Arbre · Lauraceae
Avocatier
Persea americana
Offre-lui plein soleil, un sol bien drainé et un peu d'abri contre le gel, et ton avocatier pourra ombrager ton jardin pendant des décennies.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
jusqu'à -7°C
9–20 m
Aperçu
L'avocatier est un arbre persistant généreux et au large feuillage, de la famille des lauracées, originaire des hautes terres chaudes du Mexique et d'Amérique centrale. En pleine terre, il s'élève haut et large, dépassant largement 20 m, mais ses racines peu profondes et son bois cassant font qu'il apprécie l'espace et un coin abrité. Le trésor, c'est le fruit, onctueux et riche, et la jolie particularité, c'est qu'il mûrit après la cueillette plutôt que sur la branche.
Les avocatiers se répartissent en trois races, et connaître la tienne t'évite bien des devinettes pour l'hiver. La race mexicaine supporte le mieux le froid, la race antillaise réclame une vraie chaleur tropicale, et la race guatémaltèque se situe quelque part entre les deux, si bien que cette ascendance détermine tranquillement la quantité de gel que ton arbre peut supporter. La plupart des variétés nommées mélangent plusieurs races, ce qui n'a rien d'inquiétant.
Un avocatier récompense la patience plus que la précipitation. Ses fleurs se présentent selon deux modèles, type A et type B, et comme les deux s'ouvrent à des horaires différents, la pollinisation reçoit un petit coup de pouce naturel. Plante-en un, garde ses pieds au sec et sa couronne à l'abri du gel, et une fois qu'il se met à produire, il peut nourrir ton foyer avec bonheur pendant des années.
Entretien
La version courte : ce que ton arbre veut vraiment, c'est du plein soleil et un sol qui draine vite, car un sol détrempé est la seule chose qui peut vraiment perdre un avocatier. Arrose en profondeur, puis laisse sécher la moitié supérieure du sol avant d'arroser à nouveau, protège les jeunes arbres du gel, et nourris-les doucement pendant la saison de croissance.
Lumière
Ton avocatier sera le plus heureux en plein soleil, idéalement six heures ou plus par jour. Un peu de mi-ombre convient, mais un arbre laissé à l'ombre véritable a tendance à s'étioler et te donne bien moins de fruits, alors plus c'est lumineux, mieux c'est.
Arrosage
Arrose en profondeur mais avec parcimonie, puis laisse sécher la moitié supérieure du sol avant le prochain bon arrosage. Les jeunes arbres et ceux en fructification veulent une humidité régulière, pourtant les avocatiers détestent vraiment avoir les pieds mouillés, et c'est un sol détrempé qui ouvre la porte à la pourriture des racines qui les fait dépérir.
Sol
Offre à ton arbre un loam sablonneux profond et bien drainé qui ne reste jamais détrempé, et il te le rendra bien. Un pH entre 6,0 et 7,0 est idéal, et si ton drainage laisse à désirer, planter sur une butte surélevée change tout.
Température
Les avocatiers sont à l'aise entre environ -5 °C et 35 °C, bien que la quantité de froid qu'ils supportent dépende beaucoup de leur race. Les types sensibles au gel souffrent bien avant les arbres de race mexicaine, alors mieux vaut choisir une variété adaptée à tes hivers.
Humidité
Une humidité ordinaire, autour de 40 % à 60 %, garde un arbre parfaitement content. Ils ne sont vraiment pas exigeants sur l'humidité de l'air, donc une fois en extérieur, il n'y a pas lieu de s'en soucier.
Fertilisation
Nourris une fois par mois pendant la saison de croissance, du printemps à l'automne, avec un engrais équilibré contenant de l'azote et des oligo-éléments. Les avocatiers dépendent beaucoup du zinc et du fer en particulier, et si l'un des deux vient à manquer, les feuilles te le feront savoir assez vite.
Taille
Heureusement, les avocatiers demandent très peu de taille. Retire les branches mortes, malades ou qui se croisent, et rabats légèrement après la récolte pour maîtriser la hauteur et la forme, mais vas-y doucement, car une taille sévère ne fait que réduire ta récolte.
Rempotage
Comme les avocatiers poussent presque toujours en pleine terre, le rempotage se pose à peine. Un jeune arbre en pot peut simplement être rempoté tous les 2 à 3 ans jusqu'au jour où il rejoint son emplacement définitif.
Taille et espacement
C'est un arbre grand et généreux, s'élevant de 9 à 20 m avec un étalement comparable. Plante-le bien à l'écart des bâtiments, des fondations et des lignes électriques, et laisse à cette couronne fragile et peu enracinée tout l'espace dont elle a besoin.
Quand planter
Les avocatiers aiment la chaleur et ne supportent pas un gel sévère, alors le bon moment est ton meilleur allié. Attends que le printemps ait chassé le risque de gel et que le sol se soit réchauffé avant de mettre en terre les jeunes arbres, guette la floraison de la fin de l'hiver au printemps, et récolte les fruits sur l'arbre pendant plusieurs mois, selon la variété que tu cultives.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: Les graines peuvent germer à l'intérieur toute l'année sous conditions chaudes, mais les cultivars nommés sont greffés plutôt qu'issus de semis.
- Plantation: Au printemps, une fois le risque de gelée écarté et le sol réchauffé.
- Récolte: Fleurit de la fin de l'hiver au printemps ; les fruits mûrissent sur l'arbre et se récoltent sur plusieurs mois selon le cultivar (par exemple, Hass, plutôt de l'été à l'hiver).
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
Presque tous les soucis de l'avocatier commencent au niveau des racines ou après une nuit fraîche, et ce sont généralement les feuilles qui te préviennent en premier. La bonne nouvelle, c'est qu'un coup d'œil précoce sur le feuillage te laisse largement le temps d'agir. Trouve le symptôme de ton arbre ci-dessous et interviens pendant que cela peut encore faire la différence.
Des feuilles pâles et tombantes, et une couronne qui s'éclaircit sans cesse
Ce que tu observes, c'est la pourriture des racines due au Phytophthora, le problème qui coûte la vie à plus d'avocatiers que tout autre. Dans un sol détrempé, le champignon pourrit discrètement les fines racines nourricières, si bien que ton arbre s'affame et se flétrit même si tu continues à l'arroser fidèlement. Corrige d'abord le drainage, réduis l'arrosage, et incorpore un paillis grossier en le tenant bien à l'écart du tronc.
Solution :
- Améliorer le drainage et arrêter l'arrosage excessif
- Appliquer des traitements au phosphite (phosphonate)
- Replanter ou surgreffer sur des porte-greffes tolérants en utilisant des plants certifiés sains
- Maintenir un paillis grossier de copeaux de bois en le tenant à quelques centimètres du tronc et appliquer du gypse
Nouvelles pousses noircies et brûlées après un gel
C'est un dégât de gel, et les types antillais et guatémaltèque le ressentent plus durement que la race mexicaine, plus robuste. Un gel noircit les jeunes pousses tendres et roussit les bords des feuilles, et des rameaux entiers peuvent dépérir. Enveloppe et protège les jeunes arbres pendant un gel, et attends patiemment le retour de la croissance printanière avant de tailler le bois mort.
Solution :
- Protège les jeunes arbres avec des voiles, des enveloppements de tronc et une irrigation aérienne pendant les gels
- Taille le bois abîmé par le gel seulement après la reprise de la croissance au printemps
Bords et pointes de feuilles bruns et cassants
Un brunissement qui progresse depuis les pointes et les bords, c'est la brûlure saline des pointes, où le chlorure et le sodium s'accumulent à cause d'une eau d'irrigation salée ou d'un excès d'engrais. Cela a tendance à paraître pire en saison sèche. Rince le sel en profondeur au-delà des racines avec un arrosage lent et abondant, et allège la fertilisation.
Solution :
- Lessive le sol par une irrigation profonde
- Réduis les doses d'engrais
- Passe à une eau moins salée si possible
Toxicité
La chair mûre est délicieuse à manger, mais il est utile de savoir que le reste de l'arbre est bien moins amical. Les feuilles, l'écorce, le fruit et le gros noyau contiennent tous un composé appelé persine, qui est vraiment dangereux pour les chevaux, le bétail et surtout les oiseaux, et qui peut rendre les chats et les chiens malades. Tiens les animaux au pâturage et les oiseaux de compagnie à bonne distance, et ramasse les fruits tombés pour que personne ne soit tenté.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Léger
Un chat qui grignote un peu d'avocat s'en sort généralement bien, avec peut-être quelques vomissements ou des selles molles à cause de la persine. Ce qu'il faut vraiment surveiller, c'est la richesse en graisse, qui peut provoquer une pancréatite, et un noyau avalé assez gros pour se loger dans l'intestin.
Chiens Léger
La plupart des chiens tolèrent une petite bouchée sans plus qu'un estomac barbouillé. Surveille la chair grasse, qui peut déclencher une pancréatite, et garde le noyau bien hors de portée, car une graine avalée peut étouffer un chien ou obstruer son intestin.
Chevaux Grave
Les chevaux supportent mal la persine. Le signe caractéristique est une tête et un cou gonflés et bouffis, souvent accompagnés de coliques, et une dose importante peut devenir dangereuse. Tiens-les bien à l'écart des feuilles, de l'écorce et de tout fruit tombé.
Lapins Toxique
La persine rend chaque partie de la plante dangereuse pour les lapins, alors rien de tout cela ne doit atteindre le clapier ou l'enclos. Garde les feuilles, l'écorce et les fruits tombés totalement hors de portée.
Bétail Grave
Les chèvres, les moutons, les bovins et les ânes souffrent tous gravement, développant ce même gonflement de la tête et du cou et risquant des lésions cardiaques et pulmonaires. Les femelles allaitantes peuvent aussi développer une mammite, alors clôture bien le bétail à l'écart de l'arbre et débarrasse-toi des branches tombées.
Oiseaux Grave
Les oiseaux sont les plus fragiles de tous et peuvent mourir d'une toute petite quantité. Surveille la faiblesse, une attitude abattue et agitée, des plumes ébouriffées ou arrachées, et une respiration laborieuse avant que le cœur ne lâche. Ne donne jamais la moindre partie d'un avocat à un oiseau de compagnie.
Personnes Chair sans danger
La chair mûre est la partie que les gens apprécient, et c'est un aliment sain du quotidien. Les feuilles, l'écorce et la peau, en revanche, ne sont pas faites pour être mangées, et il faut empêcher un jeune enfant de mordiller le noyau dur.
Tiens les fruits tombés, les noyaux, les feuilles et les résidus de taille éloignés des animaux de compagnie et du bétail ; ne donne jamais la moindre partie d'un avocat à un oiseau de compagnie.
Numéros d'urgence
Variétés
Seulement quelques variétés représentent presque tous les avocats que tu rencontreras, et elles se distinguent facilement par leur type de fleur, leur peau et leur résistance au froid.
Hass
Une variété de type A qui représente environ 95 % de la récolte commerciale californienne, avec une peau grumeleuse qui noircit en mûrissant et une lignée remontant à un seul arbre breveté en 1935.
Fuerte
Une variété de type B issue de parents guatémaltèques et mexicains, à la peau verte et lisse, qui était l'avocat de référence du marché avant l'arrivée du Hass.
Mexicola
Une variété de race mexicaine appréciée comme l'une des plus résistantes au froid, portant de petits fruits à la peau fine et foncée, bonne à manger.
Comment multiplier
Il existe deux façons de démarrer un avocatier, et elles ne pourraient pas être plus différentes : un noyau amusant et aléatoire posé sur le rebord de fenêtre, ou une greffe soignée qui reproduit fidèlement une variété nommée.
GreffageExigeant
Au printemps, par temps chaud quand l'écorce se détache facilement et que la croissance est active · Les arbres greffés fructifient généralement en 3 à 4 ans
La greffe, c'est ainsi que naît chaque avocatier nommé. Au printemps, quand l'écorce se détache et que l'arbre est en pleine croissance, les producteurs greffent en fente ou en incrustation une variété choisie sur un porte-greffe issu de semis, ce qui garde le fruit fidèle au type et apporte une récolte en environ 3 à 4 ans. Cela demande vraiment une main sûre, mais c'est réellement la seule façon de reproduire une variété comme Hass.
SemisFacile
N'importe quand par temps chaud · 5 à 13 ans pour fructifier, si jamais cela arrive
Faire germer un noyau est facile et fonctionne à tout moment tant que le temps reste chaud, même si le résultat est une loterie. Un semis varie génétiquement et peut mettre de 5 à 13 ans à fructifier, s'il fructifie un jour, ce qui explique pourquoi les producteurs élèvent surtout les semis comme porte-greffes plutôt que pour leur fruit.
Idées reçues
N'importe quel avocat empoisonnera mortellement un chat ou un chien.
Chez les chiens et les chats, la persine présente dans la chair ne provoque généralement rien de pire qu'un léger trouble digestif. Les inquiétudes les plus sérieuses sont la pancréatite due aux graisses riches et un noyau avalé qui peut étouffer l'animal ou obstruer son intestin. Ce sont les oiseaux, les chevaux et le bétail au pâturage qui courent le vrai danger.
Faire raciner un noyau dans un bocal d'eau donnera un fruit exactement comme celui du parent.
Un avocatier issu de semis est une véritable surprise génétique et peut mettre de 5 à 13 ans à fructifier, si jamais il le fait. Les variétés nommées comme Hass sont greffées, alors elles fructifient fidèlement au type et bien plus tôt, ce qui explique pourquoi la plupart des producteurs choisissent cette voie.
Un seul avocatier isolé produira très bien tout seul.
Les avocatiers portent deux types de fleurs, A et B, et associer un arbre de type A à un de type B améliore la pollinisation et la nouaison des fruits. Un arbre seul peut quand même donner quelques fruits par lui-même, juste de façon moins fiable, alors ne te sens pas en échec si tu n'as de la place que pour un seul.