Árbol · Rosaceae
Peral
Pyrus communis
Planta dos árboles para la polinización cruzada, ofréceles sol y un poco de paciencia, y un peral te alimentará durante décadas.
Pleno sol
Cada 7–14 días
hasta -34°C
12,2–15,2 m
Descripción general
Un peral se asienta para el largo plazo en lugar de una sola temporada rápida, y eso es parte de su encanto. Pyrus communis es un árbol caducifolio de la familia de las rosáceas, en compañía de manzanos, cerezos y ciruelos, y uno feliz puede alcanzar 12 a 15 m de altura y vivir generaciones. Cada primavera luce nubes de flores blancas, y luego llega la conocida fruta con forma de campana que has estado esperando.
No te sorprendas si un solo árbol produce poco, porque la mayoría de las peras simplemente prefieren compañía. Dependen de la polinización cruzada, así que colocas un segundo cultivar compatible que florece al mismo tiempo cerca y dejas que las abejas se encarguen del resto. Las variedades con nombre tampoco salen fieles a partir de semilla, por eso el árbol que llevas a casa está injertado sobre un portainjerto elegido, ya sea peral de tamaño completo o membrillo enanizante.
El único hábito que confunde a quienes empiezan es la cosecha, y es fácil de acertar. Las peras europeas maduran fuera del árbol, no en él, así que las recoges maduras pero todavía firmes y las llevas a un final suave y mantecoso dentro de casa. Acierta con ese momento, dale al árbol una pareja de polinización, y mantente un paso adelante del fuego bacteriano, y te pedirá muy poco más.
Cuidados
La versión corta: dale sol pleno, un suelo profundo y bien drenado, y un segundo peral cerca para la polinización. Mantén los árboles jóvenes regados de forma constante, poda a finales de invierno hacia un líder central, y ve con calma con el nitrógeno para que el fuego bacteriano se mantenga alejado.
Luz
Los perales son más felices y producen mejor en sol pleno, y al menos seis horas de luz directa al día impulsan una buena floración y cuajado de fruta. Un toque de sombra por la tarde está bien, pero un árbol dejado en sombra de verdad te dará un crecimiento débil y una cosecha escasa, así que apunta al lugar más luminoso que tengas.
Riego
Ofrece a un árbol unos 2,5 cm de agua por semana, y mantén los árboles jóvenes húmedos de forma regular mientras sus raíces todavía se están afianzando. Una vez establecidos, los perales sobrellevan las rachas secas con mucha más facilidad. Riega a nivel del suelo en lugar de sobre la copa, ya que las hojas mojadas son una puerta abierta a las enfermedades.
Suelo
A los perales les encanta un suelo franco profundo, fértil y bien drenado, aunque también se conforman felizmente con arcilla o arena mientras el agua siga circulando. Apunta a un pH de 6,0 a 7,5, del lado ligeramente ácido a neutro, y el árbol te lo agradecerá.
Temperatura
Estos son árboles maravillosamente resistentes al frío, cómodos en cualquier lugar de aproximadamente -29 °C a 35 °C y muy adecuados para las zonas USDA 4 a 8. Ese frío invernal es algo bueno, ya que las yemas necesitan un descanso frío adecuado antes de romper en crecimiento al llegar la primavera.
Humedad
El aire exterior normal, en torno al 40 % al 70 % de humedad, le sienta bien a un peral, así que rara vez es algo por lo que preocuparse. Lo que importa mucho más es la circulación de aire por la copa, porque las condiciones quietas y húmedas son justo lo que permite que el fuego bacteriano y la sarna se instalen.
Abonado
Abona a principios de primavera antes de la brotación con un fertilizante equilibrado N-P-K, aproximadamente una vez por temporada, y el árbol hará el resto. Ve con suavidad con el nitrógeno, ya que una oleada de crecimiento blando y jugoso es justo lo que le gusta al fuego bacteriano para instalarse.
Poda
Poda a finales de invierno mientras el árbol está en reposo, guiando un árbol joven hacia un único líder central y retirando la madera que se cruza, muerta o enferma. Si aparece fuego bacteriano, corta de 20 a 30 cm por debajo del cancro visible, y limpia tus herramientas entre cada corte para no propagarlo.
Trasplante
Los perales no suelen cultivarse en maceta, pero un árbol enano en una maceta grande le va bien si se le añade sustrato fresco cada año y se trasplanta cada 2 a 3 años. Renueva el sustrato al mismo tiempo y las raíces se mantendrán bien alimentadas y contentas.
Tamaño y espaciado
Un peral estándar alcanza 12 a 15 m de altura y se extiende 7,5 a 10,5 m de ancho, así que dale terreno abierto bien alejado de edificios y líneas eléctricas. Dos árboles colocados para polinización cruzada aún necesitan un poco de espacio para que el aire se mueva con suavidad entre ellos.
Cuándo plantar
Un peral se planta en la tierra mientras está en reposo y sin hojas, así que no hay prisa ni complicación. Plántalo a principios de primavera, o en otoño donde los inviernos son suaves, y se abrirá en flores blancas de principios a mediados de primavera. La fruta llega de finales de verano hasta el otoño, cosechada firme y dejada madurar fuera del árbol.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: A principios de primavera, mientras está en reposo, u otoño en regiones de inviernos suaves
- Cosecha: Florece de principios a mediados de primavera; las peras europeas se cosechan maduras pero aún firmes, de finales de verano a otoño, y terminan de madurar fuera del árbol
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
Los perales solo se topan con una lista corta de problemas recurrentes, y el fuego bacteriano encabeza esa lista por un buen margen. Vigila con atención el crecimiento nuevo en primavera y la fruta durante el verano, ya que ahí es donde aparecen las primeras señales. Busca lo que ves abajo, y actúa pronto antes de que avance por el árbol.
Puntas marchitas y ennegrecidas que se enganchan como un cayado de pastor
Respira hondo, porque esto se puede manejar si lo detectas a tiempo. Lo que estás viendo es fuego bacteriano, una infección bacteriana que llega a las flores en el clima cálido y húmedo de primavera y luego viaja por los brotes. El gancho en la punta, las hojas chamuscadas que se quedan pegadas a la madera, y las pequeñas gotas que rezuman de los cancros, todo apunta a ello. Corta la madera infectada bastante por debajo del daño visible, dejando un buen margen, en un día seco, y limpia bien tus herramientas entre corte y corte para no propagarlo.
Solución:
- Poda la madera infectada bastante por debajo de los síntomas visibles, dejando un buen margen, durante clima seco
- Desinfecta las herramientas de poda entre cada corte, y retira y destruye los recortes
Hojas pegajosas, una película negra de hollín, y follaje que se enrosca
Esta es una visitante habitual y no hay que alarmarse. La psila del peral son insectos diminutos que se instalan en el crecimiento nuevo y dejan tras de sí melaza pegajosa, y esa melaza poco a poco desarrolla una capa de fumagina negra. Observa los brotes frescos de cerca y verás las pequeñas ninfas descansando en esas gotitas. Un aceite de horticultura de invierno aplicado antes de la brotación elimina a la mayoría de las plagas que pasaron el invierno, y solo hace falta pensar en un insecticida cuando un monitoreo cuidadoso muestre que los números han subido mucho.
Solución:
- Aplica aceite de horticultura de invierno antes de la brotación
- Usa insecticidas recomendados solo si el monitoreo supera los umbrales
Peras con gusanos, llenas de túneles con excremento, y cayendo demasiado pronto
Encontrar una pera con gusanos resulta desalentador, pero puedes adelantarte. Las larvas de la polilla oriental de la fruta (carpocapsa) perforan la fruta en desarrollo y llenan los túneles con excremento cerca del corazón. Corta una pera dañada por la mitad y el recorrido de la larva se muestra con claridad. Recoge la fruta infestada y caída en cuanto la notes, y cuelga algunas trampas de feromonas para poder programar cualquier control en el momento en que las polillas estén activas.
Solución:
- Retira y destruye la fruta infestada y caída
- Usa trampas de feromonas para programar los controles
Manchas oscuras y aterciopeladas en las hojas, y fruta con sarna y partida
No dejes que las hojas manchadas te preocupen demasiado, ya que este es un problema conocido con una solución conocida. La sarna del peral es un hongo que arranca en el clima húmedo de primavera y deja marcas aterciopeladas de verde oliva a negro en las hojas, junto con parches corchosos y agrietados en la fruta. Rastrilla y elimina las hojas caídas donde el hongo pasa el invierno, abre la copa con un poco de poda para que el aire circule, y apóyate en cultivares resistentes cuando puedas. En un año difícil, un fungicida durante el periodo de infección te da una mano extra.
Solución:
- Rastrilla y destruye las hojas caídas
- Aplica fungicidas durante el periodo de infección si es necesario
Toxicidad
La pulpa madura de una pera es una fruta sana y segura para las personas e inofensiva para la mayoría de las mascotas en pequeñas cantidades, así que no hay por qué preocuparse por un mordisco casual. El problema está en las semillas, la corteza y las hojas marchitas, que llevan compuestos cianogénicos comunes en toda la familia de las rosáceas. Recoge la fruta caída y las podas, y mantén los corazones con semillas y el follaje marchito bien alejados de caballos, ganado y mascotas que pastan.
Tóxica para
Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Segura para
Personas
Gatos Precaución
Un pequeño lamido de pulpa madura no molestará a un gato, así que lo que hay que vigilar son las semillas y las hojas marchitas. Masticar unas pocas semillas o un poco de follaje marchito puede dejar el estómago revuelto, y una verdadera reacción al cianuro, aunque rara, se manifiesta con babeo y respiración forzada.
Perros Precaución
Un poco de pera madura le sienta bien a la mayoría de los perros, así que lo que hay que cuidar es el corazón. Un perro que muerde las semillas o mordisquea hojas marchitas puede terminar con malestar estomacal, y una porción grande puede dejarlo débil y jadeando por los compuestos cianogénicos que llevan dentro.
Caballos Precaución
Los caballos son los que vale la pena vigilar de cerca, ya que se comerán con gusto las peras caídas a bocados. Una gran ración de fruta caída, semillas y hojas marchitas puede provocar cólico y, en el peor de los casos, envenenamiento por cianuro marcado por temblores y jadeos.
Conejos Precaución
Un pequeño mordisco de pera madura es una golosina deliciosa para un conejo, aunque las semillas y el follaje marchito es mejor dejarlos fuera de la conejera. Como son tan pequeños, incluso una cantidad modesta de las partes cianogénicas puede alterar su digestión.
Ganado Precaución
El ganado vacuno, las ovejas y las cabras se atiborrarán de fruta caída y de las hojas marchitas de ramas podadas o rotas por tormentas. Ese follaje marchito lleva la mayor cantidad de cianuro, y una ración abundante de él puede provocar tambaleo, respiración acelerada, y colapso.
Aves Precaución
Las gallinas y otras aves de traspatio picotearán la pulpa madura de la pera sin ningún problema. Las semillas son el problema, ya que contienen el compuesto cianogénico, así que saca los corazones antes de compartir cualquier trozo.
Personas Fruto maduro seguro
La pera madura es una fruta sana y segura para disfrutar. Solo evita hacer un hábito de tragar las semillas, que llevan el mismo compuesto cianogénico presente en toda la familia de las rosáceas.
Es poco probable que las mascotas que mordisquean un poco de pulpa madura de pera sufran daño, pero desecha los corazones y las semillas. La preocupación real principal son los caballos y el ganado que comen grandes cantidades de fruta caída, semillas, o follaje marchito.
Números de emergencia
España
Información Toxicológica: 91 562 04 20
México
Emergencias: 911
Argentina
Centro Nacional de Intoxicaciones: 0800 333 0160
Variedades
Las peras europeas vienen en un puñado de nombres que encontrarás una y otra vez en el mercado y el vivero. Estos son los que vale la pena conocer, y ten en cuenta que la mayoría necesita una pareja para producir bien.
Bartlett (Williams)
Esta es la pera europea más cultivada, con la clásica forma de campana que pasa de verde a amarillo al madurar, y le va igual de bien fresca que en conserva.
Bosc
Reconocerás una Bosc por su cuello largo y afilado y su piel rugosa de color canela, y su pulpa firme y densa mantiene su forma maravillosamente bien al cocinarla.
Anjou (D'Anjou)
Una pera de forma ovalada cuya piel verde, o roja en la Red Anjou, conserva su color incluso al madurar, así que sabes que está lista por el suave ablandamiento en el cuello.
Comice
A menudo conocida como la pera de Navidad, esta fruta redondeada de color verde amarillento es apreciada por su pulpa dulce, jugosa y mantecosa.
Cómo propagar
Los perales se multiplican por injerto en lugar de por esquejes enraizados o siembra de semilla, ya que una variedad con nombre solo se mantiene fiel a sí misma cuando se injerta sobre un portainjerto.
InjertoModerada
Injerto de banco de púa y lengüeta a finales de invierno en reposo, o injerto de chip/yema en T en verano · Los árboles injertados suelen empezar a producir en unos 3 a 6 años
Como las variedades con nombre no salen fieles a partir de semilla, los productores recurren al injerto, y es más sencillo de lo que suena. El camino habitual es un injerto de banco de púa y lengüeta a finales de invierno mientras la madera sigue en reposo, con injertos de chip o de yema en T hechos durante el verano. El portainjerto de plántula de peral te da un árbol de tamaño completo, mientras que el membrillo mantiene las cosas más pequeñas, aunque algunos cultivares necesitan un interinjerto compatible para prender. Un árbol injertado suele empezar a producir en unos 3 a 6 años, así que un poco de paciencia da sus frutos.
SemillaModerada
Siembra tras 60 a 90 días de estratificación fría y húmeda en primavera · Varios años
Cultivar peras desde semilla es en realidad trabajo para criadores y viveros más que una forma de copiar un árbol que te encanta. Siembra la semilla en primavera después de 60 a 90 días de estratificación fría y húmeda para despertarla de la latencia. Las plántulas tardan varios años en dar algo de sí mismas y no saldrán fieles al padre, por eso terminan sobre todo como portainjertos o pie de cría.
Mitos
Las peras es mejor dejarlas madurar en el árbol, igual que las manzanas.
Parece natural esperar, pero las peras europeas como Bartlett, Bosc, Anjou y Comice hacen exactamente lo contrario de las manzanas. Recógelas maduras pero todavía firmes y deja que terminen de madurar fuera del árbol, porque la fruta dejada colgando madura de adentro hacia afuera y se vuelve harinosa y arenosa. Las peras asiáticas son la excepción amable y madurarán felizmente en la rama.
Un solo peral por sí solo te dará una cosecha completa.
Un árbol solitario suele dejarte un poco corto. La mayoría de las peras necesitan un segundo cultivar compatible floreciendo al mismo tiempo para poder polinizarse de forma cruzada y cuajar una buena cosecha, así que vale la pena planear una pareja desde el principio.