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
C'est une plante robuste et de bonne nature, et la plupart de ce qui tourne mal reste soit purement esthétique, soit un simple cas de faim. Apprends à connaître les quelques signes ci-dessous et tu distingueras facilement les vrais problèmes de ceux que la plante surmontera d'elle-même avec plaisir.
Des feuilles qui virent au jaune pâle et repoussent lentement après la cueillette
Une couleur fanée et une repousse lente après une coupe signifient presque toujours que la plante a simplement faim d'azote, et une plante affamée a aussi tendance à monter en graine et fleurir avant l'heure. Le remède est simple et rapide : fais un apport latéral d'engrais azoté, environ 60 mL d'azote pour 3 m de rang chaque mois, et garde le sol uniformément humide entre deux apports. Ce doux apport mensuel ramène les feuilles à un vert profond et garde ta récolte en marche.
Solution :
- Fais un apport latéral d'engrais azoté
- Applique environ 60 mL d'azote pour 3 m de rang chaque mois
- Garde le sol uniformément humide entre les apports
De minuscules trous ronds grignotés dans le jeune feuillage
Garde courage si tu repères de minuscules trous percés dans le jeune feuillage, car ils viennent généralement de coléoptères broyeurs, le plus souvent des altises qui sautent sur les feuilles tendres. Les dégâts paraissent plus effrayants qu'ils ne le sont, et une plante saine et bien nourrie s'en remet vite. Glisse un voile de forçage flottant sur tes semis tôt, et ne recours à la cueillette manuelle ou à un traitement que si les trous commencent vraiment à submerger la pousse fraîche.
Solution :
- Tolère les dégâts esthétiques mineurs ; les plants vigoureux s'en remettent
- Utilise un voile de forçage flottant sur les jeunes plants
- Cueille à la main ou traite seulement si les dégâts deviennent importants
Les tiges s'étalent et retombent sur le sol
Rien ne va de travers ici, car c'est simplement ainsi que la plante aime pousser. L'épinard de Nouvelle-Zélande a un port naturellement rampant et à tiges faibles et s'installe en un tapis bas de 60 à 90 cm de large plutôt que de se tenir droit, et le surpeuplement ne fait qu'alourdir l'étalement. Donne à chacune 30 cm dans le rang et 90 cm entre les rangs, laisse les tiges vagabonder en terrain ouvert, et pince les pointes de temps en temps pour encourager une ramification plus touffue et plus fournie.
Solution :
- Laisse 30 cm dans les rangs et 90 cm entre les rangs
- Laisse les tiges s'étendre en terrain ouvert ou grimper à travers d'autres végétaux
- Récolte les pointes pour encourager une ramification plus touffue
Toxicité
C'est de la nourriture, pas du poison, alors pas de quoi t'inquiéter, juste une petite chose à garder à l'esprit. Les feuilles contiennent des oxalates et des saponines naturels, c'est pourquoi on les cuit au lieu de les manger crues en grande quantité, et ces mêmes composés font des verdures crues une précaution légère pour les animaux de compagnie et le bétail. Cuis les feuilles pour la table et garde les grandes portions crues loin des animaux, et tout le monde s'en tire bien.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Léger
Ne panique pas pour un grignotage curieux, car cela ne mène rarement à grand-chose. Un chat qui mange beaucoup de feuilles crues riches en oxalates pourrait baver ou avoir l'estomac barbouillé, et ce n'est pas une toxine répertoriée par l'ASPCA.
Chiens Léger
Si un chien engloutit une grosse quantité de feuilles crues, l'acide oxalique et les saponines peuvent lui laisser un léger dérangement d'estomac. Un petit goût de temps en temps passe généralement sans aucun problème.
Chevaux Léger
Les oxalates solubles font des verdures crues un mauvais choix en quantité réelle pour les chevaux, car un régime constant riche en oxalates peut interférer avec l'absorption du calcium. Reste tranquille pour une bouchée occasionnelle, peu susceptible de déranger un animal en bonne santé.
Lapins Léger
Garde les portions petites et tout ira bien. La charge en oxalates signifie que les feuilles crues ne devraient pas devenir un aliment de base dans le régime d'un lapin, même si un peu mélangé à d'autres verdures est généralement bien toléré.
Bétail Léger
Les animaux d'élevage peuvent en manger un peu sans souci, mais l'acide oxalique s'accumule s'ils se nourrissent de grandes quantités jour après jour. Considère-la comme une partie d'un régime varié plutôt que le fourrage principal.
Oiseaux Léger
Les poules et autres oiseaux de basse-cour picorent volontiers le feuillage sans problème, même s'il est plus prudent d'offrir les feuilles crues avec parcimonie à cause des oxalates.
Personnes Comestible cuit
Bonne nouvelle pour le cuisinier : c'est une véritable verdure de cuisine, sûre et savoureuse une fois cuite. Blanchis les feuilles 1 à 3 minutes et jette l'eau pour adoucir les oxalates et les saponines, et vas-y doucement sur les quantités crues si tu es sujet aux calculs rénaux.
Blanchis les feuilles dans l'eau bouillante environ 1 à 3 minutes et jette cette eau avant de les manger pour réduire les niveaux d'oxalates et de saponines ; évite de manger de grandes quantités crues, en particulier pour les personnes sujettes aux calculs rénaux.
Numéros d'urgence
Variétés
Il n'y a pas énormément de choix ici, puisque l'épinard de Nouvelle-Zélande est presque toujours cultivé sous sa forme d'espèce ordinaire. Malgré tout, un nom ou deux ressortent encore dans les catalogues de graines si tu regardes bien.
Maori
Tu verras cette sélection nommée apparaître dans les références de vulgarisation, même si presque tout l'épinard de Nouvelle-Zélande est cultivé simplement sous la forme de l'espèce ordinaire et non améliorée.
Commun (type de l'espèce)
Cette forme sauvage de l'espèce est celle que la plupart des jardiniers choisissent, puisque si peu de cultivars nommés de la plante ont jamais été développés.
Comment multiplier
Démarrer l'épinard de Nouvelle-Zélande est agréablement simple, et la graine est la méthode de toujours. La seule petite astuce à apprendre, c'est comment pousser cette graine dure à germer au bon moment.
SemisFacile
Après les dernières gelées quand le sol est chaud, ou démarre à l'intérieur 3 à 4 semaines avant les dernières gelées · Environ 1 à 3 semaines pour germer (plus rapide si la graine est prétrempée) ; environ 50 à 70 jours jusqu'à la première récolte
La graine est tout ce qu'il te faut, et la petite attention qui fait la différence, c'est de laisser tremper le fruit dur et noueux dans l'eau environ 24 heures avant de semer. Enfonce-le à environ 2,5 cm de profondeur et éclaircis les semis à environ 30 cm d'écart. Prends ton temps pour la germination, en 1 à 3 semaines, plus tôt si tu as prétrempé, et attends avec impatience ta première récolte de feuilles et de pointes en environ 50 à 70 jours.
Idées reçues
L'épinard de Nouvelle-Zélande n'est qu'une variété d'épinard ordinaire.
Le nom est un petit mensonge amical, car la plante appartient à la famille des figues-marguerites (Aizoaceae) et ne partage aucune parenté avec le véritable épinard. Elle sert simplement de substitut estival tolérant à la chaleur, continuant de produire longtemps après que le véritable épinard a monté en graine et abandonné.
Tu peux grignoter les feuilles crues aussi librement que de la laitue.
Comme les feuilles contiennent des oxalates et des saponines, ce n'est pas une verdure de saladier à empiler par poignées. Blanchis-les 1 à 3 minutes et jette l'eau avant de les manger, et garde tes portions crues modestes.
Elle supporte un léger gel tout comme l'épinard ordinaire.
C'est une culture fragile de saison chaude, et un gel la tuera net, alors il n'y a aucun pari à faire avec le froid. Attends que les dernières gelées soient bien passées et que le sol se soit réchauffé avant de semer ou de repiquer.