Aromatique · Lamiaceae
Marjolaine
Origanum majorana
Offre-lui plein soleil et les pieds au sec, et la marjolaine te récompensera de l'une des saveurs les plus douces et les plus tendres qu'un débutant puisse cultiver.
Plein soleil
Tous les 5–10 jours
10–30°C
60–90 jours
Aperçu
La marjolaine est une cousine tendre de l'origan dans la famille des menthes, et c'est l'une des herbes les plus indulgentes que tu puisses choisir pour un premier essai. Ses feuilles douces, sucrées et légèrement résineuses viennent d'une plante qui a grandi autour de la Méditerranée chaude, ce qui te révèle tranquillement ce qu'elle recherche : soleil, chaleur, et un sol qui draine vite. Ces grappes de fleurs rondes en forme de nœud, disséminées le long de chaque tige, sont la raison pour laquelle on l'appelle aussi marjolaine à coquilles ou marjolaine en pot.
C'est vraiment en cuisine plutôt qu'au jardin qu'elle brille le plus. La saveur est plus douce et plus sucrée que celle de l'origan, et elle s'adoucit encore une fois la plante en fleurs, donc le petit secret heureux, c'est de continuer à cueillir. Pince souvent les tiges et tu seras récompensé par une croissance plus touffue et une plus longue période de feuilles tendres et aromatiques, difficile de se tromper.
C'est une herbe facile et de bon caractère qui ne te demande presque rien et pardonne les petits écarts. Elle traverse sans peine une période sèche une fois bien installée, mais elle ne supporte pas les pieds mouillés ou le gel. Installe-la dans un carré ensoleillé ou un pot que tu peux transporter, et elle t'offre des mois de saveur avant que le froid ne referme la saison, tu peux donc jardiner en toute confiance.
Entretien
La version courte : offre-lui plein soleil, un sol léger et bien drainé, et arrose seulement une fois la moitié supérieure sèche. Nourris-la de temps en temps, récolte avant qu'elle ne fleurisse, et garde-la simplement à l'écart du sol froid et détrempé.
Lumière
La marjolaine aspire au plein soleil, idéalement six heures par jour ou plus, et cette lumière constante est ce qui garde les feuilles pleines de l'huile aromatique que tu recherches. Elle tolère un peu de soleil partiel, mais plus l'emplacement est lumineux, plus la saveur est douce et la croissance nette, alors offre-lui l'endroit le plus ensoleillé que tu aies.
Arrosage
Laisse la moitié supérieure du sol sécher avant d'arroser à nouveau, car cette herbe supporte bien mieux une période sèche que des pieds mouillés. Une fois bien installée, elle demande très peu de ta part. Un sol froid et détrempé est le chemin le plus rapide vers des racines pourries, alors dans le doute, penche plutôt vers le sec et tout ira bien.
Sol
Plante-la dans un loam sableux ou un loam bien drainé, et plus il est léger et draine vite, plus elle sera heureuse. Elle n'est pas exigeante sur le pH dans une large plage de 6,5 à 8,0 et ne s'offusque pas du côté alcalin, ce qui convient bien à une plante d'origine si méditerranéenne.
Température
La marjolaine est au meilleur d'elle-même entre 10 °C et 30 °C et aime vraiment la chaleur. Elle n'a aucune résistance au froid sur laquelle compter, si bien que même une légère gelée suffit à l'abattre, ce qui n'est pas grave tant que tu l'anticipes.
Humidité
Elle penche vers une faible humidité, autour de 30 % à 50 %, en accord avec ses origines de pays sec. Pourtant, un air humide invite la pourriture et l'oïdium, alors donne à la plante un peu d'espace et laisse une brise circuler, et elle restera en bonne santé.
Fertilisation
C'est une plante peu gourmande en douceur, qui ne veut pas plus d'un seul apport équilibré au printemps. Garde la main légère, car trop d'azote pousse une croissance feuillue et molle et dilue l'huile aromatique qui donne aux feuilles leur belle saveur.
Taille
Pince et cueille les feuilles souvent, avant que les grappes de fleurs en forme de nœud ne s'ouvrent, et tu garderas le feuillage doux et la plante bien touffue. Coupe aussi les tiges dégarnies ou ligneuses, et une nouvelle pousse tendre suit bientôt, alors il n'existe rien de tel que trop récolter.
Rempotage
La marjolaine n'a presque jamais besoin d'être rempotée et se plaît plutôt à l'étroit. Ne la rempote que lorsque tu remarques des racines qui tournent en cercle dans le pot ou qui sortent par les trous de drainage, ou quand elle sèche étonnamment vite après un arrosage.
Taille et espacement
Elle reste une petite plante compacte, atteignant 20 à 45 cm de hauteur avec un étalement de 20 à 40 cm. Laisse à chaque plant un peu d'espace pour respirer afin que l'air circule librement et que les feuilles restent sèches et saines.
Quand planter
La marjolaine craint le gel et attend simplement la chaleur, inutile donc de se précipiter. Sème tes graines en intérieur à la fin de l'hiver, installe les jeunes plants dehors seulement une fois la dernière gelée passée et le sol réchauffé, et récolte tout au long de l'été, en cueillant les feuilles avant que les fleurs en forme de nœud ne s'ouvrent et n'adoucissent la saveur.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant la dernière gelée du printemps
- Plantation: Une fois tout risque de gelée écarté et le sol réchauffé
- Récolte: Récolter les feuilles avant ou pendant l'ouverture des grappes de fleurs en forme de nœud en été, pour une meilleure saveur
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
La marjolaine cause rarement de vrais soucis, et quand c'est le cas, la cause est presque toujours un excès d'eau ou un coup de froid, deux choses que tu peux corriger. Garde un œil attentif sur les feuilles et la base de la plante pour repérer les premiers indices. Trouve ce qui correspond ci-dessous et interviens tôt, et tout reste facile.
Plante flétrie, bases de tiges noircies, et racines molles
Quand les tiges noircissent à la base et que les racines deviennent molles, c'est la pourriture des racines et de la tige, causée par un sol froid et humide autour du collet. Une plante à ce point atteinte ne peut plus être sauvée, arrache donc les pires sans culpabiliser. Réduis l'arrosage, laisse le sol sécher, et transfère les pots dans un mélange qui draine plus librement, et les survivantes se rétabliront.
Solution :
- Arrête d'arroser et laisse le sol sécher
- Améliore le drainage ou transfère les plantes en pot vers un mélange qui draine plus vite
- Retire et jette les plantes sévèrement atteintes
Toute la plante noircit et s'effondre après un coup de froid
La marjolaine craint le gel, alors une seule gelée peut noircir et achever toute la plante en une seule nuit, et c'est simplement sa nature plutôt qu'un échec de ta part. Garde-la dans un pot que tu peux rentrer avant l'arrivée du froid, ou recommence tout simplement au printemps. Là où les hivers mordent fort, la façon la plus simple est de la cultiver en annuelle et d'en profiter tant qu'elle dure.
Solution :
- Replante après le risque de gel au printemps
- Cultive en contenants que tu peux rentrer avant le gel
Les feuilles deviennent amères quand les fleurs en forme de nœud commencent
Ce n'est en rien une erreur de ta part. Quand la floraison commence, la plante dirige son énergie vers ces grappes de fleurs rondes en forme de nœud et vers ses graines, et les feuilles perdent un peu de leur douceur. Pince les boutons dès que tu les repères pour ralentir cela. La chose la plus douce à faire est de récolter et de sécher les feuilles avant que la plante n'atteigne sa pleine floraison.
Solution :
- Pince les grappes de fleurs en développement
- Récolte et sèche les feuilles avant la pleine floraison
Feuilles enroulées ou tachetées, minuscules insectes, ou fine toile
Rassure-toi, car cela signifie généralement seulement des pucerons rassemblés sur les jeunes pousses tendres, ou des acariens qui arrivent quand l'air devient chaud et sec. Donne à la plante un bon jet d'eau ferme, puis mouille le dessous des feuilles avec du savon insecticide. Toute pousse vraiment envahie peut simplement être coupée, et la plante se rétablit.
Solution :
- Rince les plantes avec un jet d'eau puissant
- Applique du savon insecticide, en couvrant le dessous des feuilles
- Retire les pousses fortement infestées
Toxicité
La marjolaine est une herbe de cuisine, parfaitement sans danger pour toi et ta famille à cuisiner et à manger. La seule chose à savoir concerne les huiles essentielles aromatiques des feuilles, qui peuvent donner à un animal un léger trouble digestif s'il en mange une vraie bouchée. Garde simplement un pot hors de portée de tout chat ou chien qui aime grignoter la verdure, et tout va bien.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Léger
Si un chat curieux mâche une vraie bouchée, tu pourrais voir un peu de salivation, une partie recrachée, et des selles molles peu après. Ce sont les huiles aromatiques qui irritent, et une pincée laissée sur ton assiette n'est pas de quoi s'inquiéter.
Chiens Léger
Un chien qui s'attaque à la plante peut se retrouver avec un estomac barbouillé, un épisode de vomissements, ou des selles molles, et rien de tout cela ne dure généralement longtemps. Les petites quantités utilisées en cuisine passent sans le moindre souci.
Chevaux Léger
Ces mêmes huiles essentielles peuvent déranger l'intestin d'un cheval s'il en broute une vraie bouchée, alors surveille une légère diarrhée ou une baisse d'appétit. Quelques brins isolés sont sans danger.
Lapins Léger
Un lapin qui abuse des feuilles peut se retrouver avec des selles molles ou un peu de ballonnement à cause des huiles puissantes. Le plus sûr est de lui donner juste un petit brin de temps en temps plutôt que de le laisser brouter toute la plante.
Bétail Léger
Les chèvres, moutons et bovins n'en cherchent presque jamais, et même une grosse portion de ce feuillage aromatique ne provoquerait qu'un passager trouble digestif.
Oiseaux Léger
Les oiseaux de compagnie et de basse-cour évitent généralement les feuilles piquantes, et une grosse bouchée laisserait tout au plus un léger trouble digestif passager.
Personnes Sans danger
Pour la famille, la marjolaine est simplement une herbe de cuisine, sans danger à cuisiner et à manger dans toute quantité raisonnable. Il n'y a rien ici à garder hors de portée de qui que ce soit.
Les huiles essentielles aromatiques des feuilles peuvent légèrement irriter le système digestif d'un animal si de grandes quantités sont mâchées.
Numéros d'urgence
Variétés
Seulement deux marjolaines tendent à apparaître dans les jardins familiaux, et le choix dépend surtout de la saveur et de la résistance au froid de chacune. Voici les deux qu'il vaut la peine de connaître.
Marjolaine (Origanum majorana)
C'est la variété culinaire courante, appréciée pour son doux parfum sucré à la légère note résineuse, et ses grappes de fleurs rondes en forme de nœud sont exactement ce qui lui a valu le nom de marjolaine à coquilles.
Marjolaine rustique / italienne (Origanum × majoricum)
Issue d'un croisement avec l'origan, celle-ci résiste mieux au froid et porte une saveur plus piquante et plus prononcée que la véritable marjolaine.
Comment multiplier
Multiplier la marjolaine est un vrai plaisir, et que tu sèmes une caissette de graines ou que tu enracines une poignée de boutures d'une plante que tu as déjà, le succès vient facilement.
SemisFacile
Démarre en intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée, ou sème en extérieur une fois le sol réchauffé · Environ 1 à 2 semaines pour germer ; transplante en extérieur après le gel
Le semis est la voie la plus accessible pour la plupart des jardiniers, et tu peux démarrer une caissette en intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée, ou la disperser directement dehors une fois le sol réchauffé. La graine est très fine, alors pose-la simplement en surface ou saupoudre-la à peine de terre, et garde-la au chaud et légèrement humide. Donne-lui environ 1 à 2 semaines pour germer, et une fois le gel passé, les petits semis passent avec plaisir en extérieur.
Boutures de tigeModéré
De la fin du printemps à l'été, à partir de pousses non florifères · Environ 2 à 4 semaines pour s'enraciner
Si tu as une plante que tu adores déjà, tu peux la reproduire à partir de boutures prélevées n'importe quand de la fin du printemps à l'été. Choisis des pousses non florifères, coupe les extrémités, retire les feuilles du bas, et installe-les dans un mélange humide et bien drainé. Les racines apparaissent en environ 2 à 4 semaines, il ne faut donc que de la patience.
Idées reçues
La marjolaine et l'origan sont la même plante.
En réalité, ce sont deux espèces distinctes qui partagent simplement un genre. La marjolaine (Origanum majorana) se révèle plus douce et plus légère que l'origan commun (Origanum vulgare), et elle cède au froid bien plus tôt. Elles peuvent se ressembler, mais elles se cuisinent et se cultivent assez différemment.
La marjolaine est dangereusement toxique pour les chats et les chiens.
Tu peux te détendre sur ce point, car l'ASPCA la classe comme un irritant digestif léger plutôt qu'un poison sérieux. Un animal qui mange une vraie bouchée pourrait vomir ou avoir des selles molles, mais la pincée que tu utilises en cuisine ne présente aucun danger. Le risque reste léger et n'apparaît que lorsqu'une grande quantité est mangée.