Zierpflanze · Polygonaceae
Buchweizen
Fagopyrum esculentum
Lege ihn in warmen Boden, und Buchweizen belohnt dich, indem er den Boden bedeckt, Unkraut erstickt und die Bienen füttert, alles innerhalb weniger Wochen.
Volle Sonne
Alle 5–10 Tage
70–90 Tage
bis -40°C
Überblick
Wenn du eine einfache Pflanze suchst, die Selbstvertrauen aufbaut, ist Buchweizen ein schöner Anfang, denn er gehört zum Schnellsten, was du in den Boden bringen kannst. Der Name kann in die Irre führen, denn mit Weizen hat er nichts zu tun und ist nicht einmal ein Gras. Er ist in Wahrheit ein breitblättriges Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse, angebaut sowohl für sein kleines dreikantiges Korn als auch als schnelle Sommer-Zwischenfrucht. Innerhalb weniger Wochen nach der Aussaat überzieht er nackten Boden freundlich mit herzförmigen Blättern und einem weichen Schleier kleiner weißer bis rosafarbener Blüten.
Was er so gut kann, ist dir Zeit zu verschaffen und den Boden für dich zu pflegen. Ein Buchweizenbestand erstickt Unkraut, bevor es Fuß fasst, sammelt Phosphor ein und teilt ihn mit späteren Kulturen, und er lockt Bienen und andere Bestäuber in fröhlichen Scharen an. Das Eine, was er nicht tut, ist Stickstoff binden, denn er ist keine Leguminose, wenn du das also brauchst, kannst du einfach eine Leguminosen-Zwischenfrucht daneben ziehen.
Das Beste daran: Er verlangt fast nichts und wächst zufrieden auf magerem, nährstoffarmem Grund, wo anspruchsvollere Pflanzen schmollen würden. Seine einzige echte Schwachstelle ist seine Zartheit. Buchweizen welkt in der Hitze und stirbt beim ersten Frost, betrachte ihn also als freundlichen Lückenfüller der warmen Jahreszeit zwischen Hauptkulturen statt als etwas, das das Jahr überdauert, und ihr werdet gut miteinander auskommen.
Pflege
Kurz gesagt: Säe nach dem Frost direkt in warmen Boden, gib ihm leichten, gut durchlässigen Grund, der gleichmäßig feucht bleibt, lass den Dünger im Schuppen und schneide ihn zu Blühbeginn ab, bevor er Samen ansetzt.
Licht
Buchweizen ist in voller Sonne am glücklichsten und nimmt Halbsonne ohne viel Aufhebens hin, mach dir also keine Sorgen, wenn dein Platz nicht perfekt ist. Mehr Licht bedeutet einfach schnellere Bodendeckung und bessere Blüte, und genau das ist die ganze Freude an ihm.
Gießen
Strebe stetige, gleichmäßige Feuchtigkeit an, denn Buchweizen ist nicht trockenheitsverträglich und welkt in heißen, trockenen Phasen schnell. Nasse Füße mag er ebenso wenig und kämpft auf vernässten oder schweren Böden, denk also an feucht, aber gut durchlässig, und du hältst ihn zufrieden.
Boden
Er gedeiht auf leichten bis mittleren, gut durchlässigen Lehmböden und bevorzugt sogar nährstoffarmen Grund, während er auf schweren, nassen oder kalkreichen Standorten schwächelt. Ein pH-Wert irgendwo zwischen 5,0 und 7,0 passt ihm gut, und er verzeiht magere und leicht saure Böden besser als die meisten Kulturen, ein bescheidenes Fleckchen genügt also völlig.
Temperatur
Buchweizen ist eine einjährige Pflanze der warmen Jahreszeit, die sich von etwa 7 °C bis 35 °C wohlfühlt. Er ist frostempfindlich, eine einzige kalte Nacht beendet ihn, und in extremer Hitze neigt er zum Schmollen, doch gewöhnliche Sommerwärme lässt ihn prächtig gedeihen.
Luftfeuchtigkeit
Ganz gewöhnliche Luftfeuchtigkeit im Freien ist alles, was er je braucht, es gibt also keinen Wert, über den du grübeln musst. Ihm liegt viel mehr an kühlem, feuchtem Boden unter sich als an der Luft um ihn herum.
Düngen
Den Dünger kannst du dir getrost sparen. Buchweizen wird absichtlich auf nährstoffarmen Böden angebaut, und zusätzlicher Stickstoff lässt ihn nur umkippen. Er ist keine Leguminose und bindet selbst keinen Stickstoff, doch er sammelt freundlicherweise Phosphor ein und hinterlässt ihn besser verfügbar für das, was du als Nächstes pflanzt.
Schneiden
Wenn du ihn als Zwischenfrucht ziehst, mähe oder arbeite ihn zu Blühbeginn ein, etwa 7 bis 10 Tage nachdem sich die ersten Blüten geöffnet haben. Das beendet die Kultur sanft, bevor sich keimfähige Samen bilden, und verhindert, dass er sich später als Unkraut wieder aussät.
Umtopfen
keins
Größe & Abstand
Die Pflanzen erreichen 60 bis 120 cm Höhe mit einer schmalen Breite von 15 bis 30 cm. Da du ihn dicht als Bestand säst, statt ihn einzeln zu setzen, ist genau dieser schmale Fußabdruck das, was ihn zusammenwachsen und das Unkraut für dich beschatten lässt.
Wann pflanzen
Buchweizen lebt für die Wärme und hat keine Geduld mit Kälte, das Timing ist also einfach und nachsichtig. Säe ihn vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer direkt in warmen Boden, sobald jede Frostgefahr vorüber ist, freu dich über die Blüten, die sich innerhalb von 3 bis 6 Wochen öffnen, und schneide ihn dann entweder zu Blühbeginn als Zwischenfrucht ab oder ernte das Korn nach etwa 10 bis 12 Wochen, bequem bevor der erste Herbstfrost Schluss macht.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: Nicht empfohlen; nur Direktsaat.
- Pflanzung: Vom Spätfrühling bis Hochsommer direkt in warmen Boden säen, sobald keine Frostgefahr mehr besteht.
- Ernte: Kleine weiße bis rosafarbene Blütentrauben erscheinen nach etwa 3 bis 6 Wochen; das Korn wird nach etwa 10 bis 12 Wochen geerntet.
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Buchweizen bringt nur sehr wenige echte Schädlinge mit, über die du dir Sorgen machen müsstest, sodass fast jeder Ärger auf Timing und Wetter zurückgeht statt auf Krankheiten. Schau dir die Zeichen unten an, gleiche sie in Ruhe mit dem ab, was du siehst, und greif ein, solange es noch helfen kann.
Buchweizen kehrt in späteren Pflanzungen immer wieder als Unkraut zurück
Taucht Buchweizen ungebeten in einer späteren Kultur auf, sei getrost, denn das ist nur Durchwuchs aus Selbstaussaat, und beim nächsten Mal lässt er sich leicht verhindern. Es passiert, wenn ein Bestand blühen und reife Samen fallen lassen darf, bevor er abgeschnitten wird, die Antwort ist also schlicht gutes Timing. Mähe oder arbeite ihn zu Blühbeginn ein, etwa 7 bis 10 Tage nach den ersten offenen Blüten und bevor irgendein Samen aushärtet, und hacke die kleinen herzblättrigen Sämlinge sanft heraus, solange sie noch jung und zart sind.
Lösung:
- Zu Blühbeginn mähen oder einarbeiten, etwa 7 bis 10 Tage nach Blühbeginn, bevor irgendein Samen aushärtet
- Durchwuchs-Sämlinge jung hacken oder jäten
- Keinen Bestand vollständig bis zur Samenreife kommen lassen
Pflanzen werden schwarz und brechen nach einer kalten Nacht zusammen
Den ganzen Bestand nach einer kühlen Nacht dunkel und schlaff zu sehen wirkt beunruhigend, doch für eine frostempfindliche einjährige Pflanze der warmen Jahreszeit wie Buchweizen ist es normal, denn er übersteht schlicht keine einzige Nacht nahe dem Gefrierpunkt. Nichts kann ihn wiederbeleben, sobald der Frost da ist, du brauchst dich also nicht zu grämen. Nimm den Verlust als natürlichen Abschluss der Kultur, arbeite die weichen Reste in den Boden ein und denk daran, erst nach dem Frost zu säen und beim Kornanbau die Ernte vor dem ersten Herbstfrost einzuholen.
Lösung:
- Den Frosttod als natürliches Ende der Kultur annehmen und die Reste einarbeiten
- Beim Kornanbau vor dem ersten Frost ernten
Dünner, schwacher Bestand auf heißem oder trockenem Grund
Ein lückiger, kämpfender Bestand bedeutet meist nur, dass der Platz ein wenig zu rau war, denn Buchweizen ist nicht trockenheitsverträglich und lässt in der Mittagshitze schnell die Blätter hängen, mag aber ebenso wenig schweren, nassen oder kalkreichen Grund. Die gute Nachricht: Die Abhilfe ist sanft und nachsichtig, ziele auf die behagliche Mitte. Säe in leichten bis mittleren, gut durchlässigen Boden, der gleichmäßig feucht bleibt, und meide sowohl knochentrockene als auch vernässte Stellen.
Lösung:
- In ausreichend feuchten, gut durchlässigen Boden säen
- Schwere, nasse oder dürregefährdete Standorte meiden
Kein Stickstoffschub für die Kultur, die folgt
Das ist eine sehr häufige Überraschung, fühl dich also nicht ertappt: Buchweizen ist eine Nicht-Leguminose aus der Familie der Knöterichgewächse, und so grün und üppig er auch aussieht, er holt niemals Stickstoff aus der Luft. Das Freundlichste ist, dich auf das zu stützen, was er dir wirklich schenkt: schnelle Unkrautbedeckung, Phosphor, den er einsammelt und teilt, und eine großzügige Menge rasches grünes Wachstum. Braucht der Boden wirklich Stickstoff, kannst du einfach eine Leguminosen-Zwischenfrucht daneben oder direkt danach anbauen.
Lösung:
- Buchweizen zum Unkrautersticken, Phosphorsammeln und für schnelle Biomasse nutzen statt für Stickstoff
- Mit einer Leguminosen-Zwischenfrucht kombinieren oder nachziehen, wenn Stickstoff gebraucht wird
Giftigkeit
Für Menschen ist die Nachricht erfreulich: Das Korn ist ein bekömmliches, glutenfreies Nahrungsmittel, und die Blüten sind eine geschätzte Quelle für Honig und Bestäuber. Der eine Vorbehalt gilt der grünen Pflanze. Ihre Blüten und ihr Laub enthalten ein Pigment namens Fagopyrin, und Weidetiere, die viel davon fressen und dann in der Sonne stehen, können Fagopyrismus entwickeln, eine sonnenbrandähnliche Hautreaktion. Der Samen selbst enthält nichts davon, du musst dir also keine Gedanken darüber machen, was auf deinem Teller landet.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Ungiftig für
Menschen
Katzen Vorsicht
Die meisten Katzen lassen Grünzeug ohnehin in Ruhe, es gibt also wenig zu befürchten, doch eine Katze, die eine ordentliche Portion der blühenden Pflanze frisst, kann einen flauen Magen bekommen, und das aufgenommene Fagopyrin kann helle oder dünn behaarte Haut etwas sonnenempfindlich machen. Eine einfache Vorsichtsmaßnahme genügt: Halte eine neugierige Katze von Schnittsträußen und blühenden Beständen fern.
Hunde Vorsicht
Ein Hund, der an einem verirrten Blatt knabbert, wird mit ziemlicher Sicherheit wohlauf sein, kein Grund zur Panik, doch der Verzehr größerer Mengen der grünen, blühenden Pflanze kann zu Magenverstimmung führen. Behalte hellhäutige oder kurzhaarige Hunde nach einer sonnigen Zeit im Freien einfach freundlich im Blick, falls sich Rötungen oder Juckreiz an ungeschützter Haut zeigen.
Pferde Mittel
Pferde verdienen hier einen genaueren Blick, denn starkes Weiden auf blühendem Buchweizen mit anschließender Zeit in der Sonne kann Fagopyrismus auslösen. Die weiß gezeichneten und helleren Stellen an Maul und Beinen können Blasen werfen, sich schälen und jucken. Die Abhilfe ist sanft und einfach: Bringe betroffene Pferde aus der direkten Sonne und weg von der Pflanze.
Kaninchen Mittel
Am besten lässt du Kaninchen nicht viel von der grünen Pflanze abweiden. Das Fagopyrin in Blättern und Blüten kann helle Haut und dünn behaarte Stellen, allen voran die Ohren, mit wunden, sonnenbrandähnlichen Flecken auf Sonnenlicht reagieren lassen, ein wenig Vorbeugung hält sie also behaglich.
Nutztiere Mittel
Rinder, Schafe, Ziegen und Schweine sind die Tiere, die am häufigsten von Fagopyrismus betroffen sind. Wenn sie reichlich blühenden Buchweizen abweiden und dann in der Sonne stehen, kann ihre helle oder ungeschützte Haut anschwellen, Blasen werfen und jucken. Sie von dichten blühenden Beständen fernzuhalten ist ein einfacher und fürsorglicher Schritt.
Vögel Vorsicht
Vögel genießen das gereinigte Korn, und es schadet ihnen überhaupt nicht, denn der Samen enthält kein Fagopyrin. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist die grüne Pflanze: Starkes Fressen an den blühenden Spitzen könnte nackt- oder hellhäutige Vögel sonnenempfindlich machen, die kleine Vorsicht gilt also dem Laub und niemals dem Samen.
Menschen Körner unbedenklich
Das geschälte Korn und Buchweizenmehl kannst du mit Zuversicht genießen, denn sie sind ein bekömmliches, glutenfreies Nahrungsmittel und völlig sicher zu essen. Der eine sanfte Vorbehalt gilt der rohen grünen Pflanze: In seltenen Fällen hat der Umgang mit großen Mengen blühender Spitzen oder deren Verzehr helle Haut sonnenempfindlich gemacht, es hilft also, sich zu merken, dass der Samen der Teil ist, den Menschen essen, nicht das Laub.
Das gereinigte Korn und Buchweizenmehl sind unbedenklich zu essen. Halte Haustiere und Vieh davon ab, große Mengen der blühenden grünen Pflanze abzuweiden, und wisse, dass betroffene hellhäutige Tiere (und selten Menschen) nach starkem Verzehr aus der direkten Sonne gehalten werden sollten.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Eine Handvoll Buchweizentypen taucht immer wieder auf, ob du nun Korn, Mehl oder eine schnelle Zwischenfrucht suchst. Das sind die freundlichen wenigen, die du beim Namen kennen solltest.
Echter Buchweizen (Fagopyrum esculentum)
Wenn du überhaupt Buchweizen anbaust, ist es mit ziemlicher Sicherheit dieser, ein schneller, breitblättriger Sommerkeimer mit weißen bis rosafarbenen Blüten und freundlichen benannten Sorten wie Mancan und Manor, die gern zugleich als Korn und Bodendecker dienen.
Tatarischer Buchweizen (Fagopyrum tataricum)
Betrachte ihn als den zäheren Verwandten, mit kleinen grünlichen, selbstbestäubenden Blüten, besserer Kälteverträglichkeit und mehr Rutin, auch wenn sein Korn spürbar bitterer schmeckt.
Silverhull
Ein geschätzter alter Typ des echten Buchweizens fürs Mahlen: Silverhull trägt silbergraue, dünnschalige Samen, die sich fast mühelos zu Mehl vermahlen lassen.
Vermehrung
Buchweizen lässt sich wunderbar leicht aus Samen ziehen, was ohnehin der einzige Weg ist, auf dem die meisten beginnen, du kannst also mit echter Zuversicht pflanzen.
AussaatEinfach
Nach jeder Frostgefahr direkt in warmen Boden säen, vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer. · Keimt in etwa 3 bis 5 Tagen und bedeckt den Boden innerhalb weniger Wochen.
Buchweizen aus Samen zu ziehen ist ungefähr so nachsichtig, wie Gärtnern nur sein kann, ein erster Versuch gelingt also sehr wahrscheinlich. Streue ihn direkt in warmen Boden, sobald jede Frostgefahr vorbei ist, irgendwann vom späten Frühjahr bis zum Hochsommer, und meist siehst du ihn schon nach 3 bis 5 Tagen durchbrechen. Von da an eilt er, den Boden innerhalb weniger Wochen zu bedecken, und genau das macht ihn zu einem so freundlichen Unkrautersticker.
Mythen
Buchweizen ist eine Art Weizen oder Getreidegras und enthält Gluten.
Von diesem Namen lässt man sich leicht täuschen, du bist also in guter Gesellschaft. Buchweizen ist in Wahrheit ein breitblättriges Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse, ohne Verbindung zum echten Weizen und ohne Gemeinsamkeit mit Getreidegräsern. Er ist von Natur aus glutenfrei, und genau deshalb ist sein Mehl eine so willkommene Wahl für Menschen, die keinen Weizen essen können.