Warzywo · Aizoaceae
Szpinak nowozelandzki
Tetragonia tetragonioides
Uprawiaj tę wybaczającą, ciepłolubną zieleninę i zbieraj delikatne liście długo po tym, jak prawdziwy szpinak już się poddał.
Pełne słońce
Co 4–7 dni
10–30°C
50–70 dni
Przegląd
Dokładnie wtedy, gdy letni upał zmusza prawdziwy szpinak do wybijania w pęd nasienny, szpinak nowozelandzki dopiero się rozkręca i wchodzi w swój żywioł, więc masz zieleninę właśnie na tę porę roku, która pokonuje inne. To wcale nie jest prawdziwy szpinak, lecz niewymagający, rozłażący się krewniak z rodziny fikoidowatych, pochodzący z wybrzeży Nowej Zelandii i Australii, gdzie rośnie dziko na wydmach i żwirze. Ugotuj grube, miękkie liście, a przekonasz się, że smakują bardzo podobnie do szpinaku, który już znasz i lubisz.
Roślina lubi rozkładać się nisko i szeroko, snując się po ziemi w miękki kobierzec o szerokości nawet metra, zamiast piąć się w górę, co czyni ją cudownie niewymagającą. Dobrze znosi upał i suszę, a nawet wzrusza ramionami na słoną i zasadową glebę, która zatrzymałaby większość zielenin. Przyszczypuj delikatne, rosnące końce pędów przez cały sezon, a roślina odwdzięcza się świeżymi pędami, zaopatrując twoją kuchnię aż do pierwszego jesiennego przymrozku.
Jedna łagodna uwaga, zanim zaczniesz: surowe liście zawierają szczawiany i saponiny, więc to zieleninę raczej do ugotowania niż do sypania garściami do sałatki. Krótkie blanszowanie we wrzącej wodzie i odlanie tej wody zamienia je w dobre jedzenie, a ten drobny zabieg daje ci plon, który wciąż daje, gdy nic innego już nie daje.
Pielęgnacja
W skrócie: zapewnij pełne słońce i ciepłą glebę, ze stałym podlewaniem przez lato dla najlepszych liści. Nawoź raz w miesiącu nawozem bogatym w azot, zostaw mu dużo miejsca do rozłażenia się i wciąż zbieraj końce pędów, by wciąż pojawiały się nowe.
Światło
Zapewnij mu pełne słońce dla najpełniejszych, najsmaczniejszych liści, choć nie martw się, jeśli masz tylko półcień, bo roślina to zniesie i wciąż będzie plonować. Im więcej światła wchłonie, tym więcej końców pędów będziesz miała do zbioru.
Podlewanie
Gdy już się zadomowi, roślina wzrusza ramionami na upał i suszę, więc możesz odetchnąć, ale liście smakują najlepiej i pozostają najdelikatniejsze przy stałej, równomiernej wilgotności przez lato. Podlewaj co 4 do 7 dni, skłaniając się ku krótszemu końcowi podczas fali upałów lub w piaszczystej ziemi.
Podłoże
Sadź ją w dobrze przepuszczalną, piaszczystą glinę wzbogaconą sporą ilością materii organicznej. Odpowiada jej pH 6,5 do 7,5, a w przeciwieństwie do większości zielenin chętnie znosi zasadową, a nawet słoną glebę blisko wybrzeża.
Temperatura
To prawdziwa miłośniczka ciepła, dobrze czująca się mniej więcej między 10°C a 30°C i najszczęśliwsza w upale pełnego lata. Przymrozek to jej jedyna słabość, więc po prostu poczekaj z sadzeniem, aż gleba się ogrzeje.
Wilgotność
Zwykłe powietrze na zewnątrz jej odpowiada, gdzieś w granicach 40% do 70%, i naprawdę nie jest wybredna w żadną stronę. Nie ma tu żadnej liczby, którą musisz gonić ani którą trzeba się martwić.
Nawożenie
Utrzymuj ją dokarmianą dla stałego, liściastego wzrostu, ponieważ głodna roślina blednie i przedwcześnie kwitnie. Nawóz bogaty w azot raz w miesiącu przez sezon, w ilości mniej więcej 60 ml azotu na 3 metry rzędu, robi swoje i delikatnie powstrzymuje przedwczesne kwitnienie.
Przycinanie
Przycinanie i zbiory to tu jedna i ta sama przyjemna czynność. Tnij lub przyszczypuj górne 10 cm rosnących końców pędów często, a roślina odwdzięcza się delikatnymi nowymi pędami i pozostaje wydajna, zamiast wybijać w kwiat.
Rozmiar i rozstawa
Rośliny pozostają skromne, 30 do 60 cm wysokości, ale rozkładają się w kobierzec szerokości 90 do 120 cm. Sadź je w odstępie około 30 cm w rzędzie i zostaw około 90 cm między rzędami, by rozłażące się pędy miały gdzie przyjaźnie się rozbiec.
Kiedy sadzić
Szpinak nowozelandzki to roślina ciepłego sezonu, która nie ma cierpliwości do przymrozków, więc pozwól, by kalendarz łagodnie cię prowadził. Zacznij rozsadę w domu kilka tygodni wcześniej, wysadź ją dopiero, gdy chłód naprawdę minie, a gleba się nagrzeje, po czym zbieraj młode liście i pędy przez cały upał lata aż do pierwszego jesiennego przymrozku.
Typowe miesiące dla klimatu umiarkowanego: w cieplejszych regionach zaczynaj wcześniej, a tam, gdzie wiosenne przymrozki utrzymują się dłużej, sadź później.
- Siew: Wysiej rozsadę w domu 3 do 4 tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami
- Sadzenie: Po ostatnich przymrozkach, gdy gleba jest ciepła; twarde nasiona namocz w wodzie przez około 24 godziny przed wysiewem i sadź na głębokość około 2,5 cm
- Zbiory: Młode liście i wierzchołki wzrostu zbieraj na bieżąco przez cały letni upał, aż do pierwszych jesiennych przymrozków
Mrozoodporność
Temperatura: do -7°C
Rozwiązywanie problemów
To twarda, dobroduszna roślina, a większość tego, co może pójść nie tak, jest albo kosmetyczne, albo po prostu sygnałem głodu. Poznaj kilka poniższych oznak, a łatwo odróżnisz prawdziwe problemy od tych, które roślina sama chętnie przerośnie.
Liście bledną na żółto i wolno odrastają po zbiorze
Wyblakły kolor i powolny odrost po ścięciu niemal zawsze oznaczają, że roślina po prostu jest głodna azotu, a głodna roślina ma też skłonność do przedwczesnego wybijania w kwiat. Rozwiązanie jest proste i szybkie: podsyp nawozem azotowym, mniej więcej 60 ml azotu na 3 metry rzędu co miesiąc, i utrzymuj glebę stale wilgotną między nawożeniami. Ten łagodny, comiesięczny posiłek przywraca liściom głęboką zieleń i utrzymuje twój zbiór w ruchu.
Rozwiązanie:
- Podsyp nawozem azotowym
- Stosuj około 60 ml azotu na 3 metry rzędu miesięcznie
- Utrzymuj glebę stale wilgotną między nawożeniami
Drobne, okrągłe dziurki wygryzione w młodych liściach
Nie trać ducha, jeśli zauważysz drobne, wybite dziurki w młodych liściach, ponieważ zwykle są dziełem żerujących chrząszczy, najczęściej pchełek ziemnych, które wskakują na delikatne liście. Szkoda wygląda groźniej, niż jest, a zdrowa, dobrze odżywiona roślina po prostu ją przerasta. Nałóż wcześnie na siewki włókninę, a po ręczne zbieranie szkodników lub środek zaradczy sięgnij tylko wtedy, gdy dziurki naprawdę zaczną przytłaczać świeży wzrost.
Rozwiązanie:
- Toleruj drobne kosmetyczne uszkodzenia; energiczne rośliny je przerastają
- Użyj włókniny nad młodymi roślinami
- Zbieraj ręcznie lub stosuj środek zaradczy tylko przy dużych uszkodzeniach
Łodygi rozłażą się i kładą po ziemi
Nie dzieje się tu nic złego, ponieważ tak po prostu ta roślina lubi rosnąć. Szpinak nowozelandzki ma naturalnie płożący się, słabołodygowy pokrój i układa się w niski kobierzec szerokości 60 do 90 cm zamiast stać prosto, a stłoczenie tylko pogłębia to rozłażenie. Daj każdej roślinie 30 cm w rzędzie i 90 cm między rzędami, pozwól łodygom wędrować w otwartą ziemię i przyszczypuj końce co jakiś czas, by pobudzić krzaczaste, pełniejsze rozgałęzienie.
Rozwiązanie:
- Zostaw 30 cm w rzędzie i 90 cm między rzędami
- Pozwól łodygom wędrować w otwartą ziemię lub prowadź je przez inną roślinność
- Zbieraj końce pędów, by pobudzić krzaczaste rozgałęzienie
Toksyczność
To jedzenie, a nie trucizna, więc nie ma powodu do zmartwień, jest tylko jedna drobna rzecz, o której warto pamiętać. Liście zawierają naturalne szczawiany i saponiny, dlatego ludzie je gotują, zamiast jeść na surowo w dużych ilościach, a te same związki czynią surowe liście łagodną przestrogą dla zwierząt domowych i hodowlanych. Gotuj liście do jedzenia i trzymaj duże ilości surowych z dala od zwierząt, a wszyscy wyjdą na tym dobrze.
Toksyczna dla
Koty · Psy · Konie · Króliki · Zwierzęta gospodarskie · Ptaki
Bezpieczna dla
Ludzie
Koty Łagodna
Nie panikuj z powodu ciekawskiego kęsa, bo rzadko coś powoduje. Kot, który przejdzie przez sporo surowych, bogatych w szczawiany liści, może się ślinić lub dostać mdłości, ale nie jest to toksyna wymieniona przez ASPCA.
Psy Łagodna
Jeśli pies pochłonie sporą kupkę surowych liści, kwas szczawiowy i saponiny mogą wywołać u niego łagodne rozstrojenie żołądka. Drobna próbka od czasu do czasu zwykle mija bez żadnych kłopotów.
Konie Łagodna
Rozpuszczalne szczawiany czynią surową zieleninę słabym wyborem w większej ilości dla koni, ponieważ dieta stale bogata w szczawiany może zaburzać wchłanianie wapnia. Nie martw się przypadkowym kęsem, który raczej nie zaszkodzi zdrowemu zwierzęciu.
Króliki Łagodna
Trzymaj porcje niewielkie, a wszystko będzie dobrze. Zawartość szczawianów sprawia, że surowe liście nie powinny stać się stałym elementem diety królika, choć odrobina wymieszana z innymi zieleninami zwykle jest dobrze tolerowana.
Zwierzęta gospodarskie Łagodna
Zwierzęta pastwiskowe poradzą sobie bez obaw z niewielką ilością, ale kwas szczawiowy narasta, jeśli żywią się dużymi ilościami dzień po dniu. Traktuj ją jako część urozmaiconej diety, a nie główną paszę.
Ptaki Łagodna
Kury podwórkowe i inne ptaki chętnie dziobią liście bez żadnych problemów, choć najlepiej podawać surowe liście oszczędnie ze względu na szczawiany.
Ludzie Jadalne po ugotowaniu
Dobra wiadomość dla kucharki: to prawdziwa kuchenna zieleń, bezpieczna i smaczna, gdy ją ugotujesz. Blanszuj liście przez 1 do 3 minut i odlej wodę, by zmiękczyć szczawiany i saponiny, i idź oszczędnie z surowymi porcjami, jeśli masz skłonność do kamicy nerkowej.
Blanszuj liście we wrzącej wodzie przez około 1 do 3 minut i wylej tę wodę przed jedzeniem, by obniżyć poziom szczawianów i saponin; unikaj jedzenia dużych ilości na surowo, zwłaszcza przy skłonności do kamicy nerkowej.
Numery alarmowe
Polska
Ośrodek toksykologiczny (Warszawa): 22 619 66 54
Odmiany
Nie ma tu zbyt wielkiego wyboru, ponieważ szpinak nowozelandzki niemal zawsze uprawia się jako zwykły gatunek. Mimo to jedna czy dwie nazwy wciąż pojawiają się w katalogach nasion, jeśli poszukasz.
Maori
Tę nazwaną odmianę spotkasz w materiałach doradztwa rolniczego, choć niemal cały szpinak nowozelandzki uprawia się po prostu jako zwykły, nieulepszony gatunek.
Odmiana pospolita (typ gatunkowy)
Ta dzika forma gatunku jest tą, po którą sięga większość ogrodników, ponieważ tak niewiele nazwanych odmian tej rośliny w ogóle wyhodowano.
Jak rozmnażać
Zaczynanie uprawy szpinaku nowozelandzkiego jest odświeżająco proste, a nasiona to jedyny sposób, jaki się stosuje. Jedyną sztuczką wartą poznania jest to, jak nakłonić te twarde nasiona do kiełkowania w odpowiednim czasie.
NasionaŁatwa
Po ostatnim przymrozku, gdy gleba jest ciepła, albo zacznij w domu 3-4 tygodnie przed ostatnim przymrozkiem · Około 1-3 tygodnie do kiełkowania (szybciej, jeśli nasiona są namoczone wcześniej); mniej więcej 50-70 dni do pierwszego zbioru
Wystarczą ci same nasiona, a jedyna życzliwość, która robi różnicę, to namoczenie twardego, guzowatego owocu w wodzie na około 24 godziny przed wysiewem. Umieść go mniej więcej 2,5 cm głęboko i przerzedź siewki do odstępu 30 cm. Uzbrój się w cierpliwość, kiełkowanie zajmuje 1 do 3 tygodni, szybciej, jeśli nasiona były wcześniej namoczone, i ciesz się pierwszym zbiorem liści i pędów po około 50 do 70 dniach.
Mity
Szpinak nowozelandzki to po prostu odmiana zwykłego szpinaku.
Ta nazwa to miły, drobny żarcik, ponieważ roślina należy do rodziny fikoidowatych (Aizoaceae) i nie ma żadnego pokrewieństwa z prawdziwym szpinakiem. Po prostu zastępuje go jako odporna na upał letnia alternatywa, która wciąż plonuje długo po tym, jak prawdziwy szpinak wybił w pęd nasienny i się poddał.
Surowe liście możesz jeść tak swobodnie jak sałatę.
Ponieważ liście zawierają szczawiany i saponiny, to nie jest zieleń do sałatkowej miski, którą sypiesz garściami. Zblanszuj je przez 1 do 3 minut i odlej wodę przed jedzeniem, i trzymaj surowe porcje na skromnym poziomie.
Znosi lekki przymrozek tak samo jak zwykły szpinak.
To delikatna roślina ciepłego sezonu i przymrozek zabije ją od razu, więc nie ma tu mowy o ryzykowaniu z chłodem. Poczekaj, aż ostatni przymrozek bezpiecznie minie, a gleba się nagrzeje, zanim wysiejesz nasiona lub wysadzisz rozsadę.