عشبة · Lamiaceae
البردقوش الحلو
Origanum majorana
امنحه شمسًا كاملة وأقدامًا جافة، وسيكافئك البردقوش الحلو بواحدة من أرفق النكهات وألطفها التي يستطيع مبتدئ زراعتها.
شمس كاملة
كل 5–10 أيام
10–30°C
60–90 أيام
نظرة عامة
البردقوش الحلو ابن عم رقيق للأوريغانو من الفصيلة الشفوية، وهو من أكثر الأعشاب تسامحًا التي يمكن أن تختارها لتجربة أولى. فأوراقه الناعمة الحلوة ذات النفحة الصنوبرية الخفيفة تأتي من نبتة نشأت حول البحر المتوسط الدافئ، وهذا يخبرك بهدوء بما تشتاق إليه: الشمس والدفء وتربة تصرف سريعًا. وتلك العناقيد الزهرية المدورة الشبيهة بالعقد المنتشرة على كل ساق هي سبب تسمية الناس له بالبردقوش العقدي وبردقوش الأصص.
حيث يتألق حقًا هو المطبخ لا حوض الزهور. فالنكهة أخف وأحلى من الأوريغانو، وتلطف حين تزهر النبتة، فالسر الصغير السعيد هو أن تواصل القطف. قرّط السيقان كثيرًا وستكافأ بنمو أكثر كثافة وبفترة أطول من الأوراق الطرية العطرة، ويكاد يستحيل أن تخطئ.
هذه عشبة سهلة طيبة الطبع لا تطلب منك شيئًا تقريبًا وتسامح الزلة العابرة. فهي تتجاهل فترة جفاف بعد أن ترسخ، لكنها لن تحتمل الأقدام المبللة أو الصقيع. اغرسه في حوض مشمس أو في أصيص يمكنك حمله، وسيمنحك شهورًا من النكهة قبل أن يغلق البرد الموسم، فتستطيع أن تمارس البستنة بثقة.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمسًا كاملة، وتربة خفيفة جيدة الصرف، ولا تسقِ إلا بعد أن يجف نصفها العلوي. سمّده بين حين وآخر، واحصده قبل أن يزهر، وأبقه ببساطة بعيدًا عن الأرض الباردة المشبعة.
الإضاءة
يشتاق البردقوش إلى الشمس الكاملة، ويفضل ست ساعات يوميًا أو أكثر، وذلك الضوء الثابت هو ما يبقي الأوراق مليئة بالزيت العطري الذي تسعى إليه. وسيتحمل قليلًا من الشمس الجزئية، لكن كلما سطع الموضع حلت النكهة وارتب النمو، فامنحه أكثر أماكنك شمسًا.
الري
دع النصف العلوي من التربة يجف قبل أن تسقي مجددًا، فهذه العشبة تتعامل مع فترة جفاف أفضل بكثير مما تتعامل مع الأقدام المبللة. وبعد أن ترسخ لا تحتاج منك إلا القليل جدًا. فالتربة الباردة المشبعة أسرع طريق إلى جذور متعفنة، ومتى شككت، فمِل إلى الجهة الجافة وستكون بخير.
التربة
اغرسه في طمي رملي أو طمي جيد الصرف، وكلما كان أخف وأسرع صرفًا كان أسعد. وهو متساهل تجاه درجة الحموضة عبر نطاق واسع من 6.5 إلى 8.0 ولا يمانع الطرف القلوي، وهذا يناسب نبتة بجذور متوسطية كهذه.
درجة الحرارة
البردقوش في أفضل حالاته بين 10°C و30°C ويحب الدفء حقًا. وهو لا يحمل أي تحمل للبرد يعتد به، فحتى صقيع خفيف سيقضي عليه، وهذا لا يدعو للقلق ما دمت تخطط له.
الرطوبة
يميل إلى الرطوبة المنخفضة، حول 30% إلى 50%، انسجامًا مع بداياته في البلاد الجافة. ومع ذلك، فالهواء الرطب يستدعي التعفن والبياض، فامنح النبتة قليلًا من المساحة ودع النسيم يمر، وستبقى سليمة.
التسميد
هذه نبتة قليلة الاحتياج للسماد لا تريد أكثر من تسميدة متوازنة واحدة في الربيع. أبقِ يدك خفيفة، فالنيتروجين الزائد يدفع نموًا ورقيًا طريًا ويخفف الزيت العطري الذي يمنح الأوراق نكهتها الجميلة.
التقليم
قرّط واقطف الأوراق كثيرًا، قبل أن تتفتح العناقيد الزهرية الشبيهة بالعقد، وستبقي الأوراق حلوة والنبتة كثيفة على نحو جميل. وقص أي سيقان متطاولة أو متخشبة أيضًا، وسيتبعها نمو طري طازج قريبًا، فلا وجود لما يسمى إفراطًا في الحصاد.
تغيير الأصيص
نادرًا ما يحتاج البردقوش إلى إعادة زراعة وهو قنوع تمامًا وهو ضيّق قليلًا. لا تنقله إلى أصيص أكبر إلا حين تلاحظ جذورًا تدور حول الأصيص أو تطل من فتحات الصرف، أو حين يجف بسرعة مفاجئة بعد الري.
الحجم والتباعد
يبقى نبتة صغيرة مضغوطة، تبلغ 20 إلى 45 سم ارتفاعًا بانتشار 20 إلى 40 سم. اترك لكل نبتة قليلًا من مساحة تتنفس فيها كي يتحرك الهواء بحرية وتبقى الأوراق جافة سليمة.
موعد الزراعة
البردقوش حساس للصقيع وينتظر الدفء ببساطة، فلا داعي للعجلة. ابدأ بذورك في الداخل في أواخر الشتاء، وانقل النباتات الفتية إلى الخارج فقط بعد أن يزول آخر صقيع وتدفأ التربة، واقطف طوال الصيف، جامعًا الأوراق قبل أن تتفتح الأزهار العقدية الشكل وتلطّف النكهة.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل 6 إلى 8 أسابيع من آخر صقيع ربيعي
- الزراعة: بعد زوال كل خطر الصقيع ودفء التربة
- الحصاد: احصد الأوراق قبل تفتح العناقيد الزهرية العقدية في الصيف أو عند تفتحها للحصول على أفضل نكهة
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -7°C
حل المشكلات
نادرًا ما يسبب لك البردقوش متاعب حقيقية، وحين يفعل فالسبب دائمًا تقريبًا ماء زائد أو برد، وكلاهما يمكنك إصلاحه. راقب برفق الأوراق وقاعدة النبتة بحثًا عن أول التلميحات. طابق ما تراه أدناه وتدخّل مبكرًا، وستبقى الأمور سهلة.
نبتة ذابلة وقواعد سيقان مسودّة وجذور طرية
حين تعتم السيقان عند القاعدة وتصير الجذور طرية، فذلك تعفن الجذور والسيقان، وهو يأتي من تربة تجلس باردة مبللة حول التاج. ونبتة بلغت هذا الحد لا يمكن إنعاشها، فاقلع أسوأها ودعها تذهب بلا شعور بالذنب. خفف الري، ودع التربة تجف، وانقل أي أصص إلى خليط يصرف بحرية أكبر، وستستقر الناجيات من جديد.
الحل:
- أوقف الري ودع التربة تجف
- حسّن الصرف أو انقل نباتات الأصص إلى خليط أسرع صرفًا
- أزل النباتات شديدة الإصابة وتخلص منها
النبتة كلها تسودّ وتنهار بعد موجة برد
البردقوش حساس للصقيع، فتجمد واحد قد يسودّ النبتة كلها وينهيها في ليلة واحدة، وهذه ببساطة طبيعته لا فشل منك. أبقه في أصيص تستطيع حمله إلى الداخل قبل قدوم البرد، أو ابدأ من جديد في الربيع فحسب. وحيث تقسو الشتاءات، أسهل نهج هو زراعته حوليًا والاستمتاع به ما دام.
الحل:
- أعد الزراعة بعد زوال خطر الصقيع في الربيع
- ازرعه في أوعية يمكن نقلها إلى الداخل قبل الصقيع
الأوراق تصير مرة مع بدء الأزهار العقدية
لا شيء أخطأت فيه هنا. فمع بدء الإزهار توجه النبتة طاقتها إلى تلك العناقيد الزهرية المدورة الشبيهة بالعقد وإلى بذورها، فتفقد الأوراق شيئًا من حلاوتها. اقرص البراعم فور أن تلمحها لتبطئ ذلك. وأرفق ما تستطيع فعله هو حصاد الأوراق وتجفيفها قبل أن تبلغ النبتة كامل إزهارها.
الحل:
- اقرص العناقيد الزهرية النامية
- احصد الأوراق وجففها قبل كامل الإزهار
أوراق ملتفة أو منقّطة، أو حشرات دقيقة، أو خيوط رفيعة
اطمئن، فهذا يعني عادة المنّ فحسب متجمعًا على الأطراف الفتية الطرية، أو العنكبوت الأحمر الذي يصل حين يصير الهواء حارًا جافًا. اغسل النبتة بقوة بالخرطوم، ثم بلّل الأسطح السفلية للأوراق بالصابون الحشري. وأي فرخ استُبيح تمامًا يمكن ببساطة قصه، وستتعافى النبتة.
الحل:
- اغسل النباتات بنفاث ماء قوي
- استخدم الصابون الحشري مع تغطية أسفل الأوراق
- أزل الأفرخ شديدة الإصابة
السمّية
البردقوش عشبة مطبخ، آمنة تمامًا لك ولعائلتك للطبخ والأكل. والشيء الوحيد الذي ينبغي معرفته هو الزيوت العطرية الأساسية في الأوراق، التي قد تترك حيوانًا أليفًا باضطراب معدي خفيف إن أكل لقمة حقيقية. فقط ضع الأصيص مرتفعًا بعيدًا عن متناول أي قطة أو كلب يحب قضم الخضرة، ويصير كل شيء بخير.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
آمن على
البشر
القطط خفيف
إن مضغت قطة فضولية لقمة حقيقية، فقد ترى قليلًا من سيلان اللعاب، وشيئًا منه يعود قيئًا، وبرازًا لينًا بعد قليل. فالزيوت العطرية هي التي تهيّج، أما رشة متروكة على طبق عشائك فلا تستدعي القلق.
الكلاب خفيف
الكلب الذي ينهش النبتة قد ينتهي بمعدة مضطربة أو نوبة قيء أو براز لين، ولا شيء من ذلك يدوم عادة. أما الكميات الصغيرة المستخدمة في الطبخ فتمر دون أي إزعاج إطلاقًا.
الخيول خفيف
الزيوت العطرية نفسها قد تزعج أمعاء الحصان إن رعى لقمة حقيقية، فراقب إسهالًا خفيفًا أو شهية خاملة. وبضعة أغصان متفرقة غير ضارة.
الأرانب خفيف
الأرنب الذي يفرط في الأوراق قد ينتهي ببراز لين أو بشيء من الانتفاخ من الزيوت القوية. والأسلم أن تناوله غصنًا صغيرًا بين حين وآخر بدل أن تدعه يرعى النبتة كلها.
الماشية خفيف
نادرًا جدًا ما تبحث الماعز والأغنام والأبقار عنه، وحتى وجبة كبيرة من الأوراق العطرية لن تسبب سوى نوبة عابرة من الاضطراب الهضمي.
الطيور خفيف
عادة ما تتجنب طيور الزينة وطيور الفناء الأوراق النفاذة، والقضم الكثيف لن يترك أحدها في أسوأ الأحوال إلا باضطراب معدي قصير.
البشر آمن
بالنسبة إلى العائلة، البردقوش ببساطة عشبة مطبخ، آمنة للطبخ والأكل بأي كمية تستخدمها بعقل. ولا شيء هنا تحتاج إلى إبعاده عن أحد.
الزيوت العطرية الأساسية في الأوراق قد تهيّج الجهاز الهضمي للحيوان الأليف بدرجة خفيفة إن مُضغت كميات كبيرة.
الأصناف
لا يظهر في حدائق المنازل عادة سوى نوعين من البردقوش، والاختيار بينهما يعود حقًا إلى النكهة وإلى مقدار البرد الذي يحتمله كل منهما. وهذان هما الاثنان اللذان يستحق أن تعرفهما.
البردقوش الحلو (Origanum majorana)
هذا هو النوع الطهوي المعتاد، المقدّر لرائحته الحلوة اللطيفة التي تحمل نفحة صنوبرية خفيفة، وعناقيده الزهرية المدورة العقدية هي بالضبط ما أكسبه اسم البردقوش العقدي.
البردقوش المتحمل/الإيطالي (Origanum × majoricum)
استُنبط من تهجين مع الأوريغانو، وهو يصمد أمام برد أكثر ويحمل نكهة أحدّ وأنفذ من البردقوش الحلو الحقيقي.
طريقة الإكثار
إكثار البردقوش متعة، وسواء بذرت صينية من البذور أو جذّرت حفنة من العقل من نبتة عندك أصلًا، فالنجاح يأتي بسهولة.
البذورسهل
ابدأ في الداخل قبل آخر صقيع بـ6 إلى 8 أسابيع، أو ابذر في الخارج بعد أن تدفأ التربة · نحو أسبوع إلى أسبوعين حتى الإنبات؛ وتُنقل إلى الخارج بعد زوال الصقيع
البذرة أودّ مدخل لمعظم المزارعين، ويمكنك بدء صينية في الداخل قبل آخر صقيع بـ6 إلى 8 أسابيع أو نثرها مباشرة في الخارج بعد أن تدفأ التربة. والبذرة دقيقة جدًا، فضعها على السطح أو غطها بأخف رشة تراب وأبقها دافئة رطبة قليلًا. امنحها أسبوعًا إلى أسبوعين وستنبت، وبعد زوال الصقيع تنتقل البادرات الصغيرة إلى الخارج بسعادة.
عقل ساقيةمتوسط
من أواخر الربيع حتى الصيف من أفرخ غير مزهرة · نحو أسبوعين إلى 4 أسابيع حتى التجذير
إن كان لديك نبتة تحبها أصلًا، فيمكنك نسخها من عقل تؤخذ في أي وقت من أواخر الربيع حتى الصيف. اختر أفرخًا غير مزهرة، واقطع الأطراف، وانزع الأوراق السفلية، واغرسها في خليط رطب جيد الصرف. وتأتي الجذور خلال أسبوعين إلى 4 أسابيع تقريبًا، فالصبر هو كل ما تطلبه حقًا.
خرافات شائعة
البردقوش والأوريغانو نبتة واحدة.
الحقيقة أنهما نوعان منفصلان يتصادف أنهما يتشاركان الجنس نفسه. فالبردقوش الحلو (Origanum majorana) يأتي أحلى وأخف من الأوريغانو الشائع (Origanum vulgare)، وهو يستسلم للبرد أبكر بكثير. قد يتشابهان في المظهر، لكنهما يُطبخان ويُزرعان بطرق مختلفة تمامًا.
البردقوش سام بشدة للقطط والكلاب.
يمكنك أن تطمئن في هذه، فجمعية ASPCA تصنفه مهيّجًا معديًا خفيفًا لا سمًا خطيرًا. فالحيوان الأليف الذي يأكل لقمة حقيقية قد يتقيأ أو يصاب ببراز لين، أما الرشة التي تطبخ بها فلا تشكل أي خطر إطلاقًا. فالخطر يبقى خفيفًا ولا يظهر إلا حين تُؤكل كمية كبيرة.