Kraut · Asteraceae
Süßkraut
Stevia rebaudiana
Zieh dir deinen eigenen kalorienfreien Süßstoff heran und pflücke ein Blatt, das du direkt vom Stängel kauen kannst.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
10–32°C
90–110 Tage
Überblick
Wenn du noch nie Süßkraut angebaut hast, sei unbesorgt, denn dieses Kraut ist ein nachsichtiger Einstieg. Es ist frostempfindlich und stammt ursprünglich aus dem paraguayischen Hochland, wo seine Blätter seit Generationen Speisen und Getränke süßen. Jedes Blatt enthält natürliche Süßstoffe namens Steviolglykoside, die weit süßer schmecken als Zucker und dabei keine Kalorien liefern. Pflücke eines, kau darauf, und die Süße stellt sich sofort ein.
Im Garten behält es eine kleine, buschige Form und erreicht höchstens 45 bis 75 cm, es wächst dir also nie über den Kopf. In warmen Regionen lebt es als Staude weiter, aber überall dort, wo die Winter kalt sind, gilt es als frostempfindlich, was einfach bedeutet, es als einjährige Sommerpflanze zu behandeln oder eine Topfpflanze vor der Kälte ins Haus zu holen. So oder so wächst es zufrieden, ob du es in ein sonniges Beet setzt oder in einem Gefäß auf dem Balkon hältst.
Süßkraut verlangt etwas regelmäßige Aufmerksamkeit, aber das ist schnell zur Gewohnheit geworden. Knipse häufig die Triebspitzen aus, und es füllt sich zu einem volleren, blattreicheren Busch, und zwicke jede Blütenknospe ab, die du entdeckst, denn die Blätter werden weniger süß, sobald die Pflanze blüht. Finde diesen Rhythmus, und eine kleine Pflanze versorgt dich den ganzen Sommer über mit süßen Blättern.
Pflege
Kurz gesagt: Gib dem Süßkraut volle Sonne und gleichmäßige Feuchtigkeit in frei durchlässigem Boden, und knipse dann immer wieder die Blütenknospen und Triebspitzen aus, damit die Blätter süß bleiben und stetig nachwachsen.
Licht
Süßkraut fühlt sich in voller Sonne am wohlsten, und sechs oder mehr Stunden täglich halten das Laub voll und süß im Geschmack. Ein wenig Nachmittagsschatten schadet nicht, wo die Sommer heftig ausfallen, aber bei zu wenig Licht bekommst du dünnes, gestrecktes Wachstum, gib ihm also den hellsten Platz, den du hast.
Gießen
Süßkraut hat flache Wurzeln, die schnell Wasser verlieren, halte den Boden also gleichmäßig feucht, aber nie nass. Gießen alle 2 bis 4 Tage hält es meist zufrieden, häufiger bei einer Hitzewelle oder im Topf, und eine Mulchschicht hilft dem Boden, die Feuchtigkeit zwischen den Wassergaben zu halten.
Boden
Gib Süßkraut einen gut durchlässigen, organisch reichen Lehmboden, der die Wurzeln nährt und überschüssiges Wasser ablaufen lässt. Es verträgt einen weiten pH-Bereich von 6,0 bis 7,5, sodass der Boden, den du bereits im Garten hast, höchstwahrscheinlich völlig ausreicht.
Temperatur
Süßkraut gedeiht bei angenehmer Wärme, etwa 10°C bis 32°C. An der kalten Seite bleibt es empfindlich, und schon ein einziger Frost kann eine ganze Saison zunichtemachen, hol deine Topfpflanzen also ins Haus, bevor die erste harte Kälte einsetzt.
Luftfeuchtigkeit
Süßkraut ist genügsam, was die Luft um es herum angeht, und ein Bereich von 40 bis 70 Prozent passt ihm, was die meisten Gärten und Wohnzimmer abdeckt. Mach dir weniger Gedanken über den genauen Wert und mehr über gute Luftzirkulation, denn Blätter, die dicht gedrängt und feucht bleiben, ziehen Schädlinge und Fäulnis an.
Düngen
Einmal im Monat von Frühjahr bis Sommer gönnst du dem Süßkraut einen ausgewogenen, stickstoffarmen organischen Dünger. Eine leichte Hand ist das eigentliche Geheimnis, denn zu viel Stickstoff treibt weiches Blattwachstum an und tauscht die Süße, wegen der du die Pflanze überhaupt anbaust, unbemerkt gegen Masse ein.
Schneiden
Sei nicht zurückhaltend beim Ausknipsen, denn das ist das Netteste, was du für diese Pflanze tun kannst. Häufiges Kappen der Triebspitzen formt eine buschige, gut verzweigte Gestalt, und das Entfernen der Knospen, sobald sie sich bilden, hält die Blätter am süßesten, denn sowohl Geschmack als auch frisches Wachstum lassen nach, sobald die Blüte einsetzt.
Umtopfen
Plane einmal im Jahr ein Umtopfen ein, und auch immer, wenn Süßkraut für den Winter ins Haus kommt, in einen etwas größeren Topf mit frischem Substrat. Die Pflanze zeigt dir, wann es so weit ist: Wurzeln winden sich um den Topf, das Wachstum stockt, oder das Substrat trocknet fast sofort nach dem Gießen wieder aus.
Größe & Abstand
Ausgewachsenes Süßkraut steht 45 bis 75 cm hoch und breitet sich auf 30 bis 60 cm aus. Gib jeder Pflanze so viel Ellbogenfreiheit, damit Luft um das Laub zirkulieren kann, das hält es trocken und die Pflanze gesund.
Wann pflanzen
Süßkraut liebt Wärme und hat keine Geduld für Frost, lass also die Jahreszeit den Takt vorgeben, und diese Pflanze folgt. Beginne mit Samen oder Stecklingen drinnen im Spätwinter, und setze die jungen Pflanzen erst nach draußen, wenn die Kälte wirklich vorbei ist und sich der Boden erwärmt hat. Danach kannst du den ganzen Sommer über Blätter ernten, bis zum ersten Frost.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und sich der Boden auf mindestens 10°C erwärmt hat
- Ernte: Blätter den ganzen Sommer über ernten; Blüten ausknipsen, da die Blätter vor der Blüte am süßesten sind. Haupternte der Blätter vor der Blüte im Spätsommer/frühen Herbst.
Winterhärte
Temperatur: bis -7°C
Probleme lösen
Lass dich nicht entmutigen, wenn etwas nicht stimmt, denn die meisten Probleme beim Süßkraut zeigen sich am Laub und lassen sich leicht beheben. Schädlinge, nasse Wurzeln oder der Übergang zur Blüte sind die üblichen Ursachen, und wenn du sie früh erkennst, bleibt deine Ernte sicher. Finde unten das Bild, das zu dem passt, was du siehst, und greife ein, solange es noch etwas bewirkt.
Welke, obwohl der Boden klatschnass ist
Es fühlt sich widersinnig an, aber eine Pflanze, die in durchnässtem Boden welkt, kämpft höchstwahrscheinlich mit Wurzelfäule durch Staunässe. Sobald die Wurzeln braun und matschig geworden sind, lassen sie sich nicht mehr retten, drossle also das Gießen sofort, verbessere die Drainage oder setze die Pflanze in frische, schnell durchlässige Erde um, und lass einen Topf nie in einem gefüllten Untersetzer stehen.
Lösung:
- Sofort weniger gießen
- Bodendrainage verbessern oder in gut durchlässiges Substrat umtopfen
- Stark betroffene Pflanzen entfernen und entsorgen
Laub über Nacht durch die Kälte schwarz und schlaff geworden
Süßkraut ist frostempfindlich, eine einzige frostige Nacht reicht also aus, um die Blätter schwarz und schlaff werden zu lassen. Die sanfte Lösung ist, Topfpflanzen vor dem Kälteeinbruch ins Haus zu holen. Erreicht der Frost die Pflanze zuerst, schneide das ruinierte Wachstum zurück und halte sie über den Winter drinnen, bis der Frühling zurückkehrt.
Lösung:
- Topfpflanzen vor Frost ins Haus holen
- Beschädigtes Wachstum zurückschneiden und die Pflanze drinnen überwintern
Gekräuselte, klebrige Blätter mit kleinen Insekten darunter
Keine Panik, wenn die Blätter sich kräuseln und klebrig werden, denn meist sind das nur Blattläuse oder Weiße Fliegen, die Saft saugen und dabei einen Film aus Honigtau hinterlassen. Spüle sie mit einem kräftigen Wasserstrahl ab, und greife zu insektizider Seife, wenn sie zurückkehren. Ein wirklich stark befallenes Blatt kannst du einfach entfernen.
Lösung:
- Pflanzen mit einem kräftigen Wasserstrahl absprühen, um Insekten zu entfernen
- Insektizide Seife auf betroffenes Laub auftragen
- Stark befallene Blätter entfernen und vernichten
Zerfranste Löcher, die in bodennahen Blättern auftauchen
Diese angenagten Löcher sind das Werk von Nacktschnecken und Schnecken, die nachts und bei feuchten Bedingungen zum Fressen herauskriechen und dabei glänzende Spuren auf Blättern und Boden hinterlassen. Die einfachste Lösung ist, nach Einbruch der Dunkelheit hinauszugehen und sie von Hand abzusammeln. Mulch und Pflanzenreste rund um die Pflanze zu entfernen, nimmt ihnen die Tagesverstecke, auf die sie angewiesen sind.
Lösung:
- Schnecken abends von Hand absammeln
- Pflanzenreste und Mulch entfernen, die ihnen Unterschlupf bieten
- Schneckenfallen oder Barrieren rund um die Pflanzen einsetzen
Süße schwindet aus den Blättern, sobald Knospen erscheinen
Hier ist eigentlich nichts falsch, die Pflanze beginnt einfach zu blühen, und sobald das geschieht, wandert ihre Energie in die Blüten, während die Blätter langsamer nachkommen und weniger süß schmecken. Knipse die Knospen aus, sobald sie an den Stängelspitzen erscheinen. Für die süßesten Blätter erntest du am besten die Hauptmenge, bevor sich Blüten öffnen.
Lösung:
- Blütenknospen ausknipsen, sobald sie sich bilden
- Blätter vor der Vollblüte ernten
Giftigkeit
In Sachen Sicherheit kannst du dich entspannen, denn Süßkraut ist so unbedenklich, wie eine Pflanze im Haus nur sein kann. Sein Blatt ist ein essbarer, kalorienfreier Süßstoff, der weltweit in Küchen verwendet wird, und weder Katzen noch Hunde noch die anderen Tiere im Haus finden es schädlich. Wenn ein neugieriges Haustier heimlich davon knabbert, gibt es ehrlich gesagt nichts, worüber du dir Sorgen machen müsstest.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Katzen sind rund um Süßkraut völlig sicher, es steht nicht auf der Giftliste der ASPCA, ein kleines Knabbern schadet ihnen also nicht. Die einzige Vorsicht gilt dem Verschlingen einer großen Menge Blätter, was einer Katze eine kurze, vorübergehende Magenverstimmung bescheren könnte.
Hunde Keine
Auch Hunde müssen von Süßkraut nichts befürchten. Die Blätter enthalten kein Gift, und das Schlimmste, was eine gierige Portion verursachen könnte, ist etwas kurzzeitige Blähung oder weicher Kot, der bald wieder vergeht.
Pferde Unbedenklich
Pferde sind durch Süßkraut in keinerlei Gefahr. Ein gelegentlich abgeweideter Zweig verursacht keine Probleme, denn das Blatt enthält genau denselben Süßstoff, den Menschen in der Küche genießen.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen kommen mit Süßkraut bestens zurecht. Ein süßes Blatt hin und wieder ist ein sicherer kleiner Leckerbissen, halte die Portionen aber klein, damit Heu und frisches Grünzeug weiterhin den Großteil ihrer Ernährung ausmachen.
Nutztiere Unbedenklich
Ziegen, Schafe und Rinder können Süßkraut alle gefahrlos abweiden. Da es von vornherein als essbare Kulturpflanze angebaut wird, gibt es in den Blättern nichts, was einem weidenden Tier zu schaffen macht.
Vögel Unbedenklich
Hinterhofhühner und Ziervögel können ohne Bedenken an den Blättern picken. Nichts daran ist giftig, nur ein überraschend süßer Bissen Grünzeug.
Menschen Unbedenklich
Menschen pflanzen Süßkraut genau zu dem Zweck, es zu essen. Die Blätter funktionieren als kalorienfreier Süßstoff, den du frisch oder getrocknet kauen kannst, und sie gelten als sicher für die ganze Familie.
Die Blätter sind essbar und werden als natürlicher Süßstoff verwendet; besondere Vorsichtsmaßnahmen sind nicht erforderlich.
Sorten
Die meisten Süßkraut-Pflanzen werden schlicht als Stevia verkauft, und das lässt sich völlig problemlos anbauen. Trotzdem lohnt es sich, ein paar benannte Sorten aufzuspüren, egal ob du besonders süße Blätter möchtest oder eine Pflanze, die sich zufrieden in einem Topf einlebt.
Sweet Sugar Leaf
Ein Favorit unter Hobbygärtnern, geschätzt für seinen hohen Steviolglykosid-Gehalt, der den Blättern einen ungewöhnlich süßen Geschmack verleiht.
Candy
Eine ordentliche, ergiebige Sorte, gezüchtet für das Topfleben, die im Topf klein bleibt und dir trotzdem eine gute Ernte süßer Blätter beschert.
Vermehrung
Du hast zwei Wege, Süßkraut zu vermehren, und einer davon ist für Anfänger deutlich freundlicher als der andere. Aussaat ist langsam und etwas unzuverlässig, während Stecklinge schnell Wurzeln schlagen und zu einer originalgetreuen Kopie der Mutterpflanze heranwachsen.
AussaatAnspruchsvoll
Drinnen beginnen, 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost · Keimung in 1 bis 3 Wochen, aber oft schwach und unregelmäßig
Süßkraut aus Samen zu ziehen ist der schwierigere Weg, geh ihn also mit Geduld an. Säe drinnen 8 bis 10 Wochen vor deinem letzten Frühjahrsfrost aus, und sei auf etwas Kummer gefasst, denn der Samen hält sich nicht gut und keimt ungleichmäßig über 1 bis 3 Wochen hinweg. Da so viele nicht aufgehen, greifen die meisten Gärtner lieber zu Stecklingen und lassen die Aussaat beiseite.
TriebstecklingeMittel
Frühjahr bis Sommer, von gesunden, nicht blühenden Trieben · Wurzelt in 2 bis 4 Wochen
Stecklinge sind die beruhigende Wahl und lassen dich selten im Stich. Jederzeit von Frühjahr bis Sommer schneidest du eine weiche Triebspitze von einem gesunden, nicht blühenden Trieb, drückst sie in feuchtes Substrat, und innerhalb von etwa 2 bis 4 Wochen wurzelt sie zu einer neuen Pflanze heran, die ihrer Mutterpflanze entspricht.
Mythen
Süßkraut-Blätter sollen frisch von der Pflanze angeblich bitter schmecken.
Probier es selbst: Ein frisch gepflücktes Blatt gibt eine klare, ehrliche Süße ganz ohne Bitterton. Diese Süße ist am stärksten, bevor die Pflanze zu blühen beginnt, sammle deine Hauptmenge also, solange die Blütenknospen noch fest geschlossen sind.
Süßkraut ist eine robuste Staude, die den Winter im Freien locker wegsteckt.
In warmen Regionen ist es tatsächlich eine Staude, bleibt aber frostempfindlich und gibt beim ersten Frost der Saison nach. Wo die Winter beißen, ist der freundlichere Weg, es als einjährige Pflanze zu ziehen oder eine Topfpflanze drinnen zu schützen, um sie sicher bis zum Frühling zu bringen.