خضار · Brassicaceae
البوك تشوي
Brassica rapa subsp. chinensis
ازرعه في طقس بارد، وحافظ عليه مروياً وسريع النمو، وسيملأ البوك تشوي الحوض في ستة أسابيع بالكاد.
شمس كاملة
كل 2–4 أيام
10–25°C
40–55 أيام
نظرة عامة
ينتمي البوك تشوي إلى فصيلة الملفوف، لكنه يُزرع من أجل سيقانه المقرمشة وأوراقه الطرية بدلاً من رأس مكتنز، ما يجعله سهل التناول بشكل رائع. يتكوّن بسرعة، فينتقل من بذرة إلى نبتة كاملة خلال 40 إلى 60 يوماً، فهو طريقة سعيدة لملء حوض في أوائل الربيع أو أواخر الخريف. اقطف الأوراق الخارجية متى شئت، أو اقطع النبتة كاملة بمجرد بلوغها مرحلة 10 إلى 15 ورقة.
الطقس البارد هو حقاً جوهر زراعة هذا المحصول بنجاح، وبمجرد أن تفهم ذلك يستقر كل شيء آخر في مكانه. يشعر بأفضل حال بين 10 °م و25 °م، بينما موجة برد في أسابيعه الأولى أو حرارة وأيام طويلة في الصيف قد تدفعه إلى الإزهار المبكر والمرارة. وجّه زراعاتك نحو الربيع والخريف وستتجنب بهدوء معظم هذا القلق.
بخلاف ذلك، لا يطلب منك الكثير. امنحه رطوبة ثابتة وتربة خصبة وشمساً كاملة، رغم أنه سينتج حتى في ظل جزئي، وخلال أسابيع قليلة ستحمل خضاراً مقرمشاً معتدل النكهة إلى المطبخ للقلي السريع والحساء.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمساً كاملة وطقساً بارداً، حافظ على رطوبة ثابتة بنحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً، ازرع في تربة غنية ممزوجة بالسماد العضوي، واحصد مبكراً في مرحلة 10 إلى 15 ورقة قبل أن تدفعه الحرارة إلى الإزهار المبكر.
الإضاءة
يسعى البوك تشوي إلى شمس كاملة لينمو بأسرع وأوفر ما يكون، لكنه متسامح إن كانت حديقتك لا تستطيع توفير ذلك. يظل يكوّن رؤوساً قابلة للاستخدام بأقل من ساعتين من الشمس المباشرة يومياً، فقط بسرعة أهدأ، ما يجعله رفيقاً عادلاً لحوض ظل جزئي.
الري
حافظ على التربة رطبة بانتظام بنحو 2.5 سم من الماء أسبوعياً من المطر أو الخرطوم، وقليل أكثر في الأرض الرملية. تلك الرطوبة الثابتة هي ما يبقي السيقان مقرمشة ويساعد على تأخير الإزهار المبكر، فحاول ألا تدع الحوض يتأرجح بين الجفاف التام والإغراق.
التربة
ازرعه في تربة خصبة جيدة الصرف تحتفظ مع ذلك بقليل من الرطوبة، ممزوجة بالسماد العضوي أو الروث المتحلل جيداً. درجة حموضة 6.0 إلى 7.5 تناسبه جيداً، والميل نحو 7 يقدم مساعدة إضافية حيث كان داء عقد الجذور مشكلة.
درجة الحرارة
هذا محصول موسم بارد، يشعر بأفضل حال بين 10 °م و25 °م. البرد دون 10 °م في الأسابيع الأولى قد يحفز الإزهار المبكر بهدوء، وحرارة الصيف تدفعه نحو الإزهار والمرارة، فالتوقيت صديقك هنا.
الرطوبة
الرطوبة الخارجية المعتادة مناسبة تماماً، فلا رقم معين تسعى وراءه. فقط راقب بلطف الفترات الدافئة الرطبة التي ترفع ضغط الآفات والأمراض، واترك للنباتات مساحة كافية لتدفق الهواء.
التسميد
امزج كمية وافرة من السماد العضوي أو الروث المتحلل جيداً في الحوض قبل الزراعة، وهذا وحده يكفي معظم المحاصيل. في الأرض الأفقر، تسميد جانبي خفيف بالنيتروجين أثناء النمو يبقي الأوراق الطازجة قادمة.
التقليم
لا يوجد تقليم حقيقي يستدعي القلق. ببساطة اقطف الأوراق الخارجية متى احتجتها أو اقطع الرأس كاملاً في مرحلة 10 إلى 15 ورقة، واكسر أي ساق زهري فور أن تبدأ النبتة بالإزهار المبكر.
الحجم والتباعد
تقف النباتات بارتفاع 15 إلى 30 سم وعرض مماثل تقريباً. خفف الأنواع القزمية إلى نحو 30 سم بين كل واحدة، والنباتات كاملة الحجم أكثر قليلاً، لتحظى كل واحدة بمساحة للنمو والبقاء متجددة الهواء.
موعد الزراعة
البوك تشوي محصول موسم بارد يُزهر مبكراً في حرارة الصيف، فيؤدي أفضل ما لديه في أطراف العام اللطيفة. ابدأ البذور داخل المنزل قبل أسابيع قليلة من آخر صقيع ربيعي أو ازرعها مباشرة حوله، ثم ازرع مجدداً في منتصف الصيف لحصاد خريفي يمتلئ مع تبرد الطقس.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: قبل آخر صقيع ربيعي بـ 4 إلى 5 أسابيع لمحصول مبكر
- الزراعة: انقل الشتلات إلى الخارج قرب موعد آخر صقيع ربيعي بعد انتهاء التجمد الشديد؛ وابذر مباشرة في منتصف الصيف (يوليو) لمحصول خريفي ينضج في الطقس البارد
- الحصاد: اجنِ بعد 40 إلى 60 يومًا من البذر عند مرحلة 10 إلى 15 ورقة، قبل أن يدفع الحر النبات إلى الإزهار المبكر؛ محصولا ربيع وخريف
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -46°C
حل المشكلات
تظهر معظم مشكلات البوك تشوي على شكل أوراق ممضوغة، أو مخاط قرب القاعدة، أو نبتة تزهر فجأة، ولا شيء من ذلك يستدعي الشعور بالإرهاق. تعلّم رصد هذه العلامات مبكراً فتستطيع التدخل قبل خسارة المحصول بوقت طويل. ابحث عما يطابق حالتك أدناه، ثم تصرف بينما تظل مساعدتك مجدية.
ذبول واصفرار حتى مع تربة رطبة
حين تتهدل نبتة وتصفر رغم بقاء التربة رطبة، انظر إلى الجذور بحثاً عن الجواب. داء عقد الجذور يورمها إلى كتل عقدية عديمة الفائدة، بينما تحفر يرقات ذبابة الملفوف عبرها وتمضغها. لا شفاء لهذا بمجرد استقراره، فاقتلع برفق وأتلف أي نبتة مصابة وأبعدها عن كومة السماد العضوي.
الحل:
- أزل وأتلف النباتات المصابة؛ لا تضعها في كومة السماد العضوي
- لا يوجد علاج لداء عقد الجذور في نبتة مصابة
ساق زهرية مفاجئة تتسلق وتتوقف الأوراق عن النمو
إن ارتفعت ساق طويلة فجأة وتوقف نمو الأوراق بهدوء، فالنبتة تُزهر مبكراً، عادة لأن موجة برد مبكرة خدعتها فأزهرت أو لأن حرارة أواخر الربيع والأيام الطويلة وصلت. بمجرد حدوث ذلك تحوّل طاقتها نحو البذور. تشجع، فلا يزال بإمكانك قطع الرأس قبل أن تتفتح البراعم وأكله، حتى لو كان طعمه أشد مرارة قليلاً.
الحل:
- احصد الرأس فوراً، قبل تفتح الأزهار؛ لا يزال صالحاً للأكل رغم أنه قد يكون أشد مرارة قليلاً
بعثرة من ثقوب صغيرة مستديرة عبر الأوراق
تلك الثقوب الصغيرة تبدو مقلقة، لكنها ببساطة خنافس البرغوث، بقع سوداء لامعة تقفز بعيداً حين تلمس النبتة وتزعج الشتلات أكثر من غيرها. وضع غطاء صف عائم عند الزراعة يبعدها دون أي عناء. حافظ على الري منتظماً لتنمو النباتات بسرعة، وستتجاوز الضرر بسهولة.
الحل:
- غطِّ الزراعات بغطاء صف عائم عند البذر
- أبقِ النباتات تنمو بسرعة بري منتظم لتتجاوز الضرر
ثقوب ممضوغة ممزقة وفتات من فضلات داكنة
الثقوب الممزقة وبقايا الفضلات الداكنة هي بطاقة تعريف يرقات الملفوف، مجموعة تضم دودة الملفوف المستوردة ودودة قياس الملفوف ويرقات فراشة الظهر الماسي. تفقّد السطح السفلي للأوراق حيث تحب الاختباء والتقطها، وهو أسهل مما يبدو. إن سبقتك، فرشة من البكتيريا العصوية بينما لا تزال صغيرة تصلح الأمر.
الحل:
- التقط اليرقات يدوياً
- استخدم البكتيريا العصوية بينما لا تزال اليرقات صغيرة
آثار مخاطية وبقع مقروضة أسفل السيقان
الآثار الفضية والقواعد الممضوغة تكشف عن البزاقات والحلزونات، التي تخرج بعد حلول الظلام لتتغذى في قاعدة النبتة الرطبة الضيقة. يمكنك جمعها يدوياً ليلاً، أو نثر طعم فوسفات الحديد قربها، وكلا الطريقتين تنجح. إزالة النشارة والبقايا حول السيقان يسلبها المأوى النهاري الذي تعتمد عليه.
الحل:
- التقطها يدوياً ليلاً
- استخدم طعم بزاقات من فوسفات الحديد حول النباتات
- قلل النشارة والبقايا المباشرة حول السيقان
السمّية
البوك تشوي خضروة مطبخية بامتياز، آمنة للبشر وغير مدرجة كسامة للقطط أو الكلاب، فيمكنك زراعتها براحة بال. التحفظ اللطيف الوحيد هو الكمية، إذ يمكن للمركبات الطبيعية المثبطة للغدة الدرقية المشتركة بين كل أنواع الملفوف أن تسبب انتفاخاً أو اضطراباً خفيفاً إن أكل أي حيوان كميات كبيرة نيئة بشكل متكرر. الخيول هي الأكثر استحقاقاً للانتباه، إذ تشير أدلة الإرشاد الزراعي إلى أن الفصيلة الصليبية لا تناسب نظامها الغذائي.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
يمكنك الاطمئنان بشأن القطط والبوك تشوي، فهي لا تظهر أبداً في قائمة الجمعية الأمريكية للسموم وقضمة فضولية لا تؤذي. أقصى ما قد يسببه طبق كبير من الأوراق النيئة هو انتفاخ خفيف أو اضطراب معدي عابر.
الكلاب بدون
الكلب مرحّب به لمشاركتك قليلاً من البوك تشوي المطهو أو النيء، دون أي قلق. الشيء الوحيد الذي يستحق الانتباه هو الانتفاخ أو البراز الرخو إن اختفت حصة نيئة كبيرة دفعة واحدة.
الخيول بدون
الخيول هي الاستثناء اللطيف هنا، إذ تقترح جهة الإرشاد الزراعي بولاية كارولاينا الشمالية إبعاد الفصيلة الصليبية عن نظامها الغذائي لأنها لا تناسبها بكميات كبيرة. ورقة عابرة لا تستدعي القلق، فقط لا تجعلها متعة معتادة.
الأرانب بدون
تتأقلم الأرانب جيداً مع حصص صغيرة من الخضار الورقية. أدخلها ببطء وأبقِ الحصص متواضعة، إذ يمكن لكومة مفاجئة من فصيلة صليبية غنية أن تترك الأرنب منتفخاً قليلاً.
الماشية بدون
يمكن للأبقار والماعز والأغنام أن ترعى الأوراق دون خوف. كما مع أي فصيلة صليبية، نظام غذائي يومي كامل منها وحدها قد يزعج هضم الكرش، فاجعلها جزءاً من المزيج لا الوجبة كاملة.
الطيور بدون
الدجاج المنزلي والطيور الأخرى تنقر بسعادة الأوراق والأزهار المتفتحة. مقدَّمة باعتدال، تصنع خضاراً صحياً لها.
البشر آمن
يُزرع البوك تشوي للمائدة وآمن تماماً للأكل، نيئاً في سلطة أو مطهواً في قلي سريع. الشيء الوحيد الذي يستحق تفكيراً عابراً هو عادة ثابتة بكميات كبيرة نيئة، بسبب المركبات المثبطة للغدة الدرقية الطبيعية المشتركة عبر فصيلة الملفوف بأكملها.
لا حاجة إلى تعامل خاص؛ آمنة للزراعة في حدائق المنازل.
الأصناف
يأتي البوك تشوي بسيقان بيضاء وأخرى خضراء، وبأحجام كاملة وأخرى صغيرة. هذه هي القلة التي تستحق معرفتها باسمها وأنت تبدأ.
نوع شنغهاي (الساق الأخضر)
معروف باسم شنغهاي تشينغ في الصين، يحمل هذا الصنف أوراقاً بشكل الملعقة على سيقان خضراء ناعمة بدلاً من البيضاء، وهو خيار جميل يُقطف فتياً كبوك تشوي صغير.
الأنواع القزمية
إن كانت المساحة ضيقة، تصل هذه النباتات الصغيرة المدمجة إلى نحو 15 سم فقط وتستقر بسعادة على مسافة 30 سم تقريباً بين كل واحدة بينما تنضج بسرعة.
'جوي تشوي'
هجين موثوق أبيض الساق يحبه المبتدئون لطريقته في مقاومة الإزهار المبكر وتجاهل موجات البرد والدفء معاً.
'ماي تشينغ تشوي'
هجين بوك تشوي صغير أخضر الساق يؤخر الإزهار المبكر بشكل جيد ويكافئ اليد اللطيفة.
النباتات المرافقة
ينمو البوك تشوي أفضل ما يكون بجانب البصل والأعشاب العطرية التي تصرف الفراشات الواضعة للآفات عن رائحته، ويتشارك بارتياح حوض موسم بارد مع الشمندر.
ازرع بجوار
البصل: تشير أدلة الزراعة المرافقة الإرشادية إلى أن البصل ينسجم جيدًا مع جميع محاصيل الفصيلة الكرنبية، وقد ساعدت زراعته البينية في تقليل أضرار دودة الكرنب القياسة ودودة الكرنب المستوردة في تجارب الصليبيات
أعشاب عطرية (الشبت، المريمية، الزعتر البري، البابونج، إكليل الجبل): تنمو محاصيل الكرنبيات جيدًا مع الأعشاب العطرية؛ فقد قلّلت المريمية والزعتر البري ضغط فراشة الظهر الماسي على الكرنبيات في الدراسات
الشمندر: تدرج جداول الزراعة المرافقة الإرشادية الشمندر كجار متوافق مع محاصيل عائلة الكرنب في حوض الموسم البارد
طريقة الإكثار
يُزرع البوك تشوي من البذور، وهو حقاً من أسهل ما يكون في زراعة البذور، بصف جديد جاهز للبدء كل أسبوعين.
البذورسهل
ازرع مباشرة أو ابدأ داخل المنزل في أوائل الربيع، ومجدداً في منتصف إلى أواخر الصيف (حوالي يوليو) لحصاد خريفي · تنبت البذور خلال نحو 4 إلى 10 أيام في تربة باردة؛ تصل النباتات إلى حجم الشتل خلال 3 إلى 4 أسابيع وحجم الحصاد خلال 40 إلى 60 يوماً
البذور هي الطريقة الوحيدة لزراعة البوك تشوي، وستجدها متسامحة. ادفن البذرة بعمق سطحي ضئيل، أقل من عرض إصبع، في أوائل الربيع أو مجدداً حوالي يوليو لحصاد خريفي، وراقبها تنبت خلال 4 إلى 10 أيام في تربة باردة. خفف إلى نبتة واحدة كل 15 إلى 30 سم بحسب الصنف، ثم امنحها 3 إلى 4 أسابيع لتبلغ حجم الشتل و40 إلى 60 يوماً لرأس كامل. أضف صفاً جديداً كل أسبوعين وسيكون لديك دائماً المزيد في الطريق.
خرافات شائعة
بمجرد أن يبدأ البوك تشوي بالإزهار المبكر، تكون النبتة تالفة ويجب التخلص منها.
لا تتخلص منها بعد، لأن النبتة المزهرة مبكراً لا تزال طعاماً جيداً إن أدركتها في الوقت المناسب. اقطع الرأس قبل تفتح الأزهار وستؤكل مثل النبتة الفتية تماماً، إلا أنها أشد مرارة بدرجة يسيرة، والسيقان الزهرية نفسها مكافأة لذيذة.
يحتاج البوك تشوي شمساً كاملة طوال اليوم ليعطي محصولاً.
الشمس الكاملة تنمّي فعلاً أوفر الرؤوس وأسرعها، لكنك لا تحتاج بقعة مثالية لتنجح. أقل من ساعتين من الشمس المباشرة يومياً لا تزال تنتج رؤوساً قابلة للاستخدام، فقط بوتيرة أهدأ.