Gemüse · Aizoaceae
Neuseeland-Spinat
Tetragonia tetragonioides
Baue dieses nachsichtige, hitzeliebende Blattgemüse an und ernte weiter zarte Blätter, lange nachdem der echte Spinat aufgegeben hat.
Volle Sonne
Alle 4–7 Tage
10–30°C
50–70 Tage
Überblick
Genau dann, wenn die Sommerhitze den echten Spinat zum Schießen bringt, kommt der Neuseeland-Spinat erst richtig in Fahrt, sodass du ein Blattgemüse für genau die Jahreszeit hast, die den anderen den Garaus macht. Er ist eigentlich gar kein Spinat, sondern ein genügsamer Bodendecker aus der Familie der Mittagsblumengewächse, heimisch an den Küsten Neuseelands und Australiens, wo er wild auf Dünen und Kiesstränden wächst. Kochst du die dicken, weichen Blätter, schmecken sie ganz ähnlich wie der Spinat, den du schon kennst.
Die Pflanze breitet sich lieber niedrig und weit aus, kriecht über den Boden zu einem weichen Teppich von etwa einem Meter Durchmesser, statt in die Höhe zu wachsen, was sie herrlich anspruchslos macht. Sie fühlt sich wohl, wo es heiß und trocken wird, und steckt sogar salzigen und alkalischen Boden weg, der die meisten anderen Blattgemüse sofort stoppen würde. Kneife die zarten Triebspitzen während der Saison ab, und die Pflanze dankt es dir mit frischen Trieben, die deine Küche bis zum ersten Herbstfrost versorgen.
Ein sanfter Hinweis, bevor du beginnst: Die rohen Blätter enthalten Oxalate und Saponine, dieses Grün gehört also gekocht statt löffelweise in den Salat. Ein kurzes Blanchieren in kochendem Wasser und das Abgießen dieses Wassers machen es zu einem guten Essen, und dieser kleine Aufwand schenkt dir eine Ernte, die weitergibt, wenn nichts anderes mehr kann.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihm volle Sonne und warmen Boden, mit gleichmäßiger Bewässerung über den Sommer für die besten Blätter. Dünge einmal im Monat mit einem stickstoffreichen Dünger, lass ihm reichlich Platz zum Ausbreiten und ernte laufend die Triebspitzen, damit frisches Wachstum nachkommt.
Licht
Gib ihm volle Sonne für die vollsten, aromatischsten Blätter, doch mach dir keine Sorgen, wenn du nur Halbschatten hast, denn er kommt auch damit zurecht und produziert weiter. Je mehr Licht er aufnimmt, desto mehr Triebspitzen hast du zum Ernten.
Gießen
Er steckt Hitze und Trockenheit locker weg, sobald er sich eingelebt hat, du kannst also entspannt sein, doch die Blätter schmecken am besten und bleiben am zartesten mit gleichmäßiger Feuchtigkeit über den Sommer. Gieße alle 4 bis 7 Tage, bei einer Hitzewelle oder in sandigem Boden eher am kürzeren Ende dieser Spanne.
Boden
Setze ihn in gut durchlässigen, sandigen Lehmboden, reichlich mit organischem Material durchgearbeitet. Ein pH-Wert von 6,5 bis 7,5 tut ihm gut, und anders als die meisten Blattgemüse steckt er alkalischen und sogar salzigen Boden an der Küste locker weg.
Temperatur
Das ist ein echter Hitzeliebhaber, wohl bei etwa 10°C bis 30°C und am glücklichsten in der Wärme des Hochsommers. Frost ist seine einzige Schwäche, warte also einfach auf warmen Boden, bevor du auspflanzt.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Außenluft tut ihm gut, etwa im Bereich von 40 % bis 70 %, und er ist dabei wirklich nicht wählerisch. Es gibt hier keine Zahl, der du hinterherjagen oder um die du dich sorgen musst.
Düngen
Halte ihn gedüngt für gleichmäßiges, blattreiches Wachstum, denn eine hungrige Pflanze blasst aus und schießt vorzeitig. Ein stickstoffreicher Dünger einmal im Monat während der Saison, rund 60 ml Stickstoffdünger je 3 m Reihe, bewirkt Wunder und hält vorzeitige Blüte sanft in Schach.
Schneiden
Rückschnitt und Ernte sind hier ein und dieselbe angenehme Aufgabe. Schneide oder kneife die obersten 10 cm der Triebspitzen häufig ab, und die Pflanze belohnt dich mit zarten neuen Trieben und bleibt produktiv, statt in Samen zu schießen.
Größe & Abstand
Die Pflanzen bleiben mit bescheidenen 30 bis 60 cm Höhe klein, breiten sich aber zu einem Teppich von 90 bis 120 cm aus. Setze sie innerhalb der Reihe etwa 30 cm auseinander und lass zwischen den Reihen rund 90 cm Platz, damit die kriechenden Triebe einen freundlichen Ort zum Wandern haben.
Wann pflanzen
Neuseeland-Spinat ist eine Kultur der warmen Jahreszeit ohne jede Geduld für Frost, lass dich also sanft vom Kalender leiten. Ziehe die Jungpflanzen ein paar Wochen vorher drinnen vor, pflanze sie erst aus, wenn die Kälte wirklich vorüber ist und sich der Boden erwärmt hat, und ernte dann junge Blätter und Triebspitzen bis in die Sommerhitze hinein, bis zum ersten Herbstfrost.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Jungpflanzen 3 bis 4 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen vorziehen
- Pflanzung: Nach dem letzten Frost, wenn der Boden warm ist; den harten Samen etwa 24 Stunden in Wasser einweichen und etwa 2,5 cm tief aussäen
- Ernte: Junge Blätter und Triebspitzen fortlaufend während der Sommerhitze bis zum ersten Herbstfrost ernten
Winterhärte
Temperatur: bis -7°C
Probleme lösen
Das ist eine robuste, gutmütige Pflanze, und das meiste, was schiefgehen kann, ist entweder kosmetisch oder ein einfacher Fall von Hunger. Lerne die wenigen Anzeichen unten kennen, dann unterscheidest du leicht die echten Probleme von denen, die die Pflanze gerne von selbst auswächst.
Blätter werden blassgelb und wachsen nach der Ernte nur langsam nach
Verblasste Farbe und langsames Nachwachsen nach dem Schneiden bedeuten fast immer, dass die Pflanze einfach Hunger nach Stickstoff hat, und eine hungrige Pflanze neigt auch dazu, vorzeitig zu schießen und zu blühen. Die Lösung ist einfach und schnell: dünge seitlich mit einem Stickstoffdünger, etwa 60 ml Stickstoffdünger je 3 m Reihe einmal im Monat, und halte den Boden dazwischen gleichmäßig feucht. Diese sanfte monatliche Düngung bringt die Blätter zurück zu tiefem Grün und hält deine Ernte am Laufen.
Lösung:
- Seitlich mit einem Stickstoffdünger düngen
- Monatlich etwa 60 ml N je 3 m Reihe ausbringen
- Boden zwischen den Düngungen gleichmäßig feucht halten
Winzige runde Löcher im jungen Laub
Keine Sorge, wenn du winzige gestanzte Löcher im jungen Laub entdeckst, denn sie stammen meist von fressenden Käfern, meist Erdflöhen, die auf zarte Blätter hüpfen. Der Schaden sieht schlimmer aus, als er ist, und eine gesunde, gut ernährte Pflanze wächst einfach darüber hinweg. Lege früh ein Gartenvlies über deine Sämlinge, und greife nur dann zum Absammeln oder einer Behandlung, wenn die Löcher das frische Wachstum wirklich überwältigen.
Lösung:
- Kleinere kosmetische Schäden tolerieren; kräftige Pflanzen wachsen darüber hinaus
- Gartenvlies über junge Pflanzen legen
- Nur bei starkem Schaden absammeln oder behandeln
Stängel kriechen und breiten sich über den Boden aus
Hier ist nichts falsch, denn genau so wächst die Pflanze gerne. Neuseeland-Spinat hat einen von Natur aus kriechenden Wuchs mit schwachen Stängeln und bildet einen 60 bis 90 cm breiten, niedrigen Teppich, statt aufrecht zu wachsen, und zu dichter Stand verstärkt das Kriechen nur. Gib jeder Pflanze 30 cm innerhalb der Reihe und 90 cm zwischen den Reihen, lass die Stängel in offenen Boden wandern, und kneife die Spitzen hin und wieder, um buschigere, vollere Verzweigung anzuregen.
Lösung:
- 30 cm innerhalb der Reihen und 90 cm zwischen den Reihen einhalten
- Stängel in offenen Boden kriechen lassen oder durch andere Pflanzen führen
- Triebspitzen ernten, um buschigere Verzweigung zu fördern
Giftigkeit
Das ist Nahrung, kein Gift, also kein Grund zur Sorge, nur eine Kleinigkeit, die du im Hinterkopf behalten solltest. Die Blätter enthalten natürliche Oxalate und Saponine, weshalb man sie kocht statt in großen Mengen roh zu essen, und dieselben Verbindungen machen das rohe Grün auch bei Haustieren und Nutztieren zu einer milden Vorsichtsmaßnahme. Koche die Blätter für den eigenen Teller und halte große rohe Portionen von Tieren fern, dann geht alles gut.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Mild
Keine Panik bei einem neugierigen Knabbern, das bedeutet selten viel. Eine Katze, die sich durch viele der rohen, oxalatreichen Blätter frisst, könnte sabbern oder einen flauen Magen bekommen, gelistet als ASPCA-Gift ist die Pflanze aber nicht.
Hunde Mild
Verschlingt ein Hund einen großen Haufen roher Blätter, können ihm die Oxalsäure und die Saponine eine milde Magenverstimmung bescheren. Ein kleiner Happen hier und da geht meist völlig folgenlos vorüber.
Pferde Mild
Die löslichen Oxalate machen das rohe Grün in größeren Mengen zu keiner guten Wahl für Pferde, da eine dauerhaft oxalatreiche Ernährung die Kalziumaufnahme stören kann. Bei einem gelegentlichen Bissen kannst du entspannt bleiben, der einem gesunden Tier kaum zu schaffen macht.
Kaninchen Mild
Halte die Portionen klein, dann ist alles in Ordnung. Die Oxalatlast bedeutet, dass die rohen Blätter kein Grundnahrungsmittel im Speiseplan eines Kaninchens werden sollten, doch etwas davon unter anderes Grün gemischt wird meist gut vertragen.
Nutztiere Mild
Weidetiere kommen mit etwas davon problemlos zurecht, doch die Oxalsäure summiert sich, wenn sie Tag für Tag große Mengen davon fressen. Sieh sie als einen Teil einer abwechslungsreichen Ernährung statt als Hauptfutter.
Vögel Mild
Hühner im Garten und andere Vögel picken unbekümmert am Laub, doch es ist rücksichtsvoller, die rohen Blätter wegen der Oxalate nur sparsam anzubieten.
Menschen Gekocht essbar
Gute Nachrichten für die Küche: Das ist ein echtes Küchengrün, unbedenklich und schmackhaft, sobald du es kochst. Blanchiere die Blätter 1 bis 3 Minuten und gieße das Wasser ab, um die Oxalate und Saponine abzumildern, und geh sparsam mit rohen Mengen um, wenn du zu Nierensteinen neigst.
Blätter etwa 1 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dieses Wasser vor dem Essen abgießen, um den Oxalat- und Saponingehalt zu senken; große Mengen roh vermeiden, besonders bei Neigung zu Nierensteinen.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Hier gibt es nicht viel Auswahl, da Neuseeland-Spinat fast immer als reine Art angebaut wird. Trotzdem tauchen ein oder zwei Namen in den Saatgutkatalogen auf, wenn du danach suchst.
Maori
Diese benannte Auslese taucht in Fachliteratur auf, auch wenn fast aller Neuseeland-Spinat einfach als reine, unveredelte Art angebaut wird.
Gewöhnlich (Wildform)
Diese Wildform ist die Art, zu der die meisten Gärtner greifen, da bislang nur sehr wenige benannte Sorten dieser Pflanze gezüchtet wurden.
Vermehrung
Neuseeland-Spinat zu ziehen ist herrlich einfach, und Aussaat ist der übliche Weg. Der einzige kleine Trick, den es zu lernen lohnt, ist, wie du den harten Samen dazu bewegst, pünktlich zu keimen.
AussaatEinfach
Nach dem letzten Frost, wenn der Boden warm ist, oder drinnen 3 bis 4 Wochen vor dem letzten Frost vorziehen · Etwa 1 bis 3 Wochen bis zur Keimung (schneller bei vorgeweichtem Samen); rund 50 bis 70 Tage bis zur ersten Ernte
Samen ist alles, was du brauchst, und die eine Freundlichkeit, die den Unterschied macht, ist es, die harte, knubbelige Frucht vor der Aussaat etwa 24 Stunden in Wasser einzuweichen. Stecke sie etwa 2,5 cm tief und dünne die Sämlinge auf etwa 30 cm Abstand aus. Habe Geduld bei der Keimung, die 1 bis 3 Wochen dauert, schneller, wenn du vorgeweicht hast, und freue dich auf deine erste Ernte von Blättern und Triebspitzen nach etwa 50 bis 70 Tagen.
Mythen
Neuseeland-Spinat ist einfach eine Sorte des gewöhnlichen Spinats.
Der Name ist ein freundlicher kleiner Schwindel, denn die Pflanze gehört zur Familie der Mittagsblumengewächse (Aizoaceae) und ist mit echtem Spinat nicht verwandt. Sie springt einfach als hitzeverträglicher Sommer-Ersatz ein, der weiter erntet, lange nachdem echter Spinat geschossen ist und aufgegeben hat.
Du kannst die rohen Blätter genauso unbekümmert essen wie Salat.
Da die Blätter Oxalate und Saponine enthalten, sind sie kein Salatgrün, das du handvollweise in die Schüssel häufen solltest. Blanchiere sie 1 bis 3 Minuten und gieße das Wasser ab, bevor du sie isst, und halte rohe Portionen bescheiden.
Er verträgt leichten Frost genauso wie gewöhnlicher Spinat.
Das ist eine frostempfindliche Kultur der warmen Jahreszeit, und ein Frost tötet ihn sofort, mit der Kälte gibt es also nichts zu riskieren. Warte, bis der letzte Frost sicher vorüber ist und sich der Boden erwärmt hat, bevor du säst oder Jungpflanzen auspflanzt.