Aromatique · Asteraceae
Stévia
Stevia rebaudiana
Cultive ton propre édulcorant sans calorie et cueille une feuille que tu peux croquer directement sur la tige.
Plein soleil
Tous les 2–4 jours
10–32°C
90–110 jours
Aperçu
Si tu n'as jamais cultivé de stévia auparavant, prends courage, car cette herbe est un point de départ indulgent. Elle est fragile et originaire des hauts plateaux du Paraguay, où ses feuilles sucrent nourriture et boisson depuis des générations. Chaque feuille contient des édulcorants naturels appelés glycosides de stéviol qui goûtent bien plus sucré que le sucre tout en n'ajoutant aucune calorie. Cueille en une, croque dedans, et la douceur se fait sentir immédiatement.
Au jardin, elle garde une forme petite et touffue et plafonne à seulement 45 à 75 cm, alors elle ne dépasse jamais sa place. Les régions chaudes lui permettent de vivre en vivace, mais partout où les hivers sont froids elle est considérée comme sensible au gel, ce qui veut simplement dire la traiter comme une annuelle de saison chaude ou rentrer un plant en pot avant que le froid ne s'installe. Elle pousse volontiers dans les deux cas, que tu la glisses dans un massif ensoleillé ou que tu la gardes en pot sur le balcon.
Le stévia demande un peu d'attention régulière, et cette partie est facile à maîtriser. Pince souvent les pointes de croissance et elle se remplit en un buisson plus fourni et plus feuillu, puis retire tout bouton floral que tu repères, car les feuilles deviennent moins sucrées une fois que la plante fleurit. Trouve ce rythme et un seul petit plant te fournira en feuilles sucrées tout au long de l'été.
Entretien
La version courte : offre au stévia le plein soleil et une humidité constante dans un sol qui draine librement, puis continue de pincer les boutons floraux et les pointes de croissance pour que les feuilles restent sucrées et continuent de pousser.
Lumière
Le stévia est le plus heureux en plein soleil, et six heures ou plus par jour garde son feuillage fourni et sucré au goût. Une touche d'ombre l'après midi ne fera pas de mal là où les étés deviennent féroces, mais lésine sur la lumière et tu obtiens une croissance filiforme et étirée, alors offre-lui l'endroit le plus lumineux possible.
Arrosage
Le stévia a des racines peu profondes qui perdent l'eau rapidement, alors garde le sol toujours humide mais jamais détrempé. Arroser tous les 2 à 4 jours suffit généralement à le satisfaire, plus souvent pendant une canicule ou en pot, et une couche de paillis aide le sol à garder son humidité entre deux arrosages.
Sol
Offre au stévia un loam bien drainé et riche en matière organique, qui nourrit les racines tout en laissant l'excès d'eau s'échapper. Il accepte une large plage de pH de 6,0 à 7,5, alors le sol que tu as déjà au jardin lui conviendra très probablement.
Température
Le stévia s'épanouit dans une chaleur confortable, environ 10 °C à 32 °C. Il reste fragile aux basses températures, et même un seul gel peut ruiner toute une saison, alors rentre tes plants en pot avant que ce premier froid rigoureux ne s'installe.
Humidité
Le stévia est peu exigeant côté air ambiant, et une plage de 40 % à 70 % lui convient, ce qui couvre la plupart des jardins et des séjours. Inquiète toi moins du chiffre exact et plus d'une bonne circulation d'air, car les feuilles laissées entassées et humides sont celles qui attirent les parasites et la pourriture.
Fertilisation
Une fois par mois du printemps à l'été, offre au stévia un engrais organique équilibré et pauvre en azote. Une main légère est le vrai secret, car un excès d'azote pousse une croissance feuillue et molle et sacrifie discrètement la douceur pour laquelle tu cultives la plante.
Taille
Ne sois pas timide avec le pinçage, car c'est la chose la plus bienveillante que tu puisses faire pour cette plante. Pincer souvent les pointes construit une forme touffue et bien ramifiée, et retirer les boutons dès qu'ils se forment garde les feuilles à leur plus sucré, car autant le goût que la nouvelle croissance déclinent une fois la floraison commencée.
Rempotage
Prévois un rempotage une fois par an, et aussi chaque fois que le stévia rentre à l'intérieur pour l'hiver, en le passant dans un pot légèrement plus grand avec un mélange frais. La plante te montrera qu'elle est prête par des racines qui s'enroulent le long du pot, une croissance qui stagne, ou un mélange qui sèche presque dès que tu finis d'arroser.
Taille et espacement
Un stévia adulte atteint 45 à 75 cm de hauteur et s'étale sur 30 à 60 cm. Laisse à chaque plant cet espace de respiration pour que l'air circule autour du feuillage, ce qui le garde sec et la plante en bonne santé.
Quand planter
Le stévia adore la chaleur et n'a aucune patience pour le gel, alors laisse la saison guider et cette plante suivra. Démarre tes graines ou tes boutures en intérieur à la fin de l'hiver, et ne sors les jeunes plants qu'une fois le froid vraiment parti et le sol réchauffé. Après ça, tu peux récolter des feuilles tout l'été, jusqu'au premier gel.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 8 à 10 semaines avant la dernière gelée printanière
- Plantation: après que tout risque de gel soit passé et que le sol se soit réchauffé à au moins 10 °C
- Récolte: Récolte les feuilles tout l'été ; pince les fleurs car les feuilles sont plus sucrées avant la floraison. Récolte principale des feuilles avant la floraison, en fin d'été ou début d'automne.
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
Ne te décourage pas si quelque chose semble anormal, car la plupart des soucis du stévia apparaissent sur le feuillage et se corrigent facilement. Les parasites, les racines détrempées ou le basculement vers la floraison en sont les causes habituelles, et les repérer tôt protège ta récolte. Trouve le tableau qui correspond à ce que tu observes, puis interviens tant que cela fait encore la différence.
Flétrissement alors même que le sol est trempé
Cela semble à l'envers, mais une plante qui flétrit dans un sol trempé lutte le plus souvent contre la pourriture des racines due à un sol détrempé. Une fois que les racines brunissent et deviennent pâteuses, elles ne peuvent plus être sauvées, alors réduis fortement l'arrosage, corrige le drainage ou déplace la plante dans un sol frais à drainage rapide, et ne laisse jamais un pot reposer dans une soucoupe remplie.
Solution :
- Réduis immédiatement l'arrosage
- Améliore le drainage du sol ou rempote dans un mélange bien drainé
- Retire et jette les plants sévèrement atteints
Un feuillage devenu noir et flasque du jour au lendemain à cause du froid
Le stévia est sensible au gel, alors une seule nuit de gel suffit à noircir les feuilles et à les rendre flasques. La solution douce est de rentrer les pots avant que le froid ne s'installe. Si le gel atteint la plante en premier, taille la croissance abîmée et garde la plante en intérieur pour l'hiver jusqu'au retour du printemps.
Solution :
- Rentre les plants en pot avant le gel
- Taille la croissance abîmée et fais hiverner la plante en intérieur
Des feuilles collantes et recroquevillées cachant de petits insectes en dessous
Ne panique pas si les feuilles se recroquevillent et deviennent collantes, car ce sont généralement des pucerons ou des aleurodes qui se nourrissent de la sève et laissent un film de miellat derrière eux. Délogeles avec un jet d'eau ferme, et recours au savon insecticide s'ils reviennent. Toute feuille vraiment envahie peut simplement être retirée.
Solution :
- Pulvérise les plants avec un jet d'eau puissant pour déloger les insectes
- Applique du savon insecticide sur le feuillage atteint
- Retire et détruis les feuilles fortement infestées
Des trous irréguliers apparaissant dans les feuilles près du sol
Ces trous mâchés sont l'œuvre des limaces et des escargots, qui sortent se nourrir la nuit et par temps humide, laissant des traces luisantes sur les feuilles et le sol. Le remède le plus simple est de sortir après la tombée de la nuit et de les ramasser à la main. Débarrasser les alentours du plant du paillis et des débris supprime les cachettes diurnes dont ils dépendent.
Solution :
- Ramasse les limaces à la main le soir
- Retire les débris et le paillis qui les abritent
- Utilise des pièges ou des barrières anti limaces autour des plants
La douceur des feuilles s'estompe à l'apparition des boutons
Rien n'est vraiment anormal ici, la plante commence simplement à fleurir, et une fois ce cap franchi son énergie se tourne vers les fleurs tandis que les feuilles poussent plus lentement et goûtent moins sucré. Retire les boutons dès qu'ils apparaissent au bout des tiges. Pour les feuilles les plus sucrées, fais ta récolte principale avant l'ouverture des fleurs.
Solution :
- Retire les boutons floraux dès leur formation
- Récolte les feuilles avant la pleine floraison
Toxicité
Tu peux te détendre côté sécurité, car le stévia est une plante aussi douce que possible à garder à la maison. Sa feuille est un édulcorant comestible et sans calorie utilisé dans les cuisines du monde entier, et ni les chats ni les chiens, ni les autres animaux de la maison, ne le trouveront nocif. Si un animal curieux y goûte en cachette, il n'y a honnêtement rien à craindre.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Les chats sont parfaitement en sécurité près du stévia, qui ne figure pas sur la liste des plantes toxiques de l'ASPCA, alors une petite bouchée ne leur fait aucun mal. La seule précaution est qu'engloutir une grosse bouchée de n'importe quelle feuille pourrait laisser un chat avec une brève indigestion passagère.
Chiens Aucun
Les chiens n'ont rien à craindre du stévia non plus. Les feuilles ne contiennent aucune toxine, et le pire qu'une bouchée gourmande puisse causer est un peu de gaz passager ou des selles molles qui passent vite.
Chevaux Sans danger
Les chevaux ne courent absolument aucun danger avec le stévia. Un brin grignoté ici ou là ne cause aucun souci, puisque la feuille contient le même édulcorant que les gens apprécient en cuisine.
Lapins Sans danger
Les lapins s'accommodent très bien du stévia. Une feuille sucrée de temps en temps fait une petite friandise sûre, mais garde les portions petites pour que le foin et les légumes frais restent l'essentiel de leur alimentation.
Bétail Sans danger
Les chèvres, les moutons et les bovins peuvent tous brouter le stévia sans danger. Comme il est cultivé comme plante comestible à la base, rien dans les feuilles ne dérange un animal au pâturage.
Oiseaux Sans danger
Les poules de basse cour et les oiseaux domestiques peuvent picorer les feuilles sans le moindre souci. Rien ici n'est toxique, juste une bouchée de verdure étonnamment sucrée.
Personnes Sans danger
Les gens cultivent le stévia précisément pour le manger. Les feuilles servent d'édulcorant sans calorie que tu peux croquer fraîches ou séchées, et elles sont considérées comme sûres pour toute la famille.
Les feuilles sont comestibles et utilisées comme édulcorant naturel ; aucune précaution particulière de manipulation n'est nécessaire.
Variétés
La plupart du stévia se vend simplement étiqueté stévia, et c'est très bien à cultiver ainsi. Malgré tout, quelques sélections nommées récompensent l'effort de les dénicher, que tu veuilles des feuilles extra sucrées ou une plante qui s'installe volontiers en pot.
Sweet Sugar Leaf
Un favori parmi les jardiniers amateurs, apprécié pour sa forte teneur en glycosides de stéviol, qui donne aux feuilles une saveur particulièrement sucrée.
Candy
Une variété nette et généreuse sélectionnée pour la vie en pot, restant petite en contenant tout en offrant une bonne récolte de feuilles sucrées.
Comment multiplier
Tu as deux façons de multiplier le stévia, et l'une est bien plus indulgente pour un débutant que l'autre. La graine est lente et un peu aléatoire, tandis que les boutures s'enracinent vite et donnent une copie fidèle du pied de départ.
SemisExigeant
Démarrer en intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée printanière · Germination en 1 à 3 semaines, mais souvent faible et irrégulière
Cultiver le stévia à partir de graines est la voie la plus difficile, alors aborde la avec patience. Sème en intérieur 8 à 10 semaines avant ta dernière gelée printanière, et prépare toi à quelques déceptions, car la graine se conserve mal et lève de façon inégale sur 1 à 3 semaines. Avec autant d'échecs de germination, la plupart des jardiniers mettent la graine de côté et se tournent plutôt vers les boutures.
Boutures de tigeModéré
Du printemps à l'été, à partir de pousses saines et non florales · S'enracine en 2 à 4 semaines
Les boutures sont le choix rassurant et te laissent rarement tomber. À tout moment du printemps à l'été, prélève une pointe de bois tendre sur une pousse saine et non florale, presse la dans un substrat humide, et en environ 2 à 4 semaines elle s'enracine en un nouveau plant identique à son parent.
Idées reçues
Les feuilles de stévia auraient un goût amer fraîchement cueillies.
Essaie par toi même : une feuille fraîchement cueillie offre une douceur nette et franche, sans aucune amertume. Cette douceur est à son maximum avant que la plante n'entre en floraison, alors récolte l'essentiel de ta production tant que les boutons floraux sont encore fermés et serrés.
Le stévia est une vivace robuste qui hausse les épaules face à l'hiver en extérieur.
Dans les régions chaudes, c'est réellement une vivace, mais elle reste sensible au gel et s'effondre dès le premier gel de la saison. Là où les hivers mordent, la voie la plus indulgente est de la cultiver comme annuelle ou d'abriter un plant en pot à l'intérieur pour le faire passer sans risque jusqu'au printemps.