Sebze · Zingiberaceae
Zerdeçal
Curcuma longa
Zerdeçala sıcaklık, uzun bir mevsim ve zengin, nemli toprak ver, o da seni altın renkli rizomlardan bir hasatla ödüllendirsin.
Yarı gölge
Her 2–4 gün
20–35°C
240–300 gün
Genel Bakış
Köri tozunun ve pek çok altın rengi boyanın arkasında zencefilgiller familyasından yapraklı bir tropikal bitki olan zerdeçal yatar. Yurdu Güney Asya'nın sıcak, yağmurlu kuşağıdır; burada yağmurlu aylar boyunca geniş yeşil yapraklar yükselirken rizomlar toprağın altında sessizce şişer. Topladığın ve pişirdiğin kısım, yapraklar değil, her zaman rizomdur; taze olarak veya kurutulup öğütülerek altın rengi bir baharata dönüştürülerek kullanılır.
Zerdeçal yetiştirmek özel bir beceriden çok sabır ister, bu da ilk kez deneyecek olman için iyi bir haber. Kazmaya değer bir ürün oluşturmak için sekiz ila on ay süren uzun, sıcak bir dönem ister, bu yüzden tropik bölgelerin dışında yaşıyorsan onu erkenden iç mekanda başlatıp son soğuklar geçtikten sonra dışarı çıkarabilirsin. Ferah bir saksı da ona gayet uyar, bu yüzden parlak bir veranda veya bir sera, yazların kısa sürdüğü yerlerde bile sana mutlu bir bitki verir.
Sıcaklığa, eşit neme ve batıracağı zengin bir toprağa kavuştuğunda zerdeçal çoğunlukla kendine bakar, bu yüzden rahatlayabilirsin. Dikkat etmen gereken tek şey su birikintili topraktan gelen çürüme, önlemesi de kolay: suyun serbestçe akıp asla birikmediğinden emin olurken bitkiyi cömertçe besle. Bu dengeyi doğru kurarsan hatalar kolayca telafi edilir.
Bakım
Kısacası: zerdeçala yarı gölge ve nazik, sabit bir sıcaklık ver, zengin, iyi drene olan toprağını asla bataklığa dönüşmeden eşit şekilde nemli tut. Büyüme mevsimi boyunca ayda bir besle ve rizomların dolgunlaşması için ihtiyaç duyduğu uzun sıcak dönem boyunca sabırlı ol.
Işık
Zerdeçal yarı gölgede en mutlu halini yaşar ve biraz doğrudan güneşi kaldırır, gerçi tüm gün sert güneş o geniş yaprakları yakabilir. Parlak, süzülmüş ışık alan veya öğleden sonra gölgeyle takip edilen hafif bir sabah güneşi alan bir yer, onu en iyi görünümünde tutar.
Su
Toprağı aktif büyüme boyunca eşit şekilde nemli tut ve asla kurumasına izin verme, ama su birikintili de kalmamasına dikkat et, çünkü rizomları çürüten şey duran sudur. Yapraklar hasada doğru sararmaya başladığında sulamayı yavaşça azalt.
Toprak
Zerdeçala organik maddeyle dolu, çamura dönüşmeden nemli kalan türden zengin, iyi drene olan tınlı toprak ver. 5,5 ile 7,5 arasındaki herhangi bir pH işe yarar, bu yüzden iyi bir miktar kompost karıştırdığında çoğu bahçe yatağı zaten uygun olur.
Sıcaklık
20°C ile 35°C arasındaki sabit bir sıcaklık, zerdeçalın gerçekten geliştiği yerdir. Dona duyarlı bir tropikal bitki olduğunu unutma, bu yüzden hafif bir soğuk dalgası bile yaprakları karartıp mevsimi kısaltabilir.
Nem
Yağışlı tropiklerin bir bitkisi olan zerdeçal, yaklaşık %60 ile %90 arasındaki nemli havadan hoşlanır. Dışarıda yazın bu genelde kendiliğinden oluşur, iç mekandaki bir bitki ise bir nem tepsisinden veya ara sıra hafif bir püskürtmeden memnun olur.
Gübreleme
Zerdeçalı büyüme mevsimi boyunca ayda bir kez dengeli bir gübreyle besle ve toprağı zengin tutmak için kompost veya başka organik madde karıştır. Dolgun, sağlıklı bir rizom seti oluşturmak için bu besinden yoğun şekilde yararlanır.
Budama
Burada gerçekten çok az budama yapılır, bu da onu yetiştirmesi kolay bir bitki yapar. Sadece ölü veya sararan yaprakları çıkar ve solmuş yaprakları arada bir temizle, böylece dikim düzenli kalır ve hava dolaşımı devam eder.
Saksı değişimi
Bir kapta zerdeçal her yıl saksı değişimini sever, çünkü rizomlar hızla yayılır ve kısa sürede alanı doldurur. Rizomların kenarları sıkıştırdığını veya köklerin drenaj deliklerinden görünmeye başladığını fark eder etmez onu biraz daha büyük bir saksıya taşı.
Boyut ve aralık
Yerleşmiş bir küme 90 ile 120 cm boyunda büyür ve 60 ile 90 cm genişliğinde yayılır. Büyük yaprakların uzanabilmesi ve etraflarında hava dolaşabilmesi için her bitkiye o kadar alan tanı.
Ekim zamanı
Zerdeçal sıcaklığı sever ve dona hiç dayanamaz, bu yüzden burada zamanlama senin dostun. Rizom parçalarını kış sonunda iç mekanda başlat, toprak iyice ısındıktan sonra dışarı taşı ve yapraklar sararıp solduğunda sonbaharda ürünü topraktan çıkar.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Kış sonundan ilkbahar başına; rizom parçalarını beklenen son dondan 6-8 hafta önce iç mekanda başlat
- Dikim: Don tehlikesi tamamen geçtikten ve toprak ısındıktan sonra
- Hasat: Yapraklar sararıp solduğunda, dikimden yaklaşık 8-10 ay sonra rizomları hasat et
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -12°C
Sorun giderme
Zerdeçalla ilgili çoğu endişe rizomlarda başlar veya hasattan önce yapraklarda ortaya çıkar, erken yakalarsan neredeyse tamamı düzeltilebilir. Öğrenilecek ilk beceri, gerçek bir sorunu bitkinin mevsim sonundaki doğal sararmasından ayırt etmek. Bunu yapabildiğinde, gördüğünü aşağıdaki olası nedenle eşleştir ve güvenle harekete geç.
Yumuşak, kokulu rizomlar ve devrilen bir bitki
Rizomlar yumuşayıp ekşi kokarken bitki devriliyorsa, bir spreyin çözebileceği bir şeyden çok neredeyse her zaman su birikintili toprağa dayanan rizom çürümesine bakıyorsun demektir. Kontrol etmek için bir bitkiyi çıkar: sağlıklı rizomlar sağlam kalırken çürümüş olanlar ezik hisseder, renk değiştirmiş görünür ve kötü kokar. Etkilenen her parçayı kes, drenajı iyileştir, daha az sula ve yalnızca temiz, sağlıklı rizomları taze toprağa yeniden dik.
Çözüm:
- Etkilenen rizomları çıkar ve at
- Drenajı iyileştir ve sulama sıklığını azalt
- Sağlıklı rizom parçalarını taze, iyi drene olan toprağa yeniden dik
Soğuk bir gecenin ardından kararan, çöken yapraklar
Zerdeçal dona duyarlı bir tropikal bitki, bu yüzden tek bir soğuk veya donlu gece, sabaha kadar tüm bitkiyi karartıp soldurabilir. Hasarlı üst büyüme geri gelmez, bu yüzden onu kes ve soğuk bölgelerde rizomları kış boyunca sıcak bir yerde saklamak için çıkar. Zerdeçalı sıcak mevsim ürünü gibi ele al ve don gelme fırsatı bulmadan rizomları topraktan çıkar veya güvenle örtü altına al.
Çözüm:
- Hasarlı yaprakları geriye kes
- Soğuk iklimlerde kış boyunca rizomları çıkarıp sakla
Mevsim ortasında sararan yapraklar veya yuvarlak lekeler
Yapraklar mevsim sona ermeden çok önce sararır veya dairesel lekeler geliştirirse suçlu genelde sıcak, nemli havada mantar kaynaklı yaprak lekesi veya besin açısından yetersiz kalmış zayıf topraktır. İşaretli yaprakları çıkar, havanın serbestçe dolaşabilmesi için dikimi seyrelt ve dengeli bir gübre veya biraz kompostla beslemeyi tamamla. Yalnızca bunu hasat zamanında gelen doğal sararmayla karıştırmadığından emin ol.
Çözüm:
- Etkilenen yaprakları çıkar
- Hava dolaşımını iyileştir
- Dengeli gübre veya kompostla besin desteği sağla
Zehirlilik
İşte rahatlatıcı bir not: zerdeçal her yönüyle güvenlidir. Rizom günlük bir mutfak malzemesidir ve ASPCA bu bitkiyi kediler veya köpekler için zehirli olarak listelemez, bu yüzden burada evcil hayvanlarını, çiftlik hayvanlarını veya küçük çocuklarını rahatsız edecek hiçbir şey yok. Tek gerçek sorun, cildi ve yüzeyleri lekeleyen ama hiç zarar vermeyen o parlak turuncu pigment.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Kedilerin yanında tamamen güvenlidir. Meraklı bir ısırık için duran bir kediye yapraklarda veya rizomlarda hiçbir şey zarar vermez.
Köpekler Yok
Köpekler konusunda endişelenecek bir şey yok. Zerdeçal ASPCA'nın zehirli listesinde yer almaz, öğütülmüş baharat hatta bazı köpek mamalarında bile bulunur.
Atlar Güvenli
Atlara karşı naziktir, ister yapraklara sürtünsün ister bitkiden bir lokma tatsın.
Tavşanlar Güvenli
Bir tavşan yaprakları oldukça güvenle kemirebilir, çünkü bitkinin hiçbir parçası onlar için zehirli değildir.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığır, keçi ve koyun gibi otlayan hayvanlar tarlada zerdeçaldan hiçbir tehlikeyle karşılaşmaz.
Kuşlar Güvenli
Kuşlar onun yakınında oldukça güvendedir, rizom bazen küçük miktarlarda takviye olarak da sunulur.
Insanlar Güvenli
Rizom, taze, kurutulmuş veya baharat olarak öğütülmüş halde tüketilen bir mutfak temel malzemesidir ve uzak durulması gereken hiçbir zehirli kısmı yoktur.
Rizomun turuncu pigmenti (kurkumin) elleme ve işleme sırasında cildi, kumaşı ve yüzeyleri kolayca lekeler; bu bir lekelenme sıkıntısıdır, toksisite endişesi değil.
Çeşitler
Yemek için yetiştirilen zerdeçalın neredeyse tamamı, çoğunlukla renkleri, güçleri ve verimleriyle ayırt edilen küçük bir grup Hint türüne dayanır. Tanımaya değer birkaç isim var.
Alleppey
Koyu turuncu eti hem sofrada hem de doğal bir renklendirici olarak yerini kazanan, yüksek kurkuminli bir Hint türü.
Madras
Aşçıların ve baharat üreticilerinin çok uzun süredir tercih ettiği daha yumuşak, daha hafif bir Hint türü.
Erode
Tamil Nadu kökenli, ürettiği bol, ağır rizom verimiyle değer gören bir Güney Hindistan yerel çeşidi.
Nasıl çoğaltılır
Zerdeçal, tohum yerine kendi rizomlarından çoğalır, bu da tek bir bitkin olduğunda daha fazlasını elde etmenin sana neredeyse hiç maliyeti olmayacağı anlamına gelir.
BölmeKolay
Dışarı dikimden önce kış sonundan ilkbahar başına · Sıcak, nemli koşullarda filizlenip yerleşmesi kabaca 2-4 hafta sürer
Zerdeçal, tohum yerine kendi rizomlarından büyür, bu da işleri basit tutar. Kış sonunda veya ilkbahar başında, dışarı dikmeden önce bir rizomu her biri en az bir sağlıklı tomurcuk taşıyan parçalara ayır, sonra sıcak, nemli toprağa birkaç santimetre derinliğe yerleştir. Sıkı ve nemli tutulan parçalar yaklaşık 2 ila 4 hafta içinde filizlenip yerleşir.
Efsaneler
Zerdeçal evcil hayvanlar için zehirlidir ve kedilerden ve köpeklerden uzak tutulmalıdır.
Bu endişeyi bırakabilirsin. Zerdeçal, ASPCA'nın kediler veya köpekler için zehirli olarak listelemediği yenilebilir bir bitkidir, bu yüzden meraklı bir evcil hayvanın bir yaprağı kemirmesi hiçbir zarar vermez. Bitkinin tamamı hayvanlarının yanında yetiştirmek için güvenlidir.
Zerdeçal her yerde, yıl boyunca dışarıda kolayca yetişir.
Pek değil. Ürün oluşturmak için kabaca 8 ila 10 ay süren uzun, sıcak bir döneme ihtiyaç duyan dona duyarlı bir tropikal bitkidir. Kışların soğuduğu yerlerde onu sıcak mevsim veya kap bitkisi olarak yetiştir ve soğuklar başlamadan rizomları iç mekana al.